Sebze ve sakatat ile ev yapımı tavuk jambon fotoğrafı ile tarifi. Yeni bir lezzet elde etmek için hangi ek malzemeleri kullanabilirim?
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım tavuk jambonu pişirme
- Video tarifleri
Ev yapımı tavuk jambon, sağlıklı bir diyetin tüm gereksinimlerini karşılarken, kompozisyonu ve pişirme teknolojisi açısından oldukça basit, lezzetli bir yemektir. Salatalara, okroshka'ya eklenen, çeşitli garnitürler ve soslarla servis edilen sandviçler veya sandviçler için bir baz olarak kullanılabilir.
Sonsuza kadar anlaşılmaz kimya ile doldurulmuş mağaza sosislerini unutmak, ancak kahvaltıda, atıştırmalık olarak, sandviçte harika jambon, sosis, rulo veya salison elde etmek için en sıradan ürünlere, biraz emeğe ve basit ve ucuz bir mutfağa ihtiyacınız olacak. cihaz - bir jambon üreticisi.
Ev yapımı tavuk jambon tarifi katı değildir, ürün seçimi büyük ölçüde değişebilir. Örneğin tavuk kalplerinin ve midelerinin yoğun yapısını sevmeyenler, sadece et veya kıyma ile idare edebilirler. Kök kereviz sapı, maydanoz veya yaban havucu kökleri ile değiştirilebilir. Taze yeşil bezelye, dolmalık biber, zeytin veya mantar ilavesi, bitmiş ürüne ilginç bir tat verecektir.
Baharatların yanı sıra biber, hindistan cevizi, kişniş, çemen, hazır kuru ot karışımları (İtalyan, Fransız, Provence) vb. Ev yapımı tavuk jambonu tarifi için çok uygundur. Temel bileşimi değiştirme yeteneği, her seferinde zaten tanıdık bir üründen yeni bir tat almanızı sağlar.
Jambonumuza "kombine" adını verdik çünkü tavuk etinin yanı sıra tavuk sakatatı ve sebzeleri de içeriyor.
- 100 g - 172 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,4 kg (0,7 kg)
- Pişirme süresi - Hazırlık - 40 dakika, ısıl işlem - 2, 5-3 saat
İçindekiler:
- Orta boy bir etlik tavuğun bir karkası - 1, 3-1, 5 kg
- Kalpler - 300-400 gr
- Taşlık - 300-400 gr
- havuç - 1 adet. orta boy
- Soğan - 1 adet, Büyük
- Sarımsak - 1 kafa
- Kök kereviz - 1 adet
- Jelatin - 2 torba 200 g
- Tuz ve baharatlar - tatmak ve arzulamak
Ev yapımı tavuk jambonunun adım adım hazırlanması
1. Yan ürünleri çözülmeden ve belirli bir sertlikte tutulmadan önce işlemeye başlarız. Tavuk kalplerinde, üst kısmı yağ ve kaplarla kesin, kalan parçaları boyutlarına göre 2-4 parçaya dikey olarak kesin.
2. Kaslı midelerin etli kısımlarını kesip, sert bağ dokusunu şimdilik bir kenara koyuyoruz.
3. Tavuk karkasından bacakları ve göğsü kesin, cildi çıkarın ve fazla yağları çıkarın. Koyu filetoyu bacaklardan çıkarın. Lütfen eti mümkün olduğunca az yağlı aldığımızı unutmayın.
4. Çok fazla fanatizm olmadan, büyük ve küçük filetoları göğüsten çıkarın. Çerçevede, uzuvların kemiklerinde ve göğüs kafesinde çok fazla et var, onu paketleyip gelecekteki et suyu için bir kenara koyacağız.
5. Ama kalpleri ve mideleri kesmek şu anda bizim için çok faydalı olacak, çünkü bağ dokusunda jambonumuza ek stabilite verecek birçok jelleştirici madde var. Onları bir kıyma makinesinde veya blenderde ince kıyma haline getiriyoruz.
6. Beyaz ve koyu renkli filetoları orta boy küpler halinde kesin ve son olarak gelecekteki jambonun tüm et bileşenleri bir araya getirilir! Et ürünlerini bir kaseye alıp sebze dolgularına geçiyoruz.
7. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları kesin, kerevizi doğrayın. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın, bu durumda hem aroma hem de yemeğin kıvamı için önemlidir. Doğranmış sebzeleri etli bir kaseye dökün.
8. Taze öğütülmüş baharatlar, herhangi bir yemeğe en parlak ve en iştah açıcı aromayı verir, bu yüzden bir öğütücü veya harç kullanacağız. Kuru jelatini bir kaseye dökün; tavuk jambon tarifine göre ıslatılmasına, buğulanmasına veya başka bir şekilde işlenmesine gerek yoktur. Tuzlamayı unutmayın (tatmak için), kaba kaya veya deniz tuzu almak daha iyidir.
