Yenilebilir kestane: kalori içeriği, kimyasal bileşim ve faydalı özellikler, meyve yemekten zarar. Onlardan yemek tarifleri. Bitki hakkında ilginç gerçekler. Meyve suyunun harici kullanımı vücudun yenilenme kapasitesini ve kanın pıhtılaşmasını arttırır, cildin tonunu iyileştirir, eklemlerdeki romatizmal ağrılardan kurtulmaya yardımcı olur.
Taze kestanelerin glisemik indeksi çok yüksek değil - 54 birim, bu da onları diyabet için kullanmayı mümkün kılıyor.
Diyete birkaç parça da olsa fındık eklemeye değer ve depresyon, uykusuzluk ve duygusal dengesizliği unutabilirsiniz.
Yenilebilir kestanelere zarar ve kontrendikasyonlar
Birçok faydalı özelliğe rağmen, herkes meyveleri günlük menüye sokamaz.
Yenilebilir kestane, aşağıdaki hastalık ve durumlarda zarar verebilir:
- Böbrek yetmezliği;
- Alevlenme sırasında peptik ülser;
- Şeker hastalığı;
- Hipotansiyonun arka planında meydana gelen kardiyovasküler hastalıklar;
- Bireysel hoşgörüsüzlük;
- Adet döngüsü ihlalleri, eğer endometriyum pratik olarak ayrılmazsa ve adet kanaması kan bulaşması ile sınırlıdır;
- obezite;
- Hamilelik, emzirme ve çocukluk.
Ürünü kullanırken vasküler spazmlar ortadan kalkar, vücuttan sıvı çıkışı artar, ancak faydalı maddeler - kalsiyum ve potasyum - yıkanır.
Kestane ağır gıda olarak kabul edilir. Kötüye kullanım, bağırsak gazı üretiminde artışa, kabızlık gelişimine, şişkinlik ve mide bulantısına, zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Hamilelik ve çocukluk döneminde sindirim bozuklukları bağırsak tıkanıklığına neden olabilir.
Çocuk diyete yeni bir yemek eklemek isterse, kestane posası yumuşatılmalı ve bir elek ile ovulmalıdır. Bebeğin durumunu analiz etmek için patates veya çorbaya biraz patates püresi eklenir. Ve o zaman bile, pankreas ve mide hastalıklarına neden olmamak için 4-5 yaşına kadar bunu yapmamalısınız.
kestane nasıl yenir
Taze kestanelerde kabuğun ayrılması zordur. Bir çeşit yemek pişirmeyi planlıyorsanız, cildi neredeyse domateslerden olduğu gibi meyveden çıkarın. Yani boyuna bir kesi yapılır, somun kaynar suya batırılır ve vernikli cilt bir bıçakla çıkarılır.
Tatlı hamura ulaşmanın ve yenilebilir kestane yemenin başka bir yolu daha var:
- Meyvenin tepesi "doruk" tarafından kesilir;
- Meyveleri kaynar suda 3 dakika kaynatın;
- Derin dondurucuda 5-6 saat dondurun;
- Kaynar suya daldırılır ve ardından akan buzlu su ile ıslatılır.
Bundan sonra kabuğu kolayca çıkarılır ve çekirdekçik çiğ olarak yenebilir. Ancak zaman ayırmak ve meyvelerden çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek daha iyidir.
Yenilebilir kestane tarifleri
Çok yönlü bir üründür. Kuruyemişler garnitür olarak servis edilebilir, tatlılara eklenebilir, unlu mamullere lezzet katmak için öğütülebilir veya et doldurmak için bir malzeme olarak kullanılabilir.
