Soylu porcini mantarları, çok çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir. Ancak şeffaf, alışılmadık derecede aromatik ve zengin bir çorbada özellikle iyidirler. Pişirmelerinin seçeneklerini ve inceliklerini düşünün. Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan 3 çorba tarifi sunuyoruz.
Tarif içeriği:
- Porcini mantar çorbası nasıl yapılır - pişirme sırları
- Taze porçini mantar çorbası
- Kuru porçini mantar çorbası
- Dondurulmuş porcini mantar çorbası
- Video tarifleri
Öğle yemeği için bir tabak taze sıcak çorbadan daha sağlıklı bir şey yoktur. Bu vücut için son derece sağlıklı bir besindir ve mantar çorbası da oldukça kolay ve çabuk pişirilir. Yemek için taze, dondurulmuş, kurutulmuş, konserve, salamura mantarlar kullanılır. Ancak elinde olanlar. Taze mantarlardan yapılan çorba özellikle iştah açıcı ve lezzetlidir. Ancak çoğu zaman çorbalar kurutulmuş porcini mantarı kullanılarak pişirilir.
Çorbalar genellikle farklı ürünlerle desteklenir: patates, havuç, soğan, tahıllar, makarna, fasulye, lahana vb. Bazı şefler porcini mantarlarının kendi kendine yeterli olduğuna ve ek ürünlerin tadını basitleştirdiğine inansalar da, tahıl veya tahıl eklenmesini önermezler. sebzeler.
Kremalı mantar çorbaları çok yaygındır. Her zamanki gibi kaynatılır, soğuduktan sonra blender ile püre kıvamına gelene kadar dökülür ve kaynatılmadan tekrar ısıtılır. Ve çorbayı daha lezzetli hale getirmek için kesinlikle biraz demlemek için zaman vermeli.
Porcini mantar çorbası nasıl yapılır - pişirme sırları
Antik çağlardan beri mantar çorbası, gurmeler için enfes bir ilk yemek olarak sınıflandırılmıştır, ancak herhangi bir deneyimsiz şef bile pişirebilir. Porcini mantar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için genel önerileri bilmeniz gerekir, o zaman çorba kokulu ve zengin bir mantar çorbasına sahip olacaktır.
- Porcini mantar çorbası için herhangi bir mantar kullanılır. Taze olanlar çiğ veya önceden kızartılmış olarak yerleştirilir. Kavurma işlemi benzersiz bir mantar aroması ortaya çıkaracaktır.
- En zengin ve lezzetli çorba, kurutulmuş mantarlardan elde edilir. Tadını ortaya çıkarmak için 1 saat sıcak suda önceden ıslatılır.
- Standart kuru mantar oranı: 1 yemek kaşığı. 3 litre su için.
- Salamura ve tuzlanmış mantarlar çorbaya sofistike bir tat katacak, tuzlu ve taze mantarların birleşimi unutulmaz bir aroma verecektir.
- Zengin bir yushka için, çorbaya toz haline getirilmiş kurutulmuş mantarlar eklenir. Bu, yemeği daha tatmin edici ve daha yoğun hale getirecektir.
- Baharatlar her çorbaya zenginlik katar. Ancak porcini mantar çorbası ek katkı maddelerine ihtiyaç duymaz. Sadece karabiber ve otlar ile desteklenebilir.
- Yoğunluk ve kalınlık çanak unu verecektir. Bir tavada önceden kızartılır ve daha sonra et suyu ile seyreltilir ve yığına eklenir.
- Fransız şefler, mantar çorbasının aromasının ve tadının ancak 3 dakika kaynatıldıktan ve 20 dakika demlendikten sonra ortaya çıktığını iddia ediyor.
- Çanak ekşi krema, otlar ve kruton ile servis edilir.
- Kurutulmuş mantarlar, yaz aylarında ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Ayrıca, tüm eser elementleri ve besinleri ve en önemlisi aromayı da korurlar.
- Kurutulmuş mantarları kağıt torba veya karton kutu içinde kuru bir yerde saklayın.
Taze porçini mantar çorbası
Porcini mantarları, elit mantarların ilk kategorisine aittir. Vücut tarafından çok iyi algılanır ve emilirler, tırnakların gücünü ve büyümesini, saç sağlığını ve cilt elastikiyetini etkileyen faydalı bir madde içerirler. Hazırlanması için birçok tarif var, ancak çorba bir klasik olarak kabul ediliyor.
- 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Porcini mantarı - 300-350 gr
- Su - 1,5 l
- havuç - 1 adet.
- Dereotu, maydanoz - 2 dal
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Ampul soğan - 2 adet.
- Patates - 4 adet.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Adım adım pişirme:
- Mantarları kumdan ve dallardan temizleyin. Soğuk suya batırın ve 15 dakika bekletin. Her mantardan sonra iyice durulayın. Daha büyük örnekleri daha küçük parçalara ayırın. Mantarları bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun ve yarım saat kaynatın. Mantarlar tencerenin dibine çökmeye başlayınca hazır demektir.
- Haşlanmış mantarları et suyundan çıkarın, tezgahın üzerine koyun ve kurutun. Ardından zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Onları et suyuna geri ver.
- Soğanları bir tavada yağda şeffaflaşana kadar soteleyin ve tavaya gönderin.
- Patatesleri havuçla soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve çorbaya koyun.
- Tencereyi ocağa alın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Defne yaprağını 5 dakika içinde koyun, tuz ve karabiber serpin ve doğranmış otları ekleyin.
Kuru porçini mantar çorbası
Pencerenin dışında bir kar fırtınası olduğunda ve yiyecek için alışverişe gitmek istemiyorsanız, bir demet kurutulmuş porcini mantarı gerçek bir kurtuluş olacaktır. Onlardan hızlı bir şekilde en yaygın olanı pişirirken, ekşi krema ile servis etmek çok lezzetli olan lezzetli mantar çorbası.
İçindekiler:
- Kuru mantar - 50 gr
- Su - 1,5 l
- Patates - 4 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 2 adet.
- Tereyağı - kızartmak için
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - servis için
- Yeşiller - bir demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Adım adım pişirme:
- Mantarları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve 20-25 dakika demlenmeye bırakın.
- Soğanı havuçla soyun, ilkini ince doğrayın, ikincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar tereyağında bir tavada soteleyin. Sonunda unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Şişmiş mantarları akan su altında durulayın, kesin ve kaynar suya ekleyin. Ardından, ıslatılmış oldukları suyu dökün.
- 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin. 10 dakika sonra tuz ve karabiber, kızartmayı, defne yaprağını ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş çorbayı 15 dakika bekletin ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Dondurulmuş porcini mantar çorbası
Pek çok şef, donmuş mantarların mantar çorbası için en iyi seçenek olmadığına inanıyor, çünkü onlarla birlikte çorba çok zengin ve aromalı değil. Ancak herhangi bir kuralın istisnaları vardır ve bu tarif bunun kanıtıdır.
İçindekiler:
- Dondurulmuş porcini mantarı - 500 gr
- İnci arpa - 250 gr
- Dondurulmuş bezelye - 250 gr
- Maydanoz kökü - 100 gr
- Kereviz kökü - 100 gr
- Su - 2,5 l
- Sarımsak - 3 diş
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tereyağı - kızartmak için
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Tüm sebzeleri ve kökleri soyun, yıkayın ve kurutun. Soğanı küp, kerevizi, maydanozu ve havuçları şeritler halinde, patatesleri küpler halinde kesin ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Dondurulmuş mantarları soğuk suyla dökün ve yarım saat bekletin. Onları bir kevgir içine atın, durulayın ve dilimler halinde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları 5 dakika soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın, maydanozu kerevizle koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Havuçları bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
- Patatesleri tencereye koyun ve çorbayı 10 dakika daha pişirin.
- Mantarları ve soğanları ekleyip 5 dakika pişirin.
- Arpayı pişene kadar önceden kaynatın ve çorbayı onunla baharatlayın.
- Yeşil bezelye, defne, yenibahar bezelye, doğranmış sarımsak, dereotu ekleyin ve karıştırın.
- 20 dakika kaynatın, köpüğünü alın. Pişene kadar 5 dakika tuz serpin ve çorbayı 15 dakika kapalı bırakın.
Video tarifleri:
