İtalyan şeflerden makarna pişirme özellikleri ve ipuçları. Tavuk, mantar, karides, hindi ve diğerleri ile en iyi 10 adım adım tarif. Video tarifleri.
Makarna, herhangi bir makarna ve sos temelinde hazırlanan İtalyan mutfağının ünlü bir yemeğidir. Pişirme işleminde tavuk, kıyma, domuz eti, dana eti, çeşitli deniz ürünleri, sebzeler, otlar, baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz. Birçok tarifte tereyağı kullanılır. Sırada en lezzetli olanlar var.
Makarna pişirmenin özellikleri
Deniz ürünleri, mantar, tavuk, domuz eti, dana eti ile İtalyan makarnası için birçok tarif var ve hepsinden önemlisi, karbonara ve bolonez duymaya devam ediyor.
Klasik makarna tarifi katı kurallar içerir: makarna al dente durumuna kadar pişirilmelidir, yani biraz az pişmiş olmalı ve sos ayrı yapılmalıdır.
İtalyan şefler durum buğdayı makarnayı tercih etmenizi ve pişirme sırasında bol su kullanmanızı tavsiye ediyor. Tarif domates eklenmesini gerektiriyorsa, önce kaynar su ile ıslatılmalı ve kabukları çıkarılmalıdır.
Not! İtalyan makarnasını sosla sık sık karıştırırız ama bunu söylemek yanlış olur.
İLK 10 en iyi İtalyan makarna tarifleri
Herkesin en sevdiği makarna, tüm aile için harika bir öğle ve akşam yemeği seçeneğidir. Her zevke göre gerçekten çok fazla tarif var. Çok çeşitli etler, deniz ürünleri, sebzeler ve çeşitli çeşniler kullanabilirsiniz. Ayrıca, ev halkı ve misafirleri memnun etmeye yardımcı olacak en lezzetli tarifler.
karbonara macunu
Carbonara, hepimizin duyduğu dünyadaki en popüler makarnadır. Düzgün hazırlanmış bir yemek, klasik tarifi krema kullanımını içermese de, hassas bir kremsi tada sahiptir. Ayrıca popülaritesinin sırrı, her evde bulunabilecek ürünlerin bulunabilirliğinde yatmaktadır.
- 100 g - 313 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4 Porsiyon
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Spagetti - 400 gr
- Pastırma - 200 gr
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Su - 2, 3 l
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Carbonara makarnanın adım adım hazırlanışı:
- Öncelikle pastırma küp şeklinde doğranıp eritilmiş tereyağında sote edilmelidir. Bıçakla ezilmiş 2 diş sarımsak eklemek önemlidir. Pastırma yumuşayana ve yağ eriyene kadar 10 dakika pişirin. Ardından sarımsağı çıkarın.
- Daha sonra spagettiyi karbonara salçası tarifine göre kaynatın ve kaynar suya ekleyin. Tuz ve zeytinyağı eklemeyi unutmayın. Onları al dente durumuna kadar pişiriyoruz.
- Bu sırada 3 yumurtanın sarısını beyazlarından ayırın, sarılara 1 yumurta daha ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Pastırmalı makarna tarifine göre, peyniri kaba bir rende üzerine öğütün ve yumurta kütlesine aktarın.
- Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine atarak, fazla sıvı boşalıncaya kadar bekleyin. Ancak 300 ml et suyu bırakmanız gerekiyor, ileride kullanacağız.
- Pastırmalı bir tavaya spagetti dökün, tereyağı ekleyin, dövülmüş yumurta-peynir kütlesi, suyu dökün. Aynı zamanda, yumurtaların kıvrılmak için zamanları olmaması için yemeği karıştırmayı bırakmamak önemlidir.
- Pastırma makarnasındaki sosu kalınlaştırmak için ısıyı açın. Her zaman karıştırın, aksi takdirde yumurtalar pişer ve buna izin verilemez. Sos kalınsa, umutsuzluğa kapılmayın, sadece biraz et suyu ekleyin.
- Daha sonra pastırma ile carbonara makarnayı bir tabağa yayın ve rendelenmiş peynir serpin. Biber atmayı unutmayın.
