Profesyonel sporcuların diyetlerine neden düzenli olarak kuru meyve eklediklerini öğrenin. Taze meyvelerin fruktoz adı verilen özel bir şeker türü içerdiğini bilmelisiniz. Bu madde vücut tarafından hızla emilebilir ve ani bir insülin salınımına neden olmaz. Normal şekerden farklı olarak fruktoz, yağ hücrelerinin birikmesini desteklemez. Aynı zamanda, fitness ile uğraşan birçok kişi, kurutulmuş meyvelerin spora ne gibi yararları ve zararları getirebileceğini bilmekle ilgilenmektedir.
Kuru meyveler: sporcular için yararları ve zararları
Bugün hemen hemen herkes çiğ sebzelerin, otların, meyvelerin ve kuruyemişlerin vücut için çok faydalı olduğunu anlıyor. İnsan vücudu için gerekli olan çok miktarda mikro besin, bitki lifi ve enzim içerirler. Bu ürünleri orijinal formlarında kullanırsanız, şüphesiz vücuda büyük faydalar sağlayacaktır.
Onlardan bir bileşeni bile çıkarırsanız, ürün tamamlanmaz. Gıda vücutta tüketildiğinde, bir biyokimyasal reaksiyonlar zinciri tetiklenir. Lise kimya dersinizden, bir bileşen eksikse reaksiyonun imkansız olduğunu hatırlayabilirsiniz. Buna dayanarak, yüzde 100 saflık indeksine sahip aşağıdaki ürünlerin vücuda zararlı olduğunu güvenle söyleyebiliriz:
- Bitkisel yağlar - yağlar hariç tüm maddeler çıkarılmıştır.
- Rafine şeker - ürün sadece karbonhidrat içerir.
- Protein tozu - sadece protein bileşikleri içerdiği sürece proteinin kökeninin doğası önemli değildir.
- Eczanelerde satılan herhangi bir vitamin sadece kısmen sentezlenir ve tam bir madde değildir.
Kurutulmuş meyvelerin kalitesiz bir ürün olduğu da varsayılabilir. Bir yandan, bu doğru, ancak yine de kullanımlarından vazgeçmek için yeterli değil.
Kurutma işlemi sırasında meyve su kaybeder ve bu da şeker konsantrasyonunun artmasına katkıda bulunur. Örneğin taze kayısılarda bu maddenin içeriği yüzde 5 ile 20 arasında değişmektedir. Bu rakamı kuru kayısı ile karşılaştırın - yüzde 40 ila 60. Sonuç olarak, daha ayrıntılı olarak tartışılması gereken birkaç etki elde ediyoruz.
- Vücuttaki şeker konsantrasyonunda keskin bir artış. Sonuç olarak, vücudun aktif olarak büyük miktarlarda insülin üretmeye başlaması gerekir. Bu, pankreas üzerindeki yükü önemli ölçüde artırır. Bu vücut, şeker konsantrasyonunun düşürülmesi için kapasitesinin sınırında çalışmaya zorlanır.
- Maya mantarlarının çoğaltılması. Bu organizmalar tatlı ortamlarda aktif olarak çoğalırlar. Maya mantarlarının herhangi bir organizmada, ancak küçük miktarlarda bulunduğuna dikkat edilmelidir. Bağırsak bakterileri ile aynı görevi yerine getirirler, yani besinlerin daha iyi ve daha hızlı emilmesine katkıda bulunurlar. Maya mantarlarının sayısı hızla artmaya başlarsa, sindirim sisteminin bütünlüğü bozulur. Bu öncelikle yararlı mikroorganizmaların sayısındaki azalmadan kaynaklanmaktadır. Bu gerçekle şişkinlik ve yüksek gaz üretiminin ortaya çıkması, kurutulmuş meyvelerin kullanımı ile ilişkilidir.
- Vücudun dehidrasyonu. Kurutulmuş meyvelerin, gıda işleme süreci için gerekli olan sudan yoksun olduğunu zaten söylemiştik. Vücudun kendi su rezervlerini kullanmaya zorlandığı oldukça açıktır. Sonuç dehidrasyon ve vücutta artan toksin seviyeleridir. Kuru meyve tüketirken, susuz kalmamak için bol su içmelisiniz. Ancak bu, bu ürünlerin kullanımıyla aynı anda değil, 40 hatta 60 dakika sonra yapılmalıdır.
- Ağız boşluğundaki bakteri sayısında artış. Su içermeyen her ürün dişler için belli bir tehdit oluşturur. Tipik olarak, bu ürünler yapışkandır ve herhangi bir nemli yüzeye hızla yapışır. Ayrıca üzerlerinde hızla diş çürümesine neden olabilecek bakteriler gelişmeye başlar. Yüksek asitli ürünler bu açıdan özellikle tehlikelidir.
Kuru meyvelerin çiğ meyvelerden farklı olarak çok daha yavaş emildiğini de belirtmek gerekir. Onları işlemek için vücut daha fazla zaman ve enerji harcar. Ancak bu enerji, örneğin organların restorasyonu ve yenilenmesi gibi başka, daha faydalı amaçlar için kullanılabilir.
Ancak her şey o kadar da kötü değil çünkü kurutulmuş meyvelerin spordaki yararlarından ve zararlarından bahsediyoruz. Bu ürünlerin vücudumuz için bir şekilde yararlı olup olmadığını öğrenelim. Kurutma işlemi sırasında su kaybolduğu için sadece şekerin değil aynı zamanda besinlerin konsantrasyonu da artar.
Ayrıca, ölçülü olarak tüketilen birçok kuru meyve, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmenin yanı sıra toksinlerin ve çamurların atılma işlemlerini hızlandırabilir. Yüksek potasyum ve magnezyum içeriği nedeniyle, kalp kasının çalışması iyileşir ve sinir sisteminin aktivitesi normalleşir. Magnezyumun kadın sağlığı için çok faydalı olduğunu unutmayın.
Kuru meyveler de yağlarla mücadelede faydalı olabilir. Lif, glikoz ve fruktoz bakımından yüksektirler. Ancak pratikte içlerinde şeker yoktur. Sağlığı iyileştirmek için, beş gün boyunca kuruyemiş ile kuru meyve yeme alıştırması yapmak son derece yararlıdır. Çeşitli uçucu yağlar sayesinde beyin fonksiyonları düzelir, iştah azalır ve uyku bozuklukları giderilir.
Kurutulmuş meyveler nasıl doğru şekilde tüketilir?
Kurutulmuş meyvelerin spordaki olası yararlarına ve zararlarına az önce baktık ama şimdi kuru meyvelerin dezavantajlarını en aza indirebilir misiniz onu öğrenelim. Öncelikle bu ürünleri kullanmadan önce suda bekletmelisiniz. Onları bir veya iki saat tutmak yeterlidir. Kurutulmuş meyvelerin infüzyonları vücut için son derece faydalıdır, ancak kompostoların aksine kaynatılmamalıdır. Ayrıca, birçok besini yok edeceğinden, yiyecekleri kaynar suyla dökmeyin.
Kuru meyveleri kullanmadan önce kesinlikle ıslatmak istemiyorsanız bu ürünlere kendinizi kaptırmamaktan şikayet edebilirsiniz. Gün boyunca yaklaşık yüz gram kuru meyve yemek yeterlidir ve bu durumda olumsuz özellikleri ortaya çıkmaz. Kilo verirken özellikle kuru meyvelere dikkat etmelisiniz. Çiğ sebze ve meyveleri kısıtlama olmadan yiyebilirseniz, enerji değerleri düşük olduğundan, bu kuru meyvelerle çalışmaz. Bir diyet hazırlarken kalori içeriğini göz önünde bulundurmanız gerekir.
Su kaybı nedeniyle kuru meyveler aldatıcı olabilir, çünkü hacimleri ham ürünlere göre çok daha küçüktür. Doygunluktan sorumlu insan vücudunun hemen hemen tüm mekanizmaları öncelikle hacme tepki verir. Çok fazla kuru meyve tüketmemek için küçük bir tabak kullanarak önceden kendinize bir porsiyon hazırlamanızı tavsiye edebilirsiniz. Ayrıca kuru meyveleri karıştırmamalı ve yedikten sonra mutlaka dişlerinizi fırçalamalısınız.
Bazı insanlar kurutulmuş meyvenin çok az besin içerdiğine inanır. Ürün doğru şekilde, yani güneş ışığında ve temiz havada kurutulduysa, mikro besinlerin küçük bir kısmı kaybolur. Örneğin, meyve tamamen kurutulursa C vitamini neredeyse tamamen korunabilir. Meyve bundan önce kesilirse, C vitamininin çoğu kaybolur. Bu nedenle daha fazla mikro besin içerdiğinden tohumlu kuru meyveler almaya çalışın. Vitamin ve minerallerin çoğunun hala kuru meyvelerde kaldığına dikkat edilmelidir. Örneğin kuru kayısı fosfor ve demir miktarının neredeyse tamamını içerir. Magnezyum, kalsiyum. Ve ayrıca C, PP ve A vitaminleri. Ancak hurma B, A, C, niasin ve pantotenik asit açısından zengindir.
Kuru meyveler kimyasallarla işleniyor mu?
Bugün, süpermarketlerde ve marketlerde satılan tüm kuru meyvelerin kimyasallarla işlendiği bilgisini giderek daha sık duyuyorsunuz. Ancak, çok az insan bu felaketin ne boyuta ulaştığını hayal ediyor.
Başlangıç olarak, endüstriyel ölçekte kurutulmuş meyveler güneş ışığında değil yüksek sıcaklıklarda kurutulur. Bu, hemen hemen tüm besinlerin yok olmasına katkıda bulunur. Sonuç olarak bu besinler besin değeri açısından tamamen işe yaramaz hale gelir ve vücuda sadece kalori sağlayabilmektedir.
Çoğu zaman, kurutulmuş meyveler, büyük boydaki tünel fırınlarda kurutma işleminden geçer. Isıtma elemanları fırının içinde bulunur ve ortada kurutulmuş meyvelerin hareket ettiği bir konveyör vardır.
Ayrıca, endüstriyel ölçekte yapılan tüm kurutulmuş meyvelerin kimyasal bileşiklerle ön işleme tabi tutulduğunu da hatırlamakta fayda var. Aslında bunların hepsi mağazalarımızda satılan bu tür ürünlerdir. Kimyasallar, bitmiş ürünün görünümünü iyileştirebilir ve üretim süresini kısaltabilir.
Kuru meyveler nasıl seçilir?
Sadece temiz havada kurutulan kuru meyveler vücut için faydalı olabilir. Aynı zamanda hem güneş ışığında hem de gölgede olabilirler. İkinci yöntem, bitmiş ürünü elde etmek için zaman alıcıdır, ancak hemen hemen tüm besin maddelerinin korunmasına yardımcı olur.
Kurutulmuş bir meyvenin doğal olup olmadığını görünüşünden anlamak mümkündür. Ürün en şık görünmüyorsa ve koyu bir renge sahipse, doğru şekilde kurutulmuş olma olasılığı yüksektir. Örneğin kuru kayısı kahverengi olmalı ve parlak olmamalıdır.
Kurutulmuş meyvelerin yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla ayrıntı - bu videoda:
