Jaboticab meyvelerinin tanımı. Büyüme ve kimyasal bileşimlerinin özellikleri. Bitkinin faydalı özellikleri nelerdir? Suistimal riski var mı ve kullanım için kontrendikasyonlar nelerdir. jabotykaba ile yemek tarifleri. Çilek hakkında ilginç gerçekler. Jaboticaba ayrıca antosiyaninler içerir. Bakterisidal ve antioksidan etkiye sahiptirler, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirirler, retina dokularında birikirler, çalışma kapasitesini arttırırlar ve kanser gelişimini engellerler.
Jaboticaba'nın faydalı özellikleri
Jaboticaba meyveleri birçok tıbbi özelliğe sahiptir. Solunum yollarındaki kanamaları, astımı ve bademciklerin kronik iltihabını tedavi etmek için kullanılırlar. Ayrıca erkeklerde cinsel işlevi artıran ve sinir sistemini tonlandıran bileşenler içerirler.
Jaboticaba'nın ve onu içeren ürünlerin faydaları, vitaminler, mineraller ve antosiyaninlerin uyumlu kombinasyonundan kaynaklanmaktadır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek … Askorbik asidin varlığı nedeniyle, vücudun hücreleri bulaşıcı ve viral ajanlara direnir, genel sağlığı ve ruh halini iyileştirir ve uykuyu normalleştirir.
- Gastrointestinal sistemin stabilizasyonu … Şişkinlik, dışkı bozuklukları, şişkinlik önlenir. Metabolik süreçler düzenlenir ve mukoza zarı olumsuz etkilere izin vermez.
- Kardiyovasküler sistemin normalleşmesi … Miyokardit, ateroskleroz, varisli damarlar, hipo ve hipertansiyon, aritmiler, kardiyoskleroz ve Alzheimer hastalığının gelişimini önler. Kanın mikro dolaşımı stabilize edilir, kan damarlarının duvarları daha elastik hale gelir.
- Detoks özelliği … Zehirli maddeler ve toksinler vücuttan aktif olarak atılır, kan temizlenir, kolesterol plakları damarlardan atılır.
- dizanteri tedavisi … Jaboticaba'nın bileşenleri Shigella bakterileriyle savaşır, vücut ısısını ve kan basıncını normalleştirir, iştahı arttırır ve karın bölgesindeki ağrıyı azaltır.
- vücudu temizlemek … Çileklerde antosiyaninlerin varlığı nedeniyle, ağır metal tuzları ve radyonüklid birikintileri giderilir.
- Yaşlanma süreçlerinin önlenmesi … Cildin durumu iyileşir, elastikiyet ve hafif parlaklık kazanır, yumuşar, kırışıklıklar düzelir ve asit-baz dengesi dengelenir.
- Vitamin eksikliğine karşı savaşın … Jaboticaba, vücudun tüm iç süreçleri üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi hayati vitamin içerir.
- İyileşme süreçlerini hızlandırmak … Hücresel düzeyde metabolizma stabilize olur ve cildin yaralı bölgeleri daha hızlı yenilenir.
Ayrıca Brezilya üzümleri, özellikle hipoglisemi için yararlı olan kan şekeri yüzdesini yükseltebilir. Ayrıca tokluk hissi uzar.
Jaboticaba kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Jaboticaba kötüye kullanıldığında, tüm gıdalar gibi vücuda zarar verme riski vardır. Bu nedenle, egzotik meyvelerin diyete dahil edilmesini sürekli olarak izlemek gerekir. Ek olarak, meyveler uzun nakliyeye tahammül etmez. Yırtıldığında, yaklaşık üç gün boyunca saklanırlar.
Jaboticaba'nın kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Alerjik reaksiyonların ortaya çıkması, meyvelerin çok fazla vitamin içermesi gerçeğiyle tetiklenir. Şiddetli baş ağrıları, cilt kızarıklığı ve küçük döküntü, aşırı sinirlilik ve uyarılabilirlik, kas spazmları ve mukoza zarının apsesi oluşabilir.
- Dışkı bozuklukları - mesanenin tonu artar, kabızlık, ishal, bağırsakta şişkinlik oluşabilir, metabolik süreçler yavaşlar.
- Karaciğer ve böbreklerin bozulması - zehirlenme ve glomerüler nefrit görünümü, minerallerin emiliminin bozulması ve sonuç olarak vücuttaki eksiklikleri riski vardır.
- Akut toksikoz - jaboticaba'nın derisi, mukoza zarının iltihaplanmasına neden olabilecek çok fazla tanen içerir.
Brezilya üzümleri, hamilelik ve emzirme döneminde, bebeğin cildinde tahriş ve doğumda zorluk riski olduğundan kadınlar için önerilmez.
Jaboticab için mutlak kontrendikasyonlar:
- Epilepsi - meyvenin biyolojik olarak aktif bileşenleri nedeniyle nöbet sıklığı artar.
- Diabetes mellitus - meyveler, hastanın refahını olumsuz yönde etkileyecek çok fazla şeker içerir.
- Belirli kimyasal bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük - alerjiye yatkın kişilerin vücudu, Brezilya üzümlerinden elde edilen belirli vitamin gruplarını kabul etmeyebilir.
- Tromboflebit - venöz duvarlar zayıflar, bu da ateroskleroz ve Alzheimer hastalığının gelişmesine yol açar.
Meyveyi yemeğe eklemeden önce bir muayeneden geçmek ve bileşenlerinin alerjik reaksiyona neden olup olmayacağından emin olmak gerekir.
Jabotykaba tarifleri
Jaboticaba'nın egzotik tatlı ve ekşi tadı genellikle yemek pişirmede kullanılır. Meyvelerden jöle ve reçel yapılır, unlu mamullere eklenir ve birkaç gün sonra zaten "mayalanmaya" başladıkları için birçok alkollü içecek de üretilir.
Baharatlı bir aroma, düşük kalorili içerik ve etkileyici bir faydalı özellikler listesi ile karakterize edilen jabothikaba için aşağıdaki tarifler vardır:
- meyveli smoothie … Bir muzu soyun ve kesin, elmayı çekirdeğinden çıkarın, jabothikaba'nın hamurunu sıkın ve bir kaba koyun. Meyveler 100 ml süte dökülür ve köpük görünene kadar bir blender ile dövülür. İsteğe bağlı olarak, bir tutam tarçın tozu ekleyin. Ortaya çıkan smoothie, susuzluğu ve açlığı iyi giderir.
- ev şarabı … 5 kilogram jaboticaba yıkanır, deriden çıkarılır ve suyu sıkılır. Daha sonra ayrı bir kapta 75 gram karanfil, 100 gram tarçın, bir tatlı kaşığı kırmızı biber, 15 gram kıyılmış zencefil kökü, 15 gram pelin ve bir yemek kaşığı kıyılmış hindistan cevizini karıştırın. Baharatlar, Brezilya üzüm suyuyla dolu bir cam şişenin dibine yerleştirilmiş bir torbaya yerleştirilir. Sıvı, serin ve karanlık bir yerde en az 7 hafta süreyle infüze edilir. Tortu tamamen ayrıldığında, şarap gazlı bezlerden geçirilerek şişelenebilir.
- trüf tatlısı … Bir kilogram jaboticaba meyvesi yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve geniş tabanlı bir kaba konur. Daha sonra 250 gram bitter çikolata bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir, hafifçe soğumaya bırakılır ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş meyvenin içine dökülmeye başlar. Brezilya üzümleri için toz olarak 4 yemek kaşığı kakao tozu kullanılır. Ortaya çıkan trüf topları yenilebilir kağıda yayılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Bitmiş tatlı, beyaz çikolata talaşı ve nane yaprakları ile süslenebilir.
- Jaboticaba reçeli … Bir kilogram jaboticaba meyvesi yıkanır ve sıkılır. Daha sonra şurubu yapılır. Bir kilogram şekere bir bardak su dökülür ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra üzerine Brezilya üzümleri dökülür. Malzemeler yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır, 3 kez 5 dakika ocaktan alınır ve işlem tekrarlanır. Son kez çıkarıldığında bir çay kaşığı sitrik asit ve bir torba vanilya şekeri eklenir. Meyveler şeffaflaştığında reçel hazır kabul edilir. Bundan sonra, sıvı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
- Soğan turşusu ve jabotykaba salatası … Bir demet yeşil soğan ve dereotu bir cam kavanoza kesilir, 2 diş sarımsak bir presten geçirilir. Ardından bir bardak jaboticaba meyvesi, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Bütün bunlar 2 çay kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı filtrelenmiş su ile dökülür. Kavanoz kapatılır ve bir gün boyunca soğutulur. Ardından, salamura jabotikaba'yı bir demet doğranmış taze yeşil soğanla serpin. Ayrı bir kapta, bir yemek kaşığı sirke ve suyu, 5 yemek kaşığı bitkisel yağı birleştirin. Elde edilen sos salatanın üzerine dökülür ve iyice karıştırılır.
- Jaboticaba keki … 2 tavuk yumurtasını 300 gram şekerli bir blender ile çırpın ve yavaş yavaş 150 gram tereyağı ve bir su banyosunda eritilmiş 100 gram bitkisel yağ dökün. Ardından bir bardak süt, kabartma tozu ile karıştırılmış 400 gram un ve bir yemek kaşığı portakal kabuğu rendesini ekleyin. Hamurun üzeri streç film ile kaplanır ve 30 dakika buzdolabında bekletilir. Bundan sonra, jaboticaba'nın posası eklenir. Malzemeler, yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır, 170 ° C'de 35 dakika fırına yerleştirilir.
- fırında tavuk … 4 adet kornişon tavuğu yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur ve isteğe göre tuz ve baharatlarla ovulur. İçine limon dilimleri ve biberiye dallarını koyun. Ayrı bir kapta 85 gram yumuşak tereyağı ve 10 gram tarhun karıştırın. Bu karışım tavukların derisinin altına sürülür ve iple bağlanır. 300 gram domuz pastırmasını göğüslerin üzerine yayın ve aralayın. Et, derin yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 190 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika fırına yerleştirilir. Ara sıra civcivleri sulu olması için biraz su ile sulayın. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir delik açılır. Cilt gevrekse ve berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, onu alabilirsiniz. Çanak ikiye kesilmiş jaboticaba meyveleri ve limon dilimleri ile süslenmiştir.
- Jaboticaba turtası … Yarım kilo jabothikaba meyvesi yıkanır ve kabuğu soyulur. Daha sonra ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişasta ve 4 tavuk yumurtasını karıştırın. Ardından, bir çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış bir bardak un ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Bundan sonra, hamura 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökülür. Bitmiş karışımın yarısını bir fırın tepsisine dökün, jaboticaba'nın hamurunu serpin. Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakao tozu dökün, homojen bir sıvı olana kadar karıştırın ve kalan malzemelerin içine dökün. Kalan Brezilya üzümleriyle doldurun. 175-190 °C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Bir şiş ile küçük delikler açarak kekin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Jaboticaba, Brezilya, Güney Amerika ve Bolivya'dan gelen geleneksel yemeklere eklenir. Meyveler, soslarda ve reçellerde yaygın bir bileşendir.
jabotykab hakkında ilginç gerçekler
"Jabotykaba" adı, Tupi'nin Hint halkı tarafından icat edildi ve "kaplumbağa yeri" olarak çevrildi. Bu, yerel sakinlerin gözlemlerinden kaynaklanmaktadır, çünkü kaplumbağalar bu ağacın meyvelerini sever. Jaboticaba birkaç bin yıl önce Güney Amerika'da yaşayan halkların geleneksel tıbbında kullanılmıştır.
Brezilya üzüm ağaçları sadece 10-14 yaşlarında meyve vermeye başlar. Ancak laboratuvarlarda yaratılan mevcut melezler zaten 6 yıldır mahsul üretiyor. Bitki yılda iki kez meyve verir ve +15°C'nin altındaki sıcaklıklara dayanamaz.
Jaboticaba, yüksek oranda tanen içermesi nedeniyle boya üretiminde kullanılmaktadır.
Brezilya halk şarkılarında, onun tadı genellikle bir kadının öpücüğüne benzetilir ve meyvelerin pürüzsüz yüzeyi genellikle teniyle karşılaştırılır.
Jaboticab meyveleri hakkında bir video izleyin:
Jabothikaba meyveleri, kısa raf ömrüne sahip oldukları ve depolama koşulları açısından çok talepkar oldukları için tüm dünyaya taze olarak dağıtılmamaktadır.