Kurutulmuş elmaların bileşimi ve kalori içeriği, yararları, kötüye kullanıldığında zarar verir. Yemek pişirme ve popüler tariflerde uygulama özellikleri.
Kurutulmuş elmaların kontrendikasyonları ve zararları
Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, bu ürün her zaman herkese fayda sağlamaz. Yararlı etkisinden bahsettiğimizde, yüksek kalorili ve yüksek oranda şeker içerdiğinden kuru meyveleri makul miktarda yemeyi ve kötüye kullanmamayı kastediyoruz.
Kuru elmaları diyete sokmaktan kim kaçınmalıdır:
- Diş ağrısı çekiyor … Kurutulduktan sonra kuru meyvelerde depolanan meyve asitleri ve şekerler diş minesini tahrip eder, bu nedenle ürün tavsiye edilmez.
- Ülser alevlenmesi olan hastalar … Kuru meyve organik asitler ve lif içerir, bu nedenle böyle bir hastalık için diyete dahil edilemez.
- Geç evre diyabet hastaları … Üründeki yüksek kalori içeriği ve yüksek miktarda şeker, diyabetik problemlerin varlığında onu tehlikeli hale getirir.
- obez insanlar … Yukarıda bahsedilen nedenden dolayı (şeker ve kalori içeriği), kuru elmaları büyük porsiyonlarda yiyemezsiniz.
Ayrıca bu kuru yiyecekleri fazla tüketirken kolik ve şişkinlik ortaya çıkar.
Elmanın sadece posası ve kabuğu, taze veya kurutulmuş olsun, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak tohumlar, vücutta en güçlü zehir olan hidrosiyanik aside parçalanma eğiliminde olan zehirli amigdalin glukozit maddesini içerir. Sağlığa zarar vermeden tüketilen tohumların izin verilen miktarı 3-4 adettir, daha fazla yiyemezsiniz. Sunumu iyileştirmek için kurutulmuş elmalar kükürt dioksit ile işlenir. Ürünün hem görünümü hem de gölgesi korunur, ancak bu element oldukça toksik olduğu için faydaları önemli ölçüde azalır. Baş ağrısı, kusma, mide bulantısı, boğaz ağrısı, öksürük, boğulma ve hatta akciğer ödemine neden olabilir.
elma nasıl kurutulur
Önce meyveleri soğuk suyla durulamanız, ardından çekirdeği çıkarmanız ve dilimler veya dilimler halinde kesmeniz gerekir. Meyvenin kuruduktan sonra kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpebilir veya hafif acı suda (1 litre suya 20 gr tuz) birkaç dakika bekletebilirsiniz. Kurutulmuş elmaları hazırlamanın iki yolu vardır: güneşte kurutma ve fırında kurutma. Güneşte kurutmak, elektrikli fırında pişirmekten daha uzun sürer. İlk durumda, elma parçalarını açık havada, gölgede veya iyi havalandırılan bir tavan arasına yerleştireceğimiz temiz kağıt veya metal levhalar üzerine yerleştireceğiz. Ürünün çatlamaması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir. Bu işlem 7-10 gün sürecektir. Rusya'da bir zamanlar meyveler böyle kurutulurdu. Fırında kuru elma yapmakla ilgileniyorsanız, kağıtla kaplı fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 1, 5-2 saat pişirilmelidir. Elmaları bu şekilde kurutmak daha fazla vitamin tutulmasını sağlayacaktır.
Modern teknolojinin gelişmesiyle birlikte, lezzetli kuru elmaları pişirebileceğiniz elektrikli kurutucular ortaya çıktı. Prosedüre doğru yaklaşımla, 10 kg taze meyveden 1-1.5 kg kuru meyve alabilirsiniz.
Kuru elmaları saklamadan önce hava geçirmez kapaklı bir cam kap hazırlayın. Kuru, karanlık ve serin bir yere koyun. Bu depolama yöntemi ile hiçbir zararlı ürün için tehlikeli olmayacak ve yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirsiniz.
Kuru elma tarifleri
Kendine has bir aroması ve hoş bir tada sahip olan kuru elma, dünya mutfaklarında büyük talep görmektedir. İçecekler, hamur işleri, soslar, tatlılar - bu, kurutulmuş meyvelerin kullanıldığı eksik bir listedir. Unutulmamalıdır ki, birçok kişi bu ürünü öğle yemeğinde yer, sağlıksız cipsleri veya çörekleri onunla değiştirir.
Kuru Elma Tarifleri:
- meyveli tavuklar … Öncelikle her bir tavuğu ikiye bölelim, yemeğimiz için 2 parça almamız gerekiyor. Eti 2 yemek kaşığı ekşi krema ile yağlayın, 2 çay kaşığı un serpin ve parçaları kızarana kadar kızartın. Doğranmış soğanı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Ardından 2 su bardağı tavuk suyunu dökün, 1 su bardağı kuru elma, 0,5 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı kuru erik (önce meyvelerin ıslatılması gerekir), tuz koyun ve ocakta 15-20 dakika pişirin. Bitmiş et dereotu ve maydanoz serpilebilir.
- Kuru Elma Reçeli … Öncelikle kuru elmaları (1 kg) yıkadıktan sonra suyla doldurup 48 saat ıslatıyoruz. Taze elmalar (1 kg) da yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Kurutulmuş meyvelerin içindeki sıvıyı boşaltıyoruz ve üzerini örtecek şekilde yeni su ile dolduruyoruz. Bir torba meyve karışımı (kuru üzüm, kuru kayısı, armut, incir ve kuru erik) ve taze elma ekleyin. Ateşe veriyoruz ve meyve kaynayana kadar pişiriyoruz. Ardından 1-2 su bardağı şekeri ekleyip birkaç dakika daha pişirme işlemine devam edin. Çayınızın tadını çıkarın!
- Kuru elma ve kuru erik çorbası … 700 gr kuru meyve ve kuru erik yıkayıp kaynatıyoruz. 200 gr şeker, limon kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. 1 su bardağı nişasta (patates unu), 1 su bardağı kızılcık suyu içinde seyreltilmelidir. Yemeğimizi bir tencereye alıp kaynatıp 1 bardak şarap döküp tekrar kaynatın. Çorba hazır. Afiyet olsun!
- Kuru elma kompostosu … 1,5-2 kg bir su bardağı kuru meyve ve 0,5 su bardağı kuru üzümü yıkayıp bu malzemeleri 3 litre su ile döküp ocağa koyuyoruz. Kaynattıktan sonra 1 su bardağı şeker ekleyin ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve ürüne 1 çubuk tarçın ekleyin. İçecek, elmalar süzülerek veya kuru meyvelerle birlikte süzülmeden servis edilebilir. Komposto hem sıcak hem de soğuk içilir, bu tadını etkilemez.
- Bal ile kurutulmuş elma uzvar … 200 gr kuru meyveyi yıkar, 1,5 litre kaynar su ile doldururuz. 4 saat demlenmeye bırakın. İçeceği süzüyoruz, 4 yemek kaşığı bal ekliyoruz. Uzvarımız sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
- Kuru elma köftesi … İlk olarak 3 su bardağı buğday ununu eleyin. Daha sonra 150 gr süt ve aynı miktarda suyu biraz ısıtın, 3 su bardağı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı maya (Saf-moment hızlı etki) ekleyin, 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Hamuru yoğur. Gelmesi için bırakıyoruz. Bu arada iç harcını şu şekilde hazırlıyoruz: 1,5 litrelik bir kavanoza kuru elmaları kaynar su ile dökün ve buhara bırakın. Suyu süzüyoruz, meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz ve 3 su bardağı şeker ekliyoruz. Hamur ilk yükseldiğinde, yoğurmanız gerekir. İkinci seferden sonra, onu küçük top parçalarına böleriz ve onlardan turtalar yapacağımız kekler yaparız. Oluşan çörekler biraz daha kabarması için 20 dakika bekletin. Börekleri çırpılmış yumurta ile yağladıktan sonra 200 derecede altın sarısı olana kadar pişiriyoruz. Hem ılık hem de sıcak hamur işleri yiyebilirsiniz.
- Kuru elmalı marshmallow … Öncelikle 4,5 su bardağı kuru elmayı 0,5 su bardağı şekerle pişirin. Daha sonra 8 yumurta sarısını 1 bardak şekerle öğütün ve bu kütleyi elma şarabı ile karıştırın. 8 protein ekleyin, her şeyi karıştırın ve hamuru yağlanmış bir forma koyun, üstüne un serpin ve fırına gönderin. Çanak kırmızı - çıkarıyoruz, pudra şekeri ile süsliyoruz ve krema veya sütle servis ediyoruz.
- kurutulmuş elma charlotte … İlk önce 2 yemek kaşığı irmiği 1 bardak sütte kaynatıp ürünü soğutmanız gerekiyor. Ardından 2 yumurtayı şekerle (2/3 su bardağı) köpürene kadar çırpın. 100 gr yumuşak tereyağı veya margarini ekleyip tekrar çırpın. Ayrıca irmiği de ekleyip çırpma işlemini tekrarlıyoruz. 1,5 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı mayayı ekleyip ince hamur yoğurun.1, 5 bardak haşlanmış kuru elma ile tarçın (tatmak için) serpin ve yemeğimizin iç harcı hazır. Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın, hamurun yarısını yayın, ardından kuru meyveleri koyun, ardından manna unu karışımının ikinci kısmını dökün ve charlotte'ı 180 derecede 40 dakika pişirin.
- Kuru elma tentürü … 2 bardak kuru elma ile durulayın, 50 gr zencefili ince doğrayın. Bu ürünleri bir kavanoza koyuyoruz, 2 yemek kaşığı kuru üzüm ekliyoruz, 1 litre iyi votka döküyoruz. Demlemek için serin bir yere koyduk. Bir ay sonra içeceği süzmeniz, 1 yemek kaşığı bal eklemeniz ve 1 hafta demlenmeye bırakmanız gerekir. Şişe ve mantar yapıyoruz.
- Kurutulmuş elmadan Kissel … 100 gr kuru elma ile yıkayıp 4 bardak su ile doldurup ağzı kapalı bir kapta 15 dakika pişiriyoruz. Meyveyi süzün, 2-3 çay kaşığı nişasta ekleyin. Tatmak için şeker eklenebilir.
- Kuru elma dolgusu … 450 gr kuru elma alın, durulayın ve 1: 3 oranında su dökerek yumuşayana kadar pişirin. Bir kıyma makinesinden geçiyoruz, 200 gr şeker ekliyoruz. Tadı ve aromayı iyileştirmek için, katkı maddesi olarak tarçın veya sitrik asidin yanı sıra portakal, mandalina veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Elmalar hakkında ilginç gerçekler
İnsanlar elma yetiştirdi MÖ 6500. İsviçre'deki tarih öncesi yerleşimlerde kömürleşmiş meyveler bulunmuştur.
Şu anda Amerika'da uzun ömürlü bir elma ağacı büyüyor. 1647'de Peter Stuvesant tarafından Manhattan'daki bahçesine dikildi. Bu, hala lezzetli ve sağlıklı meyveler üreten dünyadaki "elma krallığının" en eski temsilcisidir. Karl Wilhelm Scheele, 1785 yılında hem tıpta hem de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan malik asit adı verilen olgunlaşmamış meyvelerden organik bir asit çıkardı.
Ve bir bahçıvan, İsviçre'den Markus Cobart ilginç bir meyve yetiştirdi: yukarıdan elma gibi görünüyordu ve ortada bir domates gibi görünüyordu. Bu yetiştirme süreci 20 yıl sürmüş, meyveye "Kırmızı Aşk" adı verilmiş. Bir elmanın görüntüsü, dünyanın 80 resmi arması üzerinde görülebilir ve hanedanlık armalarında da kullanılır.
Bu meyveler ağırlıklarının %20-25'i hava olduğu için suda batmazlar. Her meyve yaklaşık 70-100 kalori içerir. Raiki dünyanın en küçük elmalarıdır.
Düşündüğümüz meyvelerle ilişkili dünyanın birçok ülkesinde tatiller var. 21 Ekim'de İngilizler Elma Günü'nü kutluyorlar. Ortodoks ülkelerinin sakinleri, Ağustos ayında Apple'ın Kurtarıcısını kutluyor.
Kuru elmalar hakkında bir video izleyin:
Bu nedenle, kurutulmuş elmaların hoş bir aroması ve mükemmel tadı vardır, bu da onları birçok yemek ve içeceğin vazgeçilmez bir bileşeni haline getirir. Ayrıca, bu kurutulmuş meyveler birçok sağlık yararı sağlar. Bu ürünü mağaza ve süpermarketlerin raflarında sorunsuz bir şekilde bulabilirsiniz. Ancak, daha iyi bir sunum için işlerken kükürt dioksit ve hidrosiyanik asidi hatırladığınızda, bu kuru meyveleri kendiniz toplamayı düşünmeye başlarsınız. Zor değil ve daha güvenilir.
