Evde farklı dolgular ile mantı nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Hamurdan yapılan İtalyan makarnası - mantı (İtalyan mantısı). Birçok kişi yanlışlıkla mantıyı mantı veya mantıya benzetiyor. İtalyanlar bu yemeğe bir çeşit makarna diyorlar çünkü doldurmadan daha fazla hamura sahiptir. Bu yemeği henüz denemediyseniz veya hazırlamadıysanız, evde yapabileceğiniz ilk 4 mantı tarifini sunuyoruz.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Mantı geleneksel olarak kare, üçgen, elips, daire veya hilal şeklinde kenarları kıvrık kesimli olarak yapılır. Her ne kadar şekilleri farklı olabilir ve boyutları çok minyatürden oldukça etkileyiciye kadar.
- Dolgulara gelince, burada tam bir demokrasi var. Mantı hemen hemen her dolgu ile hazırlanır: et, balık, kümes hayvanları, sebzeler, peynir, meyveler, deniz ürünleri, çikolata … Bunlar vejetaryen ve yağsızdır.
- İzin verilmesine rağmen, mantıyı gelecek için dondurmak geleneksel değildir. Hazırlandıktan hemen sonra taze yenirler. Basitçe haşlanır veya kaynatıldıktan sonra soslu fırında pişirilir veya tavada yağda kızartılır.
- Mantı hamuru çoğunlukla yumurta ve bitkisel yağ ile yoğrulur, ancak genellikle normal mayasız hamurla da hazırlanırlar.
- Hamurun kolayca açılması için oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı, ancak elastik, soğuk ellerle yoğurmanız gerekiyor. Zaman zaman avuçlarınızı soğuk suyla ıslatın, havluyla kurulayın ve hamuru yoğurun. Ayrıca, hamur açılırken içeride serin olmalıdır, aksi takdirde hamur bir kabukla kaplanır.
etli mantı
Tarif için herhangi bir et çeşidini alabilir veya dana ve domuz eti, tavuk ve hindi vb. karışık bir kıyma hazırlayabilirsiniz. Bitmiş mantıyı etle birlikte tereyağı ve otlar, ekşi krema, mayonez veya en sevdiğiniz sos ile masaya servis edin..
- 100 g - 296 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Tuz - 2 tutam
- soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için baharatlar
- Kıyma - 250 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- tatmak için tuz
Etli mantı pişirme:
- Unu eleyin, bir depresyon yapın, yumurta, bitkisel yağ ekleyin ve tuzlayın. Sert, pürüzsüz ve sert bir hamur yoğurun ve topuz haline getirin.
- Bitmiş hamuru bir torbaya sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.
- Kıyılmış eti hazırlayın. Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı soyun ve ince doğrayın. Tuz, baharat ekleyin ve sulu olması için birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kıymayı elinizle iyice karıştırın.
- Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve mümkün olduğu kadar ince olacak şekilde yaklaşık 1 ml açın.
- Kıyılmış eti bir çay kaşığı ile eşit sıralar halinde bir hamur yaprağına yayın ve üstünü ikinci bir rulo hamurla örtün.
- Elinizin ucuyla veya uygun herhangi bir cihazla, sıralar arasında yürüyün, hamura bastırın. Daha sonra bir pizza bıçağı veya dalga bıçağı kullanarak hamuru kareler halinde kesin.
- Suyu, tuzu kaynatın, etli mantıyı alçaltın ve 5-7 dakika pişirin.
somon ravioli
Mutfağınızda çok fazla zaman ve çaba harcamadan lezzetli bir yemek hazırlayın - somonlu ravioli. Haşlanmış hamurun balıkla alışılmadık kombinasyonu aslında özel hoş bir tada ve hassas bir yapıya sahiptir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Kıyılmış somon - 150 gr
- soğan - 1 adet.
- Parmesan peyniri - 50 gr.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Somon Mantı Pişirme:
- Unu bir slaytla bir çalışma yüzeyine dökün, içine bir çöküntü yapın, bir yumurtayı (1 adet) sürün ve hamuru yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin.
- Bitmiş hamuru plastik sargıya koyun ve yarım saat soğutun.
