Shrovetide: tarih, gelenekler ve tarifler

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 18:37

Shrovetide, elbette, krep. Ancak, sadece onlar değil, her şey sınırlıdır! Bu yazıda size en sevdiğiniz Rus tatilini nasıl kutlayacağınızı anlatacağız. ve Shrovetide'yi şenlikli, lezzetli ve eğlenceli hale getirmek için ne pişirilir! Bazıları için Maslenitsa, toplu neşeli şenliklerle ilişkilendirilir, bazıları onu Lent'ten önce bir hazırlık olarak görür, diğerleri Robert Sahakyan'ın ünlü karikatürünü hatırlar: "Bak, sen, Maslenitsa." Tüm bu versiyonlar doğru ve doğru olacaktır, çünkü Maslenitsa çok sayıda sembol ve anlam içeren çok yönlü bir tatildir. Ama yine de Maslenitsa nedir ve nasıl kutlanır?

Geleneksel olarak nasıl kutlanır ve Shrovetide için ne hazırlanır?

Shrovetide, tarihe göre her zaman yılın en uzunu olan eski bir Slav tatilidir. Maslenitsa'nın ortaya çıkışı geçmişin derinliklerine iner ve kronikler ve mektuplardan oluşur. Tatilin, Hıristiyanlığın kabulünden sonra hayatta kalan ve Paskalya'dan önce Büyük Ödünç'ün arifesi haline gelen bir pagan kültüründen kaynaklandığını gösteriyorlar.

Maslenitsa hangi tarihte kutlanır?

Her yıl farklı kutlanıyor! Örneğin, 2016 yılında 7-13 Mart tarihleri arasında kutlanmaktadır. Ve 2015'te 16-22 Şubat arasında kutlandı. Hıristiyanlığın kabulünden sonra, Ortodoks Kilisesi takviminde yaklaşan Büyük Ödünç'ten önceki son hafta "Peynir Haftası" olarak anılmaya başlandı. Peynir Haftası'nın anlamı - suçların affedilmesi, komşuların uzlaşması ve Büyük Ödünç öncesi hazırlık. Bu sefer eğlenceli olmalı çünkü Önümüzde 7 haftalık katı kısıtlamalar var. Belirli bir haftanın her gününün bazı ilginç gelenekleri ve özellikleri vardır.

Hıristiyan kanonlarına göre, Shrovetide'de süt ürünleri (süt, kefir, peynir, süzme peynir ve yumurta) yemeye hala izin verilir, balık yemeklerine izin verilir, ete artık izin verilmez. Shrovetide'nin vazgeçilmez bir özelliği - ritüel önemi olan krepler - güneşin bir simgesiydi. Genellikle karabuğday, çavdar veya buğday unundan pişirilirlerdi. Onlara çeşitli baharatlar ve soslar ikram edildi.

Ciddi şölenlerde bol yağlı yiyeceklerin ve sarhoş edici içeceklerin bulunması karakteristikti. Kreplere ek olarak, geleneksel olarak çeşitli un ürünleri hazırlanır: krep, köfte, köfte, cheesecake, yassı kek, patates krep, çalı ve her türlü turta. Ayrıca Shrovetide bayramları çok sayıda balık yemeği ile ayırt edildi: kızarmış ve haşlanmış crucians ve sazan, tuzlanmış ve tütsülenmiş ringa balığı ve jöleli balık. Ancak bu tatilin ana imzası hala en sevdiğimiz tarife göre pişirmeye alıştığımız krepler. Maslenitsa, krepler için yeni harika tarifler denemek ve öğrenmek için harika bir fırsat, çünkü bunlar sadece tatlı değil, aynı zamanda sebze, et ve balık da olabilirler.

Krep için un: çeşitli tipler

Genellikle buğday unlu krep pişirmeye alışkınız. Ancak bunun başka türleri de vardır: çavdar, yulaf ezmesi, pirinç, karabuğday, bezelye ve mısır unu.

• Buğday unu, gıda tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir ve şekerleme, fırıncılık ve makarna endüstrilerinin ana hammaddesidir.
• Çavdar unu glüten oluşturmaz, ancak nişastayı parçalayan daha aktif enzimler içerir. Bazı özellikler, buğday unundan çok daha fazla hakimdir, örneğin,% 30 demir ve magnezyum ve potasyum - 1.5-2 kat.
• Karabuğday unu alerjisi olanlar için iyidir, ancak yapışkan olmaması nedeniyle krepler için uygun değildir. Bu nedenle, karabuğday krepleri sadece buğday unu ile pişirilir, aksi takdirde dağılırlar.
• Pirinç unlu krepler çok kaprisli bir üründür, ince ve şeffaf olmazlar ve ayrıca dağılırlar. Bu nedenle, hazır olarak satın almak tercih edilir.
• Mısır unu ancak buğday unu ile birleştirilebilir ve o zaman bile, eğer en iyi öğütme ise.
• Yulaf unu, özellikle yulaf kepeği ile birleştirildiğinde krepler için harikadır. Daha sonra krepler diyet ve güzel bir küçük kahverengi nokta haline gelir.
• Bezelye unu, ince ve gevrek Hint tarzı krepler üretir. İstediğiniz her şeyi yapıştırabilir, böylece hamura yumurta eklemenize bile gerek kalmaz.

Haftalık Gözleme Menüsü

Atalarımızın alışkanlıklarından sapmayacağız ve geleneksel olarak nasıl yürüdüklerini ve Shrovetide için ne pişirdiklerini size anlatacağız.

Pazartesi - "toplantı"

Maslenitsa tatilinin ilk günü Pazartesi günü başlıyor. Eski giysilerden, samandan ve diğer doğaçlama malzemelerden şişman ve iri bir kadından doldurulmuş bir hayvan yaptılar, onu bir kazığa bağladılar ve ana meydana yerleştirdiler. Ev işlerini bir kenara bırakan kadınlar, bir bardak içmek, eğlenmek ve hayat hakkında konuşmak için hana gittiler. Erkekler onlara katılmak isterse, boyunlarına “pedler” koyarlar (uzun bir kurdele ile bağlanmış küçük tahtalar). Sadece maharich'i genç bayanlara teşhir ederek kaldırılabilirler.

Yine Pazartesi günü, tüm aileler krep pişirmeye başlarken, ilk pişmiş krep, ölen akrabalarının ve sevdiklerinin ruhlarını hatırlaması için bir dilenci, fakir ve muhtaç bir kişiye verildi. Tüm insanlar arkadaşlarını ve akrabalarını krep tatmaya davet etti. Ancak kayınpeder, kayınvalidesiyle birlikte, akşamları çöpçatanları ziyarete gelmesi için gelini anne ve babaya gönderdi. Tereyağı haftasını mayalı krep ve sütle açmayı teklif ediyoruz.

Sütlü krep: tarif

İçindekiler:

• Buğday unu - 220 gr
• Süt - 2 su bardağı (400 ml)
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• Yumurtalar - 1 adet.
• tuz - bir tutam
• Bitkisel veya eritilmiş tereyağı - 2, 5 yemek kaşığı

Sütlü krep pişirme:

1. Ilık sütü pudra şekeri ve tuzla karıştırın.
2. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
3. Buğday ununu başka bir kaba eleyin ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın.
4. Sütü ekleyip homojen bir hamur yoğurun.
5. Yağa dökün ve karıştırın.
6. Tavayı iyice ısıtın, üzerine sıvı yağ sürün ve hamurun bir kısmını (bir kepçe) üzerine dökün, ince bir tabaka halinde tüm tavaya dairesel hareketlerle dağıtın.
7. Güneşlenene kadar her iki tarafta krep pişirin.

Mayalı krep: yemek tarifi

İçindekiler:

• Un - 300 gr
• Kuru hızlı etkili maya - 11 g
• Süt - 300 ml
• Şeker - 60 gr
• tuz - bir tutam
• Su - 200 ml
• Yumurtalar - 2-3 adet.
• Ayçiçeği veya zeytinyağı - 100 ml

Hazırlık:

1. Yumurta, şeker, tuzu birleştirin ve iyice çırpın.
2. Kalan malzemeleri (ayçiçek yağı, süt, maya, un, su) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Hamuru taslak olmayan bir yerde bir saat bekletin.
4. Hamurun hacmi iki katına çıktığında, havanın çıkması için karıştırın. Hamuru tekrar mayalanmaya bırakın. (!) Müdahale etmeyin.
5. Tavayı ısıtın ve tabanını biraz yağ ile fırçalayın.
6. Hamuru bir kepçe ile alıp tepsiye dökün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Krep yüzeyi kuruduktan sonra krepi çevirin ve altın rengi olana kadar pişirin.

Salı - "flört"

Sıradan insanlarda Salı, "flört" olarak adlandırıldı, yani. çocuklar güzellerle flört ediyor, onları bir kızağa binmeye ya da buz kaydıraklarından çanların hararetli zillerine inmeye davet ediyorlardı. Böyle bir pateni izleyen insanlar, onun için hazırlanan bir kişinin kaderini yargıladılar. Örneğin, tepeden başarılı bir şekilde aşağı kayarsanız, gelecek yıl başarılı olacaktır. En uzağa gittim - uzun bir ömür olacak.

Birçok Maslenitsa ritüeli çöpçatanlığa dönüşür, bu nedenle Salı günü Lent'in sonunda düğünü kutlamak için hala nedimeler vardı. Gelinin ebeveynleri süzme peynir, krep, turta ile köfte yaptı ve gelecekteki kayınpederlerinin ziyaret etmesini bekledi ve evli kadınlar yine handa eğlendiler. Şehrin sokaklarında tiyatro gösterileri ve neşeli eğlenceler başladı. Her yerden gürültü, gürültü ve kahkahalar geliyordu.

Ayrıca, Maslenitsa'nın ikinci gününde, ulusal Rus yemekleri hazırlandı - çarlık krepleri: siyah ve kırmızı havyar ile - gerçek erkekler için ve kırmızı balıkla - entelektüeller için. Sizleri bu enfes yemekleri pişirmeye davet ediyoruz.

Somonlu krep

Malzemeler (krep):

• Un - 320 gr
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Süt - 500 ml
• tuz - bir tutam

Malzemeler (doldurma):

• Ekşi krema - 300 ml
• Füme somon - 200 gr
• Taze dereotu - demet

Somonlu krep pişirme:

1. Un, tuz, sütün yarısını bir blender ile çırpın, tüm topakları kırın.
2. Yumurtaları ve kalan sütü ekleyin. Tekrar çırpın ve hamuru 15 dakika bekletin.
3. Sıcak bir tavada, krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin.
4. Somonu 1 cm'lik küpler halinde kesin ve doğranmış dereotu ve ekşi krema ile karıştırın.
5. Dolguyu gözleme üzerine uygulayın, bir ruloya sarın, masaya servis yapmak için parçalara ayırın.

Kırmızı (siyah) havyarlı krep

İçindekiler:

• Un - 250 gr
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• pişmiş süt - 400 ml
• Şeker - 50 gr
• Bitkisel yağ - 60 ml
• Tereyağı - 65 gr
• tuz - bir tutam
• Kırmızı veya siyah havyar - 200 gr

Hazırlık:

1. Bir kapta yumurta, tuz, şeker ve yarım porsiyon sütü karıştırın.
2. Unu ekleyin, sütün geri kalanını, bitkisel yağı tekrar dökün, hamuru iyice yoğurun.
3. Bir kızartma tavası ısıtın ve krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bitmiş krepleri yumuşak tereyağı ile fırçalayarak bir yığın halinde koyun.
5. 1 yemek kaşığı kekin üzerine koyun. havyar ve eşit olarak dağıtın. Krepleri rulo haline getirin ve bir tabağa koyun.

Çarşamba - "gurme"

Shrovetide Haftası Çarşambası "Lakomka" olarak adlandırıldı. Bu gün her aile zengin bir sofra kurdu ve canın istediği kadar krep yedi. Özellikle, bu gün kayınvalidesi hazırlanıyordu, çünkü Çarşamba günü kayınvalidesi krep için onlara geldi. Ancak damadını sadece kreplerle değil, aynı zamanda sbitn ve ballı keklerle de tedavi etti.

Bal sbiten: adım adım tarif

Sbiten, özellikle Shrovetide ve bal kaplıcalarında popüler olan eski bir Rus içeceğidir. Sbiten sıcak ve soğuk tüketilir. Bal ve baharatlardan hazırlanır ve istenirse demlenmiş çay, kırmızı şarap veya votka eklenir.

İçindekiler:

• Bal - 150 gr
• Öğütülmüş baharat karışımı (karanfil, kişniş, tarçın, zencefil) - 1 çay kaşığı
• Su - 1,5 l
• Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
• Yarım limon

Bal sbitn pişirme:

1. Suyu ısıtın ve bal, baharat ve şeker ekleyin.
2. Yiyecekleri kaynatın ve 5-10 dakika düşük sıcaklıkta pişirin.
3. Ardından dilimlenmiş limonu ekleyin ve altını kapatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve içeceği 20-30 dakika bekletin.
4. Daha sonra istenirse alkollü içecekler veya taze demlenmiş çay damak tadına göre sbitene eklenebilir.

Ballı zencefilli kurabiye: adım adım tarif

Eski Rus mutfağından kokulu, güzel ve lezzetli ballı kekler, herkes için keyifli bir tatil havası yaratacaktır.

İçindekiler:

• Bal - 300 gr
• Un - 600 gr
• Yumurtalar - 3 sarısı ve 1 bütün
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (kabartma tozu ile değiştirilebilir)
• vanilya - 1 çay kaşığı
• İçme suyu - 1 bardak
• Limon kabuğu rendesi ve limon suyu - 0,5 limon
• Öğütülmüş baharatlar (hindistan cevizi, karanfil, tarçın, anason) - 1.5 çay kaşığı.
• Şeker - ? gözlük

Shrovetide için ballı kek pişirme:

1. Balı bir emaye kaseye koyun ve sıcak suyla kaplayın. Çözülene ve soğuyana kadar karıştırın.
2. Başka bir kapta, 3 yumurta sarısı ve bir bütün yumurtayı şekerle püre haline getirin. Öğütülmüş baharatlar, vanilin, kabartma tozu, lezzet ve limon suyu ekleyin. Ürünleri sert bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Çözünmüş balı çırpılmış yumurtalara dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin.
4. Elde edilen kütleyi un serpilmiş tezgaha alıp dik olmayan hamuru yoğurun ve 5-6 saat bekletin.
5. Sonra hamuru tekrar yoğurun, parçalara ayırın ve yuvarlayın. Şekilleri veya şekilleri kesin ve unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Zencefilli kurabiyeleri 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Bir yumurta ile sıcak yağlayın ve soğuyunca yumurta beyazını şekerle çırpın ve üzerlerine desenler çizin.

Perşembe - "geniş Perşembe" - "şenlik, mola"

Perşembe günü tüm ev işleri durduruldu, özellikle dikmek ve döndürmek yasaklandı ve geniş bir kutlama başladı. İnsanlar yürüdü, eğlendi, yumruk yumruğa kavga etti, ata bindi, her türlü yemeğin kullanılması ve gözleme yemenin eşlik ettiği yarışmalar düzenledi. Hatta perşembe akşamı damat kayınvalidesine gitmeli, kemere boyun eğmeli ve ertesi gün onu evine gözleme yemeğine davet etmelidir. Geniş bir Perşembe günü, vahşi bir gün, baharın habercisi olan tereyağlı hamurdan figürinler pişirmek gelenekseldir: tarlakuşları, güvercinler ve kırlangıçlar.

Hamur üzerine tereyağı mayalı hamur

İçindekiler:

• Un - 3 yemek kaşığı. ben. hamur için ve 3 bardak hamur için
• Süt - 250 ml
• Kuru maya - 30 gr
• Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı hamur için ve 100 gr pişirme için
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• Tereyağı - 120 gr

Hazırlık:

1. Bir hamur yapın. 1 yemek kaşığı ılık sütün içine koyun (35–40 °C). pudra şekeri, maya, 3 yemek kaşığı. un ve tüm malzemeler eriyene kadar karıştırın. Hamuru yarım saat bekletin. Bu süreden sonra, daha sonra düşecek olan yemyeşil bir "kapak" ortaya çıkacak ve yüzeyde kabarcıklar görünecek - hamur olgunlaşmıştır.
2. Ayrı bir kapta kekleri birleştirin: yumuşak tereyağı, yumurta, şeker.
3. Birleştirin ve karıştırın: hamur, hamur işi ve un, böylece hamur elastik ve pürüzsüz hale gelir.
4. Yumuşak bir mayalı hamur haline getirin, bir tencereye koyun, temiz bir havluyla örtün ve mutfak dolabında 1-2 saat bekletin. Bu süreden sonra hamur iyice kabaracaktır.
5. Hamuru buruşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmiş şekiller haline getirin. Hamuru 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Bu durumda, 20 dakika sonra ürünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Cuma - "kayınvalide akşamı" - "misafir günü"

Cuma günü kayınvalidesi, kızının yaptığı krepler için damadına tekrar ziyarette bulundu. Bundan sonra, akşamları damadı, kayınvalideyi köyün veya şehrin sokaklarında gezdirmelidir. Ayrıca kayağın kalitesi kayınvalidenin karakterine bağlıdır. Kızgın ve huysuz, tümsekler ve engebeli yollarda sürülür ve kibar ve nazik olan, düz bir ova boyunca sürülür. Bu gün, dahil olmak üzere çeşitli krepler pişirebilirsiniz. ve bira salonları.

Bira üzerine krep: yemek tarifi

İçindekiler:

• pişmiş süt - 250 ml
• Bal - 4, 5 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• Ghee tereyağı - 3, 5 yemek kaşığı
• Un - 250 gr
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Bira - 200 ml

Bira krep yapmak:

1. Sütü, balı, tuzu ısıtın, ancak kaynatmayın.
2. Tereyağını ılık sütün içine koyun ve erimesi için karıştırın. Yiyecekleri ısıdan çıkarın.
3. Başka bir kapta unu yumurtalarla karıştırın ve ince bir akışta kuvvetlice karıştırarak sıcak süt karışımını dökün. Hamur pürüzsüz olmalıdır.
4. Birayı dökün, karıştırın ve hamuru 30-45 dakika bekletin.
5. Tavayı ısıt. İlk gözlemeyi pişirmeden önce üzerine tereyağı sürün ve kreplerin her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
6. Hazır krepler ekşi krema, bal veya reçel ile servis edilebilir. Ayrıca içlerine hem tatlı hem de tuzlu herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz.

Cumartesi - "kayınbirader toplantıları"

Cumartesi akşamı, Maslenitsa'nın ana ayini gerçekleşti - korkuluk yakma. Atalarımız bu Shrovetide ateşini bir tür sihir olarak görüyorlardı. Örneğin, insanlar gereksiz şeyleri ateşe attı ve onlarla birlikte geçen yılın tüm sıkıntıları. Sonra kül tarlaya savruldu ve bu da iyi bir hasat vaat etti. Eski inanışlara göre ateş sihirli bir güce sahipti ve kişiyi olumsuzluklardan ve üzüntülerden arındırırdı. Cumartesi akşamı, Krep haftası bol miktarda un yemeği ile patlamalı: kirazlı köfte, tavuklu turta ve çeşitli turtalar.

kirazlı köfte

Köfte kirazları taze, dondurulmuş veya konserve olarak kullanılabilir. Köfteler buharda pişirilir veya suda kaynatılır.

İçindekiler:

• Un - 300 gr
• Kefir - 250 ml
• Soda -? çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• Pudra şekeri - ne kadar alacak
• Kiraz - 350 gr

Hazırlık:

1. Kefiri bir kaseye dökün, tuz, soda ekleyin ve karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan bir sosis yapın, elinizle 3 mm kalınlığında ince bir kek haline getirdiğiniz parçalar halinde kesin.
4. Gözlemenin ortasına 4-6 çekirdeksiz kiraz ve 1 tatlı kaşığı koyun. pudra şekeri. Kenarları sıkıştırın.
5. Köfteleri bir çift kazanda veya suda buharlayın. Buhar yapmak istiyorsanız, ancak buharlı pişirici yoksa, aşağıdaki gibi bir buhar banyosu yapın. Geniş bir tencerede üzerine tülbent gerilmiş su kaynatın. Daha sonra köfteleri tülbent üzerine aralarında 3 cm boşluk kalacak şekilde koyun, bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.

Köfteleri suda haşlamak istiyorsanız, onları kaynar su dolu bir tencereye daldırın. Birbirlerine yapışmamaları için karıştırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Bu genellikle 3-5 dakika içinde olur.

Kurnik

Kurnik, çar turtası, turtaların kralı veya şenlikli turta olarak adlandırılan bir Rus turtasıdır. Dahil olmak üzere özel günlerde servis edilir. ve Shrovetide'de.

İçindekiler:

• Tereyağı (tercihen ev yapımı) - 100 gr
• Ekşi krema - 110 gr
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• Un - 2 su bardağı
• Et - 500 gr
• Patates - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Yumurtalar - 1 adet.

Adım adım pişirme kurnik:

1. Tereyağını eritin ve soğutun. Ekşi krema, tuz, kabartma tozu ekleyin ve bir yumurtada çırpın. Her şeyi karıştırın.
2. Unu eleyin, ekşi krema ve tereyağı karışımını ekleyin ve hafif bir hamur yoğurun, streç film ile örtün ve 1 saat bekletin.
3. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Et, patates ve soğanları keskin bir bıçakla çok ince doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.
4. Hamuru aşağıdaki oranlarda iki parçaya bölün: 2/3 ve 1/3.
5. Çoğunu 5 mm kalınlığında açın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Kenarlardan 5 cm sonra dolguyu eşit şekilde yayın.
7. İkinci hamur parçasını açın ve üstüne yerleştirin. Kenarları sabitleyin ve buharın çıkması için bıçakla ortasından kesikler atın.
8. Tavuğu çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 derecede 40 dakika fırına koyun.

Pazar - "Affedilen Pazar" - "Shrovetide'ı Görmek"

Peynir Haftasının son gününe Pazar günü Affetme veya Shrovetide'ye veda denir. Pazar günü en görkemli ve kitlesel şenlikler, eğlenceler ve oyunlar yapıldı. Tüm akrabaları ve dostları dolaştık, gelen şikayetler için af diledik, böylece Büyük Oruç'un ertesi günü gönül rahatlığıyla başlayabildi. İnsanlarla tanışırken, üç kez eğilmek, karşılıklı af dilemek ve uzlaşma işareti olarak üç kez öpmek gerekiyordu.

Büyük Shrovetide'nin son Pazar günü, kendinizi herhangi bir güzellikle beslemek gelenekseldir, çünkü ondan sonra Büyük Ödünç gelecek. Akşam, ana yemeğin krep, süzme peynirli krep, krep ve lahanalı turta olduğu büyük bir masada aile tekrar bir araya geldi. Akşam yemeğinden sonra başka bir ilginç ritüel yaptılar - dişlerini duruladılar. Shrovetide'nin sonunda bu yapılmazsa, şeytanların içlerinde kalan peyniri dişleriyle birlikte uzatacaklarına dair bir görüş vardı.

Kefir krep

İçindekiler:

• Kefir - 350 ml
• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 200 gr
• tuz - bir tutam
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (kabartma tozu ile değiştirilebilir)
• Yağsız yağ - kızartmak için

Hazırlık:

1. Yumurtaları, pudra şekerini, tuzu çırpın.
2. Kefir, soda ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Yağlı ekşi krema kıvamına göre kalın hamuru değiştirin.
3. Kızartma tavasını tereyağı ile ısıtın ve hamuru bir çorba kaşığı ile hafifçe yayın.
4. Güneşlenene kadar her iki taraftaki krepleri 3 dakika kızartın ve bal veya ekşi krema ile servis yapın.

Tatlı süzme peynirli gözleme keki: tarif

Malzemeler (krep):

• Un - 6 yemek kaşığı
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Bitkisel yağ - 2, 5 yemek kaşığı
• Ev yapımı süt - 500 ml
• tuz - bir tutam
• Şeker veya bal - 1 yemek kaşığı

Malzemeler (doldurma):

• Tatlı lor - 400 gr
• Ekşi krema veya krema - 1 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Hazırlık:

1. Yumurta, şeker, tuz çırpın.
2. Un ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sütü dökün ve karıştırın.
4. Bir tavayı önceden ısıtın, üzerine bitkisel yağ sürün (ilk gözleme için) ve hamuru dökün. Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Tatlı lor, yumurta ve ekşi kremayı karıştırın.
6. Bir fırın tepsisini tereyağ ile güzelce yağlayın. Her gözlemenin üzerine krema yayarak pastayı birleştirin ve üst gözleme 2 yemek kaşığı ile fırçalayın. Ekşi krema.
7. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Sonrasında güzelce soğutun.

Draniki: adım adım tarif

İştah açıcı ve sıcak patates krepleri, Shrovetide'nin son günü için mükemmel bir çözüm.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Soğan - ? PCS.
• Un - 3 yemek kaşığı
• Tat vermek için tuz ve öğütülmüş biber
• Yağsız yağ - kızartmak için
• Ekşi krema - 2, 5 yemek kaşığı

Patatesli krep pişirme:

1. Soyulmuş patatesleri ve soğanı rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleden fazla suyu sıkın.
2. Patates-soğan karışımına bir yumurtayı çırpın, un, tuz, ekşi krema ve öğütülmüş biber ekleyin. İyice karıştırın.
3. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Patates hamurunu bir çorba kaşığı ile yayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bitmiş patates kreplerini tüm yağı emmesi için bir kağıt peçeteye koyun ve ekşi krema ile sıcak olarak servis yapın.

Lahanalı turtalar

İçindekiler:

• Taze maya - 30 gr
• Un - 4 bardak
• havuç - 2 adet.
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• soğan - 1 adet.
• Lahana - 300 gr
• İçme suyu - ? ben
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Mayayı ılık suyla eritin, tuz ve pudra şekerini ekleyin, yağı ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Ürünleri iyice karıştırın, böylece hamur topaklar olmadan sıvı hale gelir. Peçete ile örtün ve 1,5 saat bekletin.
2. Bitkisel yağda bir tavada rendelenmiş havuç ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızarana ve yumuşayana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş lahanayı ekleyin. Tuz, şeker, örtün ve 10-15 dakika pişirin.
3. Eşleşen hamuru un serpilmiş bir tabağa koyun, küçük parçalar halinde kesilmiş kalın bir sosis oluşturun. Her lokmayı una bulayın ve ortası dolgulu bir tortilla yapın. Bir köfte oluşturun.
4. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, turtaları koyun ve 200 derecede 40 dakika fırında pişirmeye gönderin. Ayrıca sıcak bir tavada yağda kızartılabilirler.

Maslenitsa diğer ülkelerde nasıl kutlanır?

Baharın gelişi neredeyse tüm Avrupa'da kutlanır. Batı Avrupa şehirlerinde Maslenitsa, daha doğrusu kışa veda, ulusal bir karnavala dönüşüyor. Kavgaları unuturlar ve önlenemez eğlence ve kahkaha saltanatı. Polonya'da, pazar günü, tatilin son günü, bir meyhanede, bir kemancı hafif melodisiyle evli olmayan kızları memnun eder. İskoçya'da "yağsız kekler" pişirmek gelenekseldir. Çek Cumhuriyeti'nde genç erkekler yüzlerini isle bulaştırırlar ve müzik eşliğinde köyde dolaşırlar, kızların boyunlarına tahta bir blok (klatik) asarlar. İzlanda'da cömert bir şölen düzenlenir ve ardından çeşitli kekler tüketilir. Fransa'da kış, pankek ve çeşitli atıştırmalıkların hazırlandığı Mardi Gras karnavalıyla uğurlanıyor. İsviçre ve Almanya'da, ışıksız sokaklarda bir tiyatro alayı ile bir Maslenitsa karnavalı da düzenliyorlar. Danimarka okullarında, okul çocuklarının tanıdıkları aracılığıyla arkadaşlarına geri dönüş adresi olmadan komik mektuplar gönderdiği kostüm performansları düzenleniyor.

Shrovetide'de gözleme falcılığı

İlk Shrovetide gününde ilk pişmiş gözleme, yıl boyunca bekleyen geleceği anlatıyor:

• gözleme düz kenarlara sahiptir - mutlu bir evlilik olacak. Düzensiz veya yırtık - düşünmeniz gerekiyor: evleneceğiniz daralmış mı?
• gözleme kolayca döndü - evlilik önde ve tavaya yapıştı - ebeveynin evinde olmak için 3 yıl;
• ince bir gözleme - sessiz bir hayata, ancak kalınsa - sıkı çalışmaya;
• gözleme güzel ve kırmızı - çok fazla sağlık ve solgun bir hastalık olacak.

Yukarıdaki makaleyi okuduktan sonra Maslenitsa'yı kutlamanın ne kadar eğlenceli olduğunu zaten biliyorsunuz, Maslenitsa menüsüne kolayca karar verebilir ve geleceği tahmin edebilirsiniz. Ne de olsa bu hafta eğlencenin, aile ve dostça buluşmaların, lezzetli yemeklerin ve içki şarkılarının zamanıdır. Bu harika tatil sizin için mükemmel olsun!

Video: