Lezzetli İtalyan sebzeli sebzeli çorba nasıl yapılır? Evde yemek pişirme fotoğrafları ile TOP 4 adım adım tarif. Yemek pişirmenin sırları. Video tarifleri.
Hafif, kalın ve zengin sebzeli çorba, ünlü ve popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Ana bileşen mevsim sebzeleri ve büyük miktarlarda. Yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve istenirse blender ile püre kıvamına gelene kadar ezilir veya parçalar halinde bırakılır. Bu nedenle, çorbasının tadı ve görünümü, hazırlandığı ürünlere bağlıdır. Bugün, bu tür çorba için gereksinimler o kadar katı değildir ve yılın herhangi bir zamanında elinizdeki sebzelerden sebzeli çorbayı evde pişirebilirsiniz.
Minestrone çorbası - pişirme sırları
- Sebzeli çorbanın aslı, mevsimine ve mevcudiyetine bağlı olarak hostesin mutfakta sahip olduğu ürünlerden hazırlanmasıdır.
- Soğuk mevsimde çorbaya lahana, pancar, brokoli, karnabahar, yeşil fasulye eklenir.
- Yaz aylarında sebzeli çorbanın içine kabak, kabak, patlıcan, dolmalık biber, domates, yeşil bezelye konur.
- Sezon dışında kabak, soğan, sarımsak, havuç ve kereviz tüm yıl boyunca kullanılabilir.
- Brüksel lahanası ve roka kullanılması tavsiye edilmez, diğer sebzelerin tadına baskın çıkacaktır.
- Yeşiller genellikle ıspanak, maydanoz, biberiye, fesleğen ve kekik içerir.
- Çorbayı zenginleştirecekler: patates, fasulye, nohut, mercimek, makarna, pirinç ve hatta arpa.
- Bakliyat kullanıyorsanız, önceden kaynatın ve pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya ekleyin.
- Konserve fasulye kullanılabilir.
- Çorba sade suda kaynatılabilir, kızarmış sebzelerin tadını ve aromasını emecek ve sebze suyu zenginleşecektir.
- Ayrıca çorba et veya tavuk suyunda kaynatılır.
- İtalyanlar, domuz jambonundan yapılan et suyunu (pancetta) veya kızarmış domuz pastırmasını severler.
- Keskinlik ve lezzetin karmaşıklığı için, bazen et suyuna biraz kuru şarap eklenir.
- Bazı ev hanımları çorbayı tavuk veya diğer et suyuyla pişirmeyi tercih ediyor.
- Sebzeler önceden zeytinyağında kızartılırsa kokulu bir sebzeli turta çıkacaktır. Aynı zamanda, yavaş yavaş, neredeyse çürük olarak kızartılmalıdırlar.
- Minestrone birkaç saat sonra daha zengin ve daha lezzetli hale gelir. Bu nedenle, birkaç saat ısrar etmeniz önerilir.
- İtalya'da kaselere dökülen çorbaya zeytinyağı serpilir, rendelenmiş parmesan ve fesleğen yaprağı serpilir. Bazen biraz pesto sos eklenir.
- Doğranmış sebzeler kaynar suya batırılır ve kapaksız olarak yumuşayana kadar pişirilir. Su, sebzelerden 5 cm daha yüksek olmalıdır.
- Pişmiş sebzelerin yarısı bir karıştırıcıda doğranabilir.
Klasik sebzeli çorba
Sevgili aileniz için klasik İtalyan sebzeli çorbayı hazırlayın. Elinizde taze sebze yoksa, bunları kolayca dondurulmuş sebze karışımları ile değiştirebilirsiniz.
Ayrıca köfteli İtalyan sebzeli çorbanın nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 68 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Fasulye - 150 gr
- havuç - 1 adet.
- Patates - 1 kg
- soğan - 1 kafa
- Kabak - 200 gr
- Kereviz sapı - 1 adet.
- kabak - 2 adet.
- Pastırma - 150 gr
- Pırasa - 1 sap
- Domuz bacağı - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Karabiber, karanfil, defne yaprağı - 2 adet.
- Kekik, maydanoz, biberiye, ıspanak - bir demet
- Parmesan peyniri - tatmak
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Klasik sebzeli çorbanın hazırlanması:
- Fasulyeleri 6 saat suda bekletin. Ardından durulayın, temiz suyla kaplayın, kaynatın, karanfil ve karabiber ekleyin ve toplam 2 saat pişirin.
- Küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Doğranmış soğan, pırasa ve kerevizi ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin, ezilmiş sarımsakla baharatlayın ve fasulyeli bir tencereye koyun.
- Kabak, havuç ve patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin ve fasulyelerle birlikte tencereye ekleyin.
- Tüm sebzelere en son doğranmış kabakları ekleyin.
- Defne yaprağı, kekik dallarını bir tencereye koyun ve sebzelerin ve fasulyelerin yumuşaklığına göre belirlenen yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış olmalılar.
- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış ıspanak ve maydanozu çorbaya atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis yapmadan önce, bitmiş sebzeli çorba bir blender kullanılarak ezilebilir.
- Kaselere dökün ve her porsiyona rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.
Cenevizce Minestrone
Ligurya'nın başkenti Cenova şehrinin yerli sakinleri tarafından hazırlanan enfes bir tada sahip ilginç bir İtalyan sebzeli çorba tarifi kesinlikle herkesi memnun edecek.
İçindekiler:
- Patates - 3 adet.
- Kabak - 50 gr
- kabak - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Yeşil fasulye - 100 gr
- Savoy lahana - 100 gr
- Kereviz - 3-4 sap
- pırasa - 1 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Sarımsak - 1 diş
- Biberiye - birkaç dal
- Rezene - 1 adet.
- ıspanak - 1 yemek kaşığı
- Su - 1.5-2 l
- Parmesan peyniri - tatmak
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Ceneviz sebzeli çorba pişirmek:
- İnce kıyılmış sarımsak, küp doğranmış havuç ve soğanı kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağında kavurun. Lezzet için biraz taze biberiye yeşillikleri ekleyin.
- Sebzeleri suyla kaplayın, yeşil fasulye, doğranmış patates, balkabağı, kabak, kara lahana ve rezene ekleyin.
- Sebzeleri ince doğranmış kereviz sapları ve pırasa ile birleştirin.
- Ürünlere salça, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş Ceneviz sebzeli çorbayı kaselere dökün ve doğranmış ıspanak, rendelenmiş Parmesan ekleyin ve zeytinyağı ile gezdirin.
tavuklu sebzeli çorba
İtalya'da çok popüler olmayan, ancak modern Avrupa mutfağında çok talep gören tavuklu sebzeli çorba. Özellikle çocuklar buna bayılır, bu yüzden biraz gurme çorba yapın.
İçindekiler:
- Tavuk göğsü - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
- Su - 2 l
- kabak - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Kereviz - 2 adet.
- Karnabahar - 0,5 baş lahana
- Brokoli - 0,5 baş lahana
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- domates - 2 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Yeşil bezelye - 100 gr
- Domates salçası - 150 gr
- Yeşiller - bir demet
Tavuklu sebzeli çorba pişirmek:
- Tavuk göğüslerini orta büyüklükte doğrayın, bir tencereye koyun, defne yaprağı, karanfil, karabiber ekleyin ve suyu 2 litre suda kaynatın. Kaynattıktan sonra 40 dakika kaynamaya bırakın.
- Kabak, soyulmuş havuç, soğan ve kereviz kökünü küp şeklinde doğrayın.
- Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın.
- Tereyağı ve zeytinyağında bir tavada soğanları kavurun. 2 dakika sonra kereviz ve havuçları, 3 dakika sonra da kabakları ekleyin.
- 5 dakika sonra sebzeleri et suyuna ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Domatesleri kaynar su ile dökün, kabuğunu meyveden çıkarın, ince doğrayın ve çorbaya gönderin.
- Ardından karnabahar, brokoli, bezelye (taze veya dondurulmuş) ve salçayı ekleyin.
- Sebzeli sebzeli çorbayı 7 dakika boyunca tavukla pişirin ve doğranmış otlar ile baharatlayın.
Kıyılmış etli domates sebzeli çorba
Kıyılmış sebzeli domates çorbası, İtalyan Bolzano bölgesinin sakinleri için geleneksel bir tariftir. Çorbanın alışılmadık derecede doyurucu, iştah açıcı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Kıyma - 100 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 kama
- havuç - 1 adet.
- Kereviz kökü - 0,5 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
- Et suyu - 2 l
- Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
- Kıvırcık makarna - 200 gr
- fesleğen - birkaç dal
- Parmesan - 50 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kıyma ile domates sebzeli çorba pişirmek:
- Kıymayı bir tavada zeytinyağında 5 dakika kızartın.
- Kıyılmış ete ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
- 5 dakika sonra doğranmış havuçları ve kereviz kökünü ekleyin.
- 2 dakika sonra domates salçasını ekleyin.
- Yiyecekleri bir tencereye aktarın, et suyu ve şarapla kaplayın ve 15 dakika pişirin.
- Ardından makarnayı tencereye ilave edin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Kıyılmış domates salatasını kaselere dökün, kıyılmış fesleğenle süsleyin ve rendelenmiş Parmesan serpin.
