Barbekü, tavuk budu ve ızgara sosislerin artık rakipleri var - balık ve deniz ürünleri. Böyle bir tarifin bir örneği, bir tel ızgara üzerinde mükemmel bir şekilde ızgara yapılan ızgara sazandır.
Tarif içeriği:
-
Sazan ızgarası nasıl yapılır - TOP-3 sırları
- Gizli 1 - doğru seçim
- Gizli 2 - temizlenmesi kolay
- Gizli 3 - lezzetli bir şekilde pişirin
- Gizli 4 - doğru turşusu
- Izgara pişmiş sazan
- Folyo içinde ızgara sazan
- Fırında pişmiş ızgara sazan
- Video tarifleri
Piknik zamanları bizi sadece gurmeler değil, aynı zamanda becerikli aşçılar yapar. Kebaplar sıkıldığında ve ruh çeşitliliğe ihtiyaç duyduğunda, imdada balık gelir. Bugünün başarılı mutfak deneyi, ızgarada pişmiş sazan olacak.
Izgara, yemekteki maksimum vitamin ve besin miktarını korumanıza izin veren ürünlerin ısıl işlem yöntemidir. Pişirmenin ve hatta haşlamanın aksine ızgara, ürünün gerçek değerini korumanıza olanak tanır. Ayrıca ızgara balık, haşlanmış ve haşlanmış balıktan çok daha lezzetlidir.
Sazan ızgarası nasıl yapılır - TOP-3 sırları
Balık istisnasız herkes tarafından tüketilebilir: yaşlı, genç, hasta, sağlıklı, zayıf ve kilolu. Balık, proteine ek olarak eser elementler, omega-3 asitler ve vitaminler içerir. Aşağıdaki ipuçları, böylesine sağlıklı ve lezzetli bir ürüne aşık olmanıza yardımcı olacak!
Gizli 1 - doğru seçim
Taze bir karkas seçerken, birkaç pozisyona dikkat edin.
- Birincisi gözler üzerinde: hafif olmalı ve hiçbir durumda bulutlu olmamalıdır.
- İkincisi, solungaçlar parlak kırmızıdır. Balık başsızsa, çoğu zaman satıcıların ürünü gizlemek istediğini ve satış tarihini gizlediğini söyler. Tazelik göstergelerini belirleyen önemli bir bileşen olduğu için kafa.
- Üçüncüsü terazidir: yüksek kaliteli bir karkas pürüzsüz ve parlaktır.
- Dördüncüsü, koku: taze balık hafif ve hoş bir aromaya sahiptir. Ağır bir amonyak kokusu, ürünün bayat olduğunu gösterir.
Sazan genellikle taze satılır, ancak herhangi bir nedenle dondurulmuş satın aldıysanız, aşağıdakileri aklınızda bulundurun.
- Birincisi, çökük kara gözler bir balığın tazeliği değildir. Belki de birçok kez çözüldü ve donduruldu, bu da tüm faydaların kaybolmasına neden oldu.
- İkincisi, kırmızı veya pembe renkli iyi bir balığın solungaçları vücuda sıkıca bastırılır. Solungaçların yeşil veya pembe-gri rengi - bayat balık.
- Üçüncüsü - karkas, çukurlar olmadan pürüzsüz olmalıdır, aksi takdirde tekrar tekrar çözülür.
Gizli 2 - temizlenmesi kolay
Bazı insanlar, temizlenmesi zor olan pullar nedeniyle balıkları atlar. Ancak önce kaba tuzla ovalarsanız, işlem daha kolay geçecektir. Balığı hafifçe temizlemenin bir başka yolu da bir dakika sıcak suda bekletmektir. Karkası kuyruktan temizlemeye başlamak gerekir.
Balığın kesilmesi, yüzgeçlerin ve kuyruğun çıkarılmasıyla başlar. Bu mutfak makası ile yapılır. Balık kafasıyla pişecekse, solungaçlar mutlaka kesilir. Daha sonra balık yıkanır ve içi boşaltılır. Karında baştan başlayarak ve bıçağı anal yüzgecine getirerek uzunlamasına bir kesi yapın. Ardından iç kısımları çıkarın ve karın bölgesindeki siyah filmi soyun. Bu, safra kesesine zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır. Bitmiş balık tekrar soğuk suyla yıkanır.
Gizli 3 - lezzetli bir şekilde pişirin
Hem ızgarada hem de fırında sazan pişirmek kolaydır. Balık en lezzetli şekilde folyoda pişirilir. Pişirmeden önce karkası tuz ve baharatlarla ovalayın. Balığın iyi ısıtılmış bir fırına veya sıcak kömürlere yerleştirilmesi gerektiğini unutmayın.