Yenilebilir kestane tarifleri:
- pilav … Uzun taneli pirinç, 500 gr, yıkanmış, suyu berraklaşıncaya kadar tekrar soğuk su ile doldurun ve 2 saat bekletin. 0,5 kg kuzu eti parçalara ayrılarak yumuşayana kadar kaynatılır, köpüğü süzülür ve tuzlanır. Bir bardaktan biraz fazla olan kuru kayısı ve kuru üzüm, kaynar su ile 10 dakika boyunca dökülür. Yaklaşık 100 gr kestane kabuğu soyulur. Meyveler kaynar suda 5-7 dakika kaynatılır. 2 adet orta boy soğan ince şeritler halinde doğranır ve 80 gr tereyağında altın sarısı olana kadar kavrulur. Soğan güzelleşince, ıslatılmış kuru meyveler tavaya yayılır, suyu sıkılır. 15 dakika sonra eti ekleyin ve 15 dakika daha güveç yapın. Islatılmış pirinç yarı pişene kadar kaynatılır, fazla pişirilmesi önerilmez. Sıvıyı çıkarmak için bir elek üzerine geri atın. 5 yemek kaşığı pirinci ayırın, yarım veya üçüncü çay kaşığı zerdeçal ve bir çiğ yumurta ile karıştırın. Bu karışıma gazmah denir. Başka bir kapta 80 gr yağı, bir çay kaşığı zerdeçalın üçte birini, tuzu karıştırın ve bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kalın duvarlı bir tencerenin dibi tereyağı ile yağlanır, gazma ile taban boyunca bir tabaka ile bulaşır ve daha sonra kalan karışımı tuz ve zerdeçal ile döşeyerek pirinci katmanlar halinde yayın. Kestaneleri, pirincin içine tamamen girecek şekilde parmağınızla üst tabakaya itin. Tavayı bir gözleme havlusu ile örtün, ardından kapağı kapatın ve pirinç pişene kadar pişirin. Servis yapılırken kaselerde et ve pilav birleştirilir.
- Kavrulmuş kestane … Fırın, fırın tepsisiyle birlikte 220 ° C'ye ısıtılır. Meyveler yıkanır, tepe tarafında haç şeklinde bir kesi yapılır. Pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 20-30 dakika, kabuğu yapraklarla birlikte soyulana kadar pişirin. Bitmiş "fındıklar" temiz bir gözleme havlusuna sıkıca sarılır. 5 dakika sonra rulo açıldığında, kabuğu üzerinde kalır. Kestane, tuz veya kırmızı biber ile servis edilebilir.
- Çorba … Şeffaf et suyu, 1 l, yemek pişirmek için su, et ve soğan kullanılarak önceden hazırlanır. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. 500 gr kestane ikinci şekilde ön kaynatılarak temizlenir. Kabuğu tamamen çıkarıldığında meyveler 3-4 dakika daha kaynatılır. Kestaneler et suyuna batırılır ve kaynarken şeritler halinde doğrayın (veya kaba bir rende üzerine rendeleyin) 2 büyük havuç, 1 şalgam ve 1 soğan. Sebzeler tereyağında kızartılır. Sebzeler kızartıldığında kestaneler tavadan alınır, bir çay kaşığı şekerle ezilir. Sebzeler ve kuruyemişler tekrar tencereye alınarak 3-4 dakika daha kaynatılır. Kruton ile servis edilir.
- Noel tatlısı … Bir bardan biraz daha az koyu çikolata, 150 g, bir su banyosunda eritilir, konyak dökülür, 6 yemek kaşığı ve yarım çay kaşığı vanilya ve kahve özleri. Karıştırmak. Kabı su banyosundan çıkarın ve içine 100 gr tereyağı koyun - kendi kendine erimesi gerekir. Tereyağı eriyince karıştırın. 500 gr soyulmuş kestane yumuşayana kadar kaynatılır, yarım bardak şekerli patates püresinde bir blender ile kesilir, tereyağı-çikolata karışımı ile karıştırılır. Hamuru kütük şeklinde şekillendirmek için folyo kullanın. Buzdolabında sertleşmeye bırakın. Sertleşmesi için genellikle gece yeterlidir. Sabah folyo çıkarılır ve kütük süslenir. Tekrar bir su banyosu hazırlayın, 50 gr tereyağı, 150 gr çikolata eritin, bir çorba kaşığı brendi dökün. Tek tip bir tutarlılık elde edildiğinde, kütüğü desenlerle süsleyin veya düz bir sır tabakasıyla örtün. Fondanın sertleşmesi için 2-3 saat daha buzdolabına koyun.
Bunlar yenilebilir kestanelerin nasıl pişirileceğine dair tavsiyelerden sadece birkaçı. Kızartılabilir, fırınlanabilir, kaynatılabilir, buharda ve ızgarada pişirilebilir, çeşitli baharatlar eklenerek denenebilir, yenilebilir bir dekorasyon olarak kullanılabilir.
Kuruyemişler sadece yemek hazırlamak için değil, aynı zamanda içecek hazırlamak için de kullanılabilir. En popüler olanları düşünelim:
- Kvas … Üç litrelik bir kapta, kabuğu olmayan 40 adet kesilmiş meyve indirilir, suyla dökülür, bir bardak şeker dökülür ve bir çorba kaşığı ekşi krema dökülür (yarım bardak süt ekşi maya ile değiştirebilirsiniz)). Oda sıcaklığının biraz üzerinde - 25-35 ° C'de 2 hafta mayalanmaya bırakın. Bu içecek sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda toksinlerin ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur.
- Kokteyl … İçeceğin hazırlanması için önceden hazırlanın. 200 gr doğranmış kavrulmuş kestaneyi bir şişe konyak içine dökün ve 2 hafta demlenmeye bırakın. Tentür hazır olduğunda, içeceği hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir çalkalayıcıya koyun: 120 gr konyak tentürü, 45 ml taze limon suyu, 60 ml kırmızı vermut, bir avuç safran ekleyin. Hepsi karıştırılır. Bardağa buz dökülür ve ardından kokteyl dökülür. Limon suyunun miktarını azaltabilir ve limon dilimini doğrudan bardağa yerleştirebilirsiniz.
Kavrulmuş fındık, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Yenilebilir kestane hakkında ilginç gerçekler
Ekilen kestanenin meyveleri eski çağlardan beri yenir. Ussuri bölgesinde ve Karadeniz bölgesinde, Sterlitamak yakınlarındaki Başkıristan'da ve Kafkasya'da Alt Tersiyer tortullarında kül içinde fosilleşmiş kapsüller bulundu. O günlerde yenilebilir kestanelerin Avrasya'da büyüdüğü sonucuna varılabilir.
Kestanenin yenilebilir meyvesi söz konusu olduğunda, açıklama zorunludur. Kestane, midenin meyveleri, Sapindov ailesinden at kestanesi veya baklagil ailesinden kestane spermi olarak adlandırılır, ancak meyveleri yenmez ve hatta midede zehirlidir.
Olgun yenilebilir kestanelerde, kemikleşmiş kabuk açılır, çatlar ve fındıklar daha sonra kök saldıkları veya artiodaktiller tarafından yenildikleri yere düşer. Ağaçlar yeterince hızlı büyür ve 4-5. yılda meyve vermeye başlar. 50 m'ye kadar büyüyebilirler.
En eski kayın ağacı Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir. Gövde çevresi 57, 9 m'dir Biyologlar hala yaşını doğru bir şekilde belirlemeye çalışıyor ve kaç yaşında olduğunu merak ediyor - 2000 veya 4000 kadar mı?
Orta Çağ'da kalelerin çatıları kayın ağacından yapılmıştır. Örümcekler, ahşabının kirişlerine ağ örmezler.
Besinler açısından, taze kestane kahverengi pirince benzer. Bu nedenle meyvelerin %40'ının Çinliler tarafından yenmesi şaşırtıcı değildir. Çin kestanesinin kalori içeriği Avrupa'dan daha yüksektir - 224 kcal.
Kestane, askorbik asit içeren tek fındıktır. Ve tadı daha çok patatese benziyor, çok fazla nişastalı madde var.
Yenilebilir kestane hakkındaki videoyu izleyin:
Taze kestane şimdi süpermarketlerde. O kadar pahalı değiller, bu yüzden diyetinize yeni bir yemek ekleme fırsatını kaçırmayın. Sadece hatırlamanız gerekiyor - somunun içinde nem var. Bu nedenle kaynar suya veya sıcak suya daldırmadan önce kabuğunu kesmeyi unutmayın. Aksi takdirde patlama meydana gelir. 1 meyve patlayacak - korkutucu değil, ancak birkaçı bir tavayı, mikrodalgayı kırabilir, fırında camı kırabilir. Bunun için kestanenin nasıl yendiğini pişirmeden önce öğrenmelisiniz.
