Evde kuru mantar çorbası nasıl yapılır? Fotoğraflar, mutfak ipuçları ve sırlar içeren EN İYİ 4 tarif. Video tarifleri.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası, ormandan gelen taze hediyelerle yapılan yemeklere kıyasla derin bir tada sahiptir. Çorbanın aroması ve tadı iştahı açar. Kurutulmuş mantarlar faydalı özelliklerini uzun süre korur. Kuru mantarlardan ilk yemeği hazırlarken, tedavinin doğal tadını korumak için pratik olarak hiçbir ek baharat kullanılmaz. Ayrıca kuru mantar çorbasının yapımı uzun sürmüyor. Bu nedenle, evinize minimum sürede iştah açıcı bir yemek ısmarlayabilirsiniz. Bu materyalde, kurutulmuş mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair mutfak ipuçlarını ve TOP-4 tariflerini öğreneceğiz.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Mantar çorbası hazırlamak için birçok seçenekte porcini mantarı kullanılması önerilmektedir, çünkü onlarla yemek daha aromatik ve lezzetli. Bununla birlikte, kuru mantar çorbasının klasik tarifi boletus, boletus, boletus, chanterelles içerir. Onlarla eşit derecede soğuk bir et suyu ve zengin bir renk elde edersiniz.
- Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası için 30 ila 100 g arasında küçük bir baz ürüne ihtiyacınız var. Mantarlar sudayken şişer ve birkaç kat büyürler.
- Kuru mantarları soğuk ve ılık suda bekletebilirsiniz. Ilık suda 30-40 dakika, soğuk suda 2-3 saat. Genellikle aynı su çorba yapmak için kullanılır.
- Kuru mantarlar birçok sebze, tahıl ve baklagille iyi gider. Aynı anda et, tavuk, balık ile pişirilirler. Çorbalar et ürünleri olmadan lezzetli olsa da.
- Kurutulmuş mantarlara ek olarak, yemeğe taze ve salamura mantarlar eklenir.
- Hazır mantar çorbası genellikle ekşi krema ve taze otlar ile tatlandırılır.
Kuru porçini mantar çorbası
Lezzetli çorbalar yapmak için orman krallığının hangi temsilcileri kullanılıyor? Tabii ki, ilk sırada asil porcini mantarları var. Onlardan et suyu hafif ve zengin, aromatik ve lezzetli çıkıyor.
- 100 g - 156 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Kuru mantar - 100 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
- havuç - 1 adet.
- Tereyağı - 20 gr
- Patates - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - tatmak
- Bitkisel yağ - 20 ml
- Karabiber - tatmak
- Su - 1,5 l
- Ekşi krema - tatmak
- Defne yaprağı - 2 adet.
Kurutulmuş Porcini Mantar Çorbası Pişirme:
- Mantarları oda sıcaklığındaki suda bir saat bekletin. Sonra doğrayın ve 10 dakika kaynatın.
- Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, doğrayın ve bir tavada sebze ve tereyağı karışımında 5-7 dakika kızartın.
- Haşlanmış mantarları süzün ve tavaya sebzelere ekleyin. Yiyecekleri 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
- Mantarlı kızarmış sebzeleri ekleyin ve her şeyi suyla kaplayın. Daha önce ince bir elekten süzüldükten sonra, mantarların ıslatıldığı tuzlu suyu tavaya dökün.
- Çorbayı kaynattıktan 15 dakika sonra kaynatın.
- Tuz ve karabiber serpin, baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Ekşi krema ve kruton ile kurutulmuş porcini mantar çorbası servis yapın.
Patatesli kuru mantar çorbası
Kurutulmuş mantar çorbası kokulu, zengin ve şeffaf bir et suyu ile çıkıyor. Kurutulmuş orman hediyeleri çok fazla protein, D vitamini, PP ve B grubu içerir. Bu nedenle, oruç sırasında bu "orman etinden" bir çorba pişirmek ve eti balıkla değiştirmek faydalıdır.
İçindekiler:
- Kuru porcini mantarı - 30 gr
- Patates - 7 adet.
- havuç - 2 adet.
- Ampul soğan - 3 adet.
- tatmak için yeşillikler
- Krem %20 - 100 ml
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Patatesli Kurutulmuş Mantar Çorbası Pişirme:
- Patatesleri soyun, doğrayın ve kaynar su ile bir tencereye koyun.
- Havuçları soyun, rendeleyin ve biraz yağ ile bir tavada kızartın.
- 5 dakika sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları havuçlu tavaya ekleyin.
- Mantarları yarım saat ılık suda bekletin. Sonra onları sudan çıkarın ve sıkın. Onları büyük parçalar halinde bırakın. Suyu dökmeyin, kullanışlı olacaktır.
- Mantarları havuç ve soğanlara gönderin ve yavaş yavaş mantarların ıslatıldığı suya dökün. Yiyecekleri sıvı buharlaşana kadar kaynatın.
- Sıvı buharlaştığında kremayı ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Yeşilleri yıkayın, kesin, mantarlara gönderin ve her şeyi karıştırın.
- Patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Kaynayınca mantarları ve sebzeleri kremaya ekleyin. Kaynatın ve ısıyı kapatın.
- Aromanın daha zengin olması için bitmiş çorbayı 1 saat bekletin.
Yavaş bir tencerede arpa ile kurutulmuş mantar çorbası
Yavaş bir tencerede arpalı mantar çorbası çok miktarda vitamin içerir. Bu nedenle, böyle sıcak bir yemek sadece aromatik, lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Ayrıca inci arpa ile birlikte mantar yahnisi doyurucu ve besleyicidir.
İçindekiler:
- Kurutulmuş orman mantarı - 70 gr
- İnci arpa - 0,5 yemek kaşığı.
- Patates - 5-6 adet.
- Maydanoz kökü - 25 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
- Su - 2,5 litre.
Yavaş bir tencerede arpa ile kurutulmuş mantar çorbası pişirme:
- Mantarları 2 saat suyla doldurun. Sonra sıvıdan çıkarın ve ince doğrayın.
- Arpayı 20 dakika kaynar su ile dökün.
- Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun ve yıkayın. Sonra sebzeleri doğrayın: soğan - çeyrek halka, patates - küp, havuç - kaba bir rende üzerinde.
- Çok pişiricide Pişirme modunu ayarlayın ve soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
- Sebzelere mantar ekleyin ve 15 dakika kızartın.
- İnci arpa patatesleri ve ince kıyılmış maydanoz kökünü karıştırın.
- Yiyeceği su, tuzla doldurun ve "Güveç" moduna geçin.
- Arpa ile kurutulmuş mantar çorbasını yavaş bir tencerede bir saat pişirin.
- Sinyalden sonra, multicookerin kapağını açmayın, et suyunun birkaç dakika demlenmesine izin verin.
Kuru mantar püresi çorbası
Mantar püresi çorbası, iştah açıcı ve çekici bir ilk yemek için kesin bir seçenektir. Chowder sadece doymakla kalmaz, aynı zamanda neşelendirir. Çorba kokulu, düşük kalorili, diyet, vitamin ve protein açısından zengindir. Püre çorbasının kıvamı çok kalın çıkıyorsa, sebze suyu ile seyreltebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kurutulmuş orman mantarı - 70 gr
- Patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Taze maydanoz - birkaç dal
- Krem - 400 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kurutulmuş mantar püresi çorbasının yapılışı:
- Kuru mantarları 1-2 saat kaynar suda bekletin. Daha sonra mantarları küçük şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun, doğrayın ve sıcak bir tavada bitkisel yağda 3 dakika kızartın.
- Soğana mantar ekleyin, ısıyı azaltın ve 10 dakika kızartın.
- Havuç ve patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve tencereye gönderin.
- Sebzeleri suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Daha sonra sebzelere kızarmış mantar ve soğan ekleyin ve her şeyi püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün.
- Tencereyi orta ateşte ocağa alın ve kaynatın.
- Kremayı bir tencereye dökün, tuz ve karabiber serpin ve kaynatın, ardından hemen ısıyı kapatın.
- Hafif bir tada ve hassas bir dokuya sahip ilk mantar yemeğini doğranmış otlar ile süsleyerek servis edin.
