Hindistan cevizi unu nedir, nasıl yapılır? Kalori içeriği ve bileşimi, insan vücudu üzerindeki etkisi, diyete girme kısıtlamaları. Hindistan cevizi unu ve tariflere dayalı unlu mamüller yapmak için öneriler.
Hindistan cevizi unu, süt ve tropikal meyve yağı üretiminde artık ham maddelerden elde edilen bir gıda ürünüdür. Beyaz renk; doku - ufalanan, görünüşte ince şeker veya öğütülmüş irmik andırıyor; koku ve tat - bu tür fındıkların tatlı, karakteristik özelliği. Sadece hindistan cevizi ağacının yetiştiği ülkelerde üretilir.
Hindistan cevizi unu nasıl yapılır?
Tropikal bir somunun işlenmesinin ilk aşamaları, çıktıda hangi ürünün elde edildiğine bakılmaksızın benzerdir. Hindistan cevizi bir pala ile kesilir, metal çekirdekli hacimsel bir meyve sıkacağı andıran özel bir cihazda, hamur ayrılır. Daha sonra tereyağı sıkmak için prese sevk edilir veya süt yapmak için kaplara doldurulur ve su ile doldurulur.
Bir sonraki adımda, manna veya talaş gibi hindistancevizi unu yapılır:
- İçecek üretiminden sonra kek veya çözünmeyen kalıntı ısıtılır ve kısmen kurutulur.
- Parçacıkların birbirine yapışmaması için bir titreşim modunda bir santrifüjde öğütün.
- Sıcak güneşte kurutun. Bunun için metal levhalar üzerine tek kat halinde serilirler.
Bir sonraki aşamada, bir değirmen kullanılarak, kurutulmuş parçacıklar pudra şekeri kıvamına gelene kadar öğütülür. İkincil kurutma mümkündür - yönlendirilmiş bir sıcak hava jeti ile kısa süreli işlem.
Şu anda, bir santrifüj, yerleşik eleklere sahip bir taşlama makinesi ile donatılmış otomatik hatlar ortaya çıktı. Ancak yakın zamana kadar ürün sadece elle yapılıyordu.
Taze, taze bir tropikal fıstığınız varsa, evde hindistancevizi unu nasıl yapılır:
- Kabuk yıkanır ve içine bir delik açılır. Bunun için herhangi bir keskin nesne uygundur: bir tornavida, bir tirbuşon ve benzeri.
- Meyve suyu boşaltılır - daha sonra pişirme, kokteyl veya mutfak lezzetleri yapmak için kullanılır.
- Kabuğu bir çekiçle ayırın ve kahverengi alanları ayırarak posayı soyun.
- Ayrılan parçaları suda öğütün, kolaylık olması için önceden öğütebilirsiniz (1 meyve için 1 litre kaynar su yeterlidir), karıştırın.
- Sütü, birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir süzgeçten süzün. Gelecekte, hindistancevizi unu ile yemeklere ekleyebilir veya sadece içebilirsiniz.
- Çökelti, parşömen kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve 30-40 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve kapı açık bırakılır.
- Ara hammadde parmaklarınızla ezilebilecek kadar kırılgan hale gelene kadar kurutun.
- Oda sıcaklığında tamamen soğutun. Neme dikkat ettiğinizden emin olun.
- Her şey kuruduğunda, bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya dökün ve toz kıvamına gelene kadar öğütün. İrmik benzeri daha büyük parçacıkların dahil edilmesine izin verilir.
Evde hindistancevizi unu talaşlardan yapılabilir. Sadece tuzlu satın almalısınız. Suya dökün - 1: 4, 4-5 saat bekletin, sıvıya batırın. Homojen kütle bir biçerdöverde öğütülür ve daha sonra önceki tarifte açıklandığı gibi süt boşaltılır. Geri kalan süreçler de benzerdir.
Ev yapımı hindistan cevizi unu, oda sıcaklığında, karanlık bir yerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 2-3 ay saklanır. Endüstriyel ürün, tüm özelliklerini ve niteliklerini altı ay boyunca korur.
Hindistan cevizi ununun bileşimi ve kalori içeriği
Resimde hindistan cevizi unu
Ürünün besin değeri, hammadde türüne bağlıdır. Hamur yağı çıkarmak için kullanıldıysa, süt üretimi için daha düşüktür - yüksek lipid içeriği nedeniyle daha yüksektir.
Hindistan cevizi ununun kalori içeriği 100 g başına 320-385 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 19 gr;
- Yağ - 18 gr;
- Karbonhidratlar - 18 gr;
- Diyet lifi - 38 gr.
Üretim sırasında dehidrasyon işlemine özel önem verilir, bu nedenle hindistancevizi unu bileşiminde nem yoktur. Karşılaştırma için: buğdayda 14 g / 100 g'a kadar bir içeriğe izin verilir, ancak tropiklerden gelen bir ürün sıvıyı emerse, hemen viskoz tatlı bir kütleye dönüşecek ve atılması gerekecektir.
100 g başına vitaminler:
- B1 Vitamini, tiamin - 0.06 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.1 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 22.1 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.8 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.3 mg;
- B9 Vitamini, folat - 9 mcg;
- C vitamini, askorbik asit -1.5 mg;
- E Vitamini, alfa tokoferol - 0.44 mg;
- K vitamini, filokinon - 0.3 μg;
- PP Vitamini - 0.603 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 543 mg;
- Kalsiyum, Ca - 26 mg;
- Magnezyum, Mg - 90 mg;
- Sodyum, Na - 37 mg;
- Fosfor, P - 206 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 3.32 mg;
- Manganez, Mn - 2.745 mg;
- Bakır, Cu - 796 μg;
- Selenyum, Se - 18.5 μg;
- Çinko, Zn - 2.01 mg.
Ayrıca hindistancevizi ununun bileşiminde 10 tip esansiyel amino asit ve 8 tip esansiyel olmayan bulunur.
Tropikal ülkelerden gelen ürün yağ oranı yüksektir. Doymuş yağlar (100 g başına 17 g), laurik, miristik, palmitik, kaprilik, kaprik, stearik, naylon, tekli doymamış (2.8 g) - omega 9, oleik asit ve çoklu doymamış (0.7 g) omega- gibi asitlerle temsil edilir. 6.
Bazı kaynaklar, hindistancevizi ununun besin değerinin arttığını gösterir - 460 kcal'e kadar. Paket üzerinde bu değer belirtilmişse paket satın almamalısınız. Sadece nihai ürün stabilizatörler, koruyucular ve GDO grubunun diğer ürünlerini içeriyorsa artar. Sonuçta, tropikal bir fındık hamurunun kalori içeriği 354 kcal'dir ve kurutulduğunda bile 20-30 birim artar, daha fazla değil.
Hindistan cevizi ununun faydaları
Hindistan cevizi ununun insan vücudu için ana değeri, yulaf kepeğinden 4 kat daha fazla olan yüksek miktarda diyet lifidir. Peristalsis hızlanır, bağırsaklar toksin ve dışkı taşlarının birikiminden temizlenir, toksinler doğal olarak atılır.
Hindistan cevizi ununun faydaları şu şekildedir:
- Kilo kaybını teşvik eder, hindistancevizi unu yemekleri ile tüketilen gıdalardan yağ emilimini engeller.
- Safra salgısını uyarır.
- Antioksidan etkiye sahiptir, sadece bağırsaklarda değil, onu besleyen kan dolaşımında dolaşan serbest radikalleri de izole eder.
- Kan kolesterol seviyelerini normalleştirir ve kan damarlarının lümeninde halihazırda oluşmuş birikintilerin çözülmesine yardımcı olur.
- Enerji üretimini uyarır, genel bir tonik etkiye sahiptir.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir, aritmi ve anjina pektorisin gelişmesini engeller. Duvarların geçirgenliğini azaltır ve kan damarlarının esnekliğini arttırır.
- Kan basıncı seviyelerini düşürür.
- Antimikrobiyal etkiye sahiptir, patojenik mikroorganizmaların aktivitesini bastırır, genel bağışıklığı arttırır. Kandidiyaza karşı en etkilidir.
- Erkeklerde libidoyu artırır ve testosteron üretimini uyarır.
- Kemik yenilenmesini kolaylaştırır, dişleri güçlendirir, saç ve tırnakların kalitesini artırır.
- Tiroid fonksiyonunu iyileştirir.
Yüksek miktarda yağa rağmen, hindistancevizi ununun glisemik indeksi düşüktür - 45 birim. Diyabetli kişiler için diyete eklenmesi için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ayrıca insülin duyarlılığı artar.
Üründe glüten bulunmadığından, glüten intoleransı öyküsü olan kişiler için farklı bir öğütme yönteminde bulunmayan hindistancevizi unundan her şeyi yapabilirsiniz.
Hindistan cevizi unundan yapılan unlu mamulleri, kuvvet sporlarıyla uğraşan sporcuların menüsüne güvenle dahil edebilirsiniz. Kas kütlesi artarken, vücut yağı aktif eğitimin arka planına karşı oluşmaz.
Laurik asit sayesinde hindistancevizi unu kullanımı cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tonu arttırır, agresif ultraviyole radyasyona duyarlılığı azaltır ve enflamatuar süreç geliştirme riskini azaltır. Epitelin üst katmanları üzerindeki bu etki nedeniyle, öğütülmüş kuru ceviz posası sadece gıda amaçlı değil, aynı zamanda ev kozmetiklerinin bir bileşeni olarak da kullanılır.
