Basit, hızlı ve lezzetli patlıcan yemekleri. Evde fotoğraflarla TOP 5 tarifleri. Pişirmenin özellikleri. Video tarifleri.
Patlıcan düşük kalorili ve sağlıklı bir sebzedir. İçerdikleri potasyum sayesinde vücuttaki su-tuz metabolizmasını normalleştirir ve kalbin çalışmasına faydalı bir etkisi vardır. Bu nedenle, Doğu'da meyvelere uzun ömürlü sebzeler denmesi ve yaşlılar tarafından kullanılması tavsiye edilmesi boşuna değildir. Her ulusun patlıcan yemeklerini pişirmek için kendi tarifleri vardır. Bu yazımızda, özel ilgiye değer, lezzetli ve hızlı patlıcan yemeklerini seçtik.
Patlıcan yemekleri - pişirme özellikleri
- Herhangi bir yemek için, taze saplı ve sıkıca oturan çanak yaprakları olan orta boy bir meyve seçin. Sebze, kusursuz, parlak, parlak bir cilde sahip olmalıdır.
- Patlıcan, tadı acı olan bir madde olan solanin içerir. Bazı insanlar hafif acı tadı severken, sevmeyenlerin acısını gidermesi gerekir.
- Acı tadı gidermek için pişirmeden önce meyveleri istediğiniz büyüklükte kesin, tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ardından akan su ile durulayın ve kurulayın.
- Ayrıca acılığı gidermek için meyveleri 2 yemek kaşığı oranında hazırlanmış soğuk tuzlu su çözeltisine 10 dakika boyunca koyabilirsiniz. 1 litre suya tuz.
- Patlıcanlar haşlanır, kızartılır, pişirilir, haşlanır, buğulanır.
- Meyvelerde daha fazla besin maddesini korumak için onları fırında pişirin veya açık ateşte ızgarada pişirin.
- Patlıcan havyarı pişirirseniz, sebzeleri metal bir bıçakla kesmeyin veya kıyma makinesinden geçirmeyin. Aksi takdirde, yemek hoş olmayan bir tat alacaktır. Meyveyi tahta veya seramik bir kesici ile kesmek daha iyidir.
- Patlıcan dilimleri veya kupaları, kabukları soyulmadıkça pişirildiğinde şeklini koruyacaktır. Bir istisna, havyar pişiriyor olmanız veya meyveyi püre haline getirmek istemenizdir.
- Patlıcanlar yağı bir sünger gibi aktif olarak emer. Mavi olanları kızartırken çok yağ çekmesini önlemek için önce kaynar su ile haşlayın. Alternatif olarak, mavileri fırında, ızgarada veya minimum yağ kullanabileceğiniz yapışmaz bir tavada pişirin.
- Patlıcanı yüksek ateşte pişirirseniz meyvenin eti kararmaz.
- Bu baharatlı meyveler birçok sebze ile birleştirilir: soğan, havuç, domates, dolmalık biber. Ancak patlıcanın en iyi arkadaşı sarımsaktır. Sebzeyi daha ilginç ve baharatlı yapar. Patlıcan da kişniş ile harika görünüyor. Ceviz de en iyi sarımsakla eklenen meyvelerle uyumludur.
Ayrıca karaciğer ve bir yumurtada otlar ile patlıcanın nasıl pişirileceğini de görün.
Patlıcan ve kabak sebze güveç
Patlıcan ve kabak yemeklerinin hazırlanması her zaman kolay ve lezzetlidir. Tarifte belirtilen ürünlere ek olarak, tadına göre başka sebzeler ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz. Güveç yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Öğle veya akşam yemeği için ve bağımsız bir yemek veya et için garnitür olarak uygundur.
- 100 g - 204 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Su - 150 ml
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- kabak - 1 adet.
- domates - 3 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- fesleğen - 0,5 demet
- Sarımsak - 3 diş
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Salantro - 0,5 demet
Patlıcan ve kabak güveç pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, kurutun, uçlarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kabakları yıkayıp kurulayın ve patlıcan gibi kesin. Genç meyveleri alın, aksi takdirde onları sert kabuğundan soymanız ve büyük tohumları çıkarmanız gerekir.
- Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanları soyun, yıkayın ve halkalar halinde dörde bölün.
- Biber, tohumların ve bölmelerin kabuğu, yıkayın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavaya yağ ekleyin ve kabakları altın rengi olana kadar kızartın.
- Sonra dönüşümlü olarak havuçları soğan ve dolmalık biber ve havuçla bir tavada kızartın.
- Sebzeli bir tencereye su dökün, hafifçe karıştırın, kaynatın ve 8-10 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin.
- Tüm kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun ve su ekleyin.
- Domates, iri doğranmış sarımsak, fesleğen ve kişniş ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebzeleri karıştırın ve kapaksız 5-7 dakika pişirin. Daha sonra altını kapatıp patlıcan ve kabak güvecini 8-10 dakika kapağın altında bırakın.
