Jöleli dil, herhangi bir ziyafette hoş bir yemektir. Bugün şenlikli bir masaya hızlı ve zahmetsizce hazırlayabilmeniz için hazırlanması için bir tarif paylaşacağım.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Jöleli dil, hafta içi günlerde bile ciddi bir atmosfer yaratan zarif, şenlikli bir yemektir. Ancak, kullanımı kolay pişirme işleminin ince ayrıntılarına dalmadan önce, jölenin ne olduğunu öğrenmenin gereksiz olmayacağını düşünüyorum.
Birçoğu jöleli et ve jölenin aynı yemekler olduğuna ve aralarında önemli bir fark olmadığına inanıyor. Ancak bu hiç de öyle değil, fark hala var. Jöleli et, yemeğin katılaşmasına katkıda bulunan birçok jelleştirici madde içeren, mutlaka eklem kısımları olan kemikleri içeren et suyunda pişirilir. Ve jöle kesinlikle her şeyden hazırlanır, çünkü tabakta ek bir bileşen vardır - ürünlerin katılaşmasına katkıda bulunan jelatin. Bu nedenle, jöleli et ve jöle adı altında aynı yemeği ifade etmek temelde yanlıştır!
Bu tarifte ana ürün sığır dilidir. Sakatat sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir incelik olarak kabul edilir. Sığır dilini pişirmek ve soymak zor değil ama bunun için bazı kuralları bilmeniz gerekiyor. En önemli şey, kalın filmi dilden çıkarmak ve kristal berraklığında bir et suyu yapmaktır. Ve jöleli dili hazırlamak çok uzun zaman alsa da, ana uzun süreç, katılımınızı gerektirmeyen pişirmedir.
- 100 g - 74 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Dil
- Pişirme süresi - 20 dakika hazırlık çalışması, 3 saat dilin kaynatılması, 2 saat jölenin sertleşmesi
İçindekiler:
- Sığır dili - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Jelatin - 20 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Karanfil - 2-3 tomurcuk
Dilden jöle pişirme
1. Sığır dilini yıkayın, bir bıçakla iyice kazıyın ve pişirme kabına indirin. Suya dökün ve yarım saat kaynatın. Bundan sonra suyu boşaltın, tencereyi ve dili yıkayın ve tatlı su ile doldurun. Soyulmuş soğan, havuç, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ve karanfil ekleyin.
2. Et suyunu yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz, kaynama işleminin minimum ısıda gerçekleşmesi için sıcaklığı hemen azaltın. Sonra hafif bir et suyu olacak. Köpük görünürse, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Dili kapalı bir kapak altında 3 saat kısık ateşte pişirin. Yarım saat tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Ardından sakatatı tavadan çıkarın, bir kaba aktarın ve hemen akan soğuk suyun altına gönderin. Beyaz deriyi bir bıçakla kaldırın, ters yönde çekin ve tamamen çıkarın. Dil temizleme işlemi birçok kişinin gözünü korkutur, tk. bunu herkes başaramaz. Ama iyice kaynatıp hemen soğutursanız, film çok kolay çıkacaktır. Bundan sonra, soğutulmuş dili halkalar halinde kesin.
4. Jelatini, dilin kaynatıldığı ılık et suyu ile seyreltin. Karıştırın ve kristaller tamamen eriyene kadar 15 dakika şişmeye bırakın.
5. Şişmiş jelatini süzme yoluyla (elek, tülbent) et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Jöle yapacağınız gerekli et suyu miktarını hemen ölçün ve gerisini başka bir yemek pişirmek için buzdolabına gönderin.
6. Jelatinli suyu 5-7 mm'lik bir tabaka halinde en az 2,5 cm yüksekliğinde uygun bir kalıba dökün. ve 1 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, dil parçalarını donmuş et suyuna koyun.
7. Et suyunun geri kalanını üzerine dökün ve bir saat daha soğutun.
sekiz. Bitmiş yemeği tamamen donduğunda servis edin. Servis yapmadan önce, üzerini kesilmiş figürlü haşlanmış havuç veya yumurta ile süsleyebilirsiniz.
İpucu: Et suyunuz çok şeffaf değilse, beyazı yumurta sarısından ayırın. Proteini et suyuna dökün ve iyice karıştırın.
Jöleli bir dilin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine de bakın.
