Hint masala çayı nedir, kokulu bir içeceğin içeriği. Faydalı özellikler ve potansiyel zarar. Masala çayı hazırlama yöntemleri.
Masala çayı, Hint kökleri ile inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli bir içecektir. Adı tam anlamıyla Hintçe'den çevirirseniz, "baharatlı çay" anlamına gelir. Bu nedenle, tek bir tarif yoktur. Ancak masala çayı yapmanın belirli kuralları vardır. İçecek, faydalı özellikleri için değerlidir, ancak bazen ondan zarar gelmesi mümkündür. Bu nedenle, kullanmadan önce kontrendikasyon listesini kontrol etmeye değer.
Hint Masala Çayı Nedir?
Fotoğrafta, Hint çayı masala
Hint masala çayı, dünya harikası unvanını talep edebilir, çünkü bu içeceğin herkesin damak tadına uygun olmadığı kabul edilmelidir, ancak gezegenin neredeyse her köşesinde kolayca içilir. Bazen onunla ilk tanışma başarısızlıkla sonuçlanır - "böyle bir içki imkansız" sözleriyle. Ama tadına bakarsanız muhtemelen hem aromasına hem de tadına aşık olamayacaksınız.
Masala çayı yapmanın temel prensiplerinden bahsedecek olursak, ilk bakışta oldukça basittirler. Tatmak için çay, süt, baharatlar ve şeker veya diğer tatlandırıcıları birleştirmek gerekir. Aslında, süreçte birçok incelik var. Ve zorluk, evrensel bir tarifin olmaması gerçeğinde yatmaktadır. İçeceğin anavatanında hemen hemen her ailenin kendi hazırlama yöntemini kullandığını söylüyorlar.
Ancak lezzeti en sık tetikleyen baharatların bir listesi var. Bu, zencefil kökünün eklendiği kakule ve tarçındır - hem taze hem de kurutulmuş. Geleneğe göre, bileşime rezene tohumu, karabiber ve karanfil eklenir.
Kakulenin hakim olduğu masala çayı tarifi bir klasik sayılabilir. Bunu tat şiddetinin yoğunluğu açısından bir karanfil takip eder. Ve sadece dahası, buket zencefil, karabiber ve diğer baharatların notaları ile tamamlanmaktadır.
Bununla birlikte, Hindistan'da, tamamen farklı bir bileşimle isteyerek karışımlar yaparlar. Küçük hindistan cevizi ve gül yaprakları içeren bir içecek kulağa farklı gelecektir. Meyan kökü eklerseniz, ilginç bir renk tonu sütlü masala çayı elde edecektir. Safran ve badem ilavesiyle kompozisyonu denerseniz içeceğin nasıl olacağını hayal etmek bile iştah açıcı.
Bira seçimi konusunda bile kesin bir öneri yoktur. Klasik hala siyah çay olmasına rağmen. Ancak hiç kimse farklı yaprak türleri ile deney yapmayı yasaklamıyor. Meyve karışımını seviyorum - siz de demleyebilirsiniz.
Masala çayının bileşimi ve kalori içeriği
Sütlü ve limonlu normal siyah çayı değil, içmenin nasıl bir şey olduğunu ilk kez hissetmek istiyorsanız, ev enlemlerinde yaygın olan klasik masala çayı tarifini kullanabilir ve kullanmalısınız. Ve sonra deney yapın.
Bu bileşime sahip masala çayının kalori içeriği yaklaşık 35, 4 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1,6 g;
- Yağ - 1.4 gr;
- Karbonhidratlar - 4.4 gr.
İçecek, birçok faydalı madde içerdiği için takdir edilmektedir. Bileşenlerin spesifik oranı ne olacak, masala çayı için baharat setini belirleyecektir. Baz olarak siyah çay kullanırsanız, 100 g başına aşağıdaki miktarda besin içerir:
- A Vitamini, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.07 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 1 mg;
- C vitamini, askorbik asit - 10 mg;
- PP Vitamini, NE - 11.32 mg;
- Niasin - 8 mg;
- Potasyum, K - 2480 mg;
- Kalsiyum, Ca - 495 mg;
- Magnezyum, Mg - 440 mg;
- Sodyum, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Demir, Fe - 82 mg.
