Evde kış için ısırgan otu nasıl hazırlanır? Fotoğraflarla TOP 5 tarifleri. Pişirmenin sırları ve özellikleri. Video tarifleri.
Birçoğu ısırganlara aşinadır, ancak uzaktan. Bununla birlikte, bu eşsiz bitki haklı olarak sağlık için faydalı özelliklerin deposu olarak adlandırılmayı hak ediyor. Isırgan otu yaprakları limondan 4 kat daha fazla askorbik asit içerir. K ve B2 vitaminleri, karoten ve pantotenik asit içerir. Bu nedenle ısırgan otu yemek için kullanılmalıdır ve onu kullanmanın en popüler yolu çorba, pancar çorbası veya lahana çorbası yapmaktır. Genellikle bu tür yemekler, ilkbahar ve yaz başında genç ısırgan sürgünleriyle pişirilir. Ve kışın, soğuk mevsimde, vitamin eksikliği döneminde lezzetli ilk yemekleri pişirmek için ısırgan otu stoklamanız ve gelecekteki kullanım için hazırlamanız gerekir. Bu birkaç yolla yapılabilir. Bu nedenle, bu materyalde kışa ısırgan otunun nasıl hazırlanacağına ilişkin TOP-4 tariflerini öğreneceğiz.
İş parçasının hazırlanmasının sırları ve özellikleri
- Mayıs-Ağustos ayları arasında kış için ısırgan otu hasat edebilirsiniz, ancak en genç ısırgan sürgünlerini ilkbahar sonlarında kullanmak daha iyidir. Toplamaya geç kaldıysanız, olgun bir bitki kullanın, ancak yalnızca üst, küçük, henüz tam olarak açılmamış yaprakları kesin.
- Isırgan otu zarif bir bitki örtüsüne sahiptir ve dışarıdan güvenli görünür, ancak elleri yakmasıyla farklıdır. Isırgan otu yanığının bizim için zararsız ve hatta tam tersine yararlı olmasına rağmen, birçok kişiyi korkutuyor. Bu nedenle, toplamadan önce koruyucu lastik eldiven giyin. Bununla birlikte, genç meyveler çok zayıf yanar, hatta bu özellikten tamamen yoksundur.
- Isırgan otlarını toplayabilir veya makasla veya bıçakla kesebilirsiniz.
- Bitkiyi hasat etmeden önce, diğer rastgele bitkileri çıkararak sıralayın. Ardından toz ve böcekleri temizlemek için soğuk suyla iyice durulayın. Sıcak su kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde yapraklar faydalı vitaminlerin bir kısmını kaybeder. Ayrıca sıcak suda yapraklar hemen yumuşar ve solar. Daha sonra sürgünleri bir havluya yayarak iyice kurulayın. Islanırsa, yenisiyle değiştirin. Ardından, çok kaba sapları kaldırarak ayırın ve yalnızca narin yaprakları toplayın.
Kurutulmuş ısırgan
Kuru ısırgan otu maksimum miktarda vitamin tutar. Kurutulmuş halde, bütün kurutulmuş yapraklarla bırakılabilir veya toz haline getirilebilir. Isırgan tozu isteğe bağlı olarak diğer kuru otlar ile birleştirilir. Örneğin, 2 yemek kaşığı ekleyin. kimyon ve kuru çorba sosu ve sıcak yemekler için baharat alın.
- 100 g - 187 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - oda sıcaklığında 3 gün
İçindekiler:
ısırgan - herhangi bir miktar
Kuru ısırgan otu pişirmek:
- Tezgahı veya tepsiyi kağıt havlu, gazlı bez veya fazla nemi emen başka bir malzemeyle kaplayın.
- Hazırlanan yüzeye dikkatlice kurutulmuş ısırgan otu yapraklarını ince bir tabaka halinde koyun (en fazla 5 cm).
- Çimi doğrudan güneş ışığı almayan karanlık, havalandırılmış bir yere taşıyın. Eşit şekilde kuruması için periyodik olarak karıştırın ve karıştırın. Havada kurutma yaklaşık 3 gün sürecektir.
- Isırgan başka şekillerde kurutulabilir. Örneğin, küçük demetler halinde toplayın ve iyi havalandırılan bir alana yaprakları aşağı gelecek şekilde asın. Vantilatörlü bir kurutucu veya elektrikli kurutucu da çalışacaktır. İkinci yöntemin avantajları basitlik ve hammaddelerin durumunu sürekli olarak izleme ihtiyacının olmamasıdır, çünkü modern kurutucular zamanlayıcılar ve termostatlarla donatılmıştır.
- Isırgan otu kuruduğunda, bir kağıt veya kağıt torbaya, kapaklı cam kavanoza veya plastik bir kaba koyun.
- Yüksek nemden uzak, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Dondurucu ısırgan
Kış için ısırgan otu depolamanın ikinci popüler yöntemi, onları dondurmaktır. Bu tür ısırgan otlarını kışın ilk yemekleri pişirmek ve sos yapmak için kullanın. Bir bitkiyi dondurmanın birkaç yolu vardır. En yaygın olanları düşünelim.
İçindekiler:
ısırgan - herhangi bir miktar
Dondurulmuş ısırgan otu pişirmek:
- Isırganları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri kesin veya sadece bütün yaprakları toplayın.
- Biberleri tepsiye dizip buzluğa kaldırın.
- Tamamen donduğunda, uygun porsiyonlarda plastik torbalara koyun. Zarar vermemek için çok sıkı bastırmayın. Bitki gevşek bir şekilde torbalarda saklanmalıdır.
- Isırgan otunu dondurmanın bir başka yolu da yıkanmış yaprakları bir karıştırıcıya koyup püre kıvamına gelene kadar doğramaktır. Elde edilen kütleyi, kekleri pişirmek için buz kalıplarına veya küçük silikon keklere dökün. Dondurulmuş buz küplerini saklamak için bir torbaya koyun.
- Isırgan otu da aynı buz kalıplarına yaprakları yayılarak ve içme suyu ile doldurularak dondurulur.
tuzlu ısırgan
Kış için ısırgan otu toplamanın listelenen en popüler yöntemlerine ek olarak, diğer seçenekler de uygulanmaktadır. Tuzlu ısırgan otu toplama seçeneğini düşünün. Esas olarak ilk kursları hazırlamak için kullanılır.
İçindekiler:
- ısırgan - 1 kg
- Tuz - 50 gr
Tuzlu ısırgan otu pişirme:
- Yıkanmış genç ısırgan yapraklarını ve sürgünleri bıçakla kesin.
- Bitkiyi sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın, tuz serpin.
- Onları temiz plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında veya mahzende saklayın. Sıcak bir yerde, tuzlu ısırganlar hızla bozulur.
ısırgan turşusu
En zengin vitamin kaynaklarından biri olan kış için mahzeninizi ısırgan turşusu ile doldurun. Kış için bu tür ısırgan otu hazırlığı, aileye bütün kış için faydalı vitaminler sağlayacaktır.
İçindekiler:
- Isırgan - 300 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Su - 250 ml
- Sirke %9 - 1-2 yemek kaşığı
Isırgan turşusu pişirme:
- Isırgan turşusu için, 6-8 cm uzunluğundaki genç sürgünlerin tepesini kullanın.
- Onları sıcak suyla iyice durulayın. Bu durumda ısırgan otu sıcak su ile yıkanır.
- Sürgünleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve kaynar suyla doldurun. 5-8 dakika bekletin ve suyu bir tencereye boşaltın.
- Bir tencereye şeker, tuz, sirke ekleyin ve marineyi kaynatın.
- Turşuyu ısırgan kavanozlarının üzerine dökün, örtün ve bir tencereye sıcak su koyun. Kavanozun altına bir çay havlusu koyun ki çatlamasın.
- Su kaynattıktan sonra 0,5 litrelik bir kavanozu 5 dakika sterilize edin.
- Kavanozu teneke bir kapakla kapatın, ters çevirin, kapağın üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Turşu ısırganlarını buzdolabına koyun.