Gizli 4 - doğru turşusu
Sazan nasıl marine edilir, ızgara ve ızgaradan önce güncel bir sorudur. Izgara sazan zaten lezzetli bir yemektir ve önceden marine edilmişse yemek övgüye değer değildir. Marine etmek için çok çeşitli yiyecekler karıştırılabilir. Örneğin mercanköşk, zeytinyağı, biberiye, limon suyu ve kabuğu rendesi, soya sosu, sarımsak, sarımsak, kuru şarap, üzüm sirkesi vb. Hazırlanan marine ile balık dökülür ve marine edilmeye bırakılır. Oda sıcaklığında, buzdolabında yarım saat yeterli olacaktır - bir saat. Karkasın daha iyi marine edilmesi için üzerinde sığ kesimler yapılır, ardından et hala içindeki tüm meyve sularıyla doyurulur.
Izgara pişmiş sazan
Yukarıdaki tüm sırları göz önünde bulundurarak, ızgara sazan sizi fazla zaman almayacak ve yemeğin sonucu mükemmel olacak. Ağız sulandıran ve doyurucu canlı balıkların nasıl pişirileceğine dair adım adım tarifimize daha yakından bakalım.
- 100 g - 196 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 karkas
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Aynalı sazan - 2 adet. 2 kg ağırlığında
- Arpacık - 6 kafa
- Sarımsak - 2 kafa
- Saplı ve şemsiyeli dereotu - 4 dal
- Balık için tuz ve baharatlar - tatmak
- Kök maydanoz - 4 sap
Adım adım pişirme:
- Öncelikle sazanı pullardan temizleyin, içini boşaltın ve soğuk suyla yıkayın.
- Karkasın her iki tarafında, birbirinden 1 cm mesafede 0,5 cm derinliğinde enine kesimler yapın.
- Sarımsakları ve arpacık soğanları soyun ve doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Yeşillikleri ve kökleri yıkayıp kurulayın.
- Sazanların içini ve dışını tuzla ovun.
- Soğan ve sarımsak karanfilini kesiklere yerleştirin.
- Kökleri ve sapları olan yeşillikleri karnına koyun.
- Karkası 1 saat boyunca marine içinde bekletin.
- Balıkları bir tel rafa koyun ve ızgaraya yerleştirin.
- 10 dakika boyunca bir tarafta tutun, sonra ters çevirin. Ateş güçlüyse, balığın yanmaması ve gevrek bir kabuk elde etmesi için balığı daha sık çevirin.
Folyo içinde ızgara sazan
Folyoda pişirilen balık nemi tutar, kendi suyunu bırakır ve folyoda tutulan marine malzemelerinin suyunu emer.
İçindekiler:
- Aynalı sazan - 1 karkas
- Domates suyu - 1.5 l
- Ampul soğan - 1 adet.
- Limon - 1 adet.
- Balık pişirmek için baharat - 1 çay kaşığı.
- Biberiye - bir tutam
- dereotu - orta demet
Adım adım pişirme:
- Soyulmuş gutted sazanları porsiyonlar halinde kesin, ancak sonuna kadar kesmeyin, yani. sırtı kesmeyin. Bütün balık türlerini korumak gerekir.
- Domates suyunu bir tencereye dökün, balık, halka doğranmış soğan, baharat, biberiye ve tuz koyun. Balıkları marine sosunda 1 saat bekletin.
- Bu süreden sonra sazanı folyoya koyun.
- Kesiklere limon dilimleri, soğan dilimleri, domates dilimleri yerleştirin.
- Balığı taze dereotu ile kaplayın ve peritonun içine birkaç dal koyun.
- Folyoyu boşluk kalmayacak şekilde sıkıca sarın ve ambalajı bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Sazanları 40 dakika pişirin.
Fırında pişmiş ızgara sazan
Asil, etli, az yağlı, ev yapımı bir akşam yemeği ve herhangi bir ziyafet veren özel bir keskinlik ve kutlama duygusu - fırında ağzınızda eriyen yumuşak ızgara sazan.
İçindekiler:
- sazan - 1 adet.
- Sert peynir - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Limon - 0,5 adet.
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş biber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Karkası soyun ve içini boşaltın. Akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Marinayı hazırlayın. Limonun suyunu sıkın, soya sosu, öğütülmüş biber ve tadına göre tuz ekleyin. Karıştırmak.
- Karkası bu bileşimle ovalayın ve 1 saat bekletmek için buzdolabına gönderin.
- Peynir ve havuç rendeleyin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Balıkları fırından çıkan tel rafa koyun. İçine rendelenmiş havuç ve peyniri koyun.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve "ızgara" modunu açarak balığın 30 dakika pişmesine izin verin.
Video tarifleri:
