Siyah pirinç pişirme. Hangi yemekler pişirilebilir, nasıl düzgün pişirilir? Siyah pirinçli lezzetli yemekler için EN İYİ 6 tarif. Video tarifleri.
Siyah pirinç, dağların yamaçlarında yetiştirildiği Tibet'e özgü olduğuna inanılan yenilebilir bir tahıl tanesidir. Bu ürünün ilk sözleri, yalnızca imparatorların ve ailelerinin üyelerinin onu yiyebileceğini ve bu "yasak" yemeği tatmaya cesaret eden sıradan insanların ölüm cezasını beklediğini söylüyor. Zamanla, bu tahıl diğer ülkelerde ekilmeye başlandı, ancak Çin lider olmaya devam ediyor. Kompozisyon çalışmalarının sonuçları, bu tür pirincin sağlık için inanılmaz derecede faydalı olduğunu düşünmemize izin veriyor, çünkü birçok vitamin, mineral, özellikle demir ve E vitamini içeriyor. Ayrıca antioksidanlar, çok miktarda bitkisel protein içeriyor. Yemek pişirmede, hafif ceviz aroması ve hassas tadı için bir onur yeri verilir.
Yemek pişirmede siyah pirinç kullanımının özellikleri
Siyah pirinç her gün daha fazla insanı fethediyor. Bununla birlikte, genellikle suda yaşayan tsitsania tohumlarıyla karıştırılır (diğer adı pirinç olmasa da yabani pirinçtir). Bu iki ürünün ortak noktası, tahılların rengi ve Tahıl ailesiyle doğrudan ilişkisidir. Görünümlerine bakarak ayırt edebilirsiniz. Yabani pirinç daha rafine ve uzun tanelere sahipken, siyah pirinç normal beyaz tahıllar gibi yuvarlak ve kısa tanelere sahiptir. Bu nedenle, yanılmamak için, ambalajı görünümünü değerlendirmenize izin veren ürünü satın almaya değer.
Siyah pirinç, tüm dünyadaki mutfak uzmanları tarafından çok takdir edilmektedir, çünkü sadece garnitür olarak değil, bazında çeşitli yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. Domuz eti, tavşan, sığır eti, tavuk ve av eti ile et yemeklerinin besin değerini ve lezzetini iyi tamamlar. Siyah pirinç pilavı yapmak, genellikle beyaz tahıl kullanan favori tarifinizi kullanarak kolaydır.
Balık sevenler için de sayısız yemek tarifleri var - çorbalar, güveçler, salatalar, çeşitli balık etli pudingler. Son zamanlarda, Japon siyah pirinç ruloları popülerlik kazanıyor. Görünümleri renk nedeniyle oldukça egzotik, ancak tadı tüm beklentileri aşıyor. Bu tahıl, herhangi bir deniz ürünü ve çeşitli soslarla birlikte iyidir.
Temelde havuç, çeşitli soğan türleri, lahana, patlıcan, kabak, biber, balkabağı, domates, salatalık, mantar ilavesiyle birçok sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.
Meyve salataları, tatlı güveçler ve pudingler de onunla yapılır. Tarife hemen hemen her meyve ve meyve eklenebilir. Tahıllar, çeşitli unlu mamullere eklenen mükemmel un yapar.
Siyah tahıl bir diyet ürünü olarak çok ilginçtir, çünkü vücut için çok faydalıdır ve uygun şekilde hazırlanırsa kilo alımına neden olmaz. Bu ürün vejetaryen menüsünde gururla yerini almıştır. Ayrıca dini oruç sırasında yararlı kabul edilir.
Siyah pirinç nasıl pişirilir?
Siyah pirinç, beyaz muadilinden sadece besinlerin bileşiminde değil, aynı zamanda pişirme sırasında tahılın viskoz bir yulaf lapasına dönüşmesine izin vermeyen sert bir dış kabuğun varlığında da farklılık gösterir. Bu nedenle, ürünün doğru hazırlanması için birkaç nüans vardır.
Ocakta basit yemek pişirmek için, dökme demir tencere Teflon kullanmak daha iyidir, çünkü siyah pirinç rengin bir kısmını verir ve tencerenin kenarlarını lekeler. Tahıl, bir tavada, fırında bir fırın tepsisinde, yavaş bir ocakta veya buğulamada ve hatta bir kazanda ateşte büyük bir başarı ile pişirilebilir.
Siyah pirinci kaynatmadan önce tahılları iyice durulayın. Bu, akan su altında ince bir elek ile yapılabilir. İkinci yol, pirinci suyla dökün, elinizle durulayın, suyu boşaltın, 2-3 kez tekrarlayın.
Siyah tahıl önceden işlenmelidir. Pişirmeye başlamadan birkaç saat önce çok sık su ile dökülür. Bazen ıslatma süresi 20-30 dakika ile sınırlıdır. Ancak kabuğu çıkarılmış tanelerin daha hızlı pişmesi için üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
Pirincin suya standart oranı 1 ila 2'dir. Ön hazırlamanın uzunluğuna bağlı olarak biraz değişebilir, bu da tanelerin hafifçe suya batırılmasını sağlar.
Siyah pirinci kaynayan tuzlu suya koymak ve bir kez karıştırdıktan sonra bir kapakla kapatmak en iyisidir. Düşük ısıda pişirme yapılır. Pişirme işlemi sırasında karıştırmanıza gerek yoktur. Siyah pirincin pişme süresi miktarına göre 30-40 dakikadır. Tahılları kaynattıktan sonra durulamaya gerek yoktur.
Not! Siyah pirincin tadını yumuşatmak için tencereye biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Siyah pirinç, İtalya'da çok değerli olan risotto için mükemmel bir malzemedir. Temelde birçok mutfak şaheseri yaratılmıştır. Bu yemek et, deniz ürünleri, balık, sebze, meyve, çilek, kuruyemiş, mantar ile hazırlanır - her zevke uygun birçok seçenek vardır.
Siyah pirinç risotto nasıl yapılır:
- İtalyan risottosu için siyah pirincin pişirilmesi, zeytinyağı veya tereyağında doğranmış soğanların kızartılmasıyla başlar.
- Ardından, tavaya pirinci koyun, karıştırarak kızartın.
- Hafif bir aroma ve hafif bir tat veren bir sonraki bileşen, yavaş yavaş buharlaşan şaraptır.
- Ana işlem, et suyunu porsiyonlara eklemektir. Her biri 50-70 ml'ye dökülür, buharlaştırılır ve ardından yeni bir miktar sıvı eklenir. Bu, tahılı yumuşatmanıza ve ona özel bir kıvam vermenize olanak sağlar.
Siyah pirinçli yemekler için en iyi 6 tarif
En kolay mutfak kullanımı, siyah pirinci garnitür olarak kullanmaktır. Ancak, paella, risotto, peynir çorbası veya Sicilya topları gibi daha egzotik bir şey pişirmek çok daha ilginç. Sadece menüyü çeşitlendirmek için değil, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle zenginleştirmek için siyah pirinç yemekleri için birkaç ilginç tarifler sunuyoruz.
Siyah pirinç, midye ve Sofrito soslu paella
Bu geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Paella her geçen gün daha fazla hayran kazanıyor. Ve zamanla, hazırlanması için giderek daha fazla seçenek ortaya çıkıyor. İspanyol tarzında siyah pirinç hazırlamak için çok çeşitli tarifler arasında deniz ürünleri, enfes Sofrito sosu ve narenciye notaları ile paella hazırlamanızı öneririz. İnanılmaz tat, aroma, mükemmel yemek servisi, bu seçeneği romantik bir akşam için bile kullanmanıza izin verir.
- 100 g - 88 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Siyah pirinç - 300 gr
- Sarımsak - 5 diş
- Kanatlı midye - 400 g
- Yeşil bezelye - 50 gr
- Tavuk suyu - 300 ml
- Kuru beyaz şarap - 200 ml
- Maydanoz - 100 gr
- Zeytinyağı - 50 ml
- Limon - 1 adet.
- Kireç - 1 adet.
- Safran, kekik, deniz tuzu, çeşitli öğütülmüş biber - tatmak
- Domates - 4 adet.
- Arpacık - 1 adet.
- Yeşil biber kırmızı biber - 2 adet.
Adım adım sofrito soslu siyah pirinç paella nasıl hazırlanır:
- Siyah pirinç pişirmeden önce sebzeleri hazırlayın. Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın, doğrayın.
- Ardından Sofrito sosunun hazırlanmasına geçiyoruz. Onun için doğranmış domates, 2 diş sarımsak, soğan, yeşil biber, 20 ml zeytinyağı, kekik, deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Tüm bu malzemeleri bir blender ile tek bir homojen karışım haline getiriyoruz.
- Paella tavasına biraz zeytinyağı dökün. 3 diş sarımsağı yayıyoruz ve kızartıyoruz ve ayıklıyoruz.
- Yıkanmış pirinci iyice kurulayın ve hızlı kızartmak için sarımsaklı yağ içeren bir tavaya koyun.
- Sonra biraz hazırlanmış sos ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Bu, butun Sofrito lezzetini daha iyi emmesini sağlayacaktır. Sonra tekrar biraz sos, safran, şarap ve et suyu ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynatın.
- Bu sırada midyeleri paketteki önerilere göre hazırlıyoruz. Sıvının yaklaşık yarısı kaldığında bu malzemeyi pirince ekleyin. Tuz ekleyin ve haşlamaya devam edin. Paella'nın tencerenin dibinde ince bir yanık kabuk oluşturması son derece normaldir.
- Yeşil bezelyeler tazeyse ve hala kabuklardaysa, temizleyin. Donmuşsa, buzunu çözün. Üst katmanı tavaya gönderiyoruz. Karıştırma.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Bu sırada tuz için paelladan bir örnek alabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Üzerine maydanoz serpin. Ve dilimler halinde dilimlenmiş limon ve limonu bir daireye koyun. Doğrudan bir tavada masaya servis yapın ve ardından porsiyonlar halinde yayın.
- Deniz Mahsulleri ve İspanyol Sofrito Domates Soslu Gurme Siyah Pirinç Paella hazır! Kullanmadan önce, meyve suyu, porsiyonun tüm yüzeyi boyunca narenciye meyvelerinden sıkılır. Bu yemek soğutulmuş beyaz şarapla iyi gider.
Peynirli siyah pirinç şehriye
Tