Evde ev yapımı limoncello likörü yapma fotoğrafları ile EN İYİ 4 tarif. Bir İtalyan içkisinin sırları. Video tarifleri.
Limoncello tatlı, ekşi ve ferahlatıcı tatlı bir İtalyan limon likörüdür. Bu eşsiz, güneşli Sorrento sahilinden gelen müthiş bir tarif. Bununla birlikte, kopyaları saklamaya çalıştığınızda, bardağın dibinde sadece şekerli tatlılık ve likörün çok sevdiği tam bir tazelik eksikliği vardır. Bu nedenle, İtalya'nın güney bölgelerinin sakinleri evde limoncello pişirmeyi ve içeceğin tadını tercihlerine göre ince ayar yapmayı öğrendi. Bu yazıda ev yapımı limoncello likörünün nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını öğreneceğiz.
Ev Yapımı İtalyan İçecek İpuçları ve Sırları
- Geleneksel olarak limoncello, Femminello St. Teresa daha çok Sorrento limonudur. Kaba, buruşuk cilt ve zengin uçucu yağlar ile karakterizedirler. Limonlar, genç ağaç sürgünlerini yağıştan koruyan kestane ağaçlarının gölgesinde yetiştirilir. Mahsul, Campania bölgesinde, Vico Equense ile Massa Lubrense arasında veya Capri adasında hasat edilir. Bölgemizde her çeşit limon bir içecek hazırlamak için kullanılır. Aynı zamanda, renklerinin bitmiş likörün rengini etkilediğini unutmayın.
- İçkiye yeşilimsi bir renk katmak için her 5 limon için 1 yeşil kabuk kullanın. 6 limondan 1'i portakal ile değiştirilirse, tentürün rengi daha "güneşli" olacaktır.
- Seçilen narenciye meyveleri iyice yıkanır ve beyaz albedo olmadan lezzetleri kesilir. Bunu bir patates soyucu veya keskin bir sebze bıçağı ile yapmak daha kolaydır.
- Limon kabuğu rendesi bir aya kadar alkole batırılır, ardından kokulu infüzyon şeker şurubu ile karıştırılır ve bir süre bırakılır, ardından likör süzülür.
- Klasik eylem algoritmasını hatırladıktan sonra, içeceği denemeye devam edebilirsiniz, çünkü likör yapmanın birçok yolu vardır.
- Şekerin suya farklı oranı nedeniyle içeceğin gücü değişir. İçki ne kadar tatlıysa, o kadar güçlüdür. Ancak tatlı likörlerin içilmesi şaşırtıcı derecede daha kolaydır. Limoncello genellikle %20 ila 37 ABV'dir.
- Orta kuvvette bir likör için (yaklaşık %35), alkole oranla %120 su ve %80 şeker kullanın. Daha sonra içecek% 30 şeker içeriği ile ortaya çıkacaktır. Güney İtalya'da yaygın olarak inanıldığı gibi,% 35-38 gücü ve 300 g / l tatlılığı ile klasik limoncello olacak.
- Likör çok tatlıysa, servis yapmadan önce üzerine maden suyu ekleyin. Aynı zamanda, çok güçlü ürünün derecesi azalacaktır.
- İtalyanlar, limoncello tadıyla oynamayı, içeceğe tarçın çubuğu, zencefil ve diğer baharatları eklemeyi severler.
- İtalyanlar her 100 ml alkol için 30 gr limon kabuğu almanızı tavsiye ediyor. Daha sonra parlak ve taze bir limon aroması garanti edilecektir.
- Votka, alkol ve daha önce bir filtrede saflaştırılmış en başarılı kaçak içki bile, İtalyan likörü için bir alkol bazı olarak uygundur.
- Damıtılmış su kullanırsanız likörün tadı daha iyi olur.
- Likör soğutulmuş olarak servis edilir, bu nedenle likörü kullanmadan 1 saat önce buzdolabına koyun. Sıcaklık ne kadar düşük olursa limoncellonun tadı o kadar zengin olur. Bardakları dondurucuda soğutmak da en iyisidir.
- Likör 3 ila 6 ay arasında saklanır. İçecek ne kadar uzun süre yaşlanırsa, o kadar lezzetli olur.
Alkollü Limoncello için geleneksel tarif
Alkol limoncello dayalı ev yapımı İtalyan limon likörü tarifi. Evde hazırlaması çok kolay ve tadını dilediğiniz gibi kolayca ayarlayabilirsiniz.
- 100 g - 321 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2,5 L
- Pişirme süresi - 7 gün
İçindekiler:
- Büyük limonlar - 10 adet.
- Şeker - 800 gr
- Tahıl alkolü 95, %6 - 1 l
- Saf su - 1-1, 2 l
Geleneksel tarife göre limoncello'yu alkolle pişirmek:
- Limonları yıkayın, balmumunu serbest bırakmak için kaynar su dökün ve sert bir bezle ovalayın.
- Acı veren beyaz alt kısım olmadan kabuğun sarı kısmını soyun.
- Lezzetini bir kavanoza koyun, tahıl alkolü ile doldurun, sıkıca kapatın ve 20 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında alkol sararır ve limon kabuğu soluklaşır ve kırılgan hale gelir. Ardından tentürü bir elekten geçirerek kapalı bir kapaklı temiz bir kaba süzün.
- Bir şurup yapın. Bunu yapmak için, bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta ateşte ısıtın, sürekli karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Daha sonra şurubu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Şurubu limon maseratına dökün ve karıştırın. İçki hemen bulanıklaşacak, ama öyle olmalı.
- Ev yapımı limoncelloyu steril şişelere dökün, hava geçirmez kapaklarla kapatın ve 40 gün boyunca güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde bırakın.
- Ardından likörü buzdolabında saklayın.
Klasik limon likörü Limoncello
Klasik Limoncello İtalya'da çok popülerdir ve kendinizi evinizde yapmak kolaydır. Hoş bir narenciye tadı olan Sicilya limon likörü, tatlı alkollü içeceklerin sevenler arasında çok popüler olacak.
İçindekiler:
- Limonlar - 10 adet.
- Alkol %96 - 500 ml (veya 750 ml kaliteli votka)
- İçme suyu - 650 ml
- Şeker - 450 gr (veya votka kullanılıyorsa 600 gr)
Klasik Limoncello limon likörünün yapılışı:
- Limonları yıkayın, kurutun ve kabuğun üst sarı kısmını beyaz hamura dokunmadan dikkatlice çıkarın, aksi takdirde likör acı olur. Lezzet toplam ağırlığı yaklaşık 120-150 g olmalıdır.
- Lezzetini alkol veya votka ile dökün ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
- İçeceği 7-10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın, kabı her gün sallayın.
- 7-10 gün sonra şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Beyaz köpüğü çıkararak şurubu orta ateşte 5 dakika kaynatın ve pişirin. Ardından oda sıcaklığına soğutun.
- Limon tentürünü bir elekle süzün ve kabuğunu sıkın.
- Soğutulmuş tentür şeker şurubu içine dökün ve karıştırın.
- Limoncello'yu şişelere dökün ve 5-7 gün boyunca tadını iyileştirmek için serin bir yerde bırakın. Daha sonra limon likörü tadılabilir.
Votka ile ev yapımı limoncello
Güçlü bir votka bazlı limoncello içeceği, buz küpleri eklenerek maden suyu veya köpüklü şarap ile karıştırılabilir. Unlu mamüller için kokulu bir emprenye olarak kullanılabilir: kekler, rulolar, bisküviler.
İçindekiler:
- Limonlar - 5 adet.
- Votka - 0,5 l
- Şeker - 200 gr
- Su - 80 ml
- Tarçın - 1 çubuk
Votka ile ev yapımı limoncello yapmak:
- Limonları yıkayın, kurutun, kabuğun üst sarı tabakasını soyun, böylece kabuk yaklaşık 80 g olur.
- Kabukların üzerine votka dökün, tarçın çubuğuna atın, kapağı kapatın ve 7 gün boyunca serin bir yerde saklayın. Kompozisyonu her gün sallayın.
- 7 gün sonra şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, gerekli miktarda şeker ölçün ve su ekleyin. Kabı kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Demlenmiş tarçın kabuklarını bir elek ile süzün ve kaynamış şurubu süzülmüş tentürün içine dökün.
- Her şeyi iyice karıştırın, sürahilere dökün ve buzdolabında iyice soğutun, ardından güneşli içeceği masaya servis edin.
Ay ışığından limoncello
Moonshine üzerinde İtalyan limon likörü Limoncello. Bu, mevcut malzemelerden oluşan lezzetli bir içecek için basit bir reçetedir. Bu, hafif bir tada ve orta derecede alkollü bir tatlı içeceği üretir.
İçindekiler:
- Limonlar - 12 adet.
- Ay Işığı %40 - 1 l
- Toz şeker - 0,9 kg
- Saf su - 0,6 l
Ay ışığından limoncello yapmak:
- Narenciyeleri bir mutfak fırçasıyla soğuk su altında durulayın, böylece yüzeyde balmumu veya kir kalmaz.
- Daha sonra limonları kağıt havluyla kurulayın ve beyaz tabakaya dokunmadan sarı kabuğunu soyun.
- Bitmiş lezzeti bir cam kavanoza koyun ve alkolün lezzeti tamamen kaplaması için ay ışığı ile doldurun.
- İş parçasını 5 gün boyunca karanlık bir yerde oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Hazırlanan kavanozu günde 2-3 kez sallayın.
- Bir süre sonra iş parçasını tülbentten süzün ve kullanılmış hammaddeleri sıvıdan çıkarın. Limon kabuklarını güzelce sıkın.
- Tentür hazır olduğunda, şurubu su ve şekerden şeker karışımı koyulaşıp koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın.
- Tatlı tabanı oda sıcaklığına soğutun ve tentürün içine dökün.
- Tamamen eriyene kadar karıştırın, içeceği şişelere dökün, kapağı sıkıca kapatın ve belirgin bir narenciye aroması ve limon tadı elde etmesi için 2 hafta bekletin.
