Maslenitsa için dolgulu gözleme rulo fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Evde yemek pişirmenin incelikleri ve sırları. Video tarifleri.
Krep ruloları, herhangi bir tatil için harika bir seçimdir ve Pancake yemeği için harika bir atıştırmalıktır. Doyurucu, lezzetli, güzel, herhangi bir gözleme hamurundan yapılır ve herhangi bir ürün dolgu olarak kullanılır. Rulolar iyi bir soğuk ve sıcak atıştırmalık seçeneği olabilir. Hazır gözleme rulolarına dayanarak, başka bir yemek - gözleme ruloları yapabilirsiniz. Bu malzeme, doldurulmuş gözleme ruloları için İLK-4 orijinal tariflerin yanı sıra lezzetli doldurma seçenekleri sunar.
Pişirmenin incelikleri ve sırları
- Kalın krepler doldurma için uygun değildir. yapıları ince olmalı ki kolayca katlanabilsinler. Aynı zamanda, katlanırken kırılmamaları için elastik ve güçlü olmalıdırlar.
- Kreplerin tadına bakmak için dolguyu seçin. Atıştırmalık gözleme ruloları için et, balık, sebze, mantar, peynir, otlar uygundur. Dolgudaki tatlı krep ruloları için meyveler, meyveler, süzme peynir, krem peynir kullanın.
- Krep rulolarının şeklini koruması ve açılmaması için streç filme sarıp bir süre buzdolabında bekletin. Ardından filmi onlardan çıkarın ve istenirse rulo şeklinde birkaç parçaya kesin.
- Sıcak rulolar servis etmeyi planlıyorsanız, servis yapmadan önce fırında veya mikrodalgada önceden ısıtın.
- Krepleri sadece bir tarafta bir rulo için kızartmak daha iyidir, aksi takdirde kururlar ve elastik olmazlar.
Peynir dolgulu rulo için pişmiş ince krep
Masada taze, aromatik bir krep rulo tabağına sahip olmak için, ince krep yapmak için klasik tarifte ustalaşmalısınız. Pişmiş ürünlerin eşit şekilde ince olmasını sağlamak pişirme işlemi sırasında önemlidir. Tavayı 2-3 krep için 1 defadan fazla yağ ile yağlayın, çünkü onunla hamur daha sulu hale gelir ve büküldüğünde çok rahatsız edici olan kayabilir. En iyi dolgu tadı ve kıvamı için, aralarında yarı sert ve yumuşak olması gereken birkaç peynir türü seçin.
- 100 g - 298 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 12
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Un - 4 yemek kaşığı
- Yumuşak işlenmiş peynir (katkı maddeleri ile mümkündür) - 100 g
- Süt - 100 ml
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- Mavi peynir - 100 gr
- kaynamış su - 100 ml
- şeker - 1/2 çay kaşığı
- Yarı sert peynir - 100 gr
- Rendelenmiş Parmesan - 1 yemek kaşığı
Peynirli rulo için pişmiş ince krep pişirme:
- Yumurtaları bir kaseye kırın, içine sütü dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırın.
- Unu hamurun içine dökün ve kütle topaklar olmadan kalınlaşana kadar çırpın.
- Suya dökün ve hamuru çok ince bir ekşi krema kıvamına getirin. Unun kalitesine bağlı olarak, tarifte belirtilen miktardan az veya çok sıvı gerekebilir.
- Tavaya biraz yağ dökün ve iyice ısıtın. Sonra hamurun bir kısmını dökün, eşit olarak dağıtmak için tava ile döndürün. Krepleri her iki tarafta 1 dakika kızartın. Bitmiş krepleri soğutun.
- Doldurmak için mavi peyniri küpler halinde kesin, yarı sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, rendelenmiş parmesan ve yumuşak işlenmiş peyniri ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Elde edilen peynir kütlesini her bir gözleme üzerine eşit ince bir tabaka halinde yayın, her iki tarafta 1, 5 cm serbest kenar bırakın ve rulolar halinde yuvarlayın.
- Gözleme rulolarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun, üzerine ince rendelenmiş sert peynir serpin ve 180°C'de 7-8 dakika sıcak fırına koyun. Çanak kurumamalı, sadece içindeki peynir dolgusunu eritmelisiniz.
- Sıcak ruloları biraz soğutun ve 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Karaciğer dolgulu krep
Maslenitsa'daki şenlik masası sadece lezzetli gözleme yemekleri ile değil, aynı zamanda rengarenklikleri ile de ünlüdür, sadece ikramlara bakmak ve iştah hemen temizlenir. Ciğer dolgulu gözleme, unutulmaz bir tat ve aromaya sahip enfes bir mezedir.
İçindekiler:
- Süt - 250 ml
- Un - 8 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet. hamurda, 2 adet. doldurmada
- şeker - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Soda - bir bıçağın ucunda
- Karaciğer (tavuk veya sığır eti) - 500 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
Karaciğer dolgulu krep pişirme:
- Yumurtaları çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın, oda sıcaklığındaki sütü ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş unu soda, tuz ve şekerle dökün ve hamurda topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kıvamı sıvı ekşi krema gibi. Hamur kalınsa, biraz kaynamış su dökün.
- Kreplerin tavaya yapışmaması için hamurun içine tereyağı dökün ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın. Altın olduklarında onları ters çevirin.
- Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın, tuzlu suda kaynatın ve bir kıyma makinesinde döndürün.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, ince doğrayın ve bir tavada yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Karaciğeri sebzeli tavaya gönderin ve dolgunun sulu kalması için biraz kızartın.
- Doldurma, tuz ve karabiber için tüm malzemeleri birleştirin.
- Bitmiş dolguyu gözleme üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, yuvarlayın ve birkaç saat buzdolabına gönderin.
- Servis yapmadan önce ruloları kesebilir ve mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Ya da çıtır bir kabuk için tavada kızartın ya da fırında pişirin.
Somonlu gözleme ruloları
Somonlu krep ruloları sadece Shrovetide için değil, aynı zamanda herhangi bir şenlik masasında da kullanışlı olacaktır. Somon, tarifin önerdiği gibi tütsülenebilir veya hafifçe tuzlanabilir. Ayrıca diğer kırmızı balık çeşitleriyle de değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Süt - 0,6 l
- Tereyağı - 50 gr
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Yeşiller - birkaç dal
- Füme somon - 250 gr
- Taze salatalık - 1 adet.
- Capelin havyarı - her biri 1 yemek kaşığı her gözleme için
- Ekşi krema - 300 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı
Somonlu gözleme ruloları pişirme:
- Tereyağını mikrodalgada eritin.
- Yumurtaları çırpın ve süt ve tereyağını karıştırın.
- Elenmiş unu ekleyin ve topaksız hamur yoğurun. Yarım saat bekletin ve üzerine ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Bir tavayı ince bir yağ tabakasıyla yağlayın, ısıtın ve ince krepleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Doldurmak için balıkları soyun, kemikleri çıkarın ve ince doğrayın.
- Salatalığı soyun ve ince doğrayın.
- Somonu salatalık, ekşi krema ve limon suyuyla birleştirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Dolguyu bir gözleme üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, rulo haline getirin ve porsiyonlar halinde kesin.
Yengeç çubukları ile gözleme ruloları
Salatalık ve peynirle tamamlanan yengeç çubuklu krepler, bağımsız bir atıştırmalık veya akşam yemeği için ana yemek olarak hazırlanabilir. Ayrıca tarif, şenlikli bir masa ve özellikle Shrovetide için uygundur.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Süt - 300 ml
- Su - 300 ml
- Yumurtalar - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı hamurda, dolguda tatmak için
- Şeker - 2.5 yemek kaşığı
- soda - 3/4 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- lor peyniri - 400g
- Taze salatalık - 2-3 adet.
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- Yengeç çubukları - 200 gr
Yengeç çubukları ile gözleme ruloları yapmak:
- Bir kapta ılık süt, su, yumurta, tuz, şeker ve bitkisel yağı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Unu ve kabartma tozunu ince bir elekten geçirerek sıvı malzemelere ekleyin. Hamuru topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Tavayı iyice ısıtın, ince bir tabaka yağ ile fırçalayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar krep pişirin.
- Doldurma için salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
- Lor peynirini çatalla ezin, tuzlayın, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.
- Yengeç çubuklarını salatalıklarla aynı şekilde kesin.
- Doldurma malzemelerini birleştirin ve karıştırın.
- Krep kenarına 2 çay kaşığı koyun. doldurup yuvarlayın. Bunu yapmak için, gözlemenin alt kenarını, ardından yan kenarlarını katlayın ve gözlemeyi bir tüpe katlayın.
