Patlıcan yemeklerini pişirmenin özellikleri. Her zevke uygun en iyi 15 adım adım tarif. Video tarifleri.
Patlıcan yemekleri her yıl ülkemizde giderek daha popüler hale gelen her türlü güveç, garnitür, atıştırmalık, salata ve diğer tariflerdir. Minik mavileri onlarca şekilde pişirebilirsiniz ama önce acılıklarını gidermeye özen göstermelisiniz.
Patlıcan yemeklerini pişirmenin özellikleri
Salatalar, mezeler, yahniler, yahniler - bu patlıcanla ne pişirebileceğinizin sadece küçük bir listesi. Sebzeler kış için haşlanabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir, salamura edilebilir ve hasat edilebilir. Ancak "Spartalı" denebilecek en kolay yol, daireleri birkaç dakika baharatlarla un içinde kızartmaktır ve lezzetli bir atıştırmalık hazırdır.
Mavi yemekler için birçok tarif Asya kökenlidir ve bize Doğu'dan gelmiştir: bunlar tatlı ve ekşi soslu fındıklı atıştırmalıklar için farklı seçeneklerdir. Havyarın hazırlanmasından bahsedersek, bu sebze işleme yöntemi zaten enlemlerimizin özelliğidir - Ukrayna ve Rusya. Ve lezzetli patlıcan hazırlamanın en modern yöntemi ızgarada.
Ayrı bir hikaye, sebzelerin kışa hazırlanmasıdır. Mavi olanlar salamura edilebilir, diğer sebze ve baharatların eklenmesiyle çeşitli salatalar, havyar ve hatta reçel hazırlanabilir! Atıştırmalıklar çok doyurucu ve herhangi bir kişi için gerekli olan çok sayıda vitamin açısından zengindir.
Bununla birlikte, aynı zamanda, mavi olanlar oldukça kaprisli bir sebze olarak kabul edilir, çünkü siyaha ve acıya dönüşebilirler. Bu nedenle, birkaç nüansı dikkate almak önemlidir:
- Patlıcanları pişirmeden önce kıyılmalı, tuzlanmalı ve acılığını gidermek için bir süre bekletilmelidir. Yüzeyde meyve suyu damlaları görünene kadar bekleyin ve akan su altında durulayın.
- Havyar pişirirken, mavi olanları seramik bir bıçak veya tahta bir kesici ile doğrayın, aksi takdirde meze hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
- Etin kararmasını önlemek için, sebzelerin ateşi mümkün olduğunca yüksek tutarak pişirilmesi tavsiye edilir.
- Patlıcan dilimlerinin şeklini korumak için meyveleri soymayın.
- Mavi yavruları kızartırken aşırı yağ çekmesini önlemek için kaynar su ile önceden haşlamanız tavsiye edilir.
Lezzetli patlıcan yemekleri için EN İYİ 15 tarif
İnanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran mavi olanlardan birçok yemek pişirebilirsiniz. Ek olarak, çok faydalıdırlar ve Doğu'da patlıcana uzun ömürlü bir sebze bile denir. Ayrıca, ailenizin diyetini mükemmel şekilde çeşitlendirebileceğiniz en iyi tarifler.
Kızarmış patlıcan "Mantar gibi"
En popüler patlıcan bazlı atıştırmalıklardan biri. Sebzelerin tadını mantarlardan ayırt edemezsiniz! Aynı zamanda, pişirme işlemi zor değildir ve acemi bir mutfak uzmanı bile böyle bir görevle başa çıkabilir.
- 100 g - 180 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 4 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ampul soğan - 2 adet.
- mantar baharatı - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Mayonez (servis için) - tatmak
- Yeşil soğan (servis için) - tatmak
Kızarmış patlıcanın adım adım hazırlanması "Mantar gibi":
- Her şeyden önce, mavi olanları hazırlayın. Soyulmaları ve küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Ardından, homojen bir kütle elde etmek için yumurtaları çırpın ve patlıcanları bununla doldurun.
- İş parçasını iyice karıştırın ve bir kapakla kapatarak 1 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin birkaç kez karıştırılması gerekir.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mavi olanları kızartın. Yanmayı önlemek için karıştırmayı unutmayın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Patlıcanları pişirmenin bir sonraki adımında, iyice pişince baharatları ekleyin.
- İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanları "mantar gibi" bir tabağa koyun ve biraz mayonez ve yeşil soğan ile servis edilebilir.
Domates ve peynirli patlıcan meze
Domates ve peynirli patlıcan, çok iştah açıcı olduğu ortaya çıkan geleneksel bir Akdeniz atıştırmalıktır. Bu yüzden sık sık gala yemeklerinde ve şirket partilerinde görünür.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- Kremalı domates - 1 adet.
- Peynir - 100 gr
- tatmak için tuz
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- tatmak için sarımsak
Domates ve peynirli patlıcan mezesinin adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış ve soyulmuş mavi olanları halkalar halinde kesin, tercih edilen kalınlık yaklaşık 1 cm'dir.
- Sebzeleri tuzlayın ve acılığı gidermek için üzerlerinde damlacıklar görünene kadar bir süre bekletin. Onları akan su altında durulayın.
- Bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.
- Tabağı masaya servis edeceğiniz tabağa koyun ve atıştırmayı şekillendirmeye başlayın. Her şeyden önce, onları bir presten geçirilen sarımsakla ezmelisiniz.
- Daha sonra peyniri rende ile rendeleyin ve kızarmış patlıcanı rendeleyin.
- Domatesler bir sonraki katmandır. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri dilimler halinde kesin ve mezenin üzerine yerleştirin.
- Domatesleri baharatlayın ve tekrar peynirle ezin.
- Bir sonraki adımda, peynirin eritilmesi için patlıcan mezesinin mikrodalgada veya fırında ısıtılması gerekir. 1-2 dakika yeterlidir.
- Pişirdikten hemen sonra sıcak servis yapın.
patlıcan ruloları
Diyet öğle yemeği için ideal, ancak patlıcan ruloları ana yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olarak da servis edilebilir. Bu meze herkese, hatta prensipte sebze sevmeyen aile üyelerine bile hitap edecek.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- Domates - 0, 5 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sebze yağı
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- Kuru öğütülmüş sarımsak - tatmak
Patlıcan rulolarının adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış mavileri uzunlamasına kesin, tuzlayın ve acılığı gidermek için 10 dakika bekletin. Yüzeylerinde küçük damlacıklar göründüğünde, akan su altında durulayın.
- Ardından, soğanı doğrayın ve şeffaf hale gelene kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
- Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamanın bir sonraki adımında havuçları rende ile rendeleyin ve domatesleri doğrayın. Onları yaya ekleyin.
- İş parçasını tuzlayın ve biberleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve biraz su. 10 dakika kaynatın.
- Bu sırada başka bir tavada patlıcanları biraz yağda yumuşayıncaya kadar kızartın.
- Hazır olduğunda, dilimleri bir kağıt havluyla silerek fazla yağı alın.
- Ayrıca, lezzetli patlıcan rulolarının tarifine göre, her dilimin üzerine sebze dolgusunu koyun ve bir kürdan ile dağılmaması için sabitleyin.
Patlıcanlı Sebze Güveç
Malzemeler minimum düzeyde işlendiğinden, sebzeli inanılmaz sağlıklı bir patlıcan yemeği. Garnitür olarak ya da balık ve et eşliğinde servis edilirse öğle veya akşam yemeklerinde harika bir seçenek olabilir, ancak mavi yahni makarna için sebze sosu olarak da kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 30 gr
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Patlıcanlı sebze güvecini adım adım pişirme:
- Öncelikle mavi olanları yıkayıp küp şeklinde doğramalısınız. Ardından, sebzeleri tuzlayın ve acılığı gidermek için bir süre bırakın - yaklaşık 20 dakika.
- Parçalar üzerinde damlacıklar göründüğünde, akan su altında durulayın.
- Sonra dolmalık biberin hazırlanmasına geçiyoruz: yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Sonra soğanı soyun, küpler halinde kesin. Havuçları bir rende kullanarak soyun ve doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları orta ateşte 5 dakika kızartın.
- Patlıcanları biberle ekleyin, tuzlayın ve bir kapakla kapatarak kısık ateşte yarım saat pişirin. Yanmayı önlemek için zaman zaman karıştırmayı unutmayın.
- Bittiğinde sebze güvecini otlar ile süsleyin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Kıyma ile patlıcan tekneleri
En lezzetli patlıcan tariflerinden biri. En basit teknoloji, tekneleri yalnızca baharat ve otlar ile kızarmış soğanların eklendiği kıyma ile doldurmayı içerir. Bununla birlikte, tarifi biraz karmaşıklaştırmayı ve yemeğin tadını daha ilginç hale getiren dolma mavilerini pişirme sürecinde dolmalık biber, domates, sarımsak kullanmayı öneriyoruz.
İçindekiler:
- Küçük patlıcanlar - 4 adet. (600 gr)
- Karışık kıyma - 300 gr
- Ampul soğan - 2 adet. (150 gr)
- Bulgar biberi - 1 adet. (150 gr)
- Domates - 2-3 adet. (300 gram)
- Sarımsak - 2 diş
- Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 1 yemek kaşığı
- Sert peynir - 75 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Provence kuru otlar - tatmak
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kıyma ile patlıcan teknelerinin adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış mavileri boyuna ortadan ikiye kesin ve posayı çıkarın, sonuçta tekneler elde edersiniz.
- Atıştırmalıklara tuz serpin ve acılığı gidermek için 30 dakika bekletin. Sebze parçaları üzerinde damlacıklar göründüğünde, akan su altında durulayın.
- Patlıcan küspesi de yarım saat bekletilmeli ama önce soğuk su ile dökülmelidir.
- Bu arada soğanı, sarımsağı, domatesi ve biberi çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrayın.
- Ayrıca, biber, domates ve kıyma ile patlıcan teknelerinin tarifine göre, soğan ve sarımsakları birkaç dakika ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
- Bundan sonra kıyılmış eti ekleyin ve iş parçasını ufalanana kadar 10 dakika daha kızartın.
- Üzerine sudan sıkılıp ince kıyılması gereken mavilerin etlerini ekleyin. 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Bir sonraki aşamada kıymalı, tuzlanmış patlıcanların üzerine domates ve biberleri ekleyin, baharatları serpin ve 12 dakika pişirin.
- Doldurma hazır olduğunda, önce ortaya çıkan suyu boşaltarak tekneleri doldurmaya devam ediyoruz.
- Patlıcanı rende üzerine doğranmış olması gereken dolgunun üzerine peynir serpin.
- Tekneleri fırın tepsisine yayıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.
- Hazır olduğunda, ince doğranmış otlar ile serpin.
- Tekne dolması patlıcan sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
patlıcan pirzolası
Hamurda patlıcan pirzolası, hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir çünkü sadece 15 dakikada pişirebilirsiniz. Ayrıca, her tarif için henüz uygun olmayan büyük meyveler bunun için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 4 adet.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Un - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Ayçiçek yağı - kızartmak için
Patlıcan pirzolası hazırlama adımları:
- Öncelikle harcı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yumurtaları un, tuz ile çırpın ve bir presten geçirerek sarımsak ekleyin. Hamuru daha tuzlu hale getirmeniz tavsiye edilir.
- Ardından, yıkanmış ve deriden soyulmuş mavi olanları dilimler halinde kesin.
- Bir sonraki aşamada onları dövüp kızartmaya devam ediyoruz.
- Her slime'ı meyilli batırıyoruz ve önceden ısıtılması gereken bitkisel yağ içeren bir tavaya koyuyoruz.
- Patlıcanları hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Patlıcanlı Ratatouille
Ratatouille patlıcan, kabak ve domates ile yapılan bir Fransız yemeğidir. Tarif bir güveç, sote veya lecho'ya benziyor. Bununla birlikte, ratatouille kuru üzümü, harika bir aroma yaratmaktan sorumlu olan Akdeniz bitkileridir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 500 gr
- Kabak - 500 gr
- Domates - 500 gr
- Bulgar biberi - 350 gr (sos için)
- Bitkisel yağ (sos için)
- Domates - 350 gr (sos için)
- Soğan - 200 gr (sos için)
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı (yakıt ikmali için)
- Sarımsak - 4 diş (sos için)
- Yeşiller (giyinmek için)
- Tuz (sos için)
- Biber (sos için)
Patlıcanlı ratatouille adım adım hazırlanması:
- Önce yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dolmalık biberi önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Cilt koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Biber soğuduğunda, küpler halinde kesin.
- Daha sonra soğanlara geçiyoruz. Kabuğundan temizleriz, ince doğrarız ve kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartırız.
- Üzerine pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Daha kolay soyulmaları için domatesleri kaynar suda 30 saniye haşlayın, kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin. Onları kızarmış sebzelere ekleyin, tuzlayın ve kütle kalınlaşana kadar 7 dakika daha pişirin.
- Pürüzsüz olana kadar bir blender kullanarak çırpın.
- Elde edilen sosu bir fırın tepsisine dökün ve ilk katın üzerine daireler halinde kesilmiş patlıcanları yerleştirin.
- Ardından, kabakları yerleştirin.
- Bir sonraki patlıcan ratatouille tabakası domates. Formu en üste kadar dolduruyoruz.
- Otlar ve sarımsak serpin, bir presten geçirin.
- Şimdi yağı otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırarak iç harcı hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Patlıcan ve domates ratatouille'i fırına gönderin ve fırın tepsisini kaplayacak şekilde yaklaşık 1 saat pişirin.
Not! Acılığı gidermek için patlıcanı tuzlayın ve damlacıklar görünene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin. Ve sonra akan su altında durulayın.
Yumurtalı patlıcanlı sebze salatası
Domatesli, yumurtalı ve otlu patlıcan salatası, basit tarifine ve oldukça hızlı hazırlanmasına rağmen inanılmaz derecede lezzetlidir. Yemek sadece günlük menüye dahil edilemez, aynı zamanda misafirlerin resepsiyonu sırasında masaya servis edilebilir.
İçindekiler:
- Büyük patlıcan - 1 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Kiraz domates - 3-4 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Taze dereotu - birkaç dal
- Hafif mayonez - 1 yemek kaşığı
- Kızartmak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Yumurtalı patlıcan sebze salatasının adım adım hazırlanması:
- Öncelikle yumurtaları haşlayıp soğutun.
- Soğanı soyun, yarım halka halinde doğrayın ve şeffaf hale gelene kadar ısıtılmış bitkisel yağda birkaç dakika kızartın.
- Yıkanmış mavileri parçalara ayırın ve tavaya gönderin. Kısık ateşte yumuşayıp hafif kızarana kadar pişirin.
- Ardından soğan ve patlıcanların üzerine önceden ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sebzeleri 1 dakika pişirin.
- Sonra onlara ince kıyılmış dereotu ekleyin.
- Sebze kütlesini pişirdikten sonra sarımsakları çıkarın ve soğuyana kadar bekleyin.
- Yumurtaları kabaca doğrayın ve haşlanmış patlıcana ekleyin.
- Salataya, ekstra sulu olması için doğranmış olması gereken kiraz domatesleri ekleyin.
- Daha sonra, yemek tuz ve karabiber ile tatlandırılmalı, ardından mayonez ile tatlandırılmalıdır.
- Salata hazırlandıktan hemen sonra servis edilir.
patlıcan sote
Sote, en iyi patlıcan tariflerinin neredeyse tüm derecelendirmelerinde listelenen çok hoş kokulu ve sağlıklı bir yemektir. Balık veya et için garnitür olarak servis yapın ve makarna için sos olarak da kullanılabilir. Mavi olanların diğer sebzelerden daha büyük kesilmesi tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet. (500 gr)
- kabak - 1 adet. (250 gr)
- Bulgar biberi - 2 adet. (300 gram)
- domates - 2 adet. (400 gr)
- Ampul soğan - 1 adet. (100 gram)
- havuç - 1 adet. (100 gram)
- Sarımsak - 4-5 diş (25 gr)
- tatmak için yeşillikler
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- Şeker - isteğe bağlı
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
Adım adım patlıcan sote pişirme:
- Yıkanmış mavi parçaları kestik ve önce tuzlanması gereken suya batırdık. Onları yarım saat tutmak yeterlidir.
- Bu arada soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçların kabuklarını soyun ve rende ile doğrayın.
- Daha sonra sebzelerin geri kalanı için alınır. Biberleri şeritler, kabakları ve domatesleri küpler halinde kesin.
- 30 dakika sonra, ıslatılmış patlıcanlar bir kevgir içinde atılmalı, fazla sıvı akana kadar beklemeli ve küpler halinde kesilmelidir.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz ve hazırlanan sebzeleri oraya gönderiyoruz. Onları yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz.
- Ardından iş parçasını tuzlayıp biberleyin ve patlıcan sote tarifine göre presten geçirilen sarımsakları ekleyin.
- Son aşamada, yemek ince doğranmış otlar ile ezilir ve yaklaşık 10 dakika haşlanır.
Önemli! Patlıcan sotesinin tadını arttırmak için gizli bir bileşen ekşi elmadır. Onun sayesinde meze özel bir keskin tat kazanır.
Patlıcan ve kıyma ile güveç
Fırında peynirli ve kıymalı patlıcan güveç, bu sebzeyle yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden biridir. Ama aynı zamanda çok tatmin edicidir, bu nedenle bağımsız bir yemek olarak hizmet edebilir ve günlük bir akşam yemeği için harikadır.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2-3 adet.
- Kıyma - 500 gr
- Domates (orta boy) - yaklaşık 11 adet.
- Sert peynir - 300 gr
- Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- tatmak için maydanoz
Patlıcan ve kıyma güvecinin adım adım pişirilmesi:
- Soyulmuş mavileri dilimler halinde kesin, tuzlayın ve acılığı gidermek için bir süre bekletin. Meyve suyunu bıraktıklarında, akan su altında durulayın.
- Fırın kabının tabanına patlıcanları dizin.
- Bir sonraki katman, biber ve tuz olması gereken kıymadır.
- Daha sonra domatesleri dilimler halinde kesin ve kıymayı üstüne koyun.
- Tüm şekli doldurana kadar katmanları aynı sırayla tekrarlayın.
- 200 dereceye kadar önceden ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
- Hazır olduğunda, patlıcan güvecini fırından çıkarın ve önceden doğranmış olması gereken peynir serpin.
- Sonra formu geri gönderip yemeği 5 dakika daha pişiriyoruz.
- İnce kıyılmış otlar ile güveç serpin ve sıcak servis yapın.
Patatesli fırında patlıcan "Akordeon"
Muhtemelen mavi olanlardan hazırlanabilecek en özgün yemeklerden biri. Patatesli akordeon şeklinde pişmiş patlıcanlar iştah açıcı bir kabuğa sahip çok aromatiktir, bu nedenle sadece misafirlerle akşam yemeği için değil, aynı zamanda bir kutlama için soğuk bir atıştırmalık olarak da mükemmeldirler.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Sert peynir - 120 gr
- Sarımsak - 3 diş
- Maydanoz - 25 gr
- dereotu - 25 gr
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Patatesli fırında patlıcan "Akordeon" un adım adım hazırlanması:
- İlk aşamada mavi akordeonu yıkayıp kesmelisiniz. Kesim yaparken dilimlerin 7-8 mm kalınlığında olmasına ve 0,5-1 cm'lik uçlara ulaşmamasına dikkat edin.
- Sebzeleri tuzlu suda haşlayın. Kaynattıktan sonra kelimenin tam anlamıyla 5 dakika pişirmek yeterlidir. Hazır olduğunda, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine katlayın.
- Daha sonra patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin ve kaynadıktan sonra tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Belirtilen süreden sonra soğumaya bırakın.
- Şimdi sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Yeşilleri yıkayın ve bir karıştırıcıda öğütün, üzerine sarımsak ve zeytinyağı ekleyin.
- Bir sonraki aşamada, fırında patlıcan tarifine göre onları doldurmaya başlayabilirsiniz: bunun için her kesime bir dilim patates koyuyoruz.
- Boşlukları bir kalıba yayarız, her birini sarımsak ve otlar içeren bir yağ kütlesi ile yayarız ve daha sonra mavi olanları iyice doyurmak için 20 dakika bekleriz.
- Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz.
- Yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz, bu sırada peyniri öğütüp ekşi krema ile karıştırıyoruz.
- Fırında pişmiş patlıcanın üzerine sosu koyun ve peynir kabuğu oluşana kadar 15 dakika daha pişirin.
Gürcüce patlıcanlı Adjapsandali
Ajapsandali, malzemeler arasında sadece sebzelerin listelenmesine rağmen, Gürcü mutfağının çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Pişirme işlemi oldukça sıra dışıdır, çünkü tüm bileşenler ayrı ayrı pişirilir ve daha sonra baharatlar, sarımsak ve otlar ile baharatlanır, ardından zaten birlikte pişirilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 500 gr
- Domates - 350 gr
- Bulgar biberi - 250 gr
- Havuç - 250 gr
- Soğan - 120 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Acı yeşil biber - 0, 5 adet.
- Taze mor fesleğen - birkaç dal
- Salantro - birkaç dal
- Taze maydanoz - birkaç dal
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Utsho-suneli - 0,5 çay kaşığı
- Biber karışımı - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Gürcüce'de adım adım patlıcanlı ajapsandali pişirme:
- Mavilerin acılığını gidermek için parçalara ayırın, tuzlayın ve meyve suyu damlaları çıkana kadar uzun süre bırakın. Daha sonra akan su altında durulayın ve önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
- Sonra dolmalık biberle uğraşıyoruz: soyun, şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar 20-25 dakika kızartın.
- Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın, yumuşayana kadar kızartın. Aynı zamanda ajapsandali hazırlamak için kullanılan tüm malzemelerin sertlik açısından aynı olması önemlidir.
- Bir sonraki aşamada domatesleri rende üzerinde öğüterek domates suyunu hazırlıyoruz. Cildi atın.
- Patlıcandan başlayarak malzemeleri bir tencereye koyun.
- Bir sonraki katman biber, sonra soğan ve havuç, sonra önce doğranmış olması gereken yeşillikler (maydanoz ve fesleğen).
- Sebzeleri salça ile doldurun, kaba tuz, baharatlar ekleyin, havanda ezilmiş sarımsak ve kişniş ekleyin.
- Tencereyi ocağa gönderiyoruz ve ısıyı düşük tutarak 15 dakika pişiriyoruz.
- Hazır olduğunda, yemeği demlemek için bir süre kenara koyun ve ardından masaya taze otlar serperek servis edebilirsiniz.
patlıcan jülyen
Julienne, geleneksel olarak mantar ve tavukla hazırlanan sıcak bir mezedir. Ancak klasik tariften biraz saparak ekşi krema ve peynirle patlıcan yemeği yapabilirsiniz. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor, çünkü haşlanmış mavi olanlar gerçek mantar gibi tadı var.
İçindekiler:
- Patlıcan - 500 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Ekşi krema - 150 ml
- Sert peynir - 50 gr
- Taze maydanoz - tatmak
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Adım adım patlıcan jülyen pişirme:
- Yıkanmış mavileri küpler halinde kesin, tuzlayın ve acılığı gidermek için bir süre bırakın. Meyve suyunu bıraktıklarında durulayın ve sıkın.
- Patlıcanları önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
- Kabuğundan soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve mavi olanlara gönderin.
- Sebzeleri altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
- İş parçasını tuzlayın, karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin ve ince kıyılmış olması gereken maydanoz serpin.
- Patlıcanları tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Onları 15 dakika pişirin.
- Belirtilen süreden sonra mavi olanları julienne cocotte makinelerine veya küçük tencerelere koyun ve peynirleri rendelenmiş peynirle ovalayın.
- Peynir eriyene kadar kalıpları birkaç dakika fırına veya mikrodalgaya gönderin.
- Sıcak patlıcan julienne servis yapın.
patlıcan hatsilim
Fırınlanmış patlıcandan baharat ve mayonez ile yapılan bir Orta Doğu mezesi. Yemeğin inanılmaz derecede iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor ve her hostesin yemek kitabında haklı yerini almayı hak ediyor.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 kg
- Mayonez - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
Patlıcan khatsilim'in adım adım hazırlanması:
- Hatsilim yapmadan önce mavi olanları önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirmelisiniz. Onları bir çatalla delmeyi unutmayın.
- Patlıcanı yaklaşık 40 dakika pişirin, sonra biraz soğuyana kadar bekleyin ve bir kaşıkla posayı çıkarın.
- Öğütün, tuz, karabiber, şeker ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin.
- Hamurun içine taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı dökün, mayonezi sıkın.
- Sadece homojen bir kıvam elde etmek için karıştırmak için kalır ve masaya servis yapabilirsiniz.
Kore usulü patlıcan
Kore Patlıcan Salatası, tüm durumlar için çok yönlü bir atıştırmalıktır. Diyeti çeşitlendirmek, konukların resepsiyonunda servis yapmak ve sizinle birlikte kırsala götürmek için günlük menüye dahil edilebilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 4 adet.
- Domates - 2-3 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- havuç - 1-2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3-4 diş
- Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
- Karabiber - tatmak
- tatmak için maydanoz
- Öğütülmüş kişniş - 1-2 çay kaşığı
- %9 elma sirkesi (limon suyu) - 1-2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı
- Susam tohumları - 1-2 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Bal (şeker) - 1 çay kaşığı
- Soya sosu - 1-2 yemek kaşığı (damak zevki)
Korece'de adım adım patlıcan pişirme:
- Acılığı gidermek için yıkanmış mavileri 1,5-2 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Meyve suyu göründüğünde, akan su altında durulayın.
- Sonra soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve Kore salataları için havuçları rendeleyin. Değilse, normal büyük yapacak.
- Soyulmuş biber ve domates, ince şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları 10 dakika kızartın. Yanmalarını önlemek için karıştırmayı unutmayın.
- Maviler soğuyana kadar bekleyin, bir kaba koyun ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Üstüne baharat serpin, bal ekleyin, sarımsak ve otlar serpin.
- Ardından sirkeyi ve soya sosunu dökün.
- Dilerseniz atıştırmaya sıvı yağ ekleyip ardından buzdolabına gönderebilirsiniz.
- Bir gün sonra salata hazır olacak.
