Kış için salamura patlıcan hazırlamak için TOP-4 fotoğraf tarifleri. Pişirme sırları. Kavanozlar ve boşluklar nasıl uygun şekilde sterilize edilir? Video tarifleri.
Kış için marine edilmiş patlıcan lezzetli, baharatlı ve orijinal bir sebze atıştırmalıktır. Kış için patlıcan boşlukları baharatlı ve sağlıklıdır, bu çok basit ve zahmetli olmayan bir iştir. Bu mor meyveleri korumak, özellikle meyvelerin çok daha ucuz olduğu yaz sonlarında ve sonbahar başlarında geçerlidir. Ve salamura patlıcanlar özellikle sadece günlük yemekler için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de faydalıdır. Bu derlemede, farklı tariflere göre kış için salamura patlıcan hasadı için önerilen seçenekler. Patlıcan pişirmek için önerilen yöntemlerden birini deneyin ve kışın lezzetli garnitürler, salatalar ve harika atıştırmalıklar elde edeceksiniz.
Kış için salamura patlıcan - pişirme sırları
- Sıkı oturan sepals ile orta büyüklükte meyveleri seçin. İyi patlıcanlar, kusursuz, parlak, parlak bir cilde sahip, sağlamdır. Kök taze, sağlam ve yeşildir.
- Patlıcan, özellikle olgun koçanlarda, acı veren bir madde olan çok fazla solanin içerir. Bir tabakta hafif acı bir tat sevmiyorsanız, dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin ki solanin çoğu çıksın. 1 litre su için 1 yemek kaşığı yeterlidir. tuz.
- Patlıcanları hasat edin, onları soymamak daha iyidir (havyar hariç), o zaman parçalar dağılmaz ve püre benzeri bir kütleye dönüşmez. Aksine, patlıcanların patates püresine dönüşmesini istiyorsanız, meyveleri soyun.
- Patlıcan yağı güçlü bir şekilde ve büyük miktarlarda emer. Bu nedenle, meyvenin daha az yağ emmesi için koruma, ızgara, fırın veya yapışmaz tavada faydasını en üst düzeye çıkarmak için.
- Patlıcan çeşitli yiyeceklerle hasat edilebilir. Sarımsak, kişniş, ceviz, dolmalık biber, havuç, soğan ile iyi giderler.
- Patlıcan her çeşit ve renkte hasat edilebilir. Ama en hassas tadı olan mavi-siyah meyveler.
- Kapaklarla birleştikten sonra, herhangi bir iş parçası uygun şekilde soğutulmalıdır, yani. Çok yavaş. Bu, raf ömrünü uzatacaktır. Bunu yapmak için, konserve kutuları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin, çok sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kutunun hacmine bağlı olarak, boşluklar 1-3 gün boyunca soğutulabilir.
Kavanozlar ve boşluklar nasıl uygun şekilde sterilize edilir
Tüm koruma boşlukları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Ancak herkes kavanozları nasıl uygun şekilde sterilize edeceğini bilmiyor. Kutuları ve boşlukları sterilize etmek için bazıları aşağıda önerilen birçok seçenek vardır. Ancak sterilizasyona geçmeden önce iyi cam kavanozlar almalısınız. Bunu yapmak için, onları en ufak talaş ve çatlaklarla reddederek dikkatlice inceleyin. Düz, paslanmayan ve uygun ebatta kılıflar alınız, üzerlerindeki lastik bantlar yeni ve elastik olmalıdır.
Bir tencere ile sterilize edilmiş buhar kutuları
- Kapakları geniş bir su kabına yerleştirin.
- Tencerenin üzerine metal bir elek veya tel raf yerleştirin.
- Ters çevrilmiş kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde bir tel ızgara üzerine koyun ve bir tencerede suyu kaynatın.
- Kapaklar kaynar ve sıcak buhar kavanozları doldurur. Kavanozları 15 dakika sterilize edin.
- Sıcak kutuları tiftiksiz bir havluyla kaplı masanın üzerine taşımak için maşa veya tutacak kullanın. Kabın boynuna ve iç yüzeyine dokunmayın.
- Kapakları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir havluya koyun ve temiz bir bezle örtün.
Kutuların mikrodalga sterilizasyonu
- İki kavanozu 1 cm su tabakasıyla doldurun ve mikrodalga fırına koyun.
- Cihazın gücünü 700-800 kW'a ayarlayın ve 2-3 dakika açın.
- Daha fazla kutu varsa sterilizasyon süresini artırın.
- İlk seçenekte olduğu gibi kapakları kaynatın.
Fırında sterilizasyon kutuları
- Kabartma tozu kutularını yıkayın ve soğuk fırına koyun.
- Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın ve su tamamen kuruyana kadar ısıtın.
Bir tavada boşluklu kutuların sterilizasyonu
- Geniş bir tencerenin dibine bir bez koyun ve suyla doldurun.
- Tavadaki suyun sıcaklığı, iş parçası ile kutunun sıcaklığına uygun olmalıdır, aksi takdirde kap patlayacaktır.
- Kutuları su dolu bir tencereye daldırın, böylece seviye "askılara kadar" ulaşsın.
- Kavanozları bir kapakla kapatın, ancak yuvarlamayın.
- Suyu bir tencerede kaynatın ve parçayı tarifin önerdiği kadar sterilize edin.
Fırında boşluklu kutuların sterilizasyonu
- Soğuk bir fırında bir fırın tepsisine boşlukları olan kavanozları yerleştirin.
- Kavanozları kapaklarla kapatın, ancak sıkmayın.
- Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın ve iş parçasını tarifte belirtilen süre boyunca sterilize edin.
Sterilizasyon olmadan kış için salamura patlıcan
Servis yaparken, baharatlı ve lezzetli bir turşu patlıcan mezesi bitkisel yağ ile dökülebilir ve taze otlar serpilebilir. Tedarik, herhangi bir et yemeği ile iyi bir şekilde eşlik edecek. Salatalara, güveçlere eklenir ve basitçe taze ekmek dilimlerine yayılır.
- 100 g - 123 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - Bir 2 Litrelik Teneke
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 1,5 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- Acı biber - 1 bakla
- Su - 1 l
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Karabiber - 1 çay kaşığı
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
Sterilizasyon olmadan kış için salamura patlıcan pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, sapları sepals ile kesin, bitişik hamurdan küçük bir alan yakalayın.
- Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya bölün.
- Bir tencereye 2 litre su dökün, tuz (1 çay kaşığı) ekleyin ve kaynatın.
- Kaynayan suya patlıcan parçalarını ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın.
- Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun: bir bütün acı biber, soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar bezelye.
- Sıcak patlıcan dilimleri ile bir kavanoz doldurun.
- Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, tuzlayın ve şeker ekleyin. Bir defne yaprağı ekleyin ve marineyi 5 dakika pişirin.
- Bir kavanoz patlıcan içine sirke dökün ve ardından sıcak marine edin.
- Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla hemen kapatın ve kapakları yuvarlayın.
- Közlenmiş patlıcan turşusunu kış için sterilizasyon yapılmadan bir gün battaniye altında soğumaya bırakın. Bitmiş iş parçasını mahzende saklayın.
Sterilizasyon ile kış için salamura patlıcan
Patlıcanlar birçok sebzeyle iyi gider, böylece onlarla sonsuz deney yapabilir ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Acı biber ile anında turşu patlıcan, kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 300 gr
- Sirke (% 9) - 1 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı -1, 5 yemek kaşığı. (1 yemek kaşığı patlıcanda, 0,5 yemek kaşığı kızartma için)
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
Sterilizasyon ile kış için turşu patlıcan pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, her iki taraftan uçlarını kesin, 1-1.5 cm'lik halkalar halinde kesin ve kurutun.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.
- Patlıcanları orta ateşte iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
- Bitmiş patlıcanları bir kaseye koyun.
- Biberleri ve biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinde çevirin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Biber ve sarımsağı sirke, ayçiçek yağı, tuz, şeker ile birleştirin ve karıştırın.
- Patlıcanlara marine sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Boşlukları uygun bir şekilde 40-45 dakika sterilize edin, ardından kavanozları kapaklarla sarın ve gece boyunca yavaşça soğumaya bırakın.
Sarımsakla marine edilmiş bütün patlıcan
Yeni bir bilinmeyen veya eski bir tanıdık ve en lezzetli yemek pişirmeye çalışın - kolayca şenlikli bir atıştırmalık haline gelebilecek bütün patlıcan turşusu.
İçindekiler:
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 6 diş
- Salantro - 2 demet
- Patlıcan - 1 kg
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı kaymak veya tatmak yok
Bütün patlıcanın sarımsaklı pişirilmesi:
- Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
- Meyveyi çıkarın, suyunu süzün ve sebzenin boyutuna göre uzunlamasına ikiye veya 3 parçaya bölün.
- Doldurmak için doğranmış kişniş, presten geçirilen sarımsak, ince doğranmış acı biber, sirke ve tuzu birleştirin.
- Dolguyu patlıcan yarımlarının arasına yerleştirin.
- Patlıcanları sıkıca temiz bir kaba koyun, üzerini bir tabakla kapatın ve patlıcanların suyunu bırakacak şekilde baskıyı ayarlayın.
- Patlıcanları serin bir yere koyun ve 2 hafta sonra tadın.
- İleride kullanmak üzere bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız patlıcanları temiz kavanozlara koyun ve %9 sirke (1 yemek kaşığı), Ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı), Şeker (1 yemek kaşığı) ve hazırladığınız tuzlu su ile doldurun. tuz (1, 5 yemek kaşığı L.).
- Kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından kapaklarını yuvarlayın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Domateste konserve patlıcan
Soğuk mevsimde, narin bir domates sosunda patlıcan parçaları olan bir kavanoz, bir aile öğle veya akşam yemeği için harika bir atıştırmalık olacak ve ayrıca şenlik masasında misafirlere neşe getirecek.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- Domates - 1, 2 kg
- Sarımsak - 1 adet.
- Ampul soğan - 4 adet.
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Su - 150 ml
- Yeşiller (dereotu, maydanoz) - demet
Domateste Konserve Patlıcan Pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, irice doğrayın, tuz serpin ve yarım saat bekletin. Daha sonra tüm tuzu durulamak için akan su altında durulayın.
- Soğanları soyun, irice doğrayın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Domates püresinin içine su dökün, orta ateşte ocağa koyun ve 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
- Patlıcanlı kızarmış soğanları domates kütlesine ekleyin ve yarım saat kaynamaya devam edin.
- Güveç bitmeden 5 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve ince doğranmış otlar. Ardından tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın.
- Kavanozların üzerine domatesin içindeki patlıcanları dökün, kapakları rulo yapın, kapakları aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Video tarifleri:
Bütün salamura patlıcan
Kış için mantar turşusu patlıcan
