Birisi yiyecekleri folyoda pişirmeyi tercih ediyor, biri pişirme için kağıt veya manşon kullanıyor. Ancak, herkes farklarını bilmiyor. Belirli bir yemek için neyin daha iyi seçileceğini öğreneceğiz. Video ipuçları. Çoğu zaman, birkaç kişi hangi yemeğin folyo, parşömen veya manşon için kullanılacağını düşünür. Genellikle elimizde olanı alırız. Ama bu o kadar basit değil. Çünkü doğru malzemeyi seçmek, bitmiş ürünün kalitesini önemli ölçüde etkiler. Her şeyi yerine koyalım ve alüminyum folyo, manşon ve pişirme kağıdı kullanmanın inceliklerini paylaşalım.
Parşömen kağıdı
Parşömen, 200 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kesinlikle herhangi bir ürünü pişirmek için kullanılır. Yağı yağlamadan sadece bir fırın tepsisini kaplarlar ve yiyecek yapışmaz ve form yanmaz. Hostesler, içinde pişirilen çevre dostu yemekler için parşömene aşık oldular. Bu mutfakta harika bir yardımcıdır, asıl şey onu doğru seçmektir.
- Kağıt silikon kaplı olmalıdır. Daha sonra ısıya dayanacak ve sıvıyı sızdırmayacaktır.
- Kahverengi ve beyaz parşömen üretin. Kaliteleri aynı.
- Kağıt, fırın tepsisinin fırından çıkan genişliğine göre rulo veya ayrı yaprak olarak satılmaktadır. Levha basitçe bir fırın tepsisine serilir ve rulodan gerekli uzunluk kesilir.
- Balık veya et pişirmek için parşömen zarfları yapmak uygundur. Bunu yapmak için sıradan bir kırtasiye zımba ile tutturmak uygundur.
Alüminyum folyo
Folyo, ince aktif metal alüminyumdan yapılmıştır. Farklı uzunluklarda, genişliklerde ve yoğunluklarda gelir. Çok ince bir folyo sarıldığında yırtılabilir, çok yoğun - zayıf bükülür, bu nedenle et veya balık sarmak elverişsizdir. Orta yoğunluklu folyo seçmek daha iyidir.
Folyonun avantajı, alüminyum levhanın 600 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilmesidir, böylece içinde lezzetli et veya patates pişirebilirsiniz. Ve sadece fırında değil, aynı zamanda açık hava barbeküsünde kömürlerde. Pişirme sırasında, folyoda yüksek bir sıcaklık eşit olarak korunur ve alüminyum, meyve suyunun buharlaşmasına izin vermez, bu da ürünleri çok sulu yapar. Çoğu zaman et, kümes hayvanları, balık parçalarını pişirmek için kullanılır. Parşömende olduğu gibi, folyonun da pişirme için uygun şekilde kullanılması gerekir.
- Asit ve bazlardan kaçının. Örneğin, folyoya sarılmış yiyeceklerin üzerine limon suyu, şarap veya sirke turşusu serpmeyin. Ayrıca kabartma tozu içeren hamurların üzerini örtmeyin. Alüminyum, hava ile birleştiğinde, oksitlenmesini önleyen koruyucu bir oksit film ile kaplandığından. Ve asit ve alkali, zararlı alüminyum tuzlarının salındığı bu filmi çözer.
- Etleri veya balıkları folyoya göndermeden önce ayçiçek yağı ile yağlayın, aksi takdirde yapışırlar.
- Yiyecekleri sağ tarafa folyoya sarın. Levhanın parlak ve mat bir tarafı vardır. Parlak, ısıtıldığında fırının verdiği ısıyı iyi yansıtır ve yiyecekler buna yapışmaz. Bu nedenle folyoyu mat tarafı masaya, parlak tarafı yiyeceğe yayın. Yiyecekleri bir zarf içinde yuvarlayın veya parlak tarafı içe gelecek şekilde başka bir folyo tabakasıyla örtün.
- Folyo asla mikrodalgada yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Alüminyum mikrodalga fırının duvarlarıyla temas ettiğinde, cihazın arızalanacağı kıvılcımlar ortaya çıkacaktır.
- Folyodaki yiyecekler, açık bir fırın tepsisine göre daha hızlı pişecektir.
- Folyo, yiyecekleri buzdolabında saklamak için kullanılabilir.
Pişirme için kol
Kol, her gün büyük bir aileyi beslemeniz gerektiğinde idealdir. Malzemesi polietilen ftalat (PTEF) olan ısıya dayanıklı filmden (ince gıda sınıfı plastik) yapılmış bir borudur. Bükülmüş bir rulo halinde satılır, buradan çözülür ve istenen uzunlukta kesilir. İçine yiyecek yerleştirilir ve her iki taraftan plastik bant veya klipslerle bağlanır. Polietilen 220 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir ve ısıtıldığında zararlı madde yaymaz.
Manşondaki yemekler, turşular ve soslar kullanılarak pişirilebilir. Buharın etkisi altında ürünler, pişirildikleri kendi suyunu serbest bırakır, bu da onları sulu ve yumuşak yapar. Manşonun avantajı - bulaşıklar onsuzdan daha hızlı hazır olacaktır. Karşılaştırma için, fırında küçük bir tavuk bir saat pişirilir ve manşonda - sürekli bir buhar sirkülasyonu olduğu için 35-40 dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin. Ve altın bir kabuğa ihtiyacınız varsa, pişirme bitiminden 15 dakika önce manşon kesilir. Manşonda herhangi bir yiyeceği pişirebilirsiniz: et, kümes hayvanları, balık, sebzeler veya her türlü.
- Avrupa'dakilerden daha iyi, yüksek kaliteli ve sertifikalı manşonlar ve fırın poşetleri satın alın. Bu etiketler "çevre dostu" veya "atıldıktan sonra malzeme atmosfere zararlı maddeler yaymaz" diyor.
- 2 taraftan bağlama için küçük paylarla manşonun uzunluğunu ölçün. Mühürlü bir ucu olan torbalar piyasada görünse de, sadece ikinci kenarın sabitlenmesi gerekiyor.
- Manşonun bir ucunu bağlamak, manşonu doldurmak ve diğer ucunu bir mandalla sabitlemek uygundur.
- Yüksek sıcaklık, manşonu fırında şişirir. Yanlış yerleştirilirse duvara çarpar ve patlar.
- Ürünleri tel rafa değil, fırın tepsisine manşonda yerleştirin.
- Manşonda pişirirken "Izgara" işlevini kullanamazsınız.
- Paket ısıtıldığında renk değiştirirse, hoş olmayan keskin bir koku alırsa, kırılır ve parçalanırsa, kullanılması tehlikelidir.
- Eti manşondan bir kürdan ile delerek yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kolay geçiyorsa ve kırmızı suyu sızdırmıyorsa fırını kapatın.
- Kızartma süresi ürünün boyutuna bağlıdır. 1, 5 saat boyunca 2 kg ağırlığında domuz rostosu, tavuk - 1 saat, sebzeler - 40 dakika, balık - 30 dakika.
Yani, bir manşon, parşömen veya folyo seçmek, hostesin kendisine kalmış. Her durumda, tüm mutfak yardımcıları yemeğin hazırlanmasını kolaylaştıracak ve lezzetli, aromatik ve sulu hazırlanmasına yardımcı olacaktır.
Videolar:
Neden folyo kullanmanız gerekiyor ve parşömen ne için? Fark ne?
Acemi bir fırıncı için fırın kağıdıyla 2 ipucu.
Folyo ve parşömen nasıl seçilir "Her Şeyden Tavsiye İyi Olacaktır."
