Sığır eti değerli bir protein ürünü ve sabit bir demir kaynağıdır. Ondan çeşitli yemekler hazırlanır, ancak en lezzetli haşlamadır. Ancak, sığır eti sulu ve yumuşak yapmak için bazı sırları bilmeniz gerekir.
Tarif içeriği:
- Sığır eti nasıl düzgün pişirilir - pişirme ilkeleri ve yöntemleri
- Bir tavada soğanlı kızarmış dana eti: klasik bir tarif
- Ekşi krema mantarlı kızarmış sığır eti
- Kuru erik ile sığır eti güveç
- Video tarifleri
Sığır eti lezzetli ve besleyici bir et. Bu gerçek bir protein, B vitaminleri ve mineral deposudur. Hazırlanması için birçok seçenek arasından en uygun yol haşlamadır. Bu işlem en sert eti bile yumuşak ve lezzetli hale getirecektir. Sığır eti haşlama süresi genellikle 40 dakikadan 2,5 saate kadar sürer. Hayvanın yaşına ve karkasın kısmına bağlıdır. Sığır etinin en yumuşak kısımları rosto ve filetodur. Ayrıca en sık kullanılan kısımlar kürek kemikleri, boyun ve kalça kısmıdır. Dana yahnisi pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki ipuçları ve püf noktaları, her zamanki yemeği daha da lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
Sığır eti nasıl düzgün pişirilir - pişirme ilkeleri ve yöntemleri
Sığır eti çok popüler olmasına rağmen, her ev hanımı onu zevkle pişirmez. Bu et türü kaprisli olarak kabul edildiğinden, her zaman sulu değil. Sığır etinin yumuşak olması için düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmek için bazı sırları aklınızda tutmanız gerekir.
- Genç sığır eti (dana eti), yumuşaklık, hafif et, ince lifler ve hafif yağ ile yetişkin bir hayvandan ayırt edebilirsiniz. Sarı yağlı eski koyu kırmızı sığır eti.
- Pişirmeden önce eti her zaman filmlerden ve yağdan temizleyin.
- Tahıl boyunca porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra ısıl işlem sırasında daha az deforme olacak, daha hızlı yumuşayacak ve çiğnenmesi daha kolay olacaktır.
- Haşlama için eti küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir, daha sonra uzun süreli ısıl işlem sürecinde lifler yumuşar.
- Sığır eti yumuşatmak için süt, kırmızı şarap, sirke, limon suyu, sitrik asit, kefir, ekşi krema vb. içinde 2-8 saat marine edin. Asit sert lifleri iyi yumuşatır.
- Ayrıca et parçalarını önce mutfak çekici ile döverek yumuşatabilirsiniz.
- Et en az bir saat kısık ateşte pişirilirken lifler yumuşayacak ve birbirinden kolayca ayrılacaktır.
- Et haşlamak için biraz sıvı gerekir. Parçaların üzerini tamamen örtmemeli, yoksa pişer, haşlama olmaz.
- Pişirirken sıvının kaynamamasına veya kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde etler sert ve tatsız olacaktır.
- Dana yahni soya sosu, dolmalık biber, sarımsak, hindistan cevizi, kişniş, kekik, hardal, biber ile iyi gider.
- Eti ısıl işlemden çok önce tuzlayamazsınız, aksi takdirde suyunu kaybeder. Etleri pişirmeden yarım saat önce tuzlayın. Daha sonra rengini koruyacak ve sulu olacaktır.
- Güveç için bir horoz, toprak kaplar, kalın tabanlı bir tencere ve diğer ısıya dayanıklı mutfak eşyaları kullanın.
- Kapak sıkı ve buharsız olmalıdır.
Bir tavada soğanlı kızarmış dana eti: klasik bir tarif
Bir tavada soğanlı dana yahnisi yumuşak ve sulu çıkıyor. Kızartma için ana şey, ideal olarak dökme demir olan kalın tabanlı bir tava kullanmaktır. O zaman et yanmaz ve kurumaz.
- 100 g - 275 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr (kağıt hamuru)
- soğan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- şeker - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- İçme suyu - 100 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
Bir tavada soğanlı dana yahnisinin adım adım pişirilmesi:
- Sığır eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve orta parçalar halinde kesin.
- Üzerine tuz, şeker ve karabiber karışımı serpin. Karıştırmak.
- Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Etler pembeleşince üzerine soğanı ilave edin ve karıştırın.
- Yiyecekleri soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın.
-
Sıcak suya döktükten sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve eti bir saat pişirin.
Ekşi krema mantarlı kızarmış sığır eti
Ekşi krema mantarlı kızarmış sığır eti Sığır eti, dahil olmak üzere birçok ürünle iyi gider. ve mantarlı. Son malzeme olarak petrol veya istiridye mantarı kullanmak daha iyidir, ancak yabani mantarlar da uygundur.
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr
- Petrol - 500 gr
- soğan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Ekşi krema içinde mantarlı haşlanmış sığır eti adım adım pişirme:
- Yıkanmış ve kurutulmuş sığır eti parçalara ayırın.
- Plastikle örtün ve bir mutfak çekiciyle dövün.
- Eti bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve hafif altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Petrolleri 2-4 parçaya kesin ve başka bir tavada yağda kızartın.
- Soğanları soyup yarım halkada doğrayın. Fazla nem buharlaştığında mantarlı tavaya ekleyin.
- Büyük bir kapta rosto eti mantarlarla birleştirin.
- Ekşi kremayı ürünlerin üzerine dökün, tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.
-
2 saat kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Kuru erik ile sığır eti güveç
Kuru erik ile sığır eti güveç Kuru erik sığır eti güveç tarifi hafif bir tatlılıkla gelir. Böyle bir yemek sadece günlük yemek için değil, aynı zamanda şenlikli bir masada da servis edilebilir.
İçindekiler:
- Sığır eti - 700 gr
- Kuru erik - 600 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Şarap sirkesi - 20 gr
- kırmızı şarap - 50 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kuru erik ile haşlanmış sığır etinin adım adım hazırlanması:
- Hazırlanan eti orta parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Etin yarısını kaplayacak şekilde içme suyu ile doldurun ve kapalı bir kapak altında yaklaşık bir saat pişirin.
- Erikleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün.
- Onları sığır etine ekleyin ve şarap ve sirkeyi dökün.
- Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın ve kaynatın. Kapağı kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Sığır eti güveç için video tarifleri:
