Kış için marine edilmiş kabak yapmak için en iyi 5 tarif. Boşluğun hazırlanmasının sırları. Video tarifleri.
Yaz sadece taze sebzeler için bir mevsim değildir. Bu, salamura yiyecekleri hakkında sonsuz bir şekilde hayal kurabileceğiniz zamandır. Dekapaj, yaz hasadınızı korumanın en pratik yoludur. Birçok ev hanımı için en sevilen boşluklardan biri kış için kabak turşusu. Kabak, 100 g'da sadece 27 kcal içeren bir diyet sebzesidir. Kabaktan hasat sadece şenlik masasına meze şeklinde ek bir besin değil, aynı zamanda kışın bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Sebzeler orta derecede gevrek, hafif baharatlı ve çok sulu. Bu düşük kalorili atıştırmalık, kilo verme diyeti yapanlar, vejetaryenler ve baharatlı yiyecekleri sevenler için idealdir. Ayrıca koruma, çok fazla güçlük ve finansal maliyet gerektirmez.
Kış için marine edilmiş kabak - pişirme sırları
- Kabak çok çabuk olgunlaşır, bu nedenle zamanında hasat etmek önemlidir. Turşu için 20 cm'den uzun olmayan, narin yapılı, ince kabuklu ve küçük tohumlu genç meyveleri seçmek gerekir.
- Kabakta, sap kesilir ve az miktarda hamur alınır.
- Genç sebzelerin derisinin kesilmesi önerilmez. O zaman salamura sebzeler daha çekici görünecek.
- Herhangi bir kesme yöntemini seçin: küpler, çeyrekler, ince şeritler, daireler, yarım halkalar.
- Küçük meyveler (10 cm'ye kadar) bütün olarak marine edilir.
- Çeşitli baharatlar ve baharatlar, iş parçasına hoş bir aroma verecektir. Dereotu, kereviz, yaban turpu, maydanoz, fesleğen, tarhun ile marine edilmiş kabak.
- Turşuya yenibahar ve karanfil eklenmesi tavsiye edilir.
- Kabak pratik olarak asidinden yoksundur, bu nedenle konserve için sitrik asit, sirke veya sirke özü kullanılır.
- İş parçasının korunma süresi, turşuya eklenen asit miktarına bağlıdır.
- Kabak, yanlarındaki kaplar sterilize edilir ve metal kapaklarla kapatılırsa daha iyi saklanır.
- Hafif asidik marine edilmiş sebzelerle sterilize edilmesi önerilir. Baharatlı bir turşuda kabak sterilizasyon olmadan saklanabilir, kaynar turşuyla iki kez dökmek yeterlidir.
- Sterilizasyon için sebzeleri sterilizasyon olmadan 0, 5 l veya 1 l kavanozlara koyun - 2 l ve 3 l. Büyük bir kapta sebzeler, pastörizasyon olarak kabul edilen yavaş yavaş soğuyacaktır.
- Kabak marine edilmeden önce haşlanır. Isıl işlem görmeden konserve edilirlerse, sebzeler 1-2 saat soğuk suya batırılmalıdır, böylece sıvı ile doyurulur, bu daha sonra turşunun dekapajını önleyecektir.
- Sebzeleri ıslatmadan konserve yapıyorsanız, önce marinenin 1/3'ünü doldurun ve 5 dakika sonra kalan turşuyu ekleyin. Bu yapılmazsa, soğuduktan sonra, hava ile doldurulmuş teneke kutularda kapakların şişmesine neden olabilecek boş alanlar olacaktır.
- Hızlı asitleme ile bir ön koşul, asidik bir bileşenin eklenmesidir. Sitrik asit, sirke, taze limon suyu olabilir.
Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak
Çoğu ev hanımı sterilizasyonlu ev yapımı müstahzarları sevmez, çünkü sıcak bir yazda, uzun süre mutfakta olmak gerçek bir sınavdır. Bu nedenle, sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu tarifi yardımcı olacaktır. Tedarik zahmetli değil, sonuç hoş bir sürpriz olacak.
Kabak lecho'nun nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 149 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu 3 litre
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet
- Toz şeker - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - 10 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Sarımsak - 10 diş
- Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- hardal tohumu - 1 çay kaşığı
- Acı kırmızı biber - 1 adet.
Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu pişirmek:
- Kavanozları buharla sterilize edin ve metal kapakları birkaç dakika kaynatın.
- Hazırlanan kabın dibine 0,5 yaban turpu yaprağı ve 10 dal maydanoz koyun.
- Dereotu şemsiyesi, sarımsak, karabiber ve hardal tohumlarını kavanoza gönderin.
- Yıkanmış ve kurutulmuş kabakları 2 cm'lik halkalar halinde kesin ve yarısına kadar doldurarak bir kavanoza koyun.
- Bir parça acı kırmızı biber kesin, bir kavanoza koyun ve kabı kabaklarla doldurmaya devam edin.
- Üstüne 10 dal maydanoz ve yaban turpu yaprağının kalan yarısını koyun.
- Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün, böylece kaynayan su yaban turpu yaprağına dökülsün ve kabakların üzerine düşmesin.
- Kabağı 10 dakika bekletin. Isının kaçmasını önlemek için kabı bir battaniyeyle örtün.
- Süzün ve tekrar kaynatın.
- Kavanoza tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynar kaynamaz suyu dökün.
- Kavanozları hemen kapatın.
- Kabı ters çevirin, kapakların üzerine koyun, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Kabak serin bir yerde saklayın.
Sterilizasyon ile kış için marine edilmiş kabak
Orta derecede tuzlu, hafif bir keskinliğe sahip, kışın sarımsaklı aromatik kabak, haşlanmış patates veya diğer garnitürler için gerçek bir nimet olacaktır. Kabak lezzetini korur ve gevrek, sulu ve salatalıkların aksine.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Karabiber - 4 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- su - 3 yemek kaşığı.
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 100 ml
Sterilizasyon ile kış için kabak turşusu pişirme:
- Kapaklı kavanozları buharla yıkayın ve sterilize edin.
- Kabakları dilimler halinde kesin ve kavanoza sıkıca bastırın.
- Kavanoza karabiber ve sarımsak karanfil ekleyin.
- Turşuyu hazırlamak için tüm yiyecekleri (su, şeker, tuz, %9 sirke) birleştirin ve kaynatın.
- Marinayı kabakların üzerine dökün.
- Bir tencereye su dökün, altına bir havlu koyun ve suyu kaynatın. Kavanozları kabak ve sıcak turşuyu kaynar suya koyun.
- 20 dakika sterilize edin, ardından kapakları sarın.
- Onları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için sebzeli marine edilmiş kabak
Rus mutfağının yemek tarifleri, lezzetli hazırlıklar pişirmek için bir fırsat sunuyor. Kabaklı sebze turşusu, bu tarif çıtır, baharatlı ve orta derecede tatlı çıkıyor.
İçindekiler:
- Küçük kabak - 500 gr
- havuç - 20 gr
- soğan - 20 gr
- dereotu - 10 gr
- Maydanoz - 10 gr
- Sarımsak dilimleri - 3 diş
- Yenibahar - 2 bezelye
- Su - 500 ml
- Şeker - 50 gr
- Tuz - 10 gr
- Sirke %6 (elma suyu) - 85 ml
Kış için sebzeli kabak turşusu pişirmek:
- Kabakları 1-1.5 cm'lik dilimler halinde kesin.
- Havuçları soğanla soyun ve doğrayın: havuçlar - küpler, soğanlar - ince çeyrek halkalar halinde.
- Baharatları ve otları kuru, temiz bir kavanoza koyun.
- Kavanozu boyuna havuç, soğan ve kabak ile doldurun.
- Salamurayı hazırlayın. Kaynar su dolu bir tencereye şeker, tuz ve sirke dökün. Boynuna eklemeden kaynatın ve kavanozlara dökün - 1 cm.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve bir tencereye sıcak suya gönderin. 15-20 dakika sterilize edin.
- Kavanozu çıkarın, kapağı yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için çıtır marine edilmiş kabak
Kış mevsiminde çıtır çıtır marine edilmiş kabak, özellikle hızlı bir atıştırmalığa ihtiyacınız olduğunda faydalıdır. Güçlü alkollü bir atıştırmalık olarak şenlik masasının merkezinde yer alacaklar.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Karabiber - 2 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Siyah frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Acı acı biber - 1/3 bakla
- Yaban turpu kökü - 2 cm
- Su - 0,5 l
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Sofra sirkesi %9 - 80 ml
Kış için çıtır marine edilmiş kabak pişirmek:
- Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
- Temiz bir kavanoza bir şemsiye dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, soyulmuş sarımsak karanfil, defne yaprağı, karabiber, soyulmuş acı biber ve yaban turpu kökü koyun.
- Kabakları 1,5 cm'lik dilimler halinde kesin ve kavanozlara yerleştirin.
- Kaynayan tuzlu suyu yemeğin üzerine dökün ve üzerini kapatın.
- Kutuları sterilize etmeye gönderin. Tencereye bir havlu koyun ve kavanozları koyun. Boynuna kadar sıcak su dökün ve kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize edin.
- Kutuları çıkarın ve kapakları yuvarlayın. Üzerini ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Salatalık gibi kış için marine edilmiş kabak
Kış için salatalık kadar gevrek, lezzetli marine edilmiş kabak. Kışın böyle bir kavanoza sahip olmak, bir aile yemeğini çeşitlendirebilir ve misafirlere atıştırmalık bir şeyler ikram edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Küçük kabak - 600 gr
- Yaban turpu yaprağı - 4 adet.
- Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - her biri 5 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Karanfil salkımına - 2 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar - 1-2 bezelye
- Su - 400 ml
- Şeker - 20 gr
- Tuz - 20 gr
- Elma sirkesi %6 - 100 ml
Salatalık gibi kışla marine edilmiş kabakların pişirilmesi:
- Kabak (15 cm uzunluğa kadar) 4 dilime kesilir.
- Hazırlanan kavanoza baharatlarla doğranmış otlar koyun ve kabakları üstüne bastırın. Üzerine defne yaprağı koyun.
- Marine için bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyin ve içindekileri kabak kavanozlarına dökün.
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kavanozu tencereye yerleştirin. 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozu çıkarın ve defne yapraklarını çıkarmak için maşa kullanın.
- Kutuları kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin.
Video tarifleri:
Kış için lezzetli kabak
Kış için marine edilmiş kabak
