Kuş kiraz ununun özellikleri, özellikleri, üretim yöntemi. Ürünün kalori içeriği ve kimyasal bileşimi, insan vücudu üzerindeki etkisi. Çeşitli mutfak kullanımları, ürün geçmişi.
Kuş kiraz unu, aynı adı taşıyan bitkinin meyvelerinden dehidrasyondan sonra yapılan bir gıda ürünüdür. Fraksiyon - monodispers, toz; renk - kahverengimsi, kahverengimsi, kakaoya benzer; tat - tatlımsı, acılık ve bir miktar badem; koku zayıf, odunsu, uzun süreli depolama ile aynı adı taşıyan meyveninki gibi daha doygun. Satışta son derece nadirdir, çoğu durumda bağımsız olarak yapılır.
Kuş kiraz unu nasıl yapılır?
Erik ailesinden bir bitkinin meyveleri popüler değildir. Meyvenin yapısı büyük bir taş, ince bir hamur tabakası ve siyah parlak bir kabuktur. Boyut - çapı 10 mm'ye kadar, genellikle daha küçüktür. Kuş vişne ununun nasıl yapılacağına ilişkin üretim sorunu nispeten yakın zamanda, yirminci yüzyılın sonunda çözüldü. Bundan önce imalat elle yapılırdı.
Meyveler özel budayıcılarla dallardan kesilir. Mahsul yıkanır, kurutulur, konveksiyonlu kurutma odalarında raflara serilir. Hammadde gereksinimleri: nem - %14'e kadar, hasar - %3'e kadar; olgunlaşmamış meyveler -% 4'e kadar; safsızlıklar - dal kalıntıları, organik madde -% 2'ye kadar.
Daha sonra, birincil öğütme gerçekleştirilir: ara hammaddeler bir elekten geçirilir veya dalları ve sapları ayırmak için bir santrifüjde işlenir. Bazı büyük fabrikalarda dehidrasyon bir vakum ünitesinde gerçekleştirilir. Öğütme için bir santrifüj değirmen kullanılır. Öğütme birkaç kez elenir ve havalandırmalı bir depoya sevk edilen dokuma torbalarda (50 kg) paketlenir. Mağazalara teslim edilmeden önce 100-400 gr'lık kağıt ambalajlarda paketlenmektedir.
Evde kuş kiraz unu nasıl yapılır
- Toplanan meyveler saplardan elle ayrılır, dallar ve döküntüler çıkarılır.
- 40-45 ° C sıcaklıkta fırında tek kat halinde kurumaya bırakın. Soba konveksiyonla donatılmamışsa, kapıyı biraz açmak daha iyidir. Meyve-sebze kurutma makinesi varsa onu kullanın.
- Meyvenin yüzeyinde beyaz çiçek görünümünden korkmayın. Onlar sadece şeker kristalleridir. Şeker hastalığı geçmişiniz veya bu hastalığa yatkınlığınız varsa hammaddeyi tekrar yıkayabilir ve ısıl işlemi tekrarlayabilirsiniz.
- Bir ezme veya çekiçle öğütün. Çukurlar o kadar serttir ki ön hazırlığı ihmal etmek öğütücü bıçağına zarar verebilir.
- Bir mutfak robotu, blender veya kıyma makinesi kullanarak istediğiniz kıvama getirin.
- Kahverengi toz, fırında düşük sıcaklıklarda (yaklaşık 30 ° C) kısaca kurutulur, parşömen üzerine ince bir tabaka halinde yayılır, soğutulur ve hava geçirmez bir kaba dökülür. Serin ve karanlık bir yere koyun. Özellikleri ve tadı 1 yıl boyunca korunur.
Kuş kiraz unundan yapılan yemekler, tohumlardan elde edilen toza ek olarak, bileşimde asidik bir tart kabuğunun parçacıkları kalırsa daha lezzetli olacaktır. Ancak uzun süreli depolama planlanıyorsa, öğütme işlemi elenerek kaldırılmalıdır.
