Kivi reçelinin bileşimi ve kalori içeriği. Nasıl faydalıdır, potansiyel zarar ve kontrendikasyonlar. Kivi reçeli tarifleri. Hangi yemeklere ekleyebilirsiniz?
Kivi reçeli, önceden doğranmış ve daha sonra şeker şurubunda pişirilmiş bir tropikal meyve olan bir tatlıdır. Çok hoş bir tada sahiptir - belirgin ekşilikle tatlıdır. Tam olarak meyvenin güzel dilimler veya parçalar halinde serildiği reçel şeklinde hazırlanabilir veya homojen bir reçel olarak yapılabilir - bu durumda kivi önce bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirilmelidir. Diğer tropik meyveler genellikle tatlıya eklenir - portakallar, limonlar ve hatta muzlar. Kivi reçeli sadece lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda yararlı bir üründür, özellikle bağışıklık için değerlidir, çünkü meyve rekor miktarda C vitamini içerir.
Kivi reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta kivi reçeli
Reçel genellikle çok miktarda şeker içermesine rağmen enerji değeri çok yüksek değildir.
Kivi reçelinin kalori içeriği 235 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 57 gr.
Yağ eksikliğinden dolayı çeşitli diyetlerde sağlıklı bir tatlı olarak sıklıkla kullanılır. Ancak, elbette, ürünün kalori içeriği küçük olmasına rağmen, onu kötüye kullanmamalısınız, çünkü kivi reçeli bileşimi, modern diyette zaten aşırı doymuş olan birçok basit karbonhidrat içerir.
Meyvenin kendisi çok faydalıdır, rekor miktarda C vitamini - günlük 100 g dozun% 200'ü ve ayrıca çok çeşitli diğer vitamin ve mineralleri içerir - rekor miktarda olmasa da, genel olarak önemlidir. diyetin dengesi. Ve pişirme işlemi sırasında birçok faydalı bileşen meyveden ayrılsa da, bunların önemli bir kısmı bitmiş tatlıda kalır.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0.09 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0,02 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.183 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.063 mg;
- B9 Vitamini, folat - 25 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 180 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.3 mg;
- K vitamini, filokinon - 40, 3 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0,5 mg;
- Niasin - 0.4 mg
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 300 mg;
- Kalsiyum - 40 mg;
- Silikon - 13 mg;
- Magnezyum - 25 mg;
- Sodyum - 5 mg;
- Kükürt - 11.4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Alüminyum - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadyum - 0.76 mcg;
- Demir - 0.8 mg;
- İyot - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lityum - 0.7mkg;
- Manganez - 0.098 mg;
- Bakır - 130 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Nikel - 0.3 mcg;
- Rubidyum - 44 mcg;
- Selenyum - 0.2 mcg;
- Stronsiyum - 121 mcg;
- Flor - 14 mcg;
- Krom - 1.45 mcg;
- Çinko - 0.14 mg.
- Zirkonyum - 10 mcg.
Ayrıca kivi, diyet lifi, organik asitler, enzimler, doğal anti-inflamatuar ve antioksidan bileşenler içerir - rutin, actydin, kateşin.
Kivi reçelinin faydalı özellikleri
Lezzetli kivi reçeli sadece iştah açıcı bir sofra dekorasyonu değil, aynı zamanda birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olan gerçek bir halk ilacıdır. Metabolik süreçler ve kalp ve kan damarlarının durumu üzerinde özellikle iyi bir etkiye sahiptir, vücudun savunması ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından kullanılması önerilir.
Kivi reçelinin faydaları:
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Tatlı, yağ birikintilerinin çözülmesine yardımcı olmak da dahil olmak üzere metabolik süreçlerin düzenlenmesi için faydalıdır. Ayrıca genel olarak sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, peristaltizmi normalleştirir, toksinlerin ve toksinlerin atılmasını destekler. Kivi meyvesinin kabızlık için iyileştirici etkisi çeşitli çalışmalarda kanıtlanmıştır.
- Vücudun savunmasını güçlendirmek … Bileşimdeki C vitamini, bağışıklık sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Tatlı sadece çeşitli hastalıkların önlenmesinde değil, aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisinde de etkilidir - kendinizi virüslerden doğal ve lezzetli bir ilaçla kurtarmak istiyorsanız, kış için kivi reçeli kavanozunu kapattığınızdan emin olun.
- Kalp ve kan damarları üzerinde faydalı etki … Ürün kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını stabilize etmeye yardımcı olur ve genel olarak kalp fonksiyonunu iyileştirir. Ek olarak, tatlı, ateroskleroz, tromboz ve akut kalp rahatsızlıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesi olan kolesterol metabolizmasını geliştirir.
- Sinir sisteminin normalleşmesi … Tatlı, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir: stres direncini arttırır, zihinsel aktiviteyi uyarır, hafızayı geliştirir, depresyonu hafifletir ve uykusuzlukla savaşır.
- antioksidan etkisi … Bileşiminde C vitamini ve diğer güçlü antioksidanların bulunması nedeniyle, basit kivi reçeli aşırı serbest radikal seviyelerine karşı savaşabilir, böylece hücre mutasyonlarını ve kanser de dahil olmak üzere ciddi hastalıkların gelişmesini önler.
Tatlı özellikle hamile kadınlar için tavsiye edilir, sadece fetüsün gelişimine mümkün olan her şekilde katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda annenin durumunu da kolaylaştırır: hem duygusal - ruh halini yükseltir, sesi yükseltir, hoş bir tatlı nedeniyle toksikozdan kurtarır- ekşi tat ve fizyolojik - ürün böbrekleri uyarır, genitoüriner sistemin çalışmasına yardımcı olur, böylece anne adayları için tipik olan ödemden tasarruf sağlar.
Çilek reçelinin faydalı özellikleri hakkında da bilgi edinin
Kivi reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Tatlının birçok yararlı özelliği olmasına rağmen, kivi reçeli için bir tarif aramadan önce, elbette diğer herhangi bir ürün gibi sahip olduğu kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.
Her şeyden önce, kivinin alerjik bir meyve olduğu ve bileşimdeki şekerin alerjenliği arttırdığı belirtilmelidir, bu nedenle reçel çocuklar, hamile kadınlar ve hemşirelik için çok faydalı olsa da hemen tüketmemelisiniz. büyük porsiyonlarda. Önce yarım çay kaşığı deneyin ve gün boyunca reaksiyonu izleyin, olumsuz bir semptom yoksa dozu kademeli olarak artırabilirsiniz.
Bununla birlikte, bileşimde şeker bulunması nedeniyle, herhangi bir kişi için günlük alımın yine 2-3 çay kaşığı geçmemesi gerektiğini unutmayın. Ayrıca az miktarda kivi reçelinin şeker hastalarına zarar vermesinin sebebinin de şeker olduğunu da ilave ediyoruz.
Ve bir sınırlama daha: şekerin meyvenin zengin olduğu organik asitlerle kombinasyonu diş minesine gerçek bir darbedir ve bu nedenle tatlı yedikten sonra ağzınızı mutlaka temiz su ile iyice çalkalamalısınız.
Son olarak, özellikle yüksek asidite eşlik eden sindirim sistemi hastalıkları olanlar için reçelin tehlikeli olduğunu ve ayrıca böbrek yetmezliği, su-tuz metabolizması bozuklukları için de zararlı olduğunu belirtmekte fayda var. Ve genel olarak, terapötik bir diyet içeren herhangi bir hastalığınız varsa, diyete tatlı eklemenin tavsiyesi konusunda önce doktorunuza danışın.
Kivi reçeli nasıl yapılır?
Kivi reçeli yapmak için birçok tarif var. Klasik tarif çok basittir ve iki aşamadan oluşur: "şekerleme" - meyveyi kesin, şekerle kaplayın ve meyve suyunun ortaya çıkması için birkaç saat bekleyin; ve pişirme - su eklemeden kivi ateşe verilir ve istenen yoğunluğa bağlı olarak bir veya daha fazla kaynatılır.
Kalın reçel elde etmek için üç aşamada kaynatılır: 5-10 dakika kaynatma, tam soğutma, sonra tekrar kaynatma, soğutma ve son olarak tekrar kaynatma, soğutma. Tatlıyı sadece bir kez 5-10 dakika kaynatabilirsiniz, çok kalın olmayacak, ancak daha kullanışlı özelliklerini koruyacaktır. Hızlı bir kalın reçel elde etmek istiyorsanız, koyulaştırıcı kullanın - pektin, agar veya jelatin.
Klasik tarifin yanı sıra kivi reçeli yapmanın başka yolları da var:
- Reçel … Kiviyi (500 g) doğrayın, bir blender ile çırpın, şeker (500 g), su (100 mi) ekleyin. Kaynatın, 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırıp süzmeyi unutmayın. Limon suyu (2 yemek kaşığı) ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Kavanozlara dökün.
- Portakallı kivi reçeli … Kivi ve portakalları (her biri 1 kg) soyun, küpler halinde kesin, şekerle (1 kg) kaplayın, suyunu çıkarmak için birkaç saat bekletin. Gelecekteki reçeli ateşe verin, kaynatın, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ocaktan alın ve soğutun. Tekrar ateşe koyun, 10 dakika kaynatın ve soğutun. Son olarak reçeli tekrar kaynatın ve sıcakken doğrudan kavanozlara dökün.
- Kivi ve limon reçeli … Limonları (2 adet) alın, birinden suyunu sıkın, diğerini ince dilimler halinde kesin. Narenciye dilimlerini bir tencereye koyun, şeker (100 g), su (1/2 su bardağı) ekleyin. Kaynatın, 10 dakika pişirin. Bu arada kivi dilimler halinde dilimleyin. Önce bir tencereye biraz daha şeker (900 g) koyun, ardından limon suyunu dökün, son olarak kivi dilimlerini koyun, kaynattıktan sonra hemen ısıyı kapatın ve reçeli gece boyunca bırakın. Ertesi gün tekrar kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
- Kivi ve muz reçeli … Kivi (6 adet) ve muz (1 adet) ince doğrayın, bir tencereye koyun, şeker (200 g), limon suyu (4 yemek kaşığı) ekleyin. Ateşi açın, kaynatın, suyu yeterli değilse biraz su ekleyebilirsiniz. 10 dakika pişirin, kavanozlara dökün.
- Jelatinli kalın kivi reçeli … Kiviyi (1 kg) ince doğrayın, bir tencereye koyun, şeker (2 su bardağı) ekleyin. 3-4 saat bekletin. Jelatini (25 g) şekerle (1 su bardağı) karıştırın, kiviye gönderin. Ateşe koyun, yaklaşık 20 dakika pişirin, karıştırın ve süzün. Reçeli soğutmadan kavanozlara aktarın.
Kaynatmadan kivi reçeli yapabilmeniz ilginç. Bunu yapmak için, meyve büyük parçalar halinde kesilmeli ve patates püresinde bir kıyma makinesi veya blender ile doğranmalı, ardından tada şeker eklenmeli, plastik kaplara konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Kış için bu kivi reçeli tarifi en kullanışlı olanıdır, çünkü "canlı" bir üründe çok daha fazla vitamin ve mineral depolanacaktır.
Kivi reçeli tarifleri
Zümrüt rengi güzel bir tatlı, şüphesiz, başlı başına harika bir ikramdır. Ancak, sadece çay ile yemek gerekli değildir, daha lezzetli ve daha ilginç hale getirmek için hamur işlerine ve diğer tatlı yemeklere ekleyebilirsiniz.
Kivi reçeli ile çeşitli tarifler:
- Hızlı çay turtası … Reçeli (1 bardak) kabartma tozu (1 çay kaşığı) ile karıştırın, 5-10 dakika bekletin. Kefir (1 su bardağı), yumurta (2 adet), şeker (1/2 su bardağı) ekleyin, iyice çırpın. Unu (2, 5 su bardağı) yavaş yavaş dökün, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru kalıba dökün, 180 derecede 30-40 dakika pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- Doldurulmuş kurabiye kurabiye … Unu (250 gr) şeker (75 gr), yumurta (1 adet), tuz (bir tutam), önceden oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı (125 gr) ile karıştırın. Hamuru yoğurun, plastik sargıya sarın, bir saat soğutun. Hamuru açın, kurabiye kalıbıyla daireler kesin, ortasını daha küçük hacimli dairelerin yarısında kesin. Kivi reçelini (150 g) ortası kesilmemiş halkaların üzerine koyun, üstünü "delikli" bir daire ile kapatın. 200'de pişirinÖYaklaşık 10 dakikadan itibaren.
- Reçel ve ekşi krema ile ballı kek … Ekşi kremayı (400 g) şekerle (1 bardak) çırpın, buzdolabına koyun. Balı (6 yemek kaşığı) soda (1 çay kaşığı) ile karıştırın, kahverengi olana kadar ısıtın, soğutun. Yumurtaları (5 adet) alın, sarıları şekerle eriyene kadar çırpın, üzerlerine bal ve un (750 g) ekleyin, hamuru yoğurun. Beyazları bir köpüğe çırpın ve bitmiş hamura yavaşça ekleyin, yoğurun. Hamuru 3-4 parçaya bölün, her birini açın ve 180 derecede pişirin.ÖC'de 8-10 dakika. Bu arada, herhangi bir somunu (150 g) öğütün. İlk kabuğu ekşi krema ile yağlayın ve fındık serpin, ikincisini kalın reçel (150 g), üçüncüsü kalan ekşi krema ile yayın ve tadına göre süsleyin.
- Breton Tereyağlı Turta … Önceden yumuşatılmış tereyağı (225 g), şeker (110 g), gözleme unu (225 g), pudra şekeri (110 g) ile birleştirin. Sarısı (4 adet) ve vanilyayı (1 çay kaşığı) ayrı olarak karıştırın, hamura ekleyin. Hamuru yoğurun, plastik sargıyla sarın ve birkaç saat soğutun. Hamuru çıkarın, ikiye bölün, ilkini bir fırın tepsisine dağıtın, iyice sıkıştırın. Üzerine reçel (125 gr) yayın. İkinci parçayı bir tabaka halinde yuvarlayın ve reçeli onunla örtün. Üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 180 derecede 40-50 dakika pişirinÖİLE BİRLİKTE.
- reçelli turta … Unu (350 g) yumuşatılmış tereyağı (150 g) ile karıştırın, şeker (3 yemek kaşığı), ekşi krema (3 yemek kaşığı), yumurta (1 adet) ekleyin. Hamuru yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin. Reçel (5 yemek kaşığı) ve unu (1 yemek kaşığı) karıştırın. Ekşi krema (350 gr), krema (300 gr), şeker (3 yemek kaşığı), un (3 yemek kaşığı) ayrı ayrı birleştirin. Hamuru çıkarın, bir kalıba açın, reçel dolgusunu ve ekşi krema dolgusunu üstüne koyun. 180 derecede 30-40 dakika pişirinÖİLE BİRLİKTE.
Kivi reçelinin hazır yemekleri - krep, krep, tahıl gevrekleri, ev yapımı pudingler, dondurma vb. - mükemmel bir şekilde tamamlayacağını belirtmekte fayda var.
Kivi reçeli hakkında ilginç gerçekler
Meyvenin zengin olduğu C vitamininin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için reçeli sadece tahta kaşıkla karıştırın ve en fazla 5 dakika pişirin. Vitaminin sadece metal ve ısıl işlemi değil, aynı zamanda uzun süreli depolamayı da bozduğunu ve bu nedenle reçeli ne kadar erken yerseniz, bağışıklık için en önemli bileşeni o kadar fazla içereceğini lütfen unutmayın.
Tatlınızı daha sağlıklı hale getirmenin bir başka yolu da daha az şeker eklemektir. Optimal olgunluğa sahip doğru kiviyi seçerseniz, 1: 1 oranını korumanıza gerek yoktur, 1 kg meyve için 2 bardak şeker yeterli olacaktır.
Bu arada, olgunluktan bahsetmişken, olgunlaşmamış kivi hala reçel için uygunsa, daha fazla şeker eklemeniz gerekse de, olgunlaşmamış olanlardan iyi bir şey çıkmaz. Reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızla bozulabilir.
Kivi reçeli hakkında bir video izleyin:
Kivi reçeli ülkemiz için egzotik bir tatlıdır ve sofralarımızda ahududu veya çilek reçelinden çok daha az bulunur. Bununla birlikte, bu meyve çok faydalıdır ve herkesin kış için ondan en az birkaç kavanoz tatlı tatlı yapması gerekir.
