İstiridyelerin kalori içeriği, bileşimi ve bileşenleri. Yumuşakçaların faydalı özellikleri, olası kontrendikasyonları. Doğru ürün nasıl seçilir, kullanım ve hazırlama yöntemleri.
İstiridye, büyük besin değeri olan bir inceliktir. İstiridyenin tadını çıkarmak için doğru olanı seçmek ve servis için doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Ayrıca, ürünün bileşimi ve enfes bir muamele hazırlamanın ilginç yolları hakkında ayrıntılı bilgi.
İstiridyelerin bileşimi ve kalori içeriği
Resimde taze istiridye
Tarihçiler, uzak atalarımızın 4000 yıl önce Çin'de istiridye yetiştirdiğini iddia ediyor. Kabuklu deniz ürünleri, yalnızca özel rafine tadı için değil, değerlendi ve takdir edildi. İstiridye bileşimi benzersiz olarak adlandırılabilir. Sonuçta, ürün, yüksek kaliteli protein de dahil olmak üzere birçok faydalı madde içerir, ancak aynı zamanda kesinlikle diyettir.
100 g ürün başına istiridye kalori içeriği 72 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 9 gr;
- Yağ - 2 gr;
- Karbonhidratlar - 4,5 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 85 mcg;
- B1 Vitamini - 1.5 mg;
- B2 Vitamini - 0.19 mg;
- B6 Vitamini - 0.05 mg;
- B9 Vitamini - 10 mcg;
- C vitamini - 3 mg;
- E Vitamini - 0.9 mg;
- PP Vitamini - 3.5 mg.
Kabuklu deniz ürünleri, güçlü antioksidanlar olan somut miktarda A, E ve C vitaminleri içerir. Bu nedenle antik çağlardan beri insanlar istiridyenin sadece sağlık için değil aynı zamanda güzelliği ve gençliği korumak için de faydalarına güvenmişlerdir.
100 g başına mineraller:
- Potasyum - 220 mg;
- Kalsiyum - 60 mg;
- Magnezyum - 40 mg;
- Sodyum - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Demir - 6, 2 mg;
- Manganez - 0, 21643 mg;
- Bakır - 1576 mcg;
- Selenyum - 77 mcg;
- Çinko - 146.62 mcg.
İncelik, bakır, selenyum ve çinko içeriği için rekor sahibidir. 100 g kabuklu deniz ürünleri günlük dozun sırasıyla %158, 140 ve %139'unu içerir.
100 g başına esansiyel amino asitler:
- Omega-3 yağ asitleri - 0.74 g;
- Omega-6 yağ asitleri - 0.07 g.
İstiridyelerde biraz kolesterol de vardır - 100 g'da 50 mg.
İstiridyelerin faydalı özellikleri
İstiridye zengin bileşimi sayesinde vücuda yeri doldurulamaz bir destek sağlar. Çok miktarda protein içerdikleri için doku hücrelerini beslerler, ekstra santimetre tehdit etmeden değerli maddelerle zenginleştirirler. Bu nedenle, eski zamanlarda sadece zevk için değil, aynı zamanda kilo vermek için de yenirlerdi.
İstiridyelerin başlıca faydalı özellikleri:
- Kabuklu deniz ürünleri kalbi güçlendirmeye, ritmini normalleştirmeye ve su dengesini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca kan damarlarını destekler, kan basıncını normalleştirir.
- İskelet sistemi yararına enfes bir yemek. Kemikler güçlenir, dokularda metabolizmanın kurulması nedeniyle eklemlerin hareketliliği geri yüklenir.
- İncelik gücü geri kazandırır, kronik yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur. İstiridye iştahı açar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Deniz ürünleri konsantrasyonu artırır, hafızayı geliştirir. Ayrıca düzenli kullanımla ruh hali yükselir, depresif düşünceler gider.
- İstiridye kan hemoglobin seviyelerini korumaya yardımcı olur. Bu, sadece bileşimdeki demir ile değil, aynı zamanda kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda önemli bir rol oynayan kükürt tarafından da kolaylaştırılır.
- Kabuklu deniz ürünleri yiyerek tırnakların, cildin ve saçların ne kadar güçlü, sağlıklı ve güzelleştiğini fark edebilirsiniz. Bu etki, hücrelerin büyümesine ve oluşmasına yardımcı olan çinko ile sağlanır.
- Redoks özelliklerine sahip olan istiridye, sık soğuk algınlığı ve diğer patolojilere karşı korunma aracı olarak hizmet eder.
- İstiridye gençleştirici bir etkiye sahiptir. Aktif yenilenmeleri ile hücrelerin daha iyi beslenmesi nedeniyle erken yaşlanmayı önler ve hatta ilk belirtilerini ortadan kaldırır.
Kontrendikasyonlar ve istiridyelere zarar
Harika bir deniz ürünleri, tüm rahatsızlıklar için her derde deva değil, kendine has özellikleri olan ilginç bir üründür. Bilmeden, istiridyelerden bile incinebilirsin.
Her şeyden önce, diğer deniz ürünleri gibi kabuklu deniz ürünleri de alerjiye neden olabilir. Bu nedenle, ilk kez çok dikkatli bir şekilde tadılmalıdır. Alerjik reaksiyonlara eğilim varsa, çift uyanıklık gereklidir.
Bebek doğurma ve emzirme döneminde bir inceliği bir süre reddetmek daha iyidir. Çünkü çok spesifik bir ürünün fetüsün oluşumunu nasıl etkileyeceğini kimse tahmin edemez. Emzirirken, çocukta alerji riski vardır: emziren annelerin genel olarak herhangi bir deniz ürünü ve balık yerken dikkatli olmaları gerekir.
Ne yazık ki, istiridye zehirlenmesi gibi bir sıkıntı da mümkündür. Çoğu zaman, kalitesiz bir ürünün tüketimi nedeniyle oluşur.
Doğru istiridye nasıl seçilir?
Fotoğraf bir istiridyenin nasıl açılacağını gösterir
Böyle bir ürünü alırken en önemli an tazeliktir. Görünüşüne göre belirlenir. Taze istiridyeler aşağıdaki özelliklerle ayırt edilir:
- Sıkıca kapalı kapılar;
- Tek renkli gölge;
- Denizin hoş belirgin kokusu.
Garson tarafından sunulan istiridyelerin taze olduğundan emin olmanın basit bir yolu var: istiridye üzerine limon suyu serpin. Ürün tazeyse, yani aslında istiridye canlıysa, aside tepki verir - biraz hareket eder. Ama iyi mekanlarda leziz sofraya kapalı lavabolarla servis edilir.
Not! Deniz ürünleri boyutuna göre numaralandırılarak satılmaktadır. Sıfırlar ne kadar fazlaysa, istiridye o kadar büyük olur.
En değerli incelik, doğal koşullarda yetiştirilen kabuklu deniz ürünleridir. Yüksek kaliteli istiridyeler Norveç'ten getirilmektedir. Yerel denizlerde değerli maddelerle doyurulduklarına inanılmaktadır, bu nedenle özel bir tada ve büyük besin değerine sahiptirler.
Bununla birlikte, bu tür yumuşakçaların yetiştirildiği özel çiftliklerde, doğal rezervuarlardan gelen istiridyelerden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak şekilde tüm koşulları yaratmaya çalışırlar. Örneğin özel olarak deniz yosunu ile beslenirler. Böylece sadece doğal kökenli değil, aynı zamanda insanlar tarafından yetiştirilen istiridye satın alabilirsiniz. Sadece güvenilir üreticilere güvenmek daha iyidir.
İstiridye nasıl yenir?
Peynirle pişirilmiş istiridye fotoğrafları
İstiridye, yalnızca özel tadı ve besin değeri nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir. Kabuklu deniz ürünleri yemek için özel bilgi ve beceri gerektirir. Yüksek kaliteli istiridye bulmak ve satın almak yeterli değildir - onlarla daha sonra ne yapacağınızı anlamak önemlidir.
Acemi, ellerini kapalı bir kabuğa aldığında kaybolur. Ve bu şaşırtıcı değil. Öğrenilecek bütün bir sanat var - evde istiridye nasıl açılır. Her şeyden önce, nasıl hareket edemeyeceğinizi öğrenmeye değer. Lavaboya çekiç veya başka bir ağır cisim vurulmaz: çatlarsa ürün kullanılamaz hale gelir. Ve mesele, yumuşakçaların yumuşak etine keskin ve sert parçaların girmesi bile değil: tadı geri dönülmez şekilde bozuldu.
Profesyoneller özel bir alet kullanır - bir istiridye bıçağı. Önce kanatların arasına sokulur ve tık sesi gelene kadar döndürülür. Daha sonra, kabuk vanaların bağlantı hattı boyunca gerçekleştirilirler. Yumuşakçaların "evi" kapalı tutan kasları vardır. Evde, bu tür manipülasyonlar için küçük bir keskin bıçak uygundur. Elinizde bir neşter varsa daha da iyidir.
Bıçak veya başka bir alet kullanırken kendinizi yaralamamanız çok önemlidir. Bu arada, kabuğun sadece keskin kenarlarında kendinizi kesebilirsiniz. Profesyoneller özel zincir posta eldivenleri giyerler. Ancak kişinin lavaboyu tuttuğu elin etrafına bir havlu sarabilirsiniz.
Yumuşakçanın "evini" açtıktan sonra, onu çevirmeye gerek yoktur. İçeride meyve suyu var - dışarı sızabilir. Bu nedenle, ikramlar, değerli içerikleri dökmeden buzlu bir tabağa dikkatlice yerleştirilir.
İstiridyenin nasıl yendiğine gelince, böyle lezzetli bir yemeğin kullanım şekillerinin ne kadar farklı olduğu merak edilebilir. Ve bunlardan ilki çiğ. Sadece deneyimsiz bir çeşnicibaşı, bunda zor bir şey olmadığını düşünecektir.
Aslında, bu bütün bir ritüeldir:
- Önce lavabo dikkatlice açılır.
- Ayrıca, istiridye gövdesi özel bir çatalla hafifçe kaldırılır - sadece iki sivri ucu olması farklıdır.
- İstiridye çıkarıldıktan sonra bir sosa batırılır veya üzerine limon suyu serpilir. Alternatif olarak, istiridyeyi lavabodayken sulayabilirsiniz.
- Hassas içerikler çiğnenmeden bir yudumda emilir!
- Son aşama, bir yudum beyaz şarap veya başka bir içecek.
Bu tüketim yöntemi bir klasik olarak kabul edilse de, bazıları ondan sapıyor. Örneğin, birçok kişi istiridyelerin doğrudan kabuğundan yendiğine inanır. Ancak, profesyoneller bu yönteme karşı olumsuz bir tutuma sahiptir. Sadece bu durumda, kabuğun mikropartiküllerini içerebilen meyve suyu içildiği için. Yumuşakça gövdesi çiğnenmediğinden, "evin" bu tür parçaları insanlar için tehlikelidir. Gastrointestinal sisteme girerlerse hasara neden olabilirler!
İstiridyenin nasıl açılacağını öğrenen bazı yeni başlayanlar, böyle bir ürünle denemeyi ilginç buluyor. Sonuçta, sadece çiğ tüketilmez. Doğru, ısıl işlemden sonra inceliğin besin değerinin önemli ölçüde azaldığı anlaşılmalıdır.
Ancak deniz ürünleri uzmanları, unutulmaz bir zevk elde etmek için onu çeşitli şekillerde pişirirler. Ayrıca kabukların içeriğini çiğ olarak ememeyen, ancak kaynattıktan veya pişirdikten sonra zevkle yiyen insanlar da var.
Yumuşakça aşağıdaki işlemlere uygundur:
- Fırında veya ızgarada pişirme;
- Buğulama dahil olmak üzere pişirme; Kızartma;
- dekapaj;
- Sigara içmek.
İstiridye nasıl pişirilir diye düşünürken mutlaka ızgara yapmalısınız. Onları doğrudan açılmamış kabuklara koyabilirsiniz ve ateşin üzerinde kendileri açılacaktır. Deniz ürünleri ile iyi giden peynirli bir deniz tarağı servis etmek istiyorsanız, o zaman "evlerin" önceden açılması gerekecektir. Her durumda, hassas yemeği aşırıya kaçmamak önemlidir! En fazla 10 dakikadır ve o zaman bile bu büyük mermiler için geçerlidir.
Izgara istiridye kremalı sarımsak veya soya sosu ile yenir.
Kızartma daha karmaşık ve özenli bir işlemdir. Çünkü her yumuşakçanın kabuğundan çıkarılması gerekir. Ama çok tembel değilseniz, meyilli kullanarak tarifine göre çok lezzetli istiridye pişirebilirsiniz:
- Yıkanan kabuklar açılır, etler çıkarılır.
- Ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve baharatlarla çırpın.
- Her istiridye önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa batırılır.
- İstiridyeler altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika derin yağda kızartılır.
Ailenizi şaşırtmak için, sadece bir tencereye su değil, aynı zamanda bira ve şarap da dökerek istiridyeleri buharda pişirebilirsiniz. Daha sonra incelik, içeceklerin aromalarıyla doyurulacak ve ilginç bir tat kazanacaktır.
Bu muhteşem deniz ürünlerinden çorbalar da yapılır, sosların eklenmesiyle atıştırmalıklar yapılır. Örneğin, wasabi veya tabasco, keskin bir dokunuş katacaktır. Kendileri çok belirgin tat özelliklerine sahip olmalarına rağmen, istiridyenin hassas tadını hiç tıkamamaları ilginçtir. Arka planlarına karşı, yumuşakça tüm ihtişamıyla kendini gösterir. Ancak, şarap veya limon bazlı daha yumuşak bir sos yapabilirsiniz.
İstiridye içecekleri
Resimde istiridye atıcılar var
Derin denizin çarpıcı sakinleri, sadece beyaz şarap için bir meze olarak masaya gelmedi. Kabuklu deniz ürünleri bazında özel kokteyller yapılır. Ayrıca atıcılar olarak da adlandırılırlar - ana fark küçük hacimde yatmaktadır. 40-60 ml'yi geçmez. Yani bu kokteyl tam anlamıyla bir yudumdur, yani bir yudumda içilir.
Açık istiridye yığına gönderilir ve üstüne hızla alkol dökülür ve diğer malzemeler eklenir. Votka ve cin, viski ve sake bazlı tonlarca tarif var.
Aşağıdaki bileşenlerden bir atıcı yapabilirsiniz:
- 250 ml domates suyu;
- 80 ml votka;
- 1 yemek kaşığı Worcester sosu;
- birkaç damla Tabasco;
- tuz biber.
Atıcılar yapmadan önce suyu ve votkayı iyice soğutmak önemlidir. Sonra her şey hızlı ve kolay bir şekilde olur. İstiridye bardaklara gönderilir. Üzerine kalan malzemeleri ekleyerek domates suyu ve votka karışımı dökün. Kokteyller hazır.
İstiridye neden faydalıdır - videoyu izleyin:
İstiridyeleri doğru şekilde yemeyi öğrendikten sonra, asıl şeyi hatırlamak önemlidir: aceleyle değil, zevk için yapılırlar. Böyle bir incelik yemek için mideyi doldurmaz. Aksine, aile ve arkadaşlar eşliğinde keyifli ve telaşsız bir akşam yemeği için harika bir ikramdır.
