Pişirmede kadife çiçeği çiçekleri, kalori içeriği ve kimyasal bileşim. İmereti safranının faydalı özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonları. Baharat ilavesi ile yemek tarifleri, sağlıklı bir bitki hakkında ilginç gerçekler. Marigoldlar, uçucu yağların verdiği tat ve aroma nedeniyle mutfak uzmanları tarafından ödüllendirilir:
- Limonen, lökositlerin aktivitesini uyarır;
- Sitral analjezik ve antiinflamatuar etkilere sahiptir;
- Sabinen yatıştırır, dürtü aktivitesini engeller;
- Doğal bir sistamin olan ocytomen, üreme fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yumurtlama düzenini normalleştirir ve sperm kalitesini artırır.
Ayrıca İmereti safranının bileşiminde henüz tam olarak çalışılmamış biyolojik olarak aktif maddeler vardır.
İmereti safranının faydalı özellikleri
Kadife çiçeği faydaları ilk önce eski Etrüsklerin şifacıları tarafından takdir edildi ve daha sonra Avrupa ve Asya'nın halk şifacıları tarafından iksir ve ilaç yapımında aktif olarak kullanıldı. Siyah traşların tıbbi özellikleri resmi tıp tarafından onaylanmıştır. Kadife çiçeği bileşenlerinin karmaşık etkisi:
- Vücudun bağışıklık durumunu arttırırlar, salgın mevsiminde enfeksiyondan kaçınmaya veya komplikasyonların gelişmesini önlemeye yardımcı olurlar;
- Hücresel düzeyde sporları ve miselyumu yok ederek patojenik bakterilerin, virüslerin ve mantarların hayati aktivitesini inhibe ederler;
- Antiseptik olarak kullanılır, sindirim sisteminin epitel ve mukoza zarının yenilenmesini uyarır;
- Pankreasın çalışmasını normalleştirin, pankreatit gelişimini önleyin;
- Sakinleştirici bir etkiye sahiptirler, yatıştırır ve yorucu fiziksel ve daha da önemlisi zihinsel stresten kurtulmaya yardımcı olurlar;
- Analjezik bir etkiye sahiptirler, bağırsak spazmları ve genitoüriner sistemin iltihaplanması durumunda ağrılı semptomları hafifletirler;
- Antiparaziter bir etkiye sahiptirler, helmintik istilaları tedavi etmek için kullanılırlar;
- Hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptirler, ödemi ortadan kaldırırlar;
- Bağırsak peristalsisini hızlandırın, toksinlerin atılmasına yardımcı olun, kabızlığı önleyin;
- Ateroskleroz gelişimini önler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kolesterol plaklarının oluşumuna izin vermez;
- Katarakt oluşumunu engeller, optik siniri uyarır;
- Bütünlüğün ihlalinden sonra cildin yenilenmesini hızlandırın, akneden sonra furunkülozun iyileşmesini hızlandırın.
Kadife çiçeği tozu veya esansiyel yağın yerel kullanımı, ince kırışıklıkların azaltılmasına yardımcı olur, cildi pürüzsüzleştirir ve pürülan iltihaplı süreçleri önler.
Kadife çiçeği kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Baharat zengin bir parlak tada sahiptir, ancak herkes bundan zevk alamaz.
Kadife çiçeği kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Hamilelik, 3. trimesterin ortasına kadar. Sinir sistemi üzerindeki etkisi o kadar belirgindir ki, sadece yemeğin tadını iyileştirecek olan minimal bir doz aşımı, uterusun tonunu ve erken doğumu tetikleyebilecek fetüsün sinir sisteminin aşırı uyarılmasını tetikleyecektir.
- İshal eğilimi. Baharat kullanırken, spastik ağrıya neden olabilecek ve durumu kötüleştirebilecek bağırsak hareketliliği artar.
- Kronik nitelikteki dermatolojik hastalıklar: sedef hastalığı, egzama, nörodermatit.
Baharat, gıda ve solunum yolu alerjik reaksiyonlarına neden olabilir. Negatif belirtilerin belirtileri: burun boşluğunda kaşıntı, sık hapşırma, oral mukoza ve konjonktiva kızarıklığı, lakrimasyon, mide bulantısı, ishal. Tedavi, antihistaminikler ve enterosorbentler kullanılarak semptomatiktir. Gelecekte, İmereti safranının kullanımı tamamen terk edilmiştir.
3 yaşından büyük çocuklar için yemeklere dikkatle baharat eklenir, algı analiz edilir. 3 yaşın altındaki bir çocuk için, bağırsak mikroflorası henüz tam olarak oluşmadığından, tatlandırıcı katkı maddeleri olarak daha geleneksel ve daha hafif baharatlar kullanılır.
İmereti safranlı tarifler
Gerçek safran pahalı bir baharattır ve herkes İmereti kendi başına pişirebilir. Bunu yapmak için, yoğun çiçeklenme döneminde başları ayırmak için azot içeren maddelerle beslenmeden bölgenizde dik kadife çiçeği yetiştirmek yeterlidir. Daha sonra yapraklar kesilir (muhtemelen sepals ile), havalandırılmış bir odada kurutulur. Bulaşıklara küçük bir tutam baharat dökülür, aksi takdirde tadı acı olur.
İmereti safranlı tarifler:
- Kış için salatalık … Katkı maddesi sayısı 2 kutu 3 litre için hesaplanır. Salatalıklar, uçlarını delmeden veya kesmeden sıkıca bir kaba yerleştirilir. Her bir kavanoza 2 adet defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 2 adet acı bezelye, üçte biri bir kaşık İmeret safranı veya 3 adet kurutulmuş siyah talaş, 3 adet karanfil dökün. Üzerine kaynar su dökün ve demlenmesine izin verin. 40 dakika sonra sıvıyı baharatlarla bir kaba dökün, kaynatın, son dakikalarda 6 yemek kaşığı şeker ve 4 tuz ekleyin. Malzemeler çözülür çözülmez 6 yemek kaşığı sirke dökün ve kavanozlara tekrar dökün. Sterilize kapaklarla yuvarlayın.
- Özbek pilavı … Bir çay kaşığı İmereti safranı olmadan sarımsı bir renk tonu ve hassas bir pirinç tadı elde etmek imkansızdır. 1 kg kuzu eti (sığır eti yeterli miktarda yağ ile değiştirilebilir) ve 450 gr pirinç için ürünlerin hesaplanması. Pirinç, bardağın son sıvısı şeffaf olacak şekilde soğuk su ile iyice yıkanır, kaynamış su ile yüzeyinin 2 parmak üzerine dökülür ve beklemeye bırakılır. Şu anda, önce 700 g havuç doğranır ve ardından her biri eğik olarak "yapışır". 500 gr soğan ince doğranmış. Kuzu, yanları 2 cm'den fazla olmayacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Zirvak hazırlayın: 200 ml mısır yağı ve 50 ml susam yağını, yüksek kenarlı ve kalın tabanlı ısıtılmış bir tavada karıştırın. Havuçları zirvakta kızartmaya başlarlar, sonra et ve sonra soğan. Kaba bir kabuk elde etmemek için kızartmayı izlemeli ve sürekli karıştırmalısınız. Baharatlar ayrı ayrı karıştırılır, çay kaşığı ile ölçülür: 0, 5 - acı biber, 1 - İmeretli safran, 2 - kırmızı biber, 3 - tuz, 4 - kimyon, 5 - kızamık meyveleri. Etin yüzeyinden 1 cm yukarıda kaynamış soğutulmuş suyu bir tavaya dökün, kaynaması için ısıyı artırın ve sonra söndürmek için çok küçük bir ateşe koyun. Yeteri kadar tuz yoksa ekleyin, pirinç tuzu çekeceği için yemek biraz tuzlu olmalıdır. Ondan su boşaltılır, ince gözenekli bir elek kullanmak daha iyidir, pirinci karıştırmayacak şekilde etin üzerine yayın, sıcak su dökün. Su seviyesi, tava içeriğinin 1,5 cm üzerindedir. 3 baş sarımsak karanfillere ayrılır, üstteki yoğun koyu cilt çıkarılır, beyaz olanı bırakılır, alt kısım kesilir. Sarımsak pirincin içine preslenir. Kapağın altında yarım saat kaynamaya bırakın ve buharın çıkmaması için bir havluyla örtün. Kapattıktan sonra 20 dakika daha demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce hafifçe karıştırın, ancak pirinç lapası almamak için.
- salata … 1 beyaz turp uzun lifler elde etmek için rendelenir, fazla suyu sıkın. 3 adet orta boy salatalık turşusunu soyun, aynı rende üzerine turpların üzerine sürün. 100 gr haşlanmış sığır eti dilimler halinde kesilir (füme sığır eti ile değiştirilebilir). Pekin lahanası kısmen doğranır, mutlaka birkaç yaprak bırakır ve daha sonra elle parçalanır. Kırmızı soğan, 2 soğan, halkalar halinde kesin ve her seferinde bir halka ayırın. Ayrı bir kapta, bir çay kaşığı İmereti safranı ve çemen otu tohumunu karıştırın, ezin. Salatanın tüm malzemeleri karıştırılır, tatmak için susam yağı ve gerekirse tuz ile baharatlanır. Pekin lahanası yaprakları ve kadife çiçeği yaprakları ile süsleyin.
- Ekmek yapma makinesinde ekmek … Kasenin dibine tamamen kapatmak için ekmek makinesine kefir dökülür, bu yaklaşık yarım bardak ve aynı miktarda kaynamış su eklenir. 10 gr (paket) hızlı maya, 2 yemek kaşığı buğday veya yulaf kepeği, 400 gr un, yarım çay kaşığı İmertian safranı, 2,5 yemek kaşığı toz şeker ve 1,5-2 yemek kaşığı tuz dökün. Ekmek tuzlu olunca daha lezzetli oluyor. Hamurun yoğurulması "köfte" programına alınır. Yoğurulduktan sonra "diyet" modunu ayarlayın. Pişirmenin bitmesine 1,5 saat kala kaseye 2 yemek kaşığı keten tohumu yağı dökün.
- Turşu kadife çiçeği … Salamura kaynatılır: kaynar suya koyun, tuz ekleyin, karabiber. Hesaplama: 1 kg kadife çiçeği yaprağı, 2 yemek kaşığı kaba tuz, 3 tane karabiber. 4 dakika kaynatın, 0,5 litre% 9 sirke dökün. Salamura çiçekler sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
Evde yemek hazırlarken, önce İmereti safran tozu eklemek ve ardından bir avuç yaprak eklemek en iyisidir. Tatlıların tadını iyileştirebilir, reçel ve kompostolara ekleyebilirsiniz.
Kadife çiçeği hakkında ilginç gerçekler
Çiçek aslanı simgeliyor. Eski Meksika ve Peru'da, kaynatmaların yardımıyla savaşçılar, savaşlardan önce kendilerine güç ve cesaret katmaya çalıştılar. 16. yüzyılda, bitki fatihler tarafından İspanya'ya getirildi ve oradan Avrupa ve Asya'ya yayıldı.
Marigoldlardan bahseden bir Hıristiyan efsanesi var. Kral Hirodes "bebek katliamını" düzenlemeden önce, Yusuf ve Meryem Mısır'a kaçtı. Bir hırsız çetesi Kutsal Aileyi ele geçirdi ve cüzdanı aldı. Ancak para yerine, kadife çiçeği başları ondan düştü. Kötüler çalıntı malları yere atıp gittiler. Joseph'in elinde çiçek başları yine bozuk paraya dönüştü. Birikimlerini korumayı ve Mary ve Bebeği sağlamayı başardı. Uzun çiçeklenme - Haziran başından dona kadar. Bitki o kadar iddiasız ki düzenli sulama olmadan yetiştirilebilir. İlginç bir şekilde, kadife çiçeği yaprakları çiçeklerden çok daha "parlak" kokar ve yaprakları ancak kuruduktan sonra baharatlı bir koku yaymaya başlar.
Gıda amaçlı kullanılan kadife çiçeği toz halinde satılmaktadır. Yaprakları tıbbi amaçlar için kullanmayı planlıyorsanız, eczanede öğütülmemiş halde satın alınırlar.
Vicdansız satıcılar, Imeretian yerine gerçek safran sunmazlar, çok daha pahalıdır, ancak baharatlara kırmızı toz biber veya zerdeçal ekleyebilirler. Marigoldların hafif kumlu bir tonu vardır ve az miktarda katkı maddesi bile rengi zengin, turuncu veya kırmızımsı olarak değiştirir. Böyle bir ürünü satın almanız önerilmez.
Bitkinin faydalı özellikleri bahçıvanlar tarafından fark edildi. Bir salatalık bahçesinin yanına kadife çiçeği ekilirse, yaprak biti istilasından korkamazsınız. Ek olarak, verim artacaktır: bitkinin yapraklarının keskin kokusu, çevredeki bitkileri tozlaştıran bal bitkilerini çeker.
İmereti safranı hakkında bir video izleyin:
Bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, Imeretian safranı yemeklere zorunlu olarak eklenebilir. Sadece tadı değil, rengi de iyileşecektir. Ve düzenli kullanımla 1-2 hafta sonra iyileştirici bir etki hissetmeye başlarlar: uykusuzluk kaybolur ve sabahları bir enerji dalgası hissedersiniz.
