Bambu tanımı, filizlerin bileşimi ve kalori içeriği. Kullanıldığında faydalı özellikler ve zarar. Genç sürgünlerden yemek tarifleri. Su sürgünlerinin bileşiminin %90'dan fazla olmasına rağmen, bitki insan vücudu için en faydalı ürünlerin TOP-5'inde yer almaktadır.
Bambu filizlerinin faydalı özellikleri
Isıl işlem, genç büyümenin içerdiği besinleri yok eder, bu nedenle kapatmadan önce son dakikalarda eklenmesi önerilir. Ayrıca yemeğin tadı bozulur.
Bambu filizlerinin faydaları:
- Ateroskleroz gelişimini önleyin, kolesterol seviyelerini düşürün;
- Kan basıncını normalleştirin, taşikardiyi ortadan kaldırın;
- Peristalsis'i hızlandırın, bağırsakların eski toksinlerden kurtulmasına yardımcı olun;
- Sindirim sistemi, mide ve yemek borusunu kaplayan mukoza zarının yenilenmesini uyarır;
- İshal tedavisinde faydalıdır;
- Bağırsak ve karaciğerin her yerinde lokalize olan helmintlerden kurtulmaya yardımcı olurlar;
- Antioksidan ve antitümör etkileri vardır;
- Vücudun savunmasını arttırır, alerjik reaksiyonları önler ve antimikrobiyal etkiye sahiptir;
- Düz kasların kasılmasını uyarır, böylece adet döngüsünü kısaltır;
- Soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olun, iyileşmeyi hızlandırın;
- Metabolik süreçleri stabilize edin, kilo kaybını teşvik edin, akneyi önleyin;
- Nefes almayı kolaylaştırır, balgamı inceler ve balgam çıkarmayı teşvik eder, bronşiyal astım, bronşit - akut ve kronik ve ayrıca zatürree tedavisinde kullanılır.
Halk hekimliğinde, bambu filizlerinin yardımıyla zehirlenme ve yılan ve akrep ısırıklarından sonra da dahil olmak üzere zehirlerle zehirlenmenin sonuçları ortadan kaldırılır.
Harici kullanım yara iyileşmesini hızlandırır, pürülan iltihaplı süreçlerin gelişmesini engeller.
Bilimsel çalışmalar, ürünün diyete dahil edilmesinin "çocukluk" hastalıklarından sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olduğunu kanıtlamıştır: kızamık, suçiçeği ve kızıl. Bambu yemekleri günde 2 kez yenirse iyileştirici etki ortaya çıkar.
Bambu sürgünlerine kontrendikasyonlar ve zararlar
Genç büyümeyi kullanırken, bireysel hoşgörüsüzlük ve farklı nitelikteki alerjik reaksiyonların yanı sıra herhangi bir ürüne karşı da gelişme mümkündür.
Bambu sürgünleri hamile kadınlar için zararlıdır. Bu zamanda içmek rahmi tonlayabilir ve kanamaya neden olabilir.
Asya ülkelerinin çocukları, 1, 5 yaşından itibaren genç bambu filizleri kullanıyor, bu yüzden onlar için tehlikeli değiller. Ancak 3 yaşından küçük Avrupalı bebeklerin diyetine yeni bir yemek eklememelisiniz çünkü nasıl bir reaksiyona neden olacağı bilinmiyor.
Bambu sürgünleri nasıl yenir
Genç saplar yemekten önce soyulur. Bunu yapmak için önce üst yaprakları çıkarın, kökleri kesin, sert kısımları çıkarın.
Bambu filizleri nasıl yenir? Taze, haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış. Konserve edilirler, mikrodalgada işlenirler. Taze yumuşak yapraklar da yenir.
Bazı bambular acıdır ve yemeden önce kaynatılmalıdır. Ancak çiğ yenebilen çeşitler de vardır - tatlı ve gevrek taze sapları vardır.
Tatlı çeşitleri: Dendrocalamus, Phyllostachys ve Bambusa.
Bambu Ateşi Tarifleri
Ürün buzdolabında iki hafta saklanabilir, ancak bu durumda ısıl işlem önerilir. Kesildikten 3-4 gün sonra saplar acı bir tat almaya başlar. Filizler donmuş olarak saklanırsa, tüm faydalı özellikleri korunur.
Bambu sürgünleri ile tarifler:
- erişte çorbası … Tavaya soğan, havuç, baharat ve her zamanki baharatlar eklenerek tavuk suyu her zamanki gibi pişirilir. Et pişince sebzeler çıkarılır. Tavuğu çıkarırlar, eti parçalara ayırırlar, geri koyarlar. Tavayı ateşe koydular, erişteleri indirdiler, neredeyse pişene kadar pişirin. Bambu sapları indirilir, yumuşayana kadar kaynatılır, tuzlanır, karabiber ve kapanmadan hemen önce bir bardak şerinin üçte birini dökün. Isıyı yükseltin, kaynatın ve tavayı kapatın. Sıcak servis yapın.
- Pirinç çorbası … Çiğ pirinç bir tavada az yağ ile güzel bir kahve rengi olana kadar kavrulur ve üzerine su dökülerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bambu kaynar suda kaynatılır, böylece çok az su kalır. Haşlanmış bambulu bir tencereye pirinci koyun, soya sosuna dökün, ince kıyılmış yeşil elleri serpin. Tüm karışım, tuz, gerekirse karabiber. Lezzet için limon suyu eklenir.
- Konserve bambu filizleri … Soyulmuş bambu 0, 4-0, 6 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır. Bambu bir elekten süzün, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşu pişirilir: 1 litre su bir bardak şekerden biraz daha azdır ve 1, 5 yemek kaşığı tuz. Şeker ve tuz eridiğinde, kapatılmadan önce marine sosuna bir bardaktan biraz daha az %9 sirke dökülür. Her kavanoza 4 karabiber - 2 acı ve 2 yenibahar koyun. Marine kavanozları dökün, kapakları yuvarlayın.
- Bambu filizli deniz ürünleri … Önceden ısıtılmış bir tencereye 2 yemek kaşığı susam yağı ve 1 - ayçiçek yağı dökün, doğranmış yeşil soğan - 5-6 tüy, 2 diş ezilmiş sarımsak, taze ezilmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı ekleyin. Baharatları 1 dakika kızartın. 200 gr turşu ve yıkanmış bambu filizi, çeşitli soslardan bir çorba kaşığı - istiridye ve soya kabına dökün. İstiridye sosunun tadının bir Avrupalı için alışılmadık olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle hardalla değiştirmeyi düşünebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve bir kenara koyun. Bu sırada wontonlar bitkisel yağda kızartılır. Pişirmek için çörek gibi tereyağına batırılırlar. Wontons hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Hamur, sıradan köftelerle aynı şekilde yoğrulur - su, un ve biraz tuz. Doldurma oldukça karmaşıktır: 2 kısım domuz eti, 1 kısım karides, 1 kısım taze zencefil, biraz yeşil soğan. Kıyma biber olur, tuzlanır, soya sosuyla sulandırılır, şeker ve susam yağı eklenir. Wontonlar, khinkali gibi küçük torbalar şeklinde katlanır. Bambu karışımı garnitür olarak servis edilir. Yemeğin 2 malzemesini birleştirebilirsiniz - kıyılmış et olarak öğütülmüş bambu karışımı kullanın.
- Bambu ile pirinç … 3 bardak pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve fazla nemin buharlaşmasına izin verin. Genç bir bambu filizi 20 dakika kaynatılır. Haşlanmış sap soyulur, çekirdek şeritler halinde kesilir. Fazla yağı almak için 2 parça kızarmış soya peyniri sıcak suya batırın ve şeritler halinde kesin. Pirinç suyunu tekrar kaynatın, tüm malzemeleri içine koyun ve pirincin yumuşaklığını geri kazanması için kaynatın. Servis yaparken yemek, diş ağacının taze genç yaprakları olan kinom ile süslenir.
- Bambu sürgünleri salatası … Kırmızı soğanı marine edin, yarım halkalar halinde kesin, tuz serpin ve limon suyuna daldırın. Salamura filizi, 150 g, rendelenmiş. Biraz daha büyük delikli bir rende üzerine bir elma ve 2 taze salatalığı kabuğu olmadan ovalayın. Bir avuç yeşil soğan ekleyerek bir salata kasesine karıştırın. Zeytin veya mısır yağı ile tatlandırın. Tatmak için tuz, karabiber ve muhtemelen soya sosu.
- sebze karışımı … Yaklaşık 2 yemek kaşığı kurutulmuş shiitake mantarı soğuk suda ıslatılır. Sebzeler doğranmış: çeyrek lahana, 2 havuç, 1 kabak, yarım soğan ve 2 pırasa. Kestane turşusu ve konserve bambu filizlerini (her biri 400 gr) bir elek üzerine koyun ve marine edin. Kuruyunca ince şeritler halinde kesin. Soğanları kızartın ve ardından sebzelerin geri kalanını ekleyin, 250 ml su dökerek çeyrek saat güveç yapın. Sebzeleri 5 dakika haşladıktan sonra 3 yemek kaşığı dövülmüş fıstık, dilediğiniz baharatlar, karabiber ve tuz ekleyin. Servis yapmadan önce soya sosuyla tatlandırın.
Yeşil bira, genç bambu filizlerinden yapılır - düşük alkollü bir içecek. Ancak tarifi evde tekrarlamak imkansızdır. Çinliler sırlarını birkaç bin yıldır saklıyorlar.
Bambu sürgünleri hakkında ilginç gerçekler
Bambu'yu Avrupa'ya ilk getiren Büyük İskender'di. Savaşçılar, eşi benzeri görülmemiş hızlı büyüyen ağaçların uçsuz bucaksız çalılıkları tarafından vuruldu.
Cizvit misyonerinin tarifine göre, Çinliler bambuyu yaşamın her alanında kullandılar: ev ihtiyaçları için odunsu saplar, tıbbi amaçlar için yapraklar, çiçekler, tahıllar ve genç sürgünler ve sürgünlerden çeşitli yemekler hazırlandı.
Antik Çin'de, su boruları ve köprü zeminleri yapmak için bambu sandıklar kullanıldı.
Yerel halkın Krungtep olarak adlandırdığı Tayland'ın başkenti Bangkok, bambudan yapılmış ayrı sallar üzerine kuruludur.
Genç sürgünler o kadar neşeli ki, yumuşak üstleri ile taş molozları kırabiliyorlar. Büyümeleri, sıcaklık dalgalanmaları, şiddetli tropik yağmurlar veya uzun bir kurak mevsim tarafından durdurulamaz.
Dünyada 1430 çeşit bambu vardır ve bunlardan 1412 tanesi yenebilir. Bitki türleri meyvenin şekline ve büyüklüğüne, saplarının rengine ve yüksekliğine, kesim şekline göre farklılık gösterir. Sapın kesiti yuvarlak, oval veya çokyüzlü olabilir. Genç büyümenin rengi mavimsi-gri olduğundan, alacakaranlıkta bambu çalılığının yanından bir su yüzeyi gibi görünürler. 2 yaşına gelindiğinde gövde ve yapraklar parlak yeşile, ardından sarı ve kahverengiye döner. Bambu, genç kesilmediği takdirde 120 yıla ulaşabilir, ancak maksimum yüksekliğine 30-45 gün içinde ulaşır. Ayrıca, yapraklar sadece şekilleniyor.
Büyük bitkilerdeki karyopslar, tohumlardan çok meyvelere veya meyvelere benzer.
Bambu üzerinde "hisse" yapılan tarım dalları sadece Tayland, Çin ve Japonya'da değil, İtalya'da bile bulunur.
Bambu saplarının mukavemeti o kadar yüksektir ki, beton takviye olarak kullanılabilirler. 1950 yılına kadar atlet-süper direkleri onlardan yapılmıştır. Bitki liflerinden dokunan kumaşlar alerjisi olanlar için tavsiye edilir; genellikle çocuk kıyafetleri yapmak için kullanılırlar. Doğru, bu tür şeyler ucuz değil.
Bambu sürgünleri hakkında bir video izleyin:
Bambu, sağlık ve mutluluğun sembolü olarak kabul edilir. Pencere kenarında yetiştirirseniz, şans asla geri dönmez. Pencere pervazına bitkili bir saksı koymaya değer ve işte başarı garanti edilir. Sadece genç sürgünleri yemeye çalışmayın - cüce türleri yenmez.
