Kavanozlarda kış için bal mantarlarını tuzlamak için adım adım bir tarif. Sıcak bir şekilde mantar toplamanın özellikleri. Video tarifleri.
Bal mantarları birçok mantar tarafından sevilir. Mağazadan taze, dondurulmuş veya konserve olarak satın alınabilirler, ancak onları ormanda kendi ellerinizle toplamak ve daha sonra en başarılı tariflere göre hazırlamak çok daha ilginç. Bu nedenle, bankalarda kış için bal mantarlarının tuzlanması yaygın olarak talep görmektedir.
Birçok mutfak uzmanı, kış için bal mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamaya çalışır. Bu hasat yöntemi, mantarları uzun süre saklamanıza izin verir, çünkü ısıl işlem birçok istenmeyen mikroorganizmayı öldürür ve tuz mükemmel bir koruyucudur. Aynı zamanda, bitmiş üründen aşırı tuzluluktan kurtulmak zor olmayacaktır. Mantarları bir süre temiz suda bekletmek ve ardından tüm sıvıyı boşaltmak yeterlidir.
Tuzlu mantarlar protein, amino asitler, fosfor, çinko, bakır ve diğer faydalı maddeleri içerir. Balık ve et ürünlerine mükemmel bir alternatiftirler, bu nedenle her vejeteryanın diyetinde bulunmalıdırlar.
Daha sonra, kavanozlarda kış için mantarların sıcak bir şekilde nasıl uygun şekilde tuzlanacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Dondurucuda kış için mantarların nasıl dondurulacağını da görün.
- 100 g - 16 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 30 gün
İçindekiler:
- Bal mantarı - 5 kg
- Tuz - 200 gr
- Sarımsak - 6-8 diş
- Defne - 4 adet.
- Karanfil - 3-4 adet.
- Yenibahar bezelye - 6 adet.
Kavanozlarda kış için tuzlu bal mantarlarının adım adım pişirilmesi
1. Mantarları kış için tuzlamadan önce, mantarları dikkatlice seçin, hasarlı ve eski olanları toplam kütleden çıkarın. Her şeyi akan su altında yıkıyoruz, yaprakları ve diğer kalıntıları temizliyoruz. Ateşe su ile bir tencereye koyun, 5 gr tuz ekleyin. Sonra kaynatın, köpüğü bir süzgeçle çıkarın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
2. Kavanozlarda kış için ballı agarik tuzlama tarifi, çift ısıl işlem sağlar. Bu nedenle ilk suyunu süzüp mantarları tekrar temiz su ile doldurup kaynama anından itibaren tuz ve diğer baharatları eklemeden 20 dakika pişiriyoruz. Özellikle mantarlar uzun süreli ısıya maruz kalma nedeniyle doğal çekiciliğini kaybedebileceğinden, daha uzun süre kaynatmak mantıklı değildir. Ardından, tava içeriğini bir kevgir içinden boşaltın, suyun boşalmasına izin verin ve mantarları soğumaya bırakın.
3. Mantarlar işlenirken gerekli miktarda baharat hazırlayın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın, defne yaprağını daha küçük parçalara ayırın. Kabın dibine az miktarda tüm yardımcı malzemeler koyuyoruz.
4. Mantarları kış için kavanozlarda toplamadan önce, bir emaye kapta birkaç gün karartılmalıdır. Alüminyum kapların kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Böylece mantarları baharat serperek katmanlara koyarız. Toplam mantar kütlesi hacminin 2 / 3'ünden fazlasını işgal etmeyecek büyüklükte bir tencere seçmelisiniz.
5. Tüm mantarlar serildiğinde üstüne bir yük sürülür. Bu durumda mantarlar serin bir yerde yaklaşık 5 gün bekletilmelidir.
6. Kış için bal agariklerini 5 gün tuzladıktan sonra baskıyı ortadan kaldırıyoruz. Küçük cam kavanozlar ve naylon kapaklar hazırlıyoruz, buharla sterilize ediyoruz. Mantarları dikkatlice kaplara aktarıyoruz ve üstte 1-1,5 cm boşluk bırakıyoruz.
7. Her bir mantarı kaplayacak şekilde tavadan biraz salamura ekleyin. Kapakları kapatıp mantarlı kavanozları 20-25 gün serin bir yerde bırakıyoruz.
8. Belirtilen süre geçtiğinde ballı agariklerin kışlık tuzlanması biter ve ürün kullanıma hazır hale gelir. Kavanozu açtıktan sonra mantarlar akan su altında durulanmalıdır. Bu, yemeğin tadını ve mükemmel aromasını hiçbir şekilde bozmaz, ancak mantarları tuzlama sırasında mantarlardan salınan fazla mukustan kurtarır. Ayçiçeği veya zeytinyağının yanı sıra ince doğranmış soğan tadı arttırmaya yardımcı olacaktır.
9. İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı tuzlu mantarlar hazır. Kavanozlarda kış için bal mantarlarının nasıl turşulanacağını açıklayan adım adım bir tarif oldukça basittir ve fazla çaba, zaman ve özel pişirme becerileri gerektirmez, ancak sonuç kesinlikle herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve kolayca süsleyecek harika bir yemektir. günlük menüyü çeşitlendirin.
Ayrıca video tariflerine bakın:
1. Tuzlu bal mantarı, çok lezzetli bir tarif
2. Evde kış için salamura bal mantarları
