İngiliz mutfağının en güzel icatlarından biri rozbiftir. Minimalizmiyle kusursuz, çünkü işçilik maliyetleri minimumdur ve sonuç mükemmeldir.
Tarif içeriği:
- Sığır eti nasıl pişirilir - pişirme sırları
- Evde dana rosto dana eti nasıl pişirilir
- Klasik Dana Rosto Dana Tarifi
- Sığır rosto dana eti: fırında tarifi
- Sığır rosto dana eti: basit bir tarif
- Mermer sığır etinden rosto sığır eti
- Video tarifleri
Rozbif geleneksel eski bir İngiliz yemeğidir. Fırında pişmiş büyük bir et parçası. İngilizce'den çevrilmiş "Roast beef", "rosto sığır eti" anlamına gelir. Eski günlerde et, iştah açıcı bir altın kahverengi kabukla kaplandığı açık ateşte pişirildi, ancak içinde nemli kaldı. İyi pişmiş biftek, her zaman herhangi bir şenlikli etkinliğin dekorasyonudur. Bu, iltifatlar, onay sözleri ve en yüksek övgü için bir nedendir.
Sığır eti nasıl pişirilir - pişirme sırları
Lezzetli, sulu ve kusursuz bir biftek yapmak için bazı püf noktaları ve püf noktaları bilmeniz gerekir.
- Sığır eti asla dondurulmamalıdır.
- Dana eti bu yemek için uygun değil, tadı farklı olan farklı bir yapıya sahip.
- Rozbif için ideal parça kaburgaların kalın kenarıdır. Parça fırına sığmazsa, et kaburgalardan çıkarılır, ancak sırt bırakılır. Rozbif pişerken kemiğe dayanıyorsa daha lezzetli olur.
- Kalın kenar yoksa, bir sağrı yapacaktır. Uzun bir kas oluşturmak için uzunlamasına kesilmelidir.
- Küçük bir et parçası rosto için uygun değildir. Minimum ağırlık en az 2 kg, ancak optimal olarak 4 olmalıdır.
- Folyo ve manşon uygun değildir, sadece doğal üründür.
- Rozbif ortalama 1 kg bonfile 45 dakika boyunca ızgara altında fırında üflenerek pişirilir.
- Parçayı aşırıya kaçamazsınız.
- Et termometreniz varsa kullanın. Ortada, parça 50-52 ° C'ye kadar pişmelidir. Bunun bir biftek olmadığını unutmayın, bu nedenle kanlı eti sevmiyorsanız, rosto dana eti size göre değil.
- Termometre yoksa, 45 dakika sonra rostoyu ince bir bıçakla delin. Parçadan kan serpilmemeli, etin içi yumuşak olmalıdır.
- Pişirme için et, kemikleri aşağı gelecek şekilde serilir.
- Fırın 200 dereceye kadar ısınır.
- Piştikten sonra parça soğumaması için 20 dakika folyo altında bekletilir.
- Et, keskin uzun bir bıçakla tahıl boyunca ince dilimler halinde kesilir.
- Ancak en lezzetli ve sulu rosto, tamamen soğuduktan 3 saat sonra olur. İlk önce suyu serbest bırakır ve sonra geri emer.
- En basit turşusu biber, tuz ve bitkisel veya zeytinyağı karışımıdır. Ancak sarımsak, kızamık, fesleğen, biberiye, maydanoz ekleyebilirsiniz. Ana şey kokulu bir kabuk elde etmektir.
- Ete şekil vermek için sicim ile sarılır, sıcak bir tavada iki tarafı da birkaç dakika kavrularak kabuk haline getirilir ve fırına gönderilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişirmenin bir başka yolu da eti hemen 10-15 dakika maksimum sıcaklıkta fırına koymak ve ardından ısıyı 180 dereceye düşürmektir.
- Pişirme sırasında et, hassasiyet ve sululık üzerinde olumlu bir etkisi olan şarap veya akan meyve suyu ile dökülür.
- Et soğuk veya hafif ılık olarak servis edilir.
- Yiyecekler uzun süre saklanır.
Evde dana rosto dana eti nasıl pişirilir
Dana rosto dana eti lüks bir yemektir. Yukarıdaki ipuçları, edindiğiniz bilgileri uygulamaya koymanıza yardımcı olacaktır. Bu tarife göre sığır eti düşük sıcaklıkta yumuşak bir şekilde pişirilir. Ve ağzınızda erimesini sağlamak için karkasın belini kullanabilirsiniz.
- 100 g - 190 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 adet
- Pişirme süresi - 6 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Sığır filetosu - 800 gr
- zevkinize biber
- tatmak için tuz
- kekik - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Adım adım pişirme:
- Filmi etten kesin, baharat serpin, karabiber ve yağ ile yağlayın, ancak tuzlamayın.
- Yapışmaz kuru bir tavada, altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Eti mühürler ve pişirme sırasında suyunun dışarı akmasını önler.
- Fırını 80 dereceye ısıtın.
- Eti bir fırın tepsisine koyun ve tuzlayın. Folyo ile örtün ve 6 saat pişirin.
- Bitmiş parça, kansız, eşit renkli, pembe renkli olmalıdır.
Klasik Dana Rosto Dana Tarifi
İşte gereksiz katkı maddeleri içermeyen klasik dana rosto biftek tarifi. Sulu ve iştah açıcı et, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir! Bu, öğle ve akşam yemeklerine ve şenlikli bir masaya uygun inanılmaz lezzetli bir inceliktir.
İçindekiler:
- Sığır eti - 800 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Biberiye - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Etin içi ve dışı aynı sıcaklığa gelmesi için pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Sonra yıkayın, peçeteyle kurulayın ve damarlı filmi çıkarın.
- Sığır eti her taraftan tuzlayın ve 15 dakika bekletin.
- Biberiyeyi doğrayın, zeytinyağı ve öğütülmüş biberle karıştırın. Bu baharatı istediğiniz gibi ekleyin.
- Eti tereyağı ve en sevdiğiniz baharatlarla kaplayın.
- Bir fırın tepsisine aktarın ve 230°C fırında 15 dakika pişirin.
- Sıcaklığı 150 °C'ye düşürün ve her 500 gr için 15-20 dakika pişirmeye devam edin yani ortalama olarak kızartma için 40-45 dakika harcarsınız.
- Pişirirken, göze çarpan meyve suyuyla sulayın ve parçanın içindeki sıcaklığı bir termometre ile izleyin. Değilse, bir et parçasının ortasına bir kürdan batırın. Serbest kalan meyve suyunun rengi etin hazır olduğunu gösterir: kırmızı - kanlı, pembe - orta kızartma, şeffaf - tam kızartma.
- Bitmiş eti folyo ile örtün ve kapalı fırında 10-15 dakika bekletin.
- Bitmiş rosto etini porsiyonlara bölerek masaya servis edin.
Sığır rosto dana eti: fırında tarifi
İnce yağ katmanları ile taze 'mermer' bir sığır eti seçin ve fırında mükemmel rosto biftek yapın. Ancak en az bir kurala uymazsanız, o artık biftek olmayacaktır.
İçindekiler:
- Sığır eti - 2,5 kg
- Beyin kemikleri - 300 gr
- Kaya tuzu - 1.5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı
- Zeytin veya bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı
- su - 3 yemek kaşığı.
- soğan - 2 adet.
- kırmızı şarap - 1, 5 yemek kaşığı.
- Tatmak için herhangi bir baharat
Adım adım pişirme:
- Eti birkaç yerinden yıkayın ve delin.
- Baharatları, biberi, tuzu birleştirin ve parçanın yüzeyine sürün. Kemikleri de silin.
- Fırına konabilecek bir güveci bitkisel yağ ile ısıtın ve etleri kemik iliği ile birlikte 10 dakika kızartın, böylece her tarafı kızarır.
- Kemikleri tavadan çıkarın, şarabı dökün ve eti birkaç kez çevirerek 10 dakika ısıtın.
- Bir kafes gibi kullanarak, kemik iliği kemiklerini dökme demir kalıbın altına yerleştirin. Eti üstüne yerleştirin. Kızartma etinin yüzeyi arasında küçük bir hava boşluğu olmalıdır.
- Su ve şarap dökün ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırına kapağı kapalı olarak 15 dakika yerleştirin.
- Bu süreden sonra eti ters çevirin ve sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün. Ortası pembe olan rosto eti seviyorsanız, 500 gr dana eti 15 dakika pişirmeye devam edin. Orta pişirmeyi tercih ederseniz 20 dakika, ızgara et 25 dakika.
- Sosu etin altına çiselemek için fırını birkaç kez açın.
- Pişmiş eti bir tabağa koyun, folyo ile örtün ve 20 dakika bekletin.
Sığır rosto dana eti: basit bir tarif
Kızartma eti yapmak için birçok farklı tarif var. Bununla birlikte, hemen hemen her yerde etler önceden kızartılır ve büyük bir parça halinde pişirilir. Bazı yazarlar, sığır etinin şeklini korumak için sicim ile sarılmasını tavsiye ederken, birileri daha iyi ısı iletimi için kaburga kemikli bir parça kullanılmasını tavsiye ediyor. Açık bir soru, tuz ve biber eklenip eklenmeyeceğidir. Ancak tüm şefler, doğru et parçasını seçmenin gerekli olduğu konusunda hemfikirdir, o zaman yemek yumuşak ve sulu olacaktır.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 1 kg
- Bitkisel yağ - 50 ml
Adım adım pişirme:
- Etin damarlarını kesin. Daha fazla sululık için yağı bırakın.
- Yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve sığır eti altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
- Kızarmış parçayı 220-250 dereceye kadar ısıtılmış sıcak fırına gönderin. 15 dakika sonra ısıyı 150 dereceye düşürün ve eti yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme sürecinde, eti göze çarpan meyve suyuyla sulayın.
- Eti tamamen pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Meyve sularının eşit dağılması için servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın.
Mermer sığır etinden rosto sığır eti
Mermer dana rosto, tatil menüsü için harika bir yemek olacak bir İngiliz yemeğidir. Tedavi sulu, aromatik ve yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
- Taze dana bonfile - 1 kg
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Eti soğuk suyla durulayın, filmi çıkarın, bir kesme tahtasına koyun ve fazla nemi silin.
- Bir parçayı tuz ve karabiberle ovalayın.
- Bonfileyi plastik sargıya sarın ve 1,5 saat soğutun.
- Ocağa bir kızartma tavası koyun, yağ ekleyin ve ısıtın.
- Sığır parçasını ısıtılmış yağın üzerine koyun ve koyu bir kabuk görünene kadar her taraftan kızartın, koyu bir kabukla kaplanacak şekilde periyodik olarak çevirin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Folyo ile bir fırın rafı çizin ve bonfile yerleştirin. Tel rafın altına bir fırın tepsisi yerleştirin. Sığır eti 40 dakika kızartın.
- Suyu her 15 dakikada bir fırın tepsisine boşaltılan etin üzerine dökün.
- Bitmiş eti bir tabağa koyun, bir parçayı 20 dakika bekletin ve ince dilimler halinde kesin.
Video tarifleri:
[medya =