Kış için patlıcan ve biberden sebze havyarı
Patlıcan ve biber yemeklerini pişirmek bir zevktir, özellikle de sebzeleri kış için muhafaza edebiliyorsanız. Kış mevsiminde, böyle bir hazırlık her yiyiciyi memnun edecek ve şenlik masasında asla kalmayacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 kg
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg
- Sarımsak - 1 kafa
- Kara acı biber - 1 bakla
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Patlıcan ve Biber Sebze Havyarı Pişirme:
- Patlıcan ve biberleri yıkayıp kurulayın, folyoya sarın ve 200°C fırında 40 dakika pişirin.
- Folyoyu açmadan sebzeleri soğutun.
- Daha sonra meyvenin kabuğunu çıkarın ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Ürünlere bir presten geçirilen sarımsak, şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
- Yiyecekleri ateşe koyun, kaynatın ve kapağın altında orta ateşte yarım saat pişirin. Sebzeleri ara sıra karıştırın.
- Sıcak patlıcan ve biber havyarını steril kavanozlara koyun ve kapaklarını sarın.
patlıcanlı gözleme
Krepler lezzetli patlıcan yemekleri olarak kabul edilebilir. Lezzetli, doyurucu ve tüm aile için bir kahvaltı veya ikindi atıştırmalığı için mükemmeldirler. Bu tür krepler hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 tutam
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Patlıcanlı gözleme yapımı:
- Patlıcan, patates, sarımsak ve soğanı soyun.
- Patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Patlıcan, sarımsak ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
- Sebze kütlesini, tuzu ve karabiberi birleştirin, yumurtaları çırpın ve un ekleyin.
- Sebze karışımını iyice karıştırın ve gerekirse un ekleyin.
- Tavayı bitkisel yağ ile iyice ısıtın ve alttaki hamuru kaşıkla yayın.
- Patlıcanlı krepleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Ekşi krema veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
Fıstık ezmesi ile patlıcan ruloları
Parlak ve zengin fındık ezmesi dolgulu kızarmış patlıcan dilimleri son derece lezzetli, doyurucu ve baharatlıdır. Meze, çanaktaki baharatlarla uyumlu bir şekilde tamamlanan çok sayıda yeşillik ve fındık içerir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 4 adet.
- Soğan - 1, 5 adet.
- Sarımsak - 6 diş
- Çekirdekli ceviz - 250 g
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Şarap kırmızısı sirke - 1,5 yemek kaşığı
- Salantro - demet
- kişniş - 1 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 0,5 çay kaşığı
- Acı yeşil biber - 0,5 adet.
- Nar taneleri - 1 yemek kaşığı
- Su - 0.25 yemek kaşığı.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Fındık ezmeli patlıcanlı rulo yapımı:
- Soğanı ve sarımsağı soyup yıkayın.
- Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve gerekirse acısını çıkarın.
- Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada patlıcanları altın kahverengi, yumuşak ve elastik olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için onları bir kağıt havluya koyun.
- Bir havanda ince kıyılmış sarımsak, tuz, kişniş koyun. Ürünleri ısıtın ve bir kıyma makinesinde bükülmüş cevizlerle birleştirin.
- Yeşil acı biberleri soyun ve ince doğrayın.
- Soğanları soyun, ince doğrayın ve şeffaf ve yumuşak olana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Kızarmış soğan ve rendelenmiş sarımsak karışımını birleştirin, şarap sirkesini dökün, suneli şerbetçiotu, acı yeşil biberleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Dolguya nar taneleri, doğranmış kişniş ve kaynamış su ekleyin.
- Her şeyi iyi karıştırın.
- Fıstık ezmesini bir patlıcan tabağına eşit şekilde yayın ve ruloları yuvarlayın.
Baharatlı patlıcan dolması
Bu yemek, mezenin güzel ve temiz görünmesi için küçük patlıcanlar gerektirir. İstenirse dolmaya dolmalık biber, domates, soğan ekleyebilirsiniz. Ve yemeğin daha iştah açıcı ve güzel görünmesi için farklı renklerde biber alın.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 kg
- tatlı biber - 4 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- sofra sirkesi - 200 ml
- Nar sosu - 1 yemek kaşığı
- Limon suyu - 50 ml
- Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı
- kimyon - 1 yemek kaşığı
- Kuru nane - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Kuru kekik - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Baharatlı Patlıcan Dolması:
- Patlıcanları yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın ve bıçakla birkaç delik açın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanı yumuşayana kadar kızartın.
- Fazla yağı çıkarmak için meyveyi bir kağıt havluya koyun.
- Doldurma için, bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak acı biberleri sarımsakla macun kıvamına gelene kadar öğütün. Biberleri tohum kutusundan soyun ve ince doğrayın.
- Kişniş, kimyon, kuru nane, kekik, tuz, karabiberi havanda öğütün. Kuru karışımı sarımsak ezmesi ve doğranmış biberle birleştirin.
- Ürünlere sirke, limon suyu, nar sosu, zeytinyağı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Patlıcanları uzunlamasına kesin ve iç harcı koyun.
- Baharatlı patlıcanı pişirdikten hemen sonra servis yapın veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Ne kadar uzun süre dururlarsa, o kadar lezzetli olurlar.
