Hindistan cevizi gevreği nedir, hindistan cevizi hamurundan yapılan diğer ürünlerden farkı, üretim yöntemidir. Besin değeri, bileşimi, vücuda yararları ve zararları. Yemek pişirme ve yemek dışı kullanımlar.
Hindistan cevizi pulları, tropikal palmiye meyvesinin suyu alınmış ve ezilmiş hamurudur. Kokusu tatlıdır, tadı şekerli veya nötr olabilir, rengi beyazdır; doku - tanecikli, serbest akışlı, parçacık boyutları, üretim sırasında hammaddenin içinden geçtiği elek ağına bağlıdır.
Hindistan cevizi gevreği nasıl yapılır?
Mağazalar, boyut ve yağ içeriği bakımından farklılık gösteren 3 çeşit ürün tedarik etmektedir. Hindistan cevizi üretimi yapan Güneydoğu Asya ülkelerinde üretimi otomatikleştirmeye çalışıyorlar. Bir endüstriyel tesis, hamuru ayırmak, yıkamak ve ezmek için yerleşik cihazlara sahip bir komplekstir. Kurutma yüksek sıcaklıkta gerçekleştirilir, ardından partiküller elenir. Pahalı çeşitler ayrıca kurutulur.
Tropikal palmiye ağacının yetiştiği ülkelerin pazarlarında, en düşük dereceli hindistancevizi gevreği satın alabilirsiniz - kors. Yerliler bu kaba öğütmeyi bazen tezgahtan çıkmadan bile kendi başlarına yaparlar. Bu çeşitlilik en fazla yağ içerir. Pazar ziyaretçileri, daha az temizlenmiş küspenin meyve sıkacağına benzeyen bir cihazdan geçirildiğini görebilir. Meyve suyu boşaltılır ve doğranmış lifler satılır. Onları kendin kurutman gerekiyor. Mağazalarda zaten paketlenmiş ve suyu alınmış Kors satın alıyorlar. Kurutmak için granüller sıcak tropik güneşin altına serilir.
Daha pahalı bir çeşit ortadır. Fabrikalarda yapılır. İlk olarak, ezilmiş hamur sadece safsızlıkları gidermek için değil, aynı zamanda şekerli tatlılıktan da kurtulmak için yıkanır. Daha sonra kurutulur, elenir ve granüllerin tam homojenliği sağlanır.
Seçkin kaliteli hindistan cevizi pulları yapmak için, hamur iyice temizlenerek kopra parçacıkları ayrılır. Yıkanmış, ıslatılmış ve ezilmiş. Süt sıkılır ve ara hammaddeler ısıl işleme tabi tutulur. Tam homojenlik elde edilene kadar birkaç kez eleyin, ayrıca öğütün. Granüllerin boyutu 2-3 mm'dir. Doku serbest akışlıdır.
Talaş yapmanın başka bir yolu var. Tropikal hurma fındık kekinden yapılan kısmen suyu alınmış undan istenilen boyutta granüller oluşturulur. Yönlendirilmiş hava akışı ile ısıl işlem, üretimin son aşamasında gerçekleştirilir.
Evde hindistan cevizi gevreği nasıl yapılır
- Ceviz kabuğuna bir delik açarlar ve suyu boşaltırlar (gözlerden birinde daha uygundur - bu, hindistancevizi yüzeyindeki koyu lekelerin adıdır, çünkü bir maymunun yüzüne benzemektedir).
- Meyveyi ayırın ve posayı ayırın, bağlantı derisini çıkarın.
- 20-40 dakika kaynar su dökün, ardından sıvıyı boşaltın ve posayı sıkın.
- Kapısı hafif açık olan geleneksel bir fırında 40-45 °C'de ve konveksiyon ile 50-60 °C'de kurutun.
- Kurutulmuş ara ürün, boyutuna göre bir blender veya mutfak robotunda birkaç kez öğütülür.
- Kuru sıcak bir tavada (tercihen Teflon) kalsine edilir, ateş en aza indirilir ve sürekli karıştırılır, aksi takdirde yanar.
Nihai ürünün rengi kremsi ise hemen kullanılmalıdır. Uzun süreli depolama planlandığında, hindistancevizi pullarının kurutulması, granüller beyazlaşana kadar devam etmelidir. Yanmayı önlemek için, bir fırın tepsisine koymak ve tekrar fırına koymak, regülatörü 30-35 ° C'ye ayarlamak daha iyidir.
Ev yapımı hindistan cevizi pullarını cam bir kavanozda buzdolabında saklayın veya satın aldığınız hindistan cevizini iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Paket açılmazsa tat ve koku bir yıl boyunca devam eder.
Hindistan cevizi pullarının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta hindistan cevizi gevreği
Yerli ürünler sofralarımıza gelmiyor - endüstriyel koşullarda üretilen veya köylülerden satın alınan ve daha sonra istenen duruma işlenen iyi kurutulmuş granüller ihracat için tedarik ediliyor. Ürünün besin değeri, yağ içeriği azaltılarak ve karbonhidrat içeriği artırılarak korunur.
Hindistan cevizi pullarının kalori içeriği 100 g başına 360-390 kcal'dir, bunun
- Protein - 13 gr;
- Yağ - 65 gr;
- Karbonhidratlar - 14 gr;
- Diyet lifi - 4,5 gr;
- Su - 13 g'a kadar.
100 g başına vitaminler
- E Vitamini - 0.4 mg;
- K Vitamini - 0.3 mcg;
- C vitamini - 1.5 mg;
- B1 Vitamini - 0.1 mg;
- B2 Vitamini - 0.1 mg;
- B3 Vitamini - 0.6 mg;
- B4 Vitamini - 22.1 mg;
- B5 Vitamini - 0.8 mg;
- B6 Vitamini - 0.3 mg;
- B9 Vitamini - 9.0 mcg.
Mineraller 100 gr
- Kalsiyum - 26.0 mg;
- Demir - 3.3 mg;
- Magnezyum - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Potasyum - 543, 0 mg;
- Sodyum - 37.0 mg;
- Çinko - 2.0 mg;
- Bakır - 0.8 mg;
- Manganez - 2.7 mg;
- Selenyum - 18.5 mcg
Hindistan cevizi pullarının mineral bileşimi nedeniyle organik rezervi yenilemek mümkündür: manganez - %119, demir - %33, fosfor - %29; selenyum -% 88 ve ayrıca% 33 potasyum.
Vücudun 100 gram üründen aldığı enerjiyi yakmak için 1 saat koşmanız, 1 saat 10 dakika bisiklet sürmeniz, 1.5 saat futbol oynamanız veya … 11.5 uyanmadan uyumanız gerekecek. saat. Ancak aktif spor aktiviteleri için yeterli zamanınız veya enerjiniz yoksa tropik tatlılardan vazgeçmenize gerek yok. Bir seferde 100 gr yemek oldukça zordur. Granüllerle ziyafet çeken çocuklar bile 2-3 avuç çiğneyebilirler. Yetişkinler ise bunları yemeklere ek bir bileşen olarak kullanır ve günlük menünün kalori içeriğinde önemli bir artış olmaz.
Hindistan cevizi gevreğinin faydaları
Tropikal ülkelerin doktorları, ev yapımı hindistancevizi pullarının iyileştirici bir etkiye sahip olduğuna ve birçok hastalığı tedavi etmek için kullanıldığına inanıyor. 1984-1985 yıllarında Hindistan'ın Rajasthan eyaletinde, hindistancevizi hamurundan elde edilen cipslerin terapötik bir antiparaziter kursa sokulduğu çalışmalar yapıldı. Denekler suya batırılmış peletleri yediler ve magnezyum sülfat aldılar. Karmaşık etki, tenyaların (cestodozlar) hayati aktivitesini bastırdı ve vücudu terk ettiler.
Hindistan cevizi pullarının faydaları antelmintik etkiyle sınırlı değildir, özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Yüksek miktarda lif nedeniyle emici ve temizleyici etki, kabızlığı önleme.
- Hemoglobin seviyesini arttırmak, kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarmak.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmek. Bileşimdeki laurik asit, kan damarlarının lümenini tıkayan kolesterol plaklarını çözer.
- Bilgi algısını arttırır, optik sinirde dejeneratif değişiklik oranını azaltır.
- Patojenik floranın aktivitesini bastırır - bakteri ve mantarlar.
- Bağışıklığı arttırır ve metabolik süreçleri hızlandırır.
- Hepatositlerin - karaciğer hücrelerinin yaşam döngüsünü uzatır, vücudun alkolün parçalanmasından sonra oluşan metabolitlerden temizlenmesini hızlandırır.
Hindistan cevizi gevreği başka ne işe yarar? Küçük çocuklar için, tatlılara böyle bir ilave, raşitizm gelişimini önlemeye, dişleri ve kas dokusunu güçlendirmeye ve büyümeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Hamile kadınlar - ruh hali değişimlerinden kurtulun. Erkekler için - gücü korumak ve testosteron üretimini artırmak. Klimakterik yaştaki kadınlarda sıcak basmalarının şiddeti azalır.