Kremalı soslu karidesli makarna
Evdeki herkese hitap edecek kremalı soslu çok lezzetli bir makarna tarifi. Böyle iştah açıcı ve sulu bir yemek, konukların resepsiyonunda bile servis edilebilir, kayıtsız kalmaları pek olası değildir. Ana şey, parlak bir kabuğa sahip ve çok fazla buz içermeyen yüksek kaliteli büyük karidesleri seçmektir. Deniz ürünleri bir buz kabuğundaysa, satın almayı reddetmelisiniz, çünkü bu, tekrar tekrar dondurulduğu anlamına gelir.
İçindekiler:
- Karides - 200 gr
- makarna - 2-3 top
- Krem %15 - 150 ml
- pırasa - 0,5 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Parmesan peyniri - servis için
- Taze yeşillikler - servis için
Kremalı soslu karidesli makarnanın adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, deniz ürünlerini hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, karidesleri ılık suyla bir kaba koyarak buzunu çözün.
- Makarnayı bitkisel yağ ilavesiyle tuzlu suda göndererek haşlayın, makarnanın birbirine yapışmamasına yardımcı olacaktır. Bunu yaparken kaynamamalarına dikkat edin.
- Bu sırada karidesin kabuğu ve yemek borusu çıkarılarak temizlenmeli ve ardından iyice durulanmalıdır.
- Onları önceden eritilmiş tereyağında birkaç dakika kızartın.
- Ardından deniz mahsullü makarna tarifine göre pırasaları doğrayın. Tencerenin içeriğine eklenmelidir.
- Karidesleri bir dakika daha pişirin, ardından krema, tuz ve karabiberi ekleyin.
- İyice karıştırdıktan sonra karidesleri iki dakika daha pişirin.
- Makarnayı tavaya ekleyin ve ısıyı düşük tutarak bir dakika pişirin.
- Kremalı makarnayı bir tabağa koyun ve önceden doğranmış olması gereken Parmesan ile serpin.
- Dilerseniz yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz, bu sadece tadını daha iyi hale getirecektir.
Tavuk ve kiraz domatesli makarna
Tüm aile için her gün basit bir makarna tarifi. Ancak sonuç sizi etkileyecek. Yemeğin inanılmaz derecede iştah açıcı ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Spagetti - 250 gr
- Tavuk budu - 3-4 adet.
- Kiraz domates - 250-300 gr
- Çedar peyniri - 150 gr
- Pul biber, pul - 1/2 çay kaşığı
- Sarımsak - 2-3 diş
- Taze maydanoz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Tavuk ve kiraz domatesli makarnanın adım adım hazırlanması:
- Öncelikle makarnayı tuzlu suda haşlamalısınız. Biraz az pişmiş çıkmalılar.
- 0,5 yemek kaşığı boşaltın. et suyu, daha sonra makarna hazırlarken kullanışlı olacaktır ve daha sonra spagetti bir kevgir içine atılmalıdır, böylece fazla sıvı cam olur.
- Zeytinyağını bir tavaya dökün, biberleri ekleyin ve ısıtın.
- Tavuk butlarının derisini ve kemiklerini ayırdıktan sonra parçalara ayırıp acı bibere gönderin.
- Tavuğu makarna tarifine göre yaşayıp bir tabağa koyuyoruz.
- Ardından sarımsağı kabuğundan soyun, bıçakla doğrayın ve tavaya gönderin.
- Yıkanmış çeri domatesleri ikiye bölün ve sarımsaklara ekleyin.
- Kalan makarna suyu ile tencerenin içindekileri doldurun ve biraz pişirin.
- Evde makarna yapmanın bir sonraki aşamasında sebzelere tavuk ve makarna ekleyin.
- Malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırdıktan sonra, kaba bir rende üzerine doğranmış peynir serpin.
- Maydanozu doğrayın ve makarnayı otlar ile süsleyin.
Ton balıklı ve domates soslu makarna
Mantar, ton balığı ve domates soslu en özgün makarna tariflerinden biri. Ve tabii ki peynirsiz yemek tamamlanmaz. Özellikle bir kadeh sek şarapla çok lezzetli oluyor. Bu arada, Penne makarna kullanmak en iyisidir.
İçindekiler:
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Mantarlar - 6 adet.
- Konserve ton balığı - 1 kutu (185 g)
- Derisiz domates (taze veya konserve) - 400 gr
- Makarna (orijinal Penne tarifinde) - 400 gr
- Parmesan peyniri - 1-2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Ton balıklı makarna ve domates sosunun adım adım hazırlanışı:
- Öncelikle makarnayı suyu tuzlayarak al dente hale gelene kadar haşlamalısınız. Onları sindirmemek çok önemlidir.
- Soğanı sıcak zeytinyağında hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsakları kabuğundan çıkarın, ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Yıkanmış mantarları yarıya veya dörde bölün, ana şey dilimlerin kalın olmasıdır.
- Sebzelere mantar ekleyin ve her şeyi 5 dakika pişirin.
- Ton balığı konservesini açıyoruz, suyunu süzüyoruz ve konserveyi tavaya aktarıyoruz.
- Ardından, dilimler halinde önceden kesilmesi gereken domatesleri ekleyin.
- Malzemeleri karıştırdıktan sonra makarnayı evde tarife göre 15 dakika pişirin.
- Makarnayı pişmiş sosla birleştirin ve bir tabağa koyun.
- Bitmiş makarnayı, kaba bir rende doğranmış olması gereken peynirle serpin.
Domuz eti, kabak ve zeytinli makarna
Garganelli tüylü makarnanın kızarmış domuz eti, kabak ve zeytin ile birleştiği lezzetli bir makarna tarifi. Daha özgün bir tat elde etmek için yemeğe fesleğen ve İtalyan Romano peyniri eklenir.
İçindekiler:
- Domuz filetosu - 500 gr
- Karabiber, ezilmiş - 3-4 çay kaşığı
- Tereyağı - 80 gr
- Makarna (orijinal Garganelli tarifinde) - 250 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- kabak - 2 adet.
- Taze fesleğen - 1 demet
- Zeytin - 3/4 yemek kaşığı
- İtalyan sert peyniri Romano - 1/2 yemek kaşığı
Domuz eti, kabak ve zeytinli makarnanın adım adım hazırlanması:
- Domuz etini tuz ve karabiber olmak üzere 2 parçaya bölün.
- Her birini sıcak bitkisel yağda kızartın, her iki tarafta 4-5 dakika orta ateşte kızartın.
- Domuz eti tavadan çıkardıktan sonra 0,5-0,7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Makarna tarifinin bir sonraki adımında makarnaları tuzlu suya dökerek adım adım haşlayın. Al dente kadar pişirin ve makarnanın fazla pişmediğinden emin olun.
- Makarnayı fazla sıvısı cam olacak şekilde bir kevgir içine atıyoruz ve tavaya geri dönüyoruz.
- Soğanı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar ısıtılmış bitkisel yağda 3 dakika kızartın.
- Kabakların kabuğunu çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Makarna tarifine göre sebze pişirme, adım adım, 5 dakika.
- Bu süreden sonra tavaya kızarmış domuz eti, zeytin ve fesleğeni ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın, tatmak için makarna, tuz ve karabiber ile birleştirin.
- Makarnayı servis etmeden önce üzerine iri rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Hindi ve istiridye mantarlı makarna
Tüm aile için öğle ve akşam yemeği için doyurucu bir seçenek, ancak ek olarak, böyle bir yemek, konukların ziyareti sırasında masaya servis yapmak ayıp değildir. Fikrin eti, ayrıca şarabın eklendiği kremada pişirildiği için inanılmaz derecede yumuşak ve sulu çıkıyor. Ve Provence otlarının kullanımı sayesinde makarna çok iştah açıcı olacak.
İçindekiler:
- Makarna (orijinal Farfalle tarifinde) - 250 gr
- Hindi filetosu - 500 gr
- İstiridye mantarı - 300 gr
- %10 yağ kreması - 250 ml
- Kuru beyaz şarap - 100 ml
- Sarımsak - 3 diş
- Kuru Provence otları - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
- Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
Hindi ve istiridye mantarlı makarnanın adım adım pişirilmesi:
- Hindi filetolarını yıkayın ve 2 ila 3 cm kalınlığında olması gereken küçük parçalar halinde kesin.
- Eti altın rengi olana kadar 5 dakika sıcak zeytinyağında kızartın.
- Makarnayı hazırlamadan önce yıkanmış istiridye mantarlarının sert bacaklarını kesin ve parçalara ayırın. Türkiye'ye ekleyin.
- Tavaya beyaz şarabı dökün, tuz ve karabiber serpin.
- Isı ortamını yaparak her şeyi birkaç dakika söndürün.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve tavaya gönderin.
- Daha sonra kremayı dökün, Provence otları serpin ve kremalı soslu makarna tarifine göre hindi filetosu yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Bu arada, makarnayı kaynatmalı, tuzlanması gereken kaynar suya dökmelisiniz. Makarnanın yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Pişirdikten sonra bir kevgir içinde katlayın ve fazla sıvının boşalmasını bekleyin.
- Makarnaların birbirine yapışmaması için zeytinyağı ekleyin.
- Hindi hazır olduğunda, makarnayı tavaya dökün ve mantarlı makarnayı krema sosunda birkaç dakika pişirin.
Kıyma ve domatesli bolonez makarna
Her İtalyan, bolonez soslu kıymalı makarna pişirmeyi bilir, ancak bu yemek enlemlerimizde çok popüler. Çırpmak işe yaramaz, çünkü sosu düşük ateşte uzun süre kaynatmak gelenekseldir. Bununla birlikte, oyun muma değer, çünkü böyle iştah açıcı bir yemek, tüm aile üyeleri için en sevilenlerden biri olabilir.
İçindekiler:
- Makarna (orijinal Penne tarifinde) - 320 gr
- Derisiz konserve domates - 400 gr
- Kıyma - 500 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Kuru acı biber - 0,5 çay kaşığı
- Taze kekik - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kıyma ve domatesli bolonez makarnanın adım adım hazırlanması:
- Soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar sıcak zeytinyağında kızartın.
- Soyulmuş sarımsakları ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Bolonez makarna tarifine göre kıymayı gönderiyoruz ve karıştırmayı unutmadan 8-10 dakika yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Hepsini biber ve kekik serpin, karıştırın, soyulmuş doğranmış konserve domatesleri ekleyin.
- Kütleyi kaynattıktan sonra 4-5 dakika pişirin, ateşi yavaşlatın. Tuz ve biber.
- Ardından kıymalı makarna tarifine göre makarnayı tuzlu suda kaynatın. Biraz az pişmiş çıkmalılar.
- Hazır olduğunda makarnayı kuru bir kaba koyun, sosla doldurun ve yemeği karıştırın.
Kabak ve ıspanaklı makarna
Sosu balkabağı, mantar ve ıspanaktan yapılan orijinal bir makarna tarifi. Çok lezzetli çıkıyor ve yemeği daha iştah açıcı hale getirmek için peynir ve adaçayı eklemek gelenekseldir.
İçindekiler:
- Makarna (orijinal Papardelle tarifinde) - 300 gr
- Tuzsuz tereyağı - 100 gr
- kabak - 3 yemek kaşığı. (450 gr)
- Champignon mantarı - 230 gr
- Taze adaçayı - 1, 5 yemek kaşığı
- Bebek ıspanak - 150 gr
- Parmesan peyniri - 3/4 su bardağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım kabak ve ıspanaklı makarna pişirme:
- Öncelikle suyuna tuz eklemeyi unutmadan makarnayı al dente hale gelene kadar haşlıyoruz. Biraz az pişmiş çıkmalılar.
- 1 yemek kaşığı boşaltın. et suyu, gelecekte gerekli olacak.
- Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın, böylece fazla sıvı cam olur.
- Macun yapmadan önce balkabağını soyun ve posayı parçalara ayırın, kızgın yağda yumuşayana kadar 5-6 dakika kızartın.
- Ardından, doğranmış petrol kapaklarını ve adaçayı ekleyin.
- Şimdi tereyağını tavaya koyun ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 8 dakika.
- Ispanağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Peyniri kaba bir rende kullanarak öğütün ve tava içeriğini yarım bardak ile serpin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Sosu iyice karıştırın ve makarnayı ekleyin.
- Servis yapmadan önce kalan Parmesan serpin.
Pancarlı ve keçi peynirli makarna
Pancar ve keçi peynirinin tüm dünyayı fetheden efsanevi kombinasyonunun kullanıldığı çok sıra dışı bir makarna tarifi. Bununla birlikte, yemeğe daha fazla özgünlük katmak istiyorsanız, ona beklenmedik bir malzeme daha eklemenizi öneririz - haşhaş tohumu.
İçindekiler:
- Makarna (orijinal Linguine tarifinde) - 250 gr
- pancar - 1 adet.
- keçi peyniri - 100 gr
- haşhaş - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Parmesan peyniri - 20 gr
Pancarlı ve keçi peynirli makarnanın adım adım hazırlanışı:
- Öncelikle folyoya sarılmış pancarları 40-50 dakika pişirmelisiniz. Soğuduktan sonra sebzeyi soyun ve ince bir rende ile doğrayın.
- Sonra makarnayı kaynatın, suyu yarıya kadar tuzlayın. Kaynamadıklarından emin olun. 1 yemek kaşığı bırakmayı unutmayın.daha sonra kullanmak üzere su ve ardından makarnayı bir kevgir içinde atın ve fazla sıvının boşalmasını bekleyin.
- Sarımsakları soyun ve bir bıçakla doğrayın.
- Şimdi makarna sosunu yapalım. Bunu yapmak için önce haşhaşı bir tavada aroması çıkana kadar ısıtın, ardından makarnayı pişirdikten sonra kalan zeytinyağını ve yarım bardak et suyunu dökün, doğranmış pancar ve sarımsakları ekleyin.
- Keçi peynirini öğütün ve ardından sosa ekleyin ve eritin.
- Elde edilen kütleyi karabiber ve tuzlayın ve ardından macunu ekleyin ve biraz daha et suyu dökün.
- Karıştırdıktan sonra, ısıyı kapatın ve yemeği bir süre ocakta bırakın - tüm sıvıyı emmek için en az 3-5 dakika.
- Makarnayı bir tabağa koyun ve önceden doğranmış olması gereken Parmesan ile serpin.
Dana eti ve kırmızı biber ile makarna
Domates sosunda haşlanmış dana eti ile lezzetli makarna. Tarif, kırmızı biber ve kimyon tohumu kullanımını içerdiğinden, yemek inanılmaz derecede iştah açıcı ve orijinal bir aromaya sahip.
İçindekiler:
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Dana eti (omuz) - 1 kg
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- kırmızı biber - 3 yemek kaşığı
- Kimyon tohumu - 1/2 çay kaşığı
- Konserve domates - 800 gr
- Makarna (orijinal Fettuccine tarifinde) - 350 gr
- Tereyağı - 40 gr
Dana eti ve kırmızı biberli makarnanın adım adım pişirilmesi:
- Eti sıcak bitkisel yağda 3 dakika kızartın, ateşi güçlendirin. Hazır olunca bir tabağa koyun.
- Ardından soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın ve yumuşayana kadar 5 dakika kızartın.
- Bu süreden sonra kırmızı biber ve kimyon tohumu ekleyin.
- Konserve domatesleri kesin ve suyunu ve yarım bardak suyu da ekleyerek tencerenin içindekilere ekleyin.
- Kızarmış dana eti geri alın ve ısıyı artırarak kaynatın.
- Her şeyi en az bir saat kaynatıyoruz, asıl mesele etin yumuşaması ve sosun kalınlaşması.
- Makarnayı kaynatın, yarısı pişene kadar tuzlu su ekleyin.
- Boşaltın, makarnayı tereyağı ile karıştırın, kimyon serpin.
- Domates sosunda pişirilmiş dana eti ile servis yapın.
