Dolma kış için dondurulabilir mi? Çanakta hangi ürünler bulunur? Dolma doğru şekilde nasıl çözülür. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Dolma, dolguyu sarmak için lahana yaprakları yerine genç üzüm yapraklarının kullanıldığı Ukrayna lahana rulolarının doğu versiyonudur. Hoş, orta derecede ekşi bir tada ve harika bir aromaya sahiptirler. Bu nedenle, yemeğin baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Yemek pişirme söz konusu olduğunda, "dolmushki" büküm, keyifli ve heyecan verici bir iştir. Ve üzüm yapraklarındaki mezelerin lahana yapraklarındaki muadillerinden daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Doldurma hakkında konuşursak, lahana dolması için herhangi biri olabilir. ve vejeteryan, ancak dolma için pilav ve kıyma her zaman kullanılır.
Dolma için erken ilkbaharda üzüm yaprağı toplamanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Yılın bu zamanında üzümler ilk sulu, parlak ve narin yapraklarını bırakır. Sadece bu tür yapraklar hasat için uygundur. Bu nedenle, tüm yıl boyunca dolma pişirmek için yaprakları erken ilkbaharda hazırlamak gerekir. Plastik şişelerde salamura edilir, dondurulur veya tuz serpilir. Bitmiş ürünü de dondurabilirsiniz. Bu, hazır dolmaları saklamanın harika bir yoludur, çünkü doğru zamanda, kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde sıcak ve iştah açıcı bir yemek yapabilirsiniz. Yeni Yıl veya Noel masasında böyle bir yemek görmek çok güzel olacak!
- 100 g - 274 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 50
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Üzüm yaprağı - 50 adet.
- Et - 700 g (herhangi bir çeşit, ancak orijinal tarifte kuzu kullanılır)
- Öğütülmüş karabiber - büyük bir tutam
- soğan - 2 adet.
- Yeşiller (kişniş, maydanoz, fesleğen) - büyük demet
- Tereyağı - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Pirinç - 100 gr
Kış için adım adım dolma pişirme ve dondurma, fotoğraflı tarif:
1. Soğanları soyun, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar tereyağında bir tavada soteleyin.
2. Pirinci akan su altında durulayın, glüteni çıkarmak için suyu birkaç kez değiştirin. Bir tencereye dökün, tuzlayın, 1: 2 oranında suyla doldurun ve neredeyse yumuşayana kadar kaynatın. Pirinç tüm nemi aldığında ve hacmi arttığında hazır kabul edilir.
3. Eti yıkayın, filmi, damarları ve fazla yağı kesin. Bir kağıt havluyla kurulayın ve bir kıyma makinesinden bükün.
4. Kıvrılan kıymaya kavrulmuş soğan ve haşlanmış pirinci ekleyin.
5. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Tuz, karabiber ile tatlandırılan kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Bir presten geçirilen sarımsak ve baharatlı otlar ile kıyılmış et ekleyebilirsiniz.
6. Üzüm yapraklarını bir tahta üzerine yüzleri aşağı bakacak şekilde yayın ve ortasına bir çay kaşığı kıyma koyun. Yaprakların büyüklüğüne göre dolgu miktarı az ya da çok eklenebilir.
Taze yapraklar kullanıyorsanız, onları 5 dakika boyunca dökülen kaynar su ile önceden dökün. Donmuş yaprakları tamamen çözün. Bunu dikkatli bir şekilde yapın donduklarında çok kırılgandırlar. Konserve yaprakları boşaltın ve fazla nemi gidermek için bir kağıt havluyla kurulayın.
7. Üzüm yaprağını rulo şeklinde yuvarlayın.
8. Oluşan dolmayı dondurmak için bir kaba koyun. Bir kapakla kapatın ve “hızlı dondurma” modunu ayarlayarak dondurun. Doğru ve doğru boyuttaki kısımları gerektiği gibi dondurun. dolma kış için tekrar dondurulamaz. Böyle bir form yoksa, her dolmayı streç filme sarın, bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin. Veya dolmayı plastik kaplı bir tahtaya koyun ve plastik sargı olmadan ayrı olarak dondurun ve ardından uygun bir kaba koyun. Dondurucuda, böyle bir boşluk bir yıl boyunca saklanabilir.
Dondurulmuş dolma nasıl pişirilir?
Dondurulmuş dolmayı bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatıp taze gibi pişirebilirsiniz. Baskı olarak, örneğin bir kutu su gibi bir ağırlıklandırma maddesi koyduğunuz plakayı ters çevirin. Dondurulmuş dolmayı kış için 45-50 dakika kaynatın.
Ayrıca kış için dolmanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
