Boletus, özellikle turşusu iyi olan lezzetli bir mantardır. Ormandan boletus çörek getirdiyseniz, tarifimize göre onları kış için turşu yapın.
Yağmurdan sonra ılık, güneşli, yaz günleri - boletus için yaprak döken veya karışık bir ormana gitme zamanı. Kırmızı-turuncu kapaklı ve gri bacaklı lezzetli ve güçlü mantarlar sadece yanınıza alınmayı istiyor. Aspen çörekler kurutulmaz çünkü kararırlar, kururlar ve çekiciliğini kaybederler. Ancak salamura ve tuzlanabilirler - bu harika bir atıştırmalık. Yapacağımız şey bu. Boletus için, tadın çok ekşi olmaması için orta derecede baharatlı bir turşusu hazırlamak daha iyidir. Kavanozu açmaya karar verdiğinizde, tadına bakmak için hazır mantarlara her zaman sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Tecrübesiz bir mantar toplayıcısıysanız ve sepetinizdeki tüm mantarların iyi olup olmadığından tam olarak emin değilseniz, onları kaynatın, soyulmuş soğanı tavaya atın. Soğan maviye dönerse, orada zehirli bir mantar yakalanır, bu nedenle tava içeriğini atmak ve bu mantar grubuyla daha fazla deneyi durdurmak daha iyidir.
- 100 g - 40 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi - 35 dakika
İçindekiler:
- Aspen mantarı - 500 gr
- su - 1-2 yemek kaşığı.
- Tuz - eksik Sanat. ben.
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
- Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Karabiber - 5-6 adet.
- Yenibahar bezelye - 5-6 adet.
Turşu çöreklerinin adım adım pişirilmesi - kış için bir tarif
Mantarları işleyerek başlayalım. Ayıralım, bacakları temizleyelim (bir bıçakla cildin üst tabakasını dikkatlice çıkarın), şapkaları olduğu gibi bırakın. Solucanların ağır yediği kısımları pişmanlık duymadan kesiyoruz. Aspen mantarları çok lezzetlidir ve solucanlar bile bunu bilir. Mantar iyiyse, ancak gövdede hala birkaç delik varsa, bu kolayca halledilebilir: suyla doldurun ve içine bol miktarda sofra tuzu atın. Yarım saat bekletin ve ardından akan su altında durulayın. Orman mantarlarını birkaç suda yıkamak ve ancak daha sonra küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir.
Boletus boletus'u tuzlu suda yarım saat kaynatıyoruz, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarıyoruz. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atıyoruz ve tekrar akan su altında duruluyoruz.
Turşuyu hazırlayın: tuz, karabiber ve baharatları suyla dökün, kaynatın, sirke ekleyin, birkaç dakika kaynatın. Marinat hazır. Önerilen oranı kullanabilir veya tuz, şeker veya sirke miktarını bağımsız olarak ayarlayarak beğeninize göre pişirebilirsiniz.
Çörekleri marine edip 15-20 dakika kaynatıyoruz.
Mantarları steril, iyi ısıtılmış kavanozlara koyup sarıyoruz. Yavaş yavaş soğumaları için eski bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.
Bu kadar! Turşu kavak mantarları kışa hazır. Onları masaya servis yapın, ince doğranmış soğanları serpin ve bitkisel yağ ile çiseleyin. Mantarlar patates yemeklerinin yanı sıra etle de iyi gider.
Salamura çörek kavanozlarını serin bir yerde saklayın: mahzende veya buzdolabında. Bunları uzun süre saklamak zorunda kalmayacağınızdan emin olsak da, sonbaharda kış için hazırlanmış lezzetli kavak turşusu ile kavanozları açmaya başlayacaksınız. Bayramınızın tadını çıkarın!
Ayrıca video tariflerine bakın:
Kış için marine edilmiş çörek çörek