İçeceğin hazırlanması için tam inek sütü kullanıldığından, bu maddelere en değerli elementler de eklenir - 20 amino asit, 64 yağ asidi, 40 mineral, 15 vitamin dahil 120'den fazla farklı bileşen. Protein sütün önemli bir bileşenidir. Bu miktar kazein - % 2, 7, albümin - % 0, % 4, globulin - % 0, 12 dahil olmak üzere hacmin % 3,3'ünü kaplarlar.
masala çayının faydalı özellikleri
Masala çayının tadıyla tanışınca, bir bardak aromalı içeceğin ardından neşenin ortaya çıktığını fark etmemek mümkün değil. Enerji artışı sağlar, böylece kahvenin yerini alabilir ve ondan daha az zarar verir. Ancak bu, tek değerli mülkten uzaktır. Masalanın sağlığa daha birçok faydası vardır.
Çay, çeşitli organ ve sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
- gastrointestinal sistem … Sindirimin normalleşmesine, hareketliliğin ve bağırsak hareketliliğinin artmasına katkıda bulunur. Ağır gıdaların sindirimini kolaylaştırır. Gazla mücadeleye yardımcı olur, kusma veya ishalden sonra gastrointestinal sistemin aktivitesini hızla geri yükler. Aktif bileşenler sayesinde besinlerin ince bağırsakta besinlerden emilimi iyileştirilir.
- kardiyovasküler sistem … Baharat ve süt ilavesi sayesinde kalbin çalışması iyileşir, kafeinin zararı nötralize edilir. Kalp kası ve kan damarlarının esnekliğini destekler. Kanın incelmesine, oksijenle doyurulmasına yardımcı olur, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller.
- Gergin sistem … Stresi azaltır, depresif bir durumdan çıkmaya yardımcı olur. Nöronlar arasındaki bağlantıların güçlendirilmesi nedeniyle masala çayının faydaları açıktır. Bu nedenle, duygu ve zeka algısı aktive olur, hafıza gelişir.
- Kan … İçecek, onu çeşitli toksinlerden ve zehirlerden temizlemeye yardımcı olur.
- Boşaltım sistemi … Çay, idrar yolu enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur. Normal işleyişini geliştirir. Durgun sıvının vücuttan atılmasına bağlı olarak şişliklerde azalma olur.
Ayrıca içeceğin içilmesi bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Soğuk algınlığı ve SARS mevsiminde içmeye değer ve eğer virüs çoktan bulaştıysa gece bir bardak alıp üzerinizi sarabilir ve uyuyabilirsiniz. Sabah, genel sağlık durumu daha kolay olacak, boğaz ağrısı varsa ortadan kalkacaktır.
Masala çayının faydalı özellikleri arasında metabolizmanın normalleşmesi yer alır. Bir fincan kokulu içeceğin ardından ruh hali yükselir. Baharat konusunu daha derinlemesine incelerseniz, belirli bir etki elde etmek için kompozisyonu ayarlayabilirsiniz. Örneğin biber, zencefil ve yıldız anason, masala çayına sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda enerji verme yeteneğini de arttırır.
İçeceği gerçekten sevdiyseniz, ancak yatmadan önce içmek istiyorsanız, safran, limon otu ve nane eklemek daha iyidir. Gevşemeyi teşvik ederler, yorgunluğu giderirler. Uykusuzluğun üstesinden geldiysen, bu malzemeleri güvenle kullanabilir, sağlıklı ve sağlıklı bir uykuya hazırlanabilirsin.
Kilo vermek istiyorsanız, bu durumda bir içecek yardımcı olabilir. Yağ yakıcı bir etki elde etmek için masala çayı yapmayı bilmeniz yeterlidir. Doğru, sırrı armut bombardımanı kadar kolay - tatlıyı tamamen unutmanız gerekiyor. Yani şeker, bal veya başka tatlandırıcılar eklemenize gerek yoktur.
Masala çayının kontrendikasyonları ve zararları
Genel olarak, bu içecek zararsız olarak kabul edilir. Ancak masala çayının da zararları vardır. Hatırlanması gereken ilk şey kafeinin varlığıdır. Bu nedenle kardiyovasküler ve sinir sisteminin uyarılması kaçınılmazdır. Bu hipertansif hastalar için tehlikeli olabilir. İçeceği şiddetli uyarılabilirlikle kötüye kullanmayın. Ancak, adalet adına, süt ve baharat ilavesinin çayı uyumlu hale getirdiğini hatırlıyoruz. Bu nedenle içindeki kafein, normal demleme bazlı içeceklerde olduğu kadar zararlı değildir.
Hamileler için masala çayı tüketmeye özen gösterilmelidir. Genel olarak, içeceğin içinde çok fazla baharat vardır ve gelecekteki annenin vücudu birçoğuna tahmin edilemez şekilde tepki verebilir. Yüksek asitli gastrit, mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri masala çayının çok dikkatli içildiği tanılardır.
Hormonal dengesizlik ile etkisini takip ederek içeceği dikkatli bir şekilde tatmak en iyisidir. Baharatlar onu herhangi bir yöne hareket ettirebildiğinden, durumu kötüleştirir. Doğal olarak, belirli bileşenlere karşı bir intolerans varsa, masala çayının yararlarını ve zararlarını karşılaştırmaya gerek yoktur. Doğru, sabit bir reçete olmaması nedeniyle, olumsuz bir reaksiyonun mümkün olduğu bir bileşeni bileşimden çıkarmak daha kolay olacaktır.
Her durumda, bu aromatik içecek aşırı kullanılmamalıdır. İki bardaktan fazla içmemek daha iyidir.
Masala çayı nasıl demlenir?
En ilginç şey içeceğin hazırlanmasıdır. Her evin kendine özgü bir yaklaşımı olabilir. Vaktiniz yoksa, masala çayı yapmayı gerçekten öğrenemeyebilirsiniz, sadece birkaç temel adımı gerçekleştirebilirsiniz.
Masala çayı yapmak için talimatlar:
- Kaynatma su;
- İçine çay yapraklarını dökün;
- Süt ve baharatları ekleyin;
- İçeceği 2-3 dakika kaynatın;
- Tatlandırıcı ekleyin ve demlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce bir çay kaşığı ile karıştırmamak, bunun yerine kaptan kaba birkaç kez dökmek adettendir. Ve ancak bundan sonra, evdeki herkese porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.
Evde hızlıca masala çayı yapmanın başka bir yolu daha var. Bu seçenek biraz daha uzun sürmesine rağmen. İlk olarak, çay yaprakları soğuk suyla yıkanır ve içinde bırakılır, ancak demlenmesi için temiz, yeni bir kısım halinde bırakılır. Bu arada süt bir tencerede kaynatılır, üzerine baharatlar eklenir.
Ancak o zaman çay tanıtılır. Tüm malzemeler 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Hazır olma, içeceğin rengine göre belirlenir: hoş bir bej tonu aldığınızda ısıyı kapatabilirsiniz.
Ancak bundan sonra masaladaki malzemelerin açılması yaklaşık 5 dakika daha sürer. Kapağın altında demlenmesine izin verin ve ancak o zaman masaya servis edilir.
Gerçek bir çay töreni düzenleme arzusu ve zamanı varsa, o zaman çok zaman ayrılması gereken daha karmaşık bir tarif kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Acele bir deney başlatmayın. Zaten pişirme sürecinde her aşamadan, mutfağı dolduracak aromadan zevk olması önemlidir.
Masala çayı için hangi baharatlara ihtiyaç vardır:
- 30 gr taze zencefil kökü;
- 1 BİLGİSAYAR. küçük hindistan cevizi;
- 10-15 adet. Karabiber;
- 1 tarçın çubuğu;
- 2 adet Yıldız anason;
- 0,5 çay kaşığı Rezene;
- 2-3 karanfil;
- 0,5 çay kaşığı çemen otu;
- 4 şey. Kakule.
Pek çok baharattan çok miktarda içecek yapabilirsiniz. Sırasıyla 1 ve 1 litre süt ve su alın.
Masala çayı demlemeden önce demleme şekline karar vermelisiniz. Geleneksel siyah yapraklar türün klasikleridir. Ancak içecekle deney yapabilirsiniz. Örneğin, Çin'de kırmızı çay içiyorlar. Çay yaprakları 20 g miktarında yeterlidir. Ayrıca şeker tatlandırıcı olarak kullanılır - yaklaşık 75 g'lık bir hacim için Ama diğer seçeneklerle oynayabilirsiniz - balla ve hatta yoğunlaştırılmış sütle. Doğal olarak, bu tatları değiştirecektir.
İlk aşamada su ve sütü ayrı kaplarda ateşe koymak gerekir. Zencefil kökünü soyup doğrarken kaynamalarına izin verin. Küçük hindistan cevizi de ezilir - ince plakalara dönüştürülür. Su ve süt kaynadığında, ısıyı azaltmak için malzemeler eklenir. Çay yaprakları normal kaynar suya dökülür, zencefil, hindistan cevizi ve karabiber süte gönderilir.
Her iki tencere de yavaş yavaş kaynarken, bir tarçın çubuğunu toz haline getirmeniz gerekir. Tabii ki, hemen bir zemin şeklinde satın alabilirsiniz. Ancak aroma ve tat o zaman daha az belirgin olacaktır.
Malzemeler sütün içine girdiği andan itibaren birkaç dakika sonra oraya tarçın ve diğer baharatları da gönderiyoruz. Ateşi kapatın - her şeyin iyi demlenmesine izin verin. Şekeri ekledikten sonra çayı ve sütü karıştırın. Bunu, sıvıyı bir tencereden diğerine yavaşça dökerek yaparlar.
Bardaklar çay içmek için hazırlanırken içeceği bekletin. Yani kaynar su ile ısıtılmaları gerekir. Ve ancak şimdi evde masala çayı tamamen hazır! İçeceği bardaklara dökün ve sürecin tadını çıkarabilirsiniz!
Bu arada, bir seçenek olarak, önceden baharat karışımı yapabilirsiniz, böylece daha sonra demlemek için kullanabilirsiniz. O zaman masala çayı hazırlamadan önce bir kavanoz sihirli toz almanız yeterli. Örneğin, 24 bardak içecek için ihtiyacınız olacak:
- 24 adet baklalarda yeşil kakule;
- 18 karabiber;
- 1 çay kaşığı Anason;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- 1/4 çay kaşığı toz tarçın.
Tüm malzemeler öğütülür. Masala çayının tadını, aromasını ve faydalarını korumak için bitmiş toz, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır. Daha sonra, istediğiniz zaman, sadece böyle bir karışım ekleyerek en sevdiğiniz içeceği yapabilirsiniz. Sadece 1/2 çay kaşığı yeterli olacaktır. iki bardak çay için.
Masala çayı hakkında ilginç gerçekler
Masala çayı hazırlamadan önce kökeninin tarihini bilmek merak konusudur. İlginçtir ki, Hindistan'da başlangıçta çay tarlaları küçüktü, böyle bir iş yavaş yavaş gelişti. Bu, içeceğin ilaç olarak, yani ölçülü olarak kullanılmasıyla açıklanmaktadır. Ancak o sırada Çinliler dünyayı fethetti - 1870'de çay pazarının% 90'ını işgal ettiler.
İngilizler bu endüstrinin Hindistan'da kurulmasına yardım etti. Ustaca basit bir çözüm buldular - işletmeleri çay molaları düzenlemeye teşvik etmek. İşte o zaman çaycılar başlarını kaldırdılar.
Başlangıçta, içecek İngiliz geleneğini takiben Hindistan'da tüketildi. Yani, neredeyse hiç tatlandırıcısız ve az miktarda sütlü. Masala çayı tarifini tam olarak kimin bulduğu bilinmiyor, ancak hemen hemen her yerde yerlilerin aniden yaklaşımlarını değiştirmesi merak ediliyor. İçeceğe daha fazla süt dökmeye başladılar, aktif olarak baharat eklediler.
Çay yaprağı üreticileri bundan pek hoşlanmadı. Sonuç olarak, yemek pişirmek için daha az çay yaprağı kullanıldı. Yetiştiriciler, Hindistan halkının tercihlerine boyun eğdiler. Ve kaybetmediler!
Gezegene yayılmaya başlayan yeni tarif ve onunla birlikte tarlalardan gelen çay yapraklarıydı. Hızla Doğu Afrika ve Birleşik Arap Emirlikleri'ne gitti, Kuveyt ve Suudi Arabistan sakinlerini fethetti. ABD'de bile kısa sürede masala çayı yapmayı öğrendiler. Burada içkiye Сhai Latte adı verildi.
Masala çayı nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Her yudumun tadını çıkararak en güzel kokulu içeceği içebilirsiniz ve içmelisiniz. Bu arada, Hindistan'da öncelikle kahvaltıda ev yapımı çay olarak kaldı. Ve bu haklı, çünkü masala bir enerji ve pozitiflik yükü veriyor. Neden masala çayının faydalarını öğrenerek bu geleneği ödünç almıyorsunuz?