- Tuz, kıyılmış somon, ince doğranmış soğan, öğütülmüş karabiber ekleyin ve iç harcı karıştırın.
- Soğutulmuş hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve özel kesicilerle parçalanmış boşlukları kesin.
- Dolguyu bir parça hamur üzerine yerleştirin ve hamurun serbest kenarlarını çırpılmış yumurta ile dolgunun etrafına fırçalayın. Kıymayı bir parça hamurla örtün ve kenarlarını birleştirin.
- Somon mantıyı kaynayan tuzlu suya koyun ve 5 dakika pişirin.
- Servis ederken üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.
Kıyılmış tavuklu ravioli
Bu tarif, dolgu için tavuk kullanır, ancak tavşan mantısı yapabilirsiniz. Ürünler aynı derecede lezzetli, daha faydalı ve diyetli olacak. Ve aynı tarife göre yağsız bir yemek için, tavuk filetoyu mantarla değiştirerek mantarlı mantı hazırlayın.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Tuz - hamurda bir tutam, 0.6 çay kaşığı doldurmada
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tavuk filetosu - 300 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0.2 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
Tavuklu Ravioli Pişirme:
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada ayçiçek yağında 5 dakika kızartın.
- Tavuk filetoyu çok ince doğrayın ve soğanla birlikte tavaya gönderin. Et yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yiyecekleri kızartın.
- Elde edilen kızartılmış kütleyi metal bıçaklı bir mutfak robotunun kasesine koyun, soyulmuş ve preslenmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve yiyecekleri ince kırıntılar oluşana kadar doğrayın.
- Çalışma yüzeyini un serpin ve soğutulmuş hamuru yarı saydam olana kadar yuvarlayın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcı yaklaşık 3 cm aralıklarla parçalar halinde yerleştirin ve hamurun ikinci kısmı ile üzerini kapatın. İyice birleştiğinden emin olarak, dolgunun arasına hamuru bastırın.
- Özel bir bıçak kullanarak, hamuru porsiyonlu mantı halinde kesmek için bir tekerlek kullanın ve güvenilirlik için her parçanın kenarları boyunca bir çatalın dişleriyle yürüyün.
- Kıyılmış tavuk mantıyı bol tuzlu suda haşlayın.
Mantarlı ve peynirli ravioli
Mantarlı ve peynirli lezzetli ve doyurucu mantı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yemek, et yemeyenlerin yanı sıra doyurucu öğle ve akşam yemeklerini sevenlere hitap edecek. Herhangi bir mantarı alabilirsiniz: chanterelles, porcini mantarı, süt mantarı.
İçindekiler:
- Buğday unu - 1 kg
- Su - 1, 25 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Taze mantar - 1 kg
- soğan - 1 adet.
- Yeşil soğan - demet
- Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı
- Tereyağı - 4 yemek kaşığı
- %30 krema - 2 yemek kaşığı
- Sert peynir - 50 gr
- Maydanoz - 60 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Mantarlı ve peynirli mantı pişirme:
- Hamuru yoğur. Bunu yapmak için unu tuzla karıştırın ve yumurtaları zeytinyağı ve suyla çırpın. Daha sonra yumurta karışımını yavaş yavaş unun içine dökün ve elastik ve elastik bir hamur yoğurun.
- Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 30 dakika bekletin.
- Doldurmak için mantarları ince doğrayın, soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin ve ürünleri bir tavada tereyağında 5-7 dakika kızartın.
- Kremayı dökün, tuz ve karabiber serpin ve dolguyu sulu hale getirmek için 10 dakika pişirin.
- Hamuru 2 mm kalınlığında 2 özdeş ince tabaka halinde açın.
- Bir kat hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı koyun. dolgular birbirinden 4 cm mesafede.
- Dolguyu ikinci bir katmanla örtün ve tabakaları dolgunun etrafına parmaklarınızla sıkıca bastırın. Sonra onları kareler halinde kesin.
- Raviolileri kaynayan tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın, delikli kepçeyle alın ve bir tabağa koyun.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yeşil soğanı ince doğrayın. Ürünleri birleştirin, zeytinyağı ekleyin ve mantıyı mantar ve peynirle elde edilen sos ile baharatlayın.
