Kış için biber, domates, kabak, patlıcanlardan lecho nasıl pişirilir … TOP-7 farklı tarifler. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Sebze mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, bu yüzden vücudu vitamin ve besinlerle doldurmanın zamanı geldi. Bu derlemede lecho yapmanın tariflerini ve sırlarını öğreneceğiz. Avrupa ülkelerinde, özellikle Macaristan'da, atıştırmalık, çok yönlülüğü nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Lecho, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Makarna, patates, et yemekleri için sos olarak servis edilen bağımsız bir yemek olarak kullanıyorlar. Hem soğuk hem de sıcak tadı güzeldir. Üstelik, lecho sadece yaz aylarında talep görmüyor, birçok ev hanımı kış için hasat ediyor. Lecho için klasik tandem ürünlerinden biri domatesli dolmalık biberdir. Ancak patlıcan, kabak ve diğer sebzelerden daha ilginç ve sıra dışı müstahzarlar da var.
Kış için Lecho - pişirme sırları
- Lecho yapmak için tek bir tarif yoktur. Bununla birlikte, tabanını oluşturan yeri doldurulamaz iki ürün vardır - domates ve dolmalık biber. Kompozisyona genellikle soğan, sarımsak, havuç, patlıcan, kabak vb.
- Lecho için ek ürünler: tuz, şeker, bitkisel yağ ve aromatik otlar (kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu, kekik, mercanköşk). Hazırlık için, kuru otların kullanılmasına ve baharatların karıştırılmasına izin verilir, ancak ölçülü olarak.
- Kış için lecho hasat ederken, hasadı uzun süre tutmanıza izin veren% 9 sofra sirkesi ekleyin.
- Ayrıca, kış için tatlı sebze müstahzarlarının daha iyi korunması için kabı dikkatlice hazırlamanız gerekir. Kapaklı cam kavanozları soda ile iyice yıkayın, şişeleri buharda veya başka bir şekilde sterilize edin ve kapakları kaynatın.
- Hazırlık için 0,7-1 litre hacimli teneke kutuların kullanılması en uygunudur.
- Kaliteli ve etli domates kullanırsanız, lecho kalın olacaktır. İkinci sınıf meyveler iyi bir sonuç vermeyecektir. Domatesler ne kadar olgun ve tatlıysa o kadar iyidir. Ayrı kullanım için uygun olmayan iri ve olgunlaşmış domatesler yapacaktır.
- Lecho domatesleri soyulmalıdır. Bunu yapmak için, bir daire domates içinde sığ haç şeklinde kesimler yapın, 3-4 dakika kaynar suya koyun ve 2-3 dakika buzlu suda bekletin. Ardından cildi çekin ve çıkarın.
- Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya domates püresinde bir blender ile doğranır. Patates püresini suda seyreltilmiş domates salçası ile değiştirebilirsiniz. 1,5 kg domates için 1 litre su ve 250-300 gr makarna alın.
- Lecho'nun hazırlanması için genellikle kırmızı biber kullanırım. Yeşil ve sarı, iş parçasının rengini bozmamak için nadiren ve küçük miktarlarda eklenir.
- Pürüzsüz bir cilde sahip, ancak olgunlaşmamış olgun, etli biberleri seçin. Tatlı, sindirilmemiş meyvelerden daha lezzetli bir lecho çıkacaktır. Bu nedenle, biraz sert sebzeler yapacaktır.
- Bitmiş tabakta yüzmemeleri için tohumları biberden çıkardığınızdan emin olun.
- Biberleri uzunlamasına daireler, büyük şeritler halinde kesin veya 4-6 parçaya dörde bölün. Çorbaya veya yahniye lecho eklemeyi planlıyorsanız, sebzeleri daha küçük kesmek daha iyidir.
- Pişirmeden 5 dakika önce hazırlığa taze otlar ve pişirme başlangıcında kuru otlar eklenebilir.
Kabak lecho'nun nasıl yapıldığını da görün.
Kış için dolmalık biber lecho ve domates
Lecho'nun hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Yemeğin en basit ve en popüler versiyonu, gereksiz katkı maddeleri olmadan biber ve domateslerden yapılır. Ancak bu sebze yemeği, isteğe göre çeşitli baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilir veya sadece domates ve biber kullanılarak minimalizme sadık kalınabilir.
- 100 g - 198 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- kırmızı biber - 2 kg
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 7-10 diş
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Yeşiller (dereotu, kişniş) - 2 demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Domates - 1 kg
- Ampul soğan - 4 adet.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Kış için dolmalık biber ve domatesten lecho pişirme:
- Biberleri ve domatesleri yıkayın ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. İlk önce biberi tohum kutusundan, domatesleri - deriden soyun ve istenirse bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin.
- Soğanları domateslerle birleştirin, tadına bakın ve sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- Domateslere biber ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
- Kapağı çıkarın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve sebzelere ekleyin.
- Sirke dökün, şeker ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
- Sebzelere kırmızı biber, karabiber, doğranmış otlar ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
- Bu aşamada sebze salatası servis edilebilir. Kışa hazırlamak için, dolmalık biber ve domatesi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Şişeyi ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Kış için kabak lecho
Tarif için genç kabakları alın, kabuklarını soymanıza veya çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok. Eski meyveler önce sert kabuğu ve büyük tohumları çıkarmak zorunda kalacak. Meyveyi kesmenin farklı bir yolu da olacaktır: genç bir sebze büyük halkalar halinde kesilir, olgun bir sebze - küpler halinde kesilir.
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg
- Bulgar biberi - 1,5 kg
- Domates - 2 kg
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- elma sirkesi - 100 ml
Kış için kabaktan lecho pişirme:
- Biber önce tohum kutusundan temizlenir, yıkanır, kurutulur ve kesilir.
- Kabakları büyük dilimler halinde kesin.
- Domatesleri püre kıvamına getirin ve kaynatın.
- 5 dakika sonra sebzeleri ekleyin, karıştırın, örtün ve kaynatın.
- Tereyağı dökün, şeker, tuz ekleyin ve kapağı kapalı sebzeleri 15 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin ve sirkeyi dökün.
- Kabak lecho'yu kış için karıştırın ve sıcak olarak temiz kavanozlara dökün.
- Kapakları yuvarlayın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Kış için Lecho "Parmaklarını yala"
Kış için evrensel hazırlık - "Parmaklarınızı yalayacaksınız" lecho. Hassas tat, parlak görünüm, harika aroma. Sebze meze baharatlı, aynı zamanda orta derecede baharatlı ve tatlıdır.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Bulgar biberi - 3 kg
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Sirke %9 - 100 ml
Kış için lecho pişirme "Parmaklarını yalayacaksın":
- Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Domates püresini büyük bir tencereye dökün, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
- Biberleri sap ile çekirdeklerinden soyun ve iri doğrayın. Onları domates sosuna ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 30 dakika pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve kış için sıcak lecho koyun "Parmaklarınızı yalayın" steril kavanozlarda.
- Kavanozları kapaklarla sıkın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için havuç ve soğan ile biber lecho
Kış için dolmalık biber, soğan, havuçtan Lecho - adım adım bir fotoğraf tarifi, gelecekteki kullanım için en popüler boşluklardan biridir. Her zamanki garnitürleri çeşitlendirecek lezzetli ve taze sıcak olmasına rağmen.
İçindekiler:
- Tatlı biber - 400 gr
- havuç - 150 gr
- soğan - 1 adet.
- Domates suyu - 700 ml
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kış için havuç ve soğan ile biberden lecho pişirme:
- Dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun, kuyruğunu çıkarın ve durulayın. Meyveyi dörde bölün ve bir tencereye gönderin. Koyu lekeler görünene kadar yüksek ateşte kızartın. Domates suyunu biberlerin üzerine dökün, örtün ve kısık ateşte pişirin.
- Havuçları soyun, yıkayın, küpler halinde doğrayın ve bibere gönderin.
- Soğanları soyun, yıkayın, küçük küpler haline getirin ve sebzelerle birlikte tavaya dökün.
- Defne yaprağı, fesleğen, kekik, karabiber gibi baharatları kavanoza ekleyin.
- 30 dakika sonra lecho hazır olacak ve servis edilebilir.
- Korumak için sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
- Daha sonra, kış için havuç ve soğan ile biber lecho'yu depolamak için karanlık ve serin bir yerde çıkarın.
Kış için salatalık lecho
Gelecekte kullanım için kış için ev yapımı hazırlıkların listesi, dolmalık biber ve domates ile tamamlanan salatalık lecho olmadan tamamlanmayacaktır. Domates sosunda çıtır salatalıklar sarımsak aromasıyla doyurulur. Güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık ve et, kümes hayvanları veya patates kızartmasına ek olacaklar.
İçindekiler:
- Salatalık - 1, 2 kg
- Domates - 1, 2 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Sarımsak - 2-3 diş
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 100 ml
- elma sirkesi - 100 ml
Kış için salatalık lecho pişirme:
- Domatesleri yıkayın, soyun ve bir blender kullanarak domates püresine dönüştürün.
- Biber tohumları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Bir tencereye domates püresini dökün, biber, doğranmış sarımsak ekleyin, yağ ekleyin ve şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.
- Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin ve sebzeli bir tencereye koyun.
- Ardından sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın ve 10 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
- Kış için sıcak salatalık lecho'yu temiz kavanozlara koyun, kapakları sarın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın.
Kış için havuç ve soğan ile Lecho
Güneşli bir yazın tüm parlak renkleri ve tatları, havuç ve soğan ile sulu, yumuşak ve kokulu bir lecho'da toplanır. Tarifteki malzemeler birbiriyle iyi gidiyor. Etli biber, tatlı havuç, baharatlı soğan ve zengin domates ile sebze meze.
İçindekiler:
- Domates suyu - 2 l
- Bulgar biberi - 1 kg
- havuç - 500 gr
- Soğan - 300 gr
- Bitkisel yağ - 150 ml
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Kış için havuç ve soğan ile lecho pişirme:
- Domates suyunu bir tencereye dökün, yağ, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domates püresine koyun ve 15 dakika pişirin.
- Tohum kutusunu soyun ve dilimler halinde kesin.
- Soğanları soyun, yıkayın, yarım halkada doğrayın ve domatese ekleyin.
- 20 dakika pişirmeye devam edin ve kış için temiz ve steril kavanozlarda havuç ve soğan ile lecho dökün.
- Kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Kış için soğan, patlıcan ve domatesli Lecho
Lecho'yu pişirdikten hemen sonra haşlanmış patates ile soğan, patlıcan ve domates ile servis yapın. Ancak bu kokulu ve lezzetli bükümün bir kavanozunu bir zama ile açmak daha az lezzetli değildir. Bir parça ekmekle servis ederek, hızlı bir şekilde pişirilmiş tam bir akşam yemeği alırsınız.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 kg
- Domates - 2 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- Şeker - 50 gr
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
Kış için soğan, patlıcan ve domates ile lecho pişirme:
- Domatesleri size uygun olacak şekilde püre haline getirin ve bir tencereye dökün. Şeker, tuz, yağ, sirke ekleyin ve kaynatın.
- Biberleri tohum kutusundan soyun, sapı kesin ve keyfi parçalar halinde kesin.
- Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
- Patlıcanları yıkayın, kurutun ve halka halka doğrayın. Olgun meyveler kullanıyorsanız, önce acılığı onlardan alın. Bunu yapmak için dilimlenmiş meyveleri tuzla serpin ve yarım saat bekletin. Yüzeyde nem damlacıkları oluştuğunda, akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kaynayan domates püresinin içine biber, soğan ve patlıcanları koyun.
- Yiyecekleri karıştırın, kaynatın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
- Kış için soğan, patlıcan ve domatesli sıcak lecho'yu temiz kavanozlara dökün ve kapakları sarın. Bir battaniye ile soğutun ve saklamak için dolaba saklayın.
