Geleneksel İngiliz mutfağının hazırlanmasının özellikleri. TOP 5 Yorkshire Puding Tarifleri. Video tarifleri.
Yorkshire pudingi geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Ama "puding" denilince akla gelen lezzet hiç de bu değil. Yorkshire yemeği, et yemeklerine eşlik etmek için sos ile servis edilen hafif, gevrek, havadar bir gözlemedir. Örneğin, rosto dana eti.
Yorkshire pudingi pişirmenin özellikleri
Puding denilince akla tatlı geliyor ama gerçekte durum her zaman böyle olmuyor. Bildiğiniz gibi, İngilizler çeşitli pudingler için bol miktarda tarifle övünebilir. Sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzlu yerlerdir. Yorkshire pudingi en iyi örnektir, ancak çok özel bir yemektir.
Çanak başlangıçta damlayan puding olarak adlandırıldı. Et pişirirken tavaya damlayan yağı bir şekilde kullanmak için icat edildiğinden ilk adını aldı. Bu gevrek kek bu yağa iyice doydu ve alışılmadık derecede lezzetli bir tat kazandı. Aynı zamanda oldukça havadar kaldı.
Bu yemeğin tarifi ilk olarak 1737'de yayınlandı. İlk başta, fakirler için yiyecekti. İşçiler, işten sonra bu tür keklerle takviye edildi. Yeterince ucuz ve aynı zamanda pratikti.
Şimdi Yorkshire pudingi daha popüler hale geldi ve en pahalı İngiliz restoranlarında bile servis ediliyor. Çoğu zaman, varsayılan olarak et yemekleri veya sebzelerle servis edilir.
2008 yılında, Kraliyet Kimya Topluluğu, yalnızca en az 4 inç yüksekliğindeki pudingin Yorkshire olarak adlandırılabileceğini belirledi. Bu sadece 10 santimetreden biraz fazla.
Şeklinde, Yorkshire pudingi küçük sepetleri veya kekleri andırır. Pişirme için muffin kalıpları kullanmak çok uygundur.
Yorkshire puding dolgularına gelince, hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Bu puding atıştırmalık olarak servis edilir, bu nedenle birçok seçenek olabilir. Çeşitli salatalar, makarnalar veya diğer dolguları kullanabilirsiniz. Doldurmasa bile, bu gözleme ana yemeğe harika bir katkı olacaktır.
EN İYİ 5 Yorkshire Puding Tarifi
Minimum malzeme gerektirdiğinden Yorkshire pudingi için çok fazla tarif yoktur. Bu yemek için TOP-5 tariflerini dikkatinize sunuyoruz.
Jamie Oliver'ın Klasik Yorkshire Pudingi
Jamie Oliver'ın Klasik Yorkshire Pudingini yapmak için ana malzemeleri eşit miktarda kullanın. Bu hesaplama ile puding istenen kıvama gelecektir. Bunu yapmak için bir ölçüm camına ihtiyacınız var. Elinizde bu tür birkaç gözlüğünüz varsa daha uygun olacaktır.
Ayrıca ocakta bir tavada irmik ve frenk üzümü lor pudinginin nasıl yapıldığını görün.
- 100 g - 140 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 12
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı
Adım adım klasik Yorkshire pudingi nasıl hazırlanır:
- Un ve sütü ölçü kaplarına dökün. Ardından, bir köpük oluşana kadar yumurtaları çırpmanız gerekir. Ve onu da ayrı bir bardağa dökün. Doğru kıvamda bir puding yapmak için bu 3 malzemenin aynı miktarda olması gerekiyor. Boyutlarına bağlı olarak daha fazla yumurta gerekebilir.
- Yumurta ve sütü ölçtükten sonra mikserle çırpın. Tuz ekle. Ardından, buğday ununu küçük porsiyonlarda elemeniz gerekir. Hamur kıvamına gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Herhangi bir topak olmadan çıkmalıdır.
- Elde edilen hamur bir kaseye taşınmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır. Bundan sonra en az 30 dakika bekletin, daha da uzun yapabilirsiniz. Hamur iyi infüze edilmelidir.
- Ardından, önce fırını 220 dereceye kadar iyice ısıtmanız gerekir. Pişirme kaplarını bitkisel yağ ile yağlayın. Ve birkaç dakika fırına koyun.
- Bu arada hamuru tekrar mikserle çırpın. Yeterince sıvı olmalıdır. Şekillere göre dağıtın. Formları yarıya kadar doldurun. 20 dakika pişirin.
Kızartılmış Dana Yağına batırılmış Yorkshire Pudingi
Bu yemeği hazırlamak için et, altında önceden hazırlanmış Yorkshire ekmeği yerine bir şiş üzerinde pişirilmelidir. Böylece et yağı ile iyice doyurulacaklar ve inanılmaz derecede ağız sulandıran bir tada sahip olacaklar. Hafif dolgusu sayesinde puding atıştırmalık olarak mükemmeldir. Et gelince, bu durumda marine edilmesi gereken dana bonfile kullanmak daha iyidir.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 2 kg
- soğan - 2-3 adet.
- Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 8 diş
- tatmak için tuz
- Süt - 400 ml
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Buğday unu - 250 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- domates - 3 adet. (Doldurmak için)
- Mozzarella peyniri - 200 gr (doldurmak için)
- Tatmak için taze otlar (doldurmak için)
Adım adım rostoda ıslatılmış Yorkshire pudingi nasıl yapılır:
- İlk önce eti hazırlamanız gerekir. Dana bonfile marine edilmelidir. İlk önce, bitkisel yağ ile doldurun. Ardından, iyi tuzlayın. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir parça etle ovalayın. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın ve etin her tarafını kaplayın. Birkaç saat marine etmeye bırakın.
- Bu arada puding hamurunu hazırlayın. Derin bir kaba yumurtaları ekleyip mikserle çırpın. Ardından sütü ve şekeri ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra unu küçük parçalar halinde eleyin ve hamuru yoğurun. Tutarlılıkta, oldukça sıvı olduğu ortaya çıkacaktır. Kabı sarılmak film ile örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Pişirme kaplarını bitkisel yağ ile yağlayın. Fırında bir iki dakika ısıttıktan sonra hamurunu çıkarıp ekleyin. 20-25 dakika pişirin.
- Bitmiş kekleri fırından çıkarın. soğumaya bırakın. Ortasını kestikten sonra. Bu, keklerin daha iyi doyurulması için yapılır ve daha sonra bunlara dolgu eklenebilir.
- Eti şişin üzerine koyun. Paleti yere koyun. Üzerine pudingi koymak istediğiniz parşömen kağıdı ile kaplayın. Eti pişene kadar 2-3 saat bir şiş üzerinde kızartmak gerekir.
- İç harcı için domatesleri ve mozzarellayı küçük küpler halinde kesin. Taze otları ince ince doğrayın. Her şeyi iyi karıştırın.
- Eti parçalara ayırın. İçine dolguyu eklemeniz gereken ekmeği ile servis yapın.
Tavuk salatası ile Yorkshire pudingi
Ekmeğin içine et dolgusu eklerseniz Yorkshire pudingi daha az tatmin edici ve lezzetli olmaz. Bu durumda, tavuk filetoya ihtiyacınız var. Bu puding, hazırlanma kolaylığı ve harcanan minimum zaman açısından diğerlerinden farklıdır. Bu yemeğin bir başka avantajı da, her şeyi et yağı ile önceden ıslatmanıza gerek olmamasıdır. Puding zaten inanılmaz lezzetli ve aromatik olacak. Ve kabartma tozu ilavesi sayesinde hamur daha kabarık ve havadar olacaktır.
İçindekiler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı
- Tavuk filetosu - 2 adet. (Doldurmak için)
- İşlenmiş peynir - 2 adet. (Doldurmak için)
- Mısır - 1 kutu (doldurmak için)
- Tatmak için taze otlar (doldurmak için)
- mayonez - 1.5 yemek kaşığı (Doldurmak için)
Adım adım tavuk salatası ile Yorkshire pudingi nasıl yapılır:
- İlk önce puding hamurunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaplarda çırpın. Sonra birleştirin, sütü ekleyin ve her şeyi birlikte çırpın. Sonra bitkisel yağ ve tuz ekleyin. En son kabartma tozunu ekleyin. Hamuru iyice karıştırın. Çanağı bir kapakla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, biraz yükselmeli ve boyut olarak artmalıdır.
- Bu arada tavuk filetoyu kaynatmanız gerekir. İyi tuzlu suda kaynatmaya değer. Lezzet için biraz defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş tavuk göğsünü sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada işlenmiş peyniri en ince rende üzerine rendeleyin. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve peynire ekleyin. Mısırı dökün. Yeşillikleri güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Her şeyi iyi karıştırın. Dolguyu mayonezle baharatlayın ve tekrar karıştırın.
- Pişirme kaplarını bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru ekleyin, kıvamında oldukça sıvı olacaktır. Pişirme işlemi sırasında iyi kabaracağı için kalıbın yarısına kadar hamurla doldurmak gerekir. Muhallebileri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alıp güzelce soğumaya bırakın.
- Bir çay kaşığı kullanarak kekin ortasını çıkarın. İçine iç harcı koyup servis yapın.
Bilmek önemlidir! Tavuk salatası diğerleriyle değiştirilebilir. Bu harika bir atıştırmalık yapar.
Somon füme ile doldurulmuş Yorkshire pudingi
Jamie Oliver'dan Yorkshire pudingi yapmak için başka bir tarif. Mükemmel Yorkshire pudinginin sırrı aynı kalır. Ünlü mutfak uzmanına göre, eşit miktarda temel bileşenden oluşuyor. Bu durumda, gizli bir bileşenin eklendiği bir dolgu olarak somon füme kullanılır. İlk bakışta, balıkla hiç iyi gitmez. Ama inan bana, delicesine lezzetli olacak.
İçindekiler:
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı
- Somon - 200 gr (doldurmak için)
- Ekşi krema - 100 gr (doldurmak için)
- Taze rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Tatmak için taze otlar (doldurmak için)
Somon füme ile doldurulmuş Yorkshire pudinginin adım adım pişirilmesi:
- İlk önce puding hamurunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları sütle çırpın. Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. İyice tuzlayın. Ardından, unu küçük porsiyonlarda eleyin ve her şeyi karıştırın. Hamur topaklar olmadan çıkmalıdır. Üzerini streç film ile kaplayın. 30 dakika bekletin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırın kaplarını güzelce yağlayın. En az 5-7 dakika fırına koyun. Kalıplar sıcak olmalıdır. Hamuru onlara dökün. 25 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce, tortilla'nın kabuğunun hafifçe kızarması için fırın kapağını hafifçe açın.
- Puding pişirilirken, dolguyu hazırlamanız gerekir. Sıcak füme somon kullanmak daha iyidir. Balıkların deri ve kemikleri temizlenmeli ve ince doğranmış olmalıdır. Taze otları ince doğrayın. Ekşi kremaya rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
- Bitmiş pudingi fırından çıkarın. Daha sonra, iki parçaya bölünmeli, dolguyu üstüne koymalı ve servis yapmalıdır. Bu meze sıcak servis edilir.
tatlı Yorkshire pudingi
Çoğu tarifte Yorkshire pudingi tuzlu yapılır. Ama bu hiç gerekli değil. Meyvelerin ve meyvelerin tatlı dolgusu da yumuşak, havadar bir kekle iyi gider. Bu durumda birçok tarif olabilir, böylece hayal gücünüzü güvenle özgür bırakabilirsiniz.
İçindekiler:
- Buğday unu - 120 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Süt - 200 ml
- Elmalar - 2 adet.
- armut - 1 adet.
- Pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı
- tatmak için tarçın
- Tereyağı - 50 gr
- Limon suyu - 4 yemek kaşığı
Adım adım tatlı Yorkshire pudingi nasıl yapılır:
- Derin bir kapta yumurtaları ve bir yemek kaşığı pudra şekerini karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından sütü ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra buğday ununu küçük parçalar halinde eleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Hamur topaklar olmadan homojen bir kıvamda olmalıdır. Üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde yarım saat bekletin.
- Armut ve elmaları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Fırını maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Tereyağı önceden eritilmelidir. Ardından fırın tepsisini bununla yağlayın. Bu durumda özel cam muhallebi kutuları kullanmak daha iyidir. Yağlanmış kalıpları 10 dakika fırına koyun. İyi ısınmalılar.
- Yorkshire pudingini hazırlamadan önce, birkaç parça elma ve armudu sıcak kutulara porsiyonlar halinde koyun. Hamuru kalıpların yarısına kadar dökün. Pişirme sırasında iyi kabaracaktır. 30 dakika pişirin.
- Bitmiş Yorkshire pudingini pudra şekeri serpin. Üst kısım kuru üzüm, fındık veya çikolata ile süslenebilir. Sıcak servis yapın.
