Sığır eti ve pilav ile üzüm yapraklarında ihale ve lezzetli dolma fotoğrafı ile hazırlık ve adım adım tarif özellikleri. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Sığır eti ve pilav ile adım adım dolma pişirme
- video tarifi
Dolma, Ortadoğu, Balkanlar, Orta Asya ve Kafkasya'nın ulusal yemeğidir. Bu geleneksel yemek, dolgunun sarıldığı üzüm yapraklarından yapılır. Bugün dana eti ve pilav ile dolma pişireceğiz. Sığır eti yerine başka etleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, dolgu için geleneksel olarak kuzu veya tavuk filetosu kullanılır. Ancak dolma, pirinç ve kuru üzüm ile vejetaryen de olabilir. Dolma, birçok yönden lahana rulolarına benzer, ancak taze veya salamura üzüm yapraklarına dayanır. Lahana olanlardan çok daha hassastırlar ve içlerini doldurmak çok daha kolaydır. Dolmanın bir başka özelliği de tereyağında kızartılmış soğan ve et suyunda tamamen pişene kadar basınç altında kaynayan lahana rulolarıdır. Ayrıca kıymaya aromatik ve baharatlı baharatlar ve otlar eklenir, bu da yemeğe eşsiz ve parlak bir tat verir. Bunlar dolma ile lahana dolması analogumuz arasındaki temel farklardır.
Yemeğin lezzetli, doyurucu ve aromalı olduğu ortaya çıktı. Dolma, sarımsakla karıştırılmış katyk ile servis edilir. Ancak bu fermente süt ürünü, az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir ve sarımsak ve doğranmış otlar ile buna dayalı bir sos yapılabilir. Ayrıca, dana eti ve pilav ile üzüm yaprağında dolmanın doğru çıkması için deneyimli şeflerin bazı önemli önerilerini bilmeniz gerekir.
- Kıymayı kendi elinizle pişirirseniz dolma daha lezzetli olacaktır. satın alınan ürün genellikle kalitesiz etten yapılır.
- Pirinç genellikle yarı pişmişe kadar önceden pişirilmiş yuvarlak taneli olarak kullanılır.
- Baharatlar ve aromatik otlar yemeğe hoş bir aroma verir: taze kişniş ve maydanoz, taze veya kuru nane.
- Kıyma yeterince sert değilse, dövülmüş bir çiğ yumurta ekleyin.
- Dolmayı kare veya silindirik zarflarla sarın.
- Söndürmek için bir kazan veya diğer kalın tabanlı tabaklar kullanın.
- 100 g - 503 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 50
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Dondurulmuş, taze veya konserve üzüm yaprağı - 50 adet.
- Sığır eti - 700 gr
- Sarımsak - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Tereyağı - kızartma için 25 gr
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- soğan - 1 adet.
- Yeşiller, baharatlar ve otlar - tatmak
- Pirinç - 50 gr
- Et suyu - dolma pişirmek için
Sığır eti ve pilav ile adım adım dolma pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Pirinci akan su altında durulayın, 1: 2 oranında suyla doldurun, tuzlayın ve neredeyse pişene kadar kaynatın.
2. Yağı bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Sığır eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Kıyılmış ete haşlanmış pirinci ekleyin.
5. Yanına kızarmış soğanları koyun.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve otları ekleyin. Yeşiller taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
7. Kıymayı iyice karıştırın.
8. Taze üzüm yapraklarından kesimler kesin, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yapraklar donmuşsa, çözdürün. Bu tür yapraklara dikkat edin, çünkü donduklarında çok kırılgandırlar. Sadece konserve çarşafları yıkayın ve kurutun.
9. Kıymanın bir kısmını üzümlerin yapraklarına koyun.
10. Sayfanın kenarlarını sıkıştırın ve kıymayı kapatın.
11. Gerekirse, düzgün bir dolma şekli yapmak için yaprakları sıkıştırın.
12. Üzüm yapraklarındaki dolmayı rulo veya zarf şeklinde yuvarlayın.
13. Pişirme kabına sıkıca yerleştirin.
on dört. Et suyunu sadece üzerini kaplayacak şekilde dolmanın üzerine dökün. Üzerine bir pres koyun, örneğin üzerine bir kavanoz su koyduğunuz bir tabak koyun. Yarım saat kaynattıktan sonra dana eti ve pilav ile evde pişirin. Daha sonra masaya servis yapın.
Ayrıca dolmanın nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın. Pişirmenin tüm incelikleri.
