Mantar çorbaları özellikle gurmeler tarafından beğenilmektedir. Gelecekte kullanılmak üzere hasat edildikleri için kışın bile ilk sıcak yemeği yiyebilirsiniz. Kurutulmuş mantar çorbası nasıl yapılır inceliklerini ve tariflerini öğrenelim.
Tarif içeriği:
- Kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir - faydalı mutfak ipuçları
- Klasik Kurutulmuş Mantar Çorbası Tarifi
- Yağsız Patates Kremalı Kuru Mantar Çorbası
- Kremalı Kuru Mantar Çorbası
- Yavaş bir tencerede kurutulmuş porcini mantar çorbası
- Video tarifleri
Mantarları ileride kullanmak üzere hazırlamanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Kurutulmuş ürün tüm besinleri ve en önemlisi harika bir aromayı korur. Koku nedeniyle mantarlı güveçler en iyi taze veya donmuş meyvelerden değil, kurutulmuş meyvelerden pişirilir. Çorba için farklı yenilebilir mantar türleri uygundur: kavak mantarı, chanterelles, boletus mantarı, ancak tartışmasız favori porcini mantarıdır.
Kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir - faydalı mutfak ipuçları
Menümüz ilk dersleri içermelidir. Bu nedenle, kurutulmuş mantarlardan yapılan mükemmel mantar çorbasının tüm sırlarını ortaya çıkarıyoruz. Malzemeler nasıl seçilir, nelere dikkat edilir, yapılışı ve tariflerin incelikleri… Birden fazla detayı kaçırmayacağız.
- Alışveriş yaparken iyi mantarları seçin. Kesin işaretleri: yaklaşık 5 mm kalınlık. Mantar çok inceyse ve kırıldığında parçalanırsa, et suyunda dağılır ve çorbaya iştah açıcı bir bulanıklık verir.
- İyi kurutulmuş bir mantar aynı anda kırılır ve bükülür.
- Mantar uzar ve kırılmaz, tamamen kuru değildir. Güveçte ürün kauçuksu ve sümüksü olacaktır.
- Mantar çatlarsa, fazla kurutulur ve et suyu acı tadacaktır.
- Çorbanın lezzetini yumuşatmak için hafif bir tat verin. Pişirmenin sonunda, kremalı veya mantar aromalı doğranmış işlenmiş peynir ekleyin.
- Kurutulmuş mantar çorbaları taze, dondurulmuş veya salamura meyve ile yapılabilir.
- Baharatlardan en çok biber ve defne yaprağı kullanılır. Diğer baharatlar, güçlü mantar aromasını bastıracaktır.
- Mantar veya krema aromalı rendelenmiş işlenmiş peynir veya pişirme sonunda çorbaya eklenen ekşi krema tadı yumuşatır.
- Kuru mantarları kağıt torba, karton kutu veya cam kavanozda kuru bir yerde saklayın. Kurutulmuş meyveler bütün olarak veya bir blender ile öğütülmüş mantar tozu şeklinde saklanabilir.
- Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce 30 dakika sıcak suda veya 1,5 saat soğuk suda bekletin.
- Çorba için mantarların ıslatıldığı suyu kullanın. Süzme (ince elek veya tülbent) ile süzülür ve içine tortu kalmayacak şekilde pişirme kabına boşaltılır.
Klasik Kurutulmuş Mantar Çorbası Tarifi
Klasik mantar çorbası tarifi hazırlamak çok kolaydır ve tadı zengin ve parlaktır. Tarif, minimum ürün seti sağlar, çünkü çanak o kadar kendi kendine yeterlidir ki, koku ve tadın ek olarak iyileştirilmesini gerektirmez.
- 100 g - 39.5 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Kurutulmuş porcini mantarı - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet.
- Patates - 5 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Un - 1 yemek kaşığı
Kurutulmuş mantar çorbası için klasik tarifin adım adım hazırlanması:
- Mantarların şişmesi için üzerine kaynar su dökün.
- Yarım saat sonra, oluklu bir kaşıkla yakalayın ve akan su ile durulayın ve mantar karışımını tülbentten süzün.
- Mantar infüzyonunu bir tencereye dökün ve su ekleyin, sıvı hacmini 3 litreye getirin.
- Büyük mantarları dilimleyin, küçük olanları olduğu gibi bırakın. Onları bir tencereye koyun ve dibe çökene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında doğranmış soğanı yarım halkada bitkisel yağda ve rendelenmiş havuçta soteleyin. Kızartmaya un ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- Mantarlar pişince küp küp doğranmış patatesleri ve kavrulmuş soğan ve havuçları tencereye daldırın. 10 dakika pişirin.
- Kurutulmuş porcini mantarlarından hazır mantar çorbasını 10 dakika bekletin ve otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
Yağsız Patates Kremalı Kuru Mantar Çorbası
Kuru mantar çorbası nasıl yapılır merak mı ediyorsunuz? Bu adım adım tarif, yemeği yeni bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Bu harika fikri not alın ve oruç günlerinde sıcak bir ilk kursun tadını çıkarın.
İçindekiler:
- Kuru mantar - 40 gr
- Patates - 300 gr
- Su - 1 litre
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Kurutulmuş mantarlardan yağsız patates kremalı çorbanın adım adım hazırlanması:
- Kuru mantarları pişirmeden bir saat önce ıslatın. Bundan sonra mantarları yakalayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Tortuyu gidermek için mantarların ıslatıldığı suyu ikiye katlanmış tülbentten dökün.
- Kızarmış mantarları bir tencereye koyun, mantar suyuyla doldurun ve yarım saat pişirin.
- Bu süre zarfında patatesleri soyun, kesin ve tuz ilavesiyle kaynatın. Bundan sonra, patatesleri yakalayın ve ezin veya bir blender ile doğrayın.
- Patates kütlesini ve patates suyunu mantarlı bir tencereye koyun. Eşit olarak çözünmesi için karıştırın.
- Tuz ile tatlandırın, kaynatın ve servis yapın.
Kremalı Kuru Mantar Çorbası
Kremalı kuru mantar çorbası, taze krema ile pişirilir. Bir çorbada mantar ve krema harika bir aroma yaratır. Ezilmiş sarımsakla yağlanmış krutonlar böyle bir çorbaya çok uygundur.
İçindekiler:
- Kuru mantar - 200 gr
- Süt - 1,5 l
- Petrol - 300 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Soğan 3 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kremalı kurutulmuş mantar çorbasının adım adım hazırlanması:
- Kuru mantarları bir bardak kaynar suda bekletin.
- Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Soğanları soyun, doğrayın ve bir tavada tereyağında altın kahverengi olana kadar soteleyin.
- Soğana doğranmış petrol ve ıslatılmış kuru mantar ekleyin. 10 dakika kavurmaya devam edin, unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin.
- Süzülmüş mantar infüzyonunu ve sütü tavaya dökün. Mantar kütlesini kaynatın ve indirin. Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak pişirin.
Yavaş bir tencerede kurutulmuş porcini mantar çorbası
Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlardan yapılan hafif mantar çorbası, olağanüstü bir aromaya ve büyük faydalara sahiptir. Bir multicooker olan elektronik mutfak asistanı sayesinde çorbanın hazırlanması ocakta kaynatmaktan çok daha hızlı olacaktır.
İçindekiler:
- Kuru mantar - 50 gr
- Patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Un - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Tereyağı - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Yavaş bir tencerede kurutulmuş porcini mantar çorbasının adım adım pişirilmesi:
- Kuru mantarları suyla dökün ve bir saat bekletin. Sonra ince doğrayın.
- Soğanları ve havuçları doğrayın ve "pişirme" modunda çok pişiricide tereyağında kızartın.
- Bu arada, temiz ve kuru bir tavada unu altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın ve sebzeli yavaş bir tencereye gönderin.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve kaseye gönderin. Mantar ve defne yaprağını ekleyin. Tuzla baharatlayın, suyla doldurun, multicooker'i bir kapakla kapatın, "güveç" modunu ayarlayın ve sinyal gelene kadar çorbayı 1,5 saat bırakın.
Kurutulmuş mantar çorbası yapmak için video tarifleri:
