Yağ metabolizması, bir kişinin aşırı yağ depolama yeteneğini etkiler. Bu süreç hakkında her şeyi öğrenin ve kilo vermek artık sizin için sorun olmayacak. Yağ veya lipid süreci, nötr yağların dönüştürülmesi ve bunların vücuttaki biyosentezinin tüm fizyolojik süreçlerinin toplamıdır. Bununla birlikte, vücut geliştirmede yağ metabolizması hakkında konuşmaya başlamadan önce, lipidlerin ne olduğunu ve ne türlerinin bulunduğunu anlamalısınız.
Lipitler, bileşim olarak karbonhidratlara benzer ve hidrojen, oksijen ve karbondan oluşur. Yağlar ve karbonhidratlar arasındaki temel fark, bu maddelerin oranıdır.
Lipid türleri
Toplamda üç grup yağ vardır.
Basit yağlar
Basit veya nötr yağlar, bir gliserol molekülü ile birbirine bağlanan birkaç yağ asidinin bir kombinasyonu olan trigliseritlerden oluşur. Neredeyse tüm diyet yağları, yani %98'i trigliserittir. Buna karşılık, basit yağlar doymuş ve doymamış olarak ayrılabilir:
- Doymuş yağ asitleri, karbon atomları arasında yalnızca tekli bağlara sahiptir. Doymuş lipid molekülleri çift bağa sahip olmadığı için parçalanmaları zordur. Bu yağlar hayvansal ürünlerde bulunur.
- Doymamış yağlar, ana karbon zincirinde en az bir çift bağa sahiptir. Bu nedenle doymamış lipid molekülleri, yağ asitlerine bağlanabilen daha az hidrojen atomuna sahiptir.
Basit yağlardan bahsederken hidrojenasyondan bahsetmek gerekir. Bu işlem doymamış yağın doymuş yağa dönüştürülmesidir. Bunu yapmak için, sıvı hidrojen, ısıtılmış yağdan basınç altında geçirilir, bu da çift bağları tekli bağlarla değiştirmeyi ve yağların erime noktasını arttırmayı mümkün kılar. Hidrojenasyon kullanıldığında, vücut üzerinde olumsuz etkisi olan trans yağ asitleri oluşur.
Kompleks yağlar
Lipidler, çeşitli kimyasallarla bir trigliseritin bileşikleri olan kompleks lipidler olarak adlandırılır:
- Fosfolipidler, bir fosforik veya nitrojen bazı ile birleştirilmiş yağ asitleridir;
- Glikolipidler, nitrojen ve glikoz ile birleştirilmiş yağ asitleridir;
- Lipoproteinler, protein bileşikleri ile birleşen ve vücuttaki diğer yağlar için bir taşıma görevi gören yağlardır.
türev yağlar
Bu tür yağların karbonhidrat zincirleri yerine halkaları vardır. Bu grup kolesterol içerir. Bu madde vücutta her zaman bulunur, ancak fazla olması durumunda kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz etkisi vardır.
Yağların sindirimi
Diyetteki yağlar suda çözünmedikleri için mide duvarlarında büyük damlacıklar halinde toplanırlar. Lipitler, pankreas tarafından sentezlenen özel bir enzimin etkisi altında bağırsaklarda sindirilir.
Yağların sindirimi sırasında meydana gelen reaksiyonun sadece damlacıkların yüzeyinde meydana geldiğine dikkat edilmelidir. Lipid işleme sürecini hızlandırmak için büyük damlacıklar daha küçük damlalara ayrılır. Bu, lipazın yağlarla etkileşim alanını artırmanıza izin verir. Vücut daha sonra yağları sindirmenize izin veren diğer aktif maddeleri sentezler. Vücut geliştirmede yağ metabolizmasının çok karmaşık olduğunu ve bu sürece çok sayıda farklı enzimin dahil olduğunu kabul etmeye değer.
yağ katabolizması
Albümin ile bağa giren serbest yağlar kas dokusuna girdiği anda serbest yağ asitleri salınır ve doku hücrelerine iletilir. Burada tekrar gliserol ile bağlanırlar ve sonuç olarak trigliseritler oluşur veya gerekirse enerji taşıyıcıları olarak kullanılabilirler.
Mitokondriye girdikten sonra yağ asitleri oksitlenir ve asetil-CoA'ya dönüştürülür. Tüm yağ asidi molekülü bu dönüşüme uğradığında, hepsi sitrik asit döngüsüne gönderilir.
gliserol katabolizması
Lipoliz işlemi sırasında oluşan gliserol molekülü, kan dolaşımına hızla girdiği için suda iyi çözünür. Gliserin karaciğere girdikten sonra glikoza dönüştürülebilir. Gliserin, piruvata dönüştürülebilen 3-fosfogliseraljid formundadır. Bu madde, sitrik asit döngüsüne girdikten sonra ATP'ye oksitlenecektir.
Yağ alımı
Yağlar, tüm vücut için bir enerji kaynağıdır, organları korur, izole eder ve daha sonra yağda çözünen vitaminler için bir taşıyıcı görevi görür. Çeşitli yağsız beslenme programları günümüzde popülerdir ancak diyetteki yağlar vücut için gereklidir.
Esansiyel amino asit bileşikleri olduğu gibi, esansiyel yağ asitleri de vardır - linoleik asit. Bu madde vücut tarafından sentezlenmeyen çoklu doymamış bir yağ asididir. Linoleik asit, hücre zarlarının korunması, büyümesi ve üremesi için gereklidir ve ayrıca diğer önemli işlevleri yerine getirir. Linoleik asidin ana tedarikçisi gıdadır ve artık özel besin takviyeleri üretilmektedir.
Diyetteki yağ alımının belirlenmiş oranı, toplam kalori alımının en az %30'u kadardır. Yağın yüzde 20 ila 30'unun doymuş ve geri kalanının doymamış olması gerektiğini bilmek de önemlidir. Daha açık hale getirmek için aşağıdaki örnek verilebilir. Bir kişi günde yaklaşık 60 gram yağ tüketir, bunun 12 ila 18 gramı doymuş olmalıdır.
Kalan 42 ila 48 gram, zeytinyağı, balık, keten tohumu veya balık yağı gibi takviyelerde bulunan doymamış yağlardır.
Vücut geliştirmede yağ metabolizmasından bahsederken, yağın her zaman vücudun düşmanı olmadığı unutulmamalıdır. Doğru miktarda doymamış (sağlıklı) yağ almak yalnızca daha iyi sağlığa katkıda bulunur ve eğitimin etkinliğini artırır. Bazı doymuş yağlar da sporcular için değerli olabilir, ancak makul miktarlarda tüketilmeleri gerekir.
Bu videoda diyet yağlarının faydalı ve zararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