9. Kıyma malzemelerinin hepsini karıştırın. Tarifimiz koruyucu kullanmaz, bu nedenle bitmiş ürün buzdolabında sadece 2-3 gün güvenli bir şekilde saklanacaktır. Bu süre zarfında jambonda ustalaşacağımızdan emin değilsek, bitmiş kıymanın bir kısmını hemen paketleyebilir ve dondurucuya koyabiliriz. Daha sonra gerekirse bu yarı mamul ürünü çıkarıp buzunu çözüp hazır hale getireceğiz. Dondurma, jambonun tadını veya kıvamını hiçbir şekilde etkilemez.
10. Herhangi bir nedenle hala jambon yapımcınız yoksa, kupa, silindirik kavanoz veya hatta kesilmiş plastik şişe gibi bir form kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan ürünün tadı oldukça otantik olacaktır, ancak kıvamın gevşek ve ufalanması muhtemeldir. Jambon yapımcısının hilesi, pişirme ile aynı anda, oldukça güçlü yaylarla hareketli bir şekilde sabitlenen bir kapak yardımıyla ürünün içine bastırılmasıdır. Jambona ek olarak, birkaç sağlam yiyecek poşeti ve normal kırtasiye sakızı hazırlayacağız.
11. Talimatlara uygun olarak, jambon makinesinin altını istenen yüksekliğe ayarlayın, ardından içine iki (bu önemlidir!) Torba yerleştiririz, kenarları dışa doğru sararız. Kıymayı forma sıkıştırılmış bir torbaya koyuyoruz ve filme zarar vermemek için dikkatlice sıkıştırıyoruz. Kıyma forma ne kadar yoğun yerleşirse, içeride ne kadar az hava tabakası kalırsa, bitmiş jambon o kadar yoğun olur.
12. Kıymayı yerleştirdikten sonra yüzeyini düzleştirin, torbanın serbest kısmını bükün ve elastik bir bantla sabitleyin. Elastik bant - ürün isteğe bağlıdır, at kuyruğunu güçlü bir düğümle bağlayabilir veya plastik bir kelepçe ile sıkabilirsiniz - istediğiniz gibi.
13. İkinci paket de genel olarak gerekli değildir, "sızıntılara karşı koruma"dır, pişirme işlemi sırasında bir damla aromatik et suyunu kaybetmeyeceğimize dair ek bir garantidir. Ayrıca bu çantayı büküp sabitliyoruz. Fazla polietilen kesilebilir.
14. Jambon yapıcının üst (hareketli) kapağını takın, yaylarla sabitleyin ve ısıl işlem işlemine geçin. Jambonu büyük bir tencerede pişirebilirsiniz, ancak yavaş bir ocak kullanmak en iyisidir. Yapışmaz tabakaya zarar vermemek için multicooker kasesini bir peçeteyle kaplıyoruz (dokumasız bir havlu kullanabilirsiniz), sıcak suyla dolduruyoruz ve “Söndürme” modunda insan müdahalesi olmadan pişmeye bırakıyoruz. Tam porsiyonu yaklaşık 3 saat, yarısını yaklaşık 2 saat pişirin.
15. Pişirme süresi dolduğunda, sıcak jambonu dikkatlice çıkarın ve ısıya dayanıklı bir tepsi veya tabağa dikey olarak yerleştirin. Jambonun soğumasını bekliyoruz ve (açmadan!) Buzdolabında birkaç saat veya daha iyi bir gecede olgunlaşması için gönderiyoruz.
16. Jambon yapıcıdan yaylı kapağı çıkarın ve bitmiş ürünün bulunduğu torbayı çıkarın. Parlak, aromalı, yoğun tavuk jambonu evde hazır. Ufalanmadan ince dilimler halinde kesilebilir. Bonus olarak, lezzetli bir aspek - jelleşmiş et suyu da alıyoruz. Biraz hardal ve bu yemeği tereddüt etmeden şenlikli bir masada bile servis edebilirsiniz!
Bunu, genel olarak, çok karmaşık olmayan bir teknolojiyi kullanarak, ana malzemeleri (tavuk - sığır eti, domuz eti, balık veya deniz ürünleri yerine), baharatları, katkı maddelerini ve dolgu maddelerini değiştirerek, sadece tavuk jambonunu değil, aynı zamanda çok çeşitli olanları da pişirebilirsiniz. yine de lezzetli yemekler. Aynı şekilde ekonomik bir şekilde de ailemizin menüsünü lezzetli, besleyici, tamamen sağlıklı ve doğal ev yapımı lezzetler ile zenginleştirebiliriz.
Prefabrik ev yapımı tavuk jambonu için video tarifleri
1. Ev yapımı tavuk jambonu tarifi:
2. Tavuk jambonu nasıl pişirilir:
