Dondurma, özellikle yaz aylarında pek çok kişinin favori yemeğidir. Her zaman boğucu sıcaktan kaçarak satın alırız. Aynı zamanda, çok az insan nasıl pişirileceğini düşünüyor. Ancak bu süreç hiç de karmaşık değil. Hadi deneyelim?
Tarif içeriği:
- Evde çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
- Evde çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
- Ev yapımı çikolatalı dondurma
- Video tarifleri
Zengin aromalı, ipeksi dokulu ve pürüzsüz çikolatalı çikolatalı dondurma. Ferahlatıcı, serin, yumuşak ve bir o kadar lezzetli… Tüm zamanların en iyi yaz ikramı. Bu derlemede, evde nasıl pişirileceğini anlayacağız ve en sevdiğiniz soğuk tatlıyla aileyi memnun edeceğiz.
Evde çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
Sıcak yaz günlerinin gelmesiyle birlikte soğuk ve ferahlatıcı dondurmayla kendimi mutlu etmek istiyorum. Bir mağazadan satın almanın en kolay yolu. Ancak lezzetli ve sağlıklı olacağının garantisi yoktur. Bu nedenle, kendi başımıza pişirmeyi öğreneceğiz, ancak önce evde dondurmanın kafeteryada servis edilenden daha kötü olmayacağını bilerek, pişirmenin bazı sırlarını ortaya çıkaracağız.
Dondurmanın hazırlanmasında ana şey teknolojik sürece dayanmaktır. Endüstriyel üretimde hammadde süzülür ve basınç altında soğutulur. Daha sonra hava doygunluğu olan özel makinelerde dondurulur. Elde edilen soft dondurma paketlenir ve sertleştirilmeye gönderilir. Evde otomatik veya yarı otomatik dondurma makinesi kullanabilirsiniz. Ama yokluğunda, inceliği "değerli bir şekle sokmanın" başka basit yolları da var.
- Dondurmanın ana bileşenleri süt, krema, şeker, kıvam arttırıcıdır. Son olarak, dondurma onu yumuşatır ve dondurur. Koyulaştırıcı için yumurta sarısı, nişasta, jelatin, agar-agar kullanılır. Bu ürünler olmadan dondurma çabuk eriyecek ve şeklini koruyamayacaktır.
- Dondurma makinesinin çalışma prensibi, karışımı dondurmak ve aynı anda karıştırarak ve kristallerin donmasını önleyen hava ile doyurmaktır. Bundan sonra kütle kalıba aktarılır ve sertleşmesi için dondurucuya gönderilir. Bir dondurma makinesinin yokluğunda, özel ekipman olmadan doğru doku elde edilebilir. Bunu yapmak için hazırlanan karışım bir dondurucuya yerleştirilir ve yumuşak bir "yarı mamul" olana kadar her 15 dakikada bir karıştırıcı ile çırpılır. Daha sonra buzdolabında 3 saat daha bekletilir.
- Dondurmayı servis yapmadan bir gün önce hazırlamak daha iyidir, çünkü donması için bir gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir. O zaman "hızlı" buz kristalleri veya delaminasyon olmayacak.
- Çikolatalı dondurma için, sıcak sarılı karışıma 50 gr bitter çikolata ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Çikolata yerine kakao tozu da uygundur.
- Hazır dondurma birkaç hafta dondurucuda saklanır.
Evde çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
Bildiğiniz gibi ev yapımı dondurma çok daha sağlıklı ve lezzetli. Bu nedenle, onu bilmek ve pişirebilmek gereksiz olmayacaktır. Ev yapımı çikolatalı dondurmanın yumuşak, homojen, buz taneleri içermeyen, zengin bir çikolata rengi ve tadı olduğu ortaya çıktı.
- 100 g - 138 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - yaklaşık 4 saat
İçindekiler:
- çikolata - 50 gr
- Süt - 3 yemek kaşığı.
- Sarısı - 4 adet.
- Şeker - 100 gr
Adım adım pişirme:
- Çikolatayı orta rende üzerine rendeleyin.
- Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Çikolata parçalarını sütün içine koyun ve tamamen çözün. Ardından kütleyi ısıdan çıkarın ve hafifçe soğutun.
- Sarıları şekerle birleştirin ve çırpın.
- Sarısı kütlesini çikolata-süt karışımına girin. Sarıların kıvrılmasını önlemek için, sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökün.
- Kütleyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya getirmeyin. Kütlenin kıvamı, parmağınızı üzerinde kaydırdığınızda bir iz kalacak şekilde olmalıdır.
- Karışımı bir kalıba dökün, folyo ile örtün ve 3 saat dondurucuya koyun. Aynı zamanda, kütleyi her saat karıştırın.
Ev yapımı çikolatalı dondurma
İnanılmaz lezzetli ev yapımı çikolatalı dondurma, yaz sıcağında bizi şımartıyor. Onlara ziyafet çekmek için mağazaya gitmenize gerek yok, bir dizi ürünü stoklayıp kendiniz pişirmeniz yeterli. Sabah ise kasede taze ahududu ve nane yapraklarıyla süslenmiş dondurma topları olacak.
İçindekiler:
- Kakao tozu - 75 gr
- Süt - 350 ml
- Ağır krema (%30'dan itibaren) - 250 ml
- Şeker - 100 gr
- Sarısı - 4 adet.
Adım adım pişirme:
- Süt ve kremayı karıştırıp kaynatın.
- Kakao tozunu süt sıvısına dökün ve tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Hafif kabarık kütleye kadar sarıları şekerle çırpın.
- Sarıları ince bir akışta süt-çikolata karışımına dökün.
- Kütleyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Aynı zamanda karışımın kaynamadığından emin olun.
- Tencereyi ocaktan alın, kremayı bir kaseye dökün, soğurken kabuklanmaması için üzerini folyo ile kapatın ve soğuması için dondurucuya gönderin.
- Soğutulmuş kütleyi bir dondurma makinesine dökün ve cihazın talimatlarına göre pişirin. Orada değilse, her 30-40 dakikada bir karıştırarak kütleyi tamamen katılaşana kadar dondurucuda tutmaya devam edin.
Video tarifleri:
