Karışıklık nedir ve evde nasıl hazırlanır? Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Bileşenlerin kombinasyonları. Dosyalama için kurallar ve seçenekler. Video tarifi.
Kawardak, başta Özbek olmak üzere doğu mutfağına ait etli ve sebzeli kalın bir çorbadır. Özbek dilinden kaos, "düzensizlik, karışıklık" olarak çevrilir. Yani evde bulunan sebzelerden oluşur. Bu nedenle, her cüzdan için finansal olarak uygun fiyatlı olmasını sağlayan basit bileşenlerin varlığıdır. Tarifte değişmeden kalın - et, patates, havuç ve domates (domates). Bu ürün setinde durmak zorunda değilsiniz. Dolmalık biber varsa - harika, soğan - lütfen, patlıcan - koymaktan çekinmeyin. Taze otlar da arzu edilir, ancak gerekli değildir. Patatesler genellikle etle aynı miktarda alınır ve sebzelerin geri kalanı keyfi olarak yerleştirilir.
Kıvamına göre, karışıklık çorba gibi daha ince veya ikincisi gibi daha kalın pişirilebilir. Açık ateşte bir kazanda gerçek bir Özbek yemeği hazırlanır. Ve bu tür koşulların yokluğunda, otantik kazanı kalın bir tabana ve duvarlara sahip dökme demir tabaklarla değiştirerek ocakta pişirirler, böylece ısıyı uzun süre korur ve yiyecekler yanmaz. Bu yemeği pişirmenin teknolojik süreci o kadar basittir ki, en deneyimsiz ev hanımı bile kolayca tekrarlayabilir.
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Et (sığır veya kuzu) - 500 gr
- Patates - 7 adet.
- havuç - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş (dövülmüş kuru sarımsak ile değiştirdim)
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Bitkisel yağ - 120 ml
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- domates - 2 adet.
- Yeşiller (kişniş, maydanoz) - bir demet (öğütülmüş kuru yeşilliklerim var)
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Su - 200 ml
Dağınıklığın adım adım hazırlanması:
1. Bu yemeği hazırlamak için kuzu veya dana eti kullanılması tercih edilir. Ancak bugün şefler her türlü etle karışıklık hazırlıyor: dana eti, domuz eti ve hatta kümes hayvanları (tavuk, hindi). Domuz eti alıyorsanız, bitkisel yağ miktarını azaltın. Ben tarifimde domuz eti kullanıyorum.
Bu nedenle, seçilen eti çok ince değil, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece eşit şekilde kızartılır ve bitmiş tabakta gözle görülür parçalar kalır.
Yüksek ateşte bir kazan veya uygun başka bir yemek koyun, bitkisel yağa dökün ve iyice ısıtın. Özbekler kuzu ya da dana eti hazırladıkları için kızartmak için yağlı kuyruk kullanırlar. Bitkisel yağ kullanmayı tercih ettim çünkü domuz eti ve çok yağlı et.
Duman yükselmeye başladığında, gazı orta ateşe düşürün ve eti kaynayan yağa koyun. Ara sıra karıştırın ve kırmızımsı kahverengi bir kabuk oluşana kadar 10 dakika kızartın.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Kesme yöntemi önemli değildir. Bazı aşçılar havuçları halkalar halinde keser. Havuçları ete ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.
3. Ardından, orta boy küpler veya çeyrekler halinde soyulmuş ve doğranmış patatesleri atın. Küçükse, kesmenize gerek yoktur. Karıştırın ve etin yağını ve lezzetini emmek için 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Ek olarak, 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. öğütülmüş tatlı kırmızı biber. Özbekler eklemiyor ama kırmızı biberle yemek daha lezzetli oluyor.
4. Kazanın içine yemeğin üzerini 3 cm geçecek şekilde su veya et suyu dökün, kapağını kapatın ve kaynattıktan sonra çok kısık ateşte 30 dakika pişirin.
5. Ardından domatesleri halka veya şeritler halinde kesin ve tencereye gönderin. Domates yerine salça kullanabilirsiniz. Defne yaprağı ekleyin.
6. Karıştırın ve tekrar kaynatın. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Isıyı kapatın, kapağı açık bırakın ve servis yapmadan önce çorbayı 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Karışıklığı tabaklarda değil, derin kaselerde servis etmek daha iyidir. Servis tabağına sebzeli eti koyun, biraz et suyuna dökün, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin.
