Napolyon pastası, ekler, profiterol veya payet yapacaksanız muhallebi tarifini mutlaka bilmelisiniz. Çünkü bu tatlılar onsuz yapamaz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Muhallebi, annemin kırmızı ve çıtır kekleri veya dolgulu eklerleri yağladığı ve kremanın kalıntılarının tencerenin kenarlarından kazınmasına ve çırpıcıyı yalamasına izin verildiği çocukluğun bir hatırasıdır. Ah, ne kadar uzun zaman önceydi ve ne kadar lezzetliydi. Günümüzün modern mutfağı, çok çeşitli muhallebi tarifleri ile geldi. Ancak her ev hanımının kendine ait, en sevilen ve markalı olanı vardır. Bugün Napolyon'un muhallebisi, payetleri, eklerleri, ballı kekleri ve krepleri için basit ve zamana göre test edilmiş bir tarif sunuyorum.
Şekerleme sektörünün en önemli parçalarından biri olan muhallebinin tüm çeşitleriyle, tüm tarifler kesinlikle şu malzemeleri içerir: süt, yumurta, şeker, un ve tereyağı. Sonra her türlü ikame ve katkı maddesi var. Örneğin, süt yerine krema, un - nişasta, tereyağı - krema, yumurta - sadece bir yumurta sarısı kullanırlar. Katkı maddeleri kakao tozu, vanilin, hazır kahve vb. Adil olmak gerekirse, sadece un veya nişasta üzerinde yumurtasız muhallebi tarifleri olduğu söylenmelidir.
Kremayı hazırlarken sabırlı olmak da önemlidir. Sadece düşük ısıda pişirildiği için, ancak minimumda değil, orta moda daha yakın. Aynı zamanda sürekli karıştırılarak kremanın tavanın dibine kadar yanmaması sağlanır.
- 100 g - 122 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - yaklaşık 0,5 l
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Süt - 300 ml
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 50 gr
- Tereyağı - 20 gr
Adım adım muhallebi hazırlanışı:
1. Muhallebiyi yapmak için küçük çaplı bir kepçe veya tencere kullanın. Bulaşıkların kulplu olması en uygunudur, böylece tutması daha kolaydır ve kalın bir tabanla eşit ve kademeli bir ısıtma sağlayacaktır. Sütü bir kaseye dökün ve parmağınızı tutabilmeniz için oda sıcaklığına ısıtın. Çok fazla ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar sıvıya girer girmez hemen pişecektir.
2. Bir kapta yumurta, şeker ve unu karıştırın.
3. Yiyecekleri bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Kütlenin kıvamı bisküvi hamuruna biraz benzer olacaktır.
4. Daha sonra yumurta kütlesini ince bir akışta ılık sütlü bir tencereye dökün, yumurtaların kıvrılmaması için içeriği bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
5. Tencereyi ocağa koyun, düşük ısıyı açın ve yiyecekleri bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın, böylece kütle yanmaz ve duvarlara ve tabana yapışmaz.
6. Yüzeydeki ilk iki veya üç büyük baloncuk ve ampulün görünümünü gördüğünüz anda, tavayı hemen ocaktan alın, aksi takdirde unlu bir tat hissedilir. Daha sonra tereyağını kremanın içine koyun ve ürünlerin tamamen erimesi için karıştırmaya devam edin. Kremayı 5-7 dakika daha karıştırın, çünkü yemek hala sıcaktır ve kendi ısısında pişmeye devam eder. Pişirme işlemini durdurmak için tencereyi soğuk su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
7. Bitmiş kremayı biraz soğutun ve kremaya uygulanabilir. Sıcakken çok sıvıdır ve yayılıp kekten dışarı akabilir ve soğuduğunda kalınlaşır. Ertesi gün bırakırsanız, yoğun bir kabuk oluşmaması için sarılmak film ile örtün. Ayrıca böyle bir kremadan dondurma yapılabilir. Bunu yapmak için bir karıştırıcı ile çırpın, bir kaba aktarın ve dondurucuya gönderin.
Klasik bir muhallebinin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine de bakın.
