Kış için mantar gibi sarımsaklı, domatesli bir tavada kızarmış patlıcan için TOP 4 tarifleri. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Doğu'da dedikleri gibi, patlıcan "uzun ömürlü" bir sebzedir. Yaşlılara, özellikle kalp hastalarına gösterilir, tk. çok miktarda potasyum içerir. Sebze ayrıca gastrointestinal sistem hastalıkları, böbrekler, karaciğer ve metabolik bozukluklar ile ateroskleroza yatkın olanlar için önerilir. Patlıcanlar haşlanır, fırınlanır, içi doldurulur, salamura edilir, haşlanır, ızgara yapılır, havyar haline getirilir. Ancak bu derlemede patlıcanın nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğreneceğiz. Bu lezzetli ve hazırlaması kolay bir yaz sebze aperatifidir. Sadece meyveleri kesmek ve bir tavada kızartmak gerekir. Hem kendi başlarına hem de diğer ürünlerle birlikte kullanımları lezzetlidir.
Kızarmış patlıcan - pişirmenin incelikleri
- Patlıcan meyveleri farklı renklerde olabilir: mavi, leylak, mor, gri-yeşil, kahverengi-sarı, beyaz.
- Parlak bir cilde sahip, hasarsız ve taze bir sapa sahip sert patlıcanlar satın alın.
- Patlıcanlar, kıyılmış veya bütün, belirli acılığı gidermek için tuzlu suda (1 yemek kaşığı tuz 1 su) 15-30 dakika bekletilir. Prosedür esas olarak olgun bir sebze ile gerçekleştirilir, çünkü süt meyveleri acı değildir.
- Patlıcanları dilimler, küpler, çubuklar veya diğer uygun şekillerde kesin.
- Kızartmadan önce, karabataklar isteğe bağlı olarak un içinde, galeta unu içinde, yumurta ve un karışımı içinde yuvarlanır. Ya da bir sebze kendi halinde meyilli olmadan kızartılır.
- Eşit kızartma için patlıcanları kızartma sırasında ters çevirin.
- Patlıcan parçalarının formda kalması için kabukları soyulmuyor. Aksi takdirde püre haline gelirler.
- Sebzeleri sıcak bir tavaya koyun ve kızartırken kapakla kapatmayın. Daha sonra mavi olanlar kızarana kadar kızartılacak ve yüzeye yapışmayacaktır.
- Gözenekli bir yapıya sahip bitkisel hamur, bu nedenle yağı güçlü bir şekilde emer. Yağ miktarını azaltmak için sebzeleri Teflon tavada kızartın. Aynı amaçla, fazla yağları çıkarmak için kızarmış meyveleri bir kağıt havluya koyun.
- Kızartmadan önce patlıcanlar deriden soyulamazlar, ancak sadece hassas tenli ve yumuşak tohumlu genç meyvelerse.
- Patlıcan farklı yiyeceklerle karıştırılarak kızartılabilir. Domates, sarımsak, peynir, mayonez, otlar, soya sosu, dolmalık biber ile kızarmış patlıcan iyidir.
Mantar gibi kızarmış patlıcan
Meze gerçekten bir mantar yemeği gibi görünüyor ve tadı. Ve mezeye başka bir küp mantar suyu veya öğütülmüş kuru mantar tozu eklerseniz, benzerlik daha da belirgin olacaktır.
Ayrıca tavuk dolması patlıcanın nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 4 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- soğan - 3 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Mantar suyu - 1 küp
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Yumurtalar - 2 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 200 gr
Mantar gibi kızarmış patlıcan pişirmek:
- Patlıcanları kabuklarıyla birlikte küçük mantar büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.
- Patlıcanları yumurta kütlesine batırın ve 10-15 dakika bekletin.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Bir tavayı önceden ısıtın ve tereyağını eritin.
- Soğanı ve sarımsağı bir tavaya koyun ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- Patlıcanları tavaya alın ve soğanları hızlıca karıştırın.
- Kalan yumurta karışımını ince bir akış halinde tavaya dökün ve hemen karıştırın ki yumurtalar alttan omletle pişmesin.
- Patlıcanları orta ateşte ara sıra karıştırarak rengi dönene kadar kızartın.
- Mantar bulyon küplerini bir tavada doğrayın.
- Patlıcanlar yumuşayınca ekşi kremayı ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce kızarmış patlıcanın üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Yumurta ve soğan ile kızarmış patlıcan
Yumurtalı soğanlı közlenmiş patlıcan tek başına tüketilebilecek tam kıvamında doyurucu bir atıştırmalıktır. Uzun süre besler ve besler.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Ampul soğan - 2 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ayçiçek yağı - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Sarımsak - 2-3 diş
- Kuru Acıka - 1 çay kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- mayonez - 1 yemek kaşığı
Yumurta ve soğan ile kızarmış patlıcan pişirme:
- Soğanı soyun ve ince şeritler halinde kesin.
- Patlıcanları küp küp doğrayın, baharatları serpin ve karıştırın.
- Tavuk yumurtasını bir tutam tuzla çırpın ve patlıcanın üzerine dökün. Meyveler baharatlar ve yumurta ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- Soğanı ısıtılmış yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Kızarmış soğanları bir tabağa alın.
- Yumurtanın içindeki patlıcanları tavaya gönderin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika kızartın.
- Bitmiş patlıcanları soğanlı bir kaseye aktarın.
- Yiyeceklere mayonez ekleyin ve soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presle sıkın.
- Kızarmış patlıcanı yumurta ve soğanla dövün ve tuzla tatlandırın. Gerekirse tuz ekleyin. Atıştırmayı ılık veya soğutulmuş olarak yiyin.
Gürcü baharatlı kızarmış patlıcan
Gürcü tarzında kokulu, baharatlı, baharatlı patlıcanlar kesinlikle herkese hitap edecek. Bu, bir aile yemeği veya şenlikli bir sofra için hazırlanabilecek lezzetli bir atıştırmalıktır.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Acı biber - 1/4 adet.
- tatmak için tuz
- Rafine bitkisel yağ - 25 gr
- Sirke %9 - 25 ml
- Rafine ayçiçek yağı - kızartmak için
- Salantro yeşillikleri - 0,5 demet
Gürcü tarzında baharatlı kızarmış patlıcan pişirme:
- Patlıcanları dilimler halinde kesin ve ayçiçek yağında her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bunları bir peçeteye koyun.
- Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
- Acı biberleri ince ince doğrayın ve sarımsak ve sirke ile karıştırın.
- Kızarmış patlıcanı bir tabağa koyun, doğranmış kişniş ve sarımsak sosu serpin.
- Baharatlı Gürcü usulü kızarmış patlıcanları 2 saat buzdolabına gönderin.
Kış için kızarmış patlıcan
Kış için kokulu ve çok lezzetli kızarmış patlıcanlar sadece garnitür için meze değil, aynı zamanda pizza, turta ve salata için bir dolgu olacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2,5 kg
- Bitkisel yağ - 400 ml
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı
- Kuru sarımsak - 1 yemek kaşığı
- sofra sirkesi %9 - 4 çay kaşığı
Kış için kızarmış patlıcan pişirme:
- Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Patlıcanı tuzlayın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Tuzun eşit dağılması için meyveleri birkaç kez karıştırın.
- Nemi çıkarmak için her patlıcan dilimini bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada bol sıvı yağı kızdırın ve patlıcanı her iki tarafı da kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Kızarmış patlıcanları, boşluk kalmayacak şekilde hazırlanmış steril kavanozlara çok sıkı bir şekilde katlayın, üzerine kuru sarımsak serpin.
- Kavanozların ağzını temiz kapaklarla kapatın ve camın kırılmaması için altlarında bir bez veya havlu bulunan geniş bir tencereye koyun.
- Kavanozları askılarına kadar soğuk suyla doldurun ve orta ateşte 15 dakika sterilize edin.
- Patlıcanı tavadan çıkarın, her birine 1 çay kaşığı ekleyin. 0,5 litre hacimli kavanozlarda masa% 9 sirke ve kapakları sıkın.
- Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve kızarmış patlıcanları kış boyunca tamamen soğumaya bırakın. İş parçasını mahzende saklayın.
Video tarifleri:
Patlıcan meze
Patlıcan, Çince'de tatlı ve ekşidir
Çin sosunda kızarmış patlıcan
Mantar gibi soğanlı kızarmış patlıcan
