Klasik tarife göre patlıcan Ogonyok nasıl pişirilir, tembel bir şekilde, sterilizasyon olmadan, domatesli vb. Fotoğraflı kış için TOP-5 tarifleri. Pişirme sırları ve video tarifleri.
En popüler mevsim sebzelerinden biri patlıcandır. Yüzlerce yemek seçeneği var. Bugün Ogonyok patlıcanlarının kışa nasıl hazırlanacağına dair en iyi ve en popüler tariflere genel bir bakış sunuyorum. Bu harika baharatlı meze, hem hafta içi hem de tatil günlerinde menüyü çeşitlendirecek. Bu lezzetli, lezzetli sebzelerin mükemmel muhafazasını okuyun, seçin, pişirin, tadın ve stoklayın.
Patlıcan Ogonyok - pişirmenin özellikleri ve sırları
- Ana ürün patlıcan olduğundan, küçük tohumlu, tek tip renkli, sıkı hamurlu, ince kabuklu genç kullanın. İçeride çürüme veya boşluk belirtisi olmamalıdır.
- Patlıcanın acılaşmasını önlemek için dilimlenmiş meyveleri mutfak tuzu ile soğuk bir solüsyonda bekletin. 1 litre su için 40 gr tuz gerekir.
- Patlıcanları 7-10 mm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Katmanlar daha ince ise, kırılırlar.
- Mezedeki mavileri formda tutmak için kabuğunu kesmeyin.
- Klasik versiyonda patlıcanlar bir tavada kızartılır, ancak daha diyetli bir yemek için fırında pişirilebilirler. Ayrıca zamandan ve yağ miktarından da tasarruf sağlar.
- Baharatlı patlıcanları sadece kış için değil, aynı zamanda günlük yemekler için de pişirebilirsiniz. Ancak, baharatlı tonlarını pişirdikten bir gün sonra elde edecekleri akılda tutulmalıdır.
- Acı biberi tadı daha yumuşak hale getirmek için tohumları çıkarın ve keskinlik ve karakteristik acılık hayranları sadece sapları keserek onları bırakabilir.
- Kutuların sterilizasyon süresi konteyner hacmine bağlıdır: 0,5 litrelik kutular, suyun kaynadığı andan itibaren 20 dakika, 1 litre - 25 dakika süreyle sterilize edilir.
- İş parçaları doğru koşullarda 24 ay saklanabilir. Örneğin kilerde, terasta, garajda, buzdolabında, camlı balkonda, ısıtmasız bir depoda saklanabilirler. Ana şey, sıcaklığın 0 … + 15 derece içinde olması ve güneş ışınlarının bankalara düşmemesidir.
- Atıştırmalıkların lezzeti acı biber, tuz ve baharat oranı değiştirilerek tercihinize göre ayarlanabilir.
- Patates, makarna, tahıllı garnitürler, et ve güçlü alkol ile yemeği lezzetli bir şekilde servis edin.
Klasik patlıcan tarifi Kıvılcım
Geleneksel patlıcan "Ateş" tarifi, hoş ve orta derecede keskinliği ile dikkat çekicidir. Hazırlık çok basittir, bu nedenle acemi bir hostes bile halledebilir.
- 100 g - 185 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 0,5 l'lik 4-5 kutu
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Ayçiçek yağı - 150 ml, ayrıca kızartma için
- Sirke %9 - 150 ml
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Acı biber - 3 büyük bakla
Klasik tarife göre patlıcan Ogonyok pişirme:
- Mavileri yıkayın, pullar halinde kesin ve tuzlu bir solüsyonda bekleterek acılarından kurtulun. Daha sonra nemden iyice sıkın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Biber kabuklarını (sıcak ve tatlı) tohum kutusundan ve sarımsağı kabuğundan soyun ve homojen bir yulaf ezmesi elde edene kadar bir kıyma makinesinde kaydırın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve biber karışımını dökün. Sıvı, sıcak yağ ile temas ederse, sıcak sprey püskürür ve tıslar. Yani dikkatli ol.
- Kaynattıktan sonra sosu 5 dakika orta ateşte pişirin.
- Daha sonra karışımı ısıdan çıkarın ve sirkeyi dökün.
- Orta ateşte kızgın yağda mavilerin her iki tarafını da kızartın.
- Kızarmış patlıcanları temiz bir kavanoza koyup Acıka ile sandviçleyin. Kavanozları hava boşluğu kalmayacak şekilde en üste kadar doldurun.
- Patlıcan Kıvılcımını kapaklarla kapatın (ama bükmeyin) ve kaynar suyla bir tencerede sterilize edin.
- Daha sonra tenekeyi teneke kapaklarla vidalayın, ters çevirin ve kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Domatesli kış için patlıcan ışıltısı
Ogonyok salatası, hem aile yemekleri hem de şenlikli bir şölen için kış menüsüne mükemmel bir katkı olacaktır. Vitaminler ve tüm sebzelerin faydaları içinde tamamen korunur. Meze, kış garnitürlerine ve et yemeklerine parlak ve baharatlı ateşli bir yaz lezzeti katacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Domates - 1 kg
- kırmızı acı biber - 3 adet.
- Sirke %9 - 150 ml
- Ayçiçek yağı - 150 ml, ayrıca kızartma için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Domatesli kış için patlıcan kıvılcımı pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, dilimleyin, tuzlayın ve patlıcanların suyunu çekmesini bekleyin. Daha sonra akan suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Domatesleri ve acı biberleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Acı biberde sapı çıkarın ve istenirse tohumları çıkarın veya bırakın - ekstra baharat katacaklar.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Bükülmüş sebzeleri birleştirin ve ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Tuzla tatlandırın ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Ardından ocağı kapatıp sirkeyi ekleyin.
- Yıkanmış kavanozlara bir kat kızarmış patlıcan koyun ve bolca domates sosu serpin. Tüm kabı en üste kadar doldurana kadar kabı doldurmaya devam edin.
- Konserve patlıcan Kıvılcımını kaynar suda sterilize edin (önceki tarifte olduğu gibi) ve kapakları sarın.
Patlıcan salatası Kış için kıvılcım
Blue Spark salatasını kışa hazırlamak hiç de zor değil. Aynı zamanda, korumanın zengin ve alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, tüm aile ve misafirler bundan hoşlanacak. Ayrıca birçok insanın bilmediği pek çok faydalı madde içerir!
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg
- Acı kırmızı biber - 3 bakla
- Sofra sirkesi %9 - 150 ml
- Bitkisel yağ - 150 ml
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Kış için patlıcan salatası Kıvılcım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, kurutun, sapı çıkarın ve halkalar halinde kesin. Tuz ekleyin ve acı suyunun çıkması için yarım saat bekletin. Daha sonra meyveleri tekrar yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Sıcak ve tatlı biberlerin içindeki şaşkın tohumları çıkarın ve yıkayın.
- Sarımsakları soyun, durulayın ve kurulayın.
- Bir kıyma makinesinde, biberleri ve sarımsakları çevirin.
- Bir tavada yağı puslu olana kadar ısıtın ve sıcak sebze püresini üzerine sıcak dökün. Pansumanı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve sirkeyi dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
- Patlıcanları kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Hazırlanan kavanoza katmanlar halinde yerleştirin, kavanozda boşluk kalmayacak şekilde sıcak sosla cömertçe dökün.
- Boşlukları su sterilizasyonu için bir kaba yerleştirin. Daha sonra temiz kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan patlıcan ışıltısı
Bu tarifte sebzeler ısıl işlem görmedikleri için tüm vitaminleri tam olarak korurlar. Aynı nedenle muhafaza serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 kg
- Tatlı biber - 6 adet.
- Acı biber - 4 adet.
- Sarımsak - 3 kafa
- Sirke %9 - 150 gr
- Bitkisel yağ - 200 gr
Patlıcan ışığının sterilizasyon olmadan pişirilmesi:
- Patlıcanları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Tuz ve tüm acıları serbest bırakmak için bırakın. Yarım saat sonra durulayın, kurutun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Tatlı ve acı biberleri yıkayın ve çekirdekli bölümleri çıkarın. Sarımsakları soyun. Bir kıyma makinesi kullanarak yiyecekleri homojen bir kütleye öğütün.
- Bitkisel kütleye yağ dökün, tadı tuzlayın ve kaynatın.
- 2-3 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.
- Her patlıcan halkasını sosa batırın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, boşluk kalmayacak şekilde tamamen doldurun.
- Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Ardından, mahzende saklamak için iş parçasını çıkarın.
Tembel Patlıcan Kıvılcımı
Patlıcan Ateşi pişirmenin klasik versiyonu, mavi olanları bitkisel yağda önceden kızartmayı içerir. Önerilen tarif bu uzun süreci ima etmez, bu nedenle "tembel" olarak adlandırılır. Ek olarak, bu tür bir koruma, sağlık nedenleriyle kavurma ile mavi olanları yiyemeyenler için uygundur.
İçindekiler:
- Patlıcan - 5 kg
- Domates - 1 kg
- Acı biber - 8 adet.
- tatlı biber - 800 gr
- Sarımsak - 300 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - 500 ml
- Sirke %9 - 20 ml
Tembel Patlıcan Ogonyok Pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın, karıştırın ve 1 saat bekletin. Ardından sıvıyı boşaltın, soğuk suyla iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Domatesleri yıkayın. Sarımsakları soyun, dolmalık biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun. Acı biberleri tohumlarından temizlemenize gerek yok çünkü onlar en keskinleri, sadece sapı kesmeniz gerekiyor.
- Patlıcan hariç tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ ile birleştirin ve kaynatın.
- Patlıcanları sebze karışımıyla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
- Temiz kavanozları tembel patlıcanlarla doldurun, steril kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
- Kapları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve kavanozları yavaşça soğumaya bırakın. Daha sonra kış aylarında saklamak için serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Video tarifleri:
Kış için patlıcan ateşi
Tembel patlıcan Domateste bir ışıltı
