Hafif tuzlu domates nasıl pişirilir? Bir pakette, bir kavanozda, bir tencerede, otlar, sarımsak, dereotu ile hafif tuzlu domateslerin TOP-6 tarifleri … Mutfak tavsiyesi. Video tarifleri.
Yarım saat ve birkaç gün, hatta daha az bekleme - ve efsanevi hafif tuzlu domatesler hazır olacak. Bu, gastronomik sofistike ve yüksek maliyetli olmayan, ancak birçok kişi tarafından sevilen çok yönlü bir mezedir. Çeşitli günlük öğünler için veya planladığınız öğünden birkaç gün önce taze toplanmış domatesleri hafif tuzlu bir ürüne dönüştürün. Masada göründüklerinde, mevcut olanların dikkati sadece onlara perçinlenecektir. Ne de olsa, cömert öğütülmüş domates toplama dönemi kaçırılamaz. Domates turşusu yapmanın birkaç yolu vardır: salamurada, kendi meyve suyunda, plastik torbada, tencerede, kavanozda, parçalara ayrılmış, bütün … Bu derlemede harika tarifleri ele alacağız ve sırlarını öğreneceğiz. deneyimli şeflerden.
Hafif tuzlu domatesler - pişirmenin sırları ve incelikleri
- Tarif için yerden toplanıp güneşte olgunlaştırılan taze domatesleri seçin. Bu çeşitler etli, sert bir cilde sahip, koyu kırmızı renkli ve içinde beyaz damarlar olmayan çeşitlerdir. Hoş bir tatlılığa ve domates aromasına sahiptirler.
- Kırışık veya herhangi bir şekilde zarar görmemiş güçlü, sağlam ve sert domatesleri seçin.
- Sebzeler aynı büyüklükte olmalı ki aynı anda ve eşit şekilde tuzlanabilsinler. Ortalama olmaları arzu edilir, çünkü çok büyük meyveler iyi tuzlanmayabilir.
- Tuzlama için Leydi parmağı, Adem elması, Krema, hatta kiraz ve yoğun etli diğer küçük meyveler çeşitleri mükemmeldir.
- Hem kırmızı hem de sarı ve yeşil domatesleri tuzlayabilirsiniz. Tuzlandıklarında çok lezzetlidirler. Farklı renkteki domatesler masada güzel görünecek.
- "Kuyruklu" olgun domatesler alırsanız, onları çıkarmayın, pitoresk görünümü koruyun.
- Domatesler salatalıklardan daha uzun süre tuzlanır. Hazırlık sürecini hızlandırın, bir kürdan ile birkaç delik. Bu, özellikle kapakları kesmediyseniz ve tüm meyveyi pişirmediyseniz gereklidir. Bu nedenle tuzlama işlemini hızlandırmak için domatesleri kama veya dilimler halinde kesin.
- Domates turşusu için baharatlar ve baharatlar, salatalıklarla aynı şekilde kullanılır: sarımsak, dereotu, kuş üzümü, kiraz veya yaban turpu yaprakları. Baharatlı otlar domatesle uyumludur: tarhun, biberiye, kereviz, tuzlu. Meze ile siyah ve kırmızı biber, karanfil, kırmızı biber, yenibahar, hardal, tarçın birleştirin.
- Kaynak veya kuyu suyu alın, sadece kaynatabilirsiniz.
- Salamuranın gücü, meyvelerin olgunluğuna ve saklama koşullarına bağlı olacaktır.
- Klasik tuz ve su oranları vardır. Yeşil, kahverengi ve pembe domatesler% 6 tuz çözeltisi (1 litre suya 60 gr tuz), kırmızı ve büyük kahverengi olanlar -% 7 tuz çözeltisi (1 litre suya 70 gr tuz) ile dökülür. Her ne kadar tuz oranları beğeninize alınabilir.
- Şeker eklemek gerekli değildir. Genellikle domateslerin asitliğini azaltmak ve fermantasyon sürecini hızlandırmak için kullanılır.
- Dökmek için elma, salatalık ve domates suyu veya domates püresi kullanabilirsiniz.
- Kap ne kadar büyük olursa, fermantasyon işlemi o kadar uzun sürer. Bu nedenle domatesleri küçük porsiyonlarda tuzlamak daha iyidir.
- Tuzlama için meşe ve kayın fıçılar, plastik torba ile kaplı plastik fıçılar, cam kavanozlar, toprak kaplar ve emaye kaplar kullanılır. Ana şey, bulaşıkların oksitlenmemesidir.
- Hem sıcak hem de soğuk tuzlu su ile domatesleri dökün. Sıcak tuzlu suyla doldurulmuş domatesler 3 ila 7 gün arasında, 30-40 ° C soğuk sıcaklıkta - 2 ila 4 hafta arasında hazır olacaktır.
- Snack'i buzdolabında veya mahzende 1 ila 6 ° C'de saklayın. Aksi takdirde, domatesler hızla ekşir ve küflenir. Sıcak havalarda depolama sıcaklığına dikkat etmek özellikle önemlidir.
Ayrıca kış için sarımsaklı yarıya marine edilmiş domateslerin nasıl pişirileceğini de görün.
Sarımsaklı yarım tuzlu domates
Anında bir tencerede lezzetli, basit ve hızlı - sarımsaklı hafif tuzlu domatesler. Kekik ve frenk üzümü yapraklarının yanı sıra sarımsak aroması, bu sebze atıştırmalığına eşi görülmemiş bir çekicilik katacak.
- 100 g - 17 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kg
- Pişirme süresi - 24 saat
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Tuz - 30 gr
- Şeker - 5 gr
- dereotu - 20 gr
- Su - 1 l
- Kekik ve kekik - her biri 15 gr
- Karabiber - 10 adet.
- Sarımsak - 20 gr
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
Sarımsaklı yarıya tuzlu domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri akan suyla durulayın ve ikiye bölün.
- Sarımsakları soyun ve her bir karanfil küçük küpler halinde kesin.
- Dereotu şemsiyelerini akan suyla yıkayın.
- Yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarını yıkayın.
- Tencerenin dibine dereotu şemsiyeleri ile bir yaprak yaban turpu ve kuş üzümü yerleştirin.
- Sonra sarımsak ve kekik serperek domatesleri yerleştirin.
- Ayrı bir tencereye su dökün, tuz, şeker, karabiber ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
- Salamurayı 60 dereceye soğutun ve domatesleri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
- Kabı bir kapakla kapatın ve domatesleri bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Bu süreden sonra domatesler hazır olacak ve servis edilebilir.
Otlar ile hafif tuzlu domates
Tuzlu domatesler hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bol yeşillik ve zengin tuzlu su onları iyice ıslatır. İştah açıcı ve aromalı otlu domatesler, öğle veya akşam yemeklerinde lezzetli bir atıştırmalık olacak.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Dereotu - demet
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- sofra sirkesi - 50 ml
Hafif tuzlu domatesleri otlar ile pişirmek:
- Domatesleri yıkayıp 4 parçaya kesin.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
- Sarımsakları, acı biberi çekirdeklerinden soyun ve bir blender ile doğrayın veya doğrayın.
- Sarımsak karışımına tuz ve şeker ekleyin, sirke ve yağı dökün ve her şeyi karıştırın.
- Bir tencereye domatesleri ve sosu koyun.
- Biraz su dökün ve atıştırmayı bir gün bekletin.
Bir tencerede dereotu ve sarımsak ile hafif tuzlu domates
Domates turşusu yapmanın en pratik yollarından biri geniş ve derin bir tenceredir. Emaye, seramik veya cam olmalıdır. Paslanmaz çelik kapların alınması tavsiye edilmez, aksi takdirde sebzelerin tadı bozulur.
İçindekiler:
- domates - 10 adet.
- Su - 1 l
- Sarımsak - 6-7 diş
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Dereotu - demet
- Maydanoz - bir demet
Dereotu ve sarımsaklı hafif tuzlu domatesleri bir tencerede pişirmek:
- Yıkanmış yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları ince doğrayın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş domateslerin üzerine meyvelerin ortasına çapraz kesimler yapın ve ortaya çıkan dilimlerin arasına sarımsaklı ot dolgusunu koyun.
- Doldurulmuş domatesleri bir tencereye koyun.
- Tuz ve şekeri suda eritin ve salamura ile domateslerin üzerine dökün.
- Domateslerin üzerine, örneğin bir kavanoz su gibi baskılı büyük bir tabak koyun.
- 1-1.5 gün boyunca sıcak bir yere domatesli bir tencereye koyun, ardından buzdolabına koyun.
Bir torbada hafif tuzlu domates
Bir torbada az tuzlu olan domatesler kendi suyunda tuzlanır, bu nedenle sebzelerin üzerinde kesim yapmak zorunludur. Bu tuzlama yöntemi uzundur ve en az 2-3 gün sürer. İşlemi hızlandırmak için elma sirkesi veya limon suyu ekleyin.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- dereotu - 1 demet
Bir torbada hafif tuzlu domates pişirmek:
- Domatesleri yıkayıp kurulayın. Sapları kesin ve diğer tarafta sığ haç şeklinde kesikler yapın.
- Meyveleri temiz bir plastik torbaya koyun ve tuz ve şeker ekleyin.
- Soyulmuş sarımsakları ve yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve domateslere gönderin.
- Torbayı sıkıca bağlayın ve malzemeleri karıştırmak için sallayın.
- Meyve suyunun dışarı sızmaması için sebze torbasını bir tencereye koyun veya başka bir torbaya koyun.
- Domatesleri 2-3 gün oda sıcaklığında saklayın ve tuzlandıklarında plastik bir kaba aktarın ve soğutun.
Sıcak tuzlu suda bir kavanozda hafif tuzlu domates
Sıcak tuzlu suda hafif tuzlu domatesler, hazırlanması kolay ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Kırmızı ve yeşilin kombinasyonu çok etkileyici ve zarif görünüyor ve sarımsak ve otlar mezeyi baharatlı ve aromatik yapıyor.
İçindekiler:
- Domates - 500-600 gr
- Yeşiller (herhangi bir) - birkaç dal
- Sarımsak - 2-3 diş
- Su - 500 ml
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Karabiber - 5 adet.
- Yenibahar bezelye - 5-6 adet.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Sirke %9 - 2.5-3 çay kaşığı
Hafif tuzlu domatesleri bir kavanozda sıcak tuzlu suda pişirmek:
- Domatesleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. İstenirse cildi soyun.
- Kavanozu yıkayın, kaynar su dökün ve yıkanmış yeşillikleri alta, domatesleri üstüne koyun.
- Turşu yap. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, yenibahar ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. İçeriği kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın, sirkeyi dökün ve sıcak tuzlu suyu kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.
- Üzerine kıyılmış sarımsak dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında bırakın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına gönderin.
- Bir gün sonra kavanozda hafif tuzlu domatesler tüketilebilir.
Anında hafif tuzlu domates
Anında tarif, yani domatesler kabuksuz olarak salamura edilir. Bu nedenle, tarifin aynı büyüklükte, dolgun ve elastik domatesleri seçmesi, dağılmamaları ve patates püresine dönüşmemeleri için çok önemlidir.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Yeşiller (maydanoz, dereotu veya kereviz) - tatmak
- Sarımsak - 1 kafa
- soğan - 1 kafa
- İçme suyu - 1 l
- Karabiber - 5-6 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Kaba tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
Anında hafif tuzlu domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayıp geniş bir kaba koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. 2 dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve domatesleri soğuk suya aktarın. Bir dakika sonra domatesleri çıkarın ve derileri çapraz olarak kesin. Ardından çekip muz kabuğu gibi çıkarın. İsterseniz at kuyruğunu kesin.
- Salamura için bir tencereye su dökün, defne yaprağı, karabiber koyun, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, 5 dakika pişirin, hafifçe soğutun (5 dakika) ve sirkeyi dökün.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun ve doğrayın: soğan - yarım halkada, sarımsak - küçük parçalar halinde.
- Domatesleri bir tencereye koyun, üzerine otlar, soğan ve sarımsak serpin ve sıcak tuzlu suyla kaplayın.
- Tencereyi bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından tencereyi buzdolabına koyun.
- Bir gün içinde anında tuzlu domatesler hazır olacak.
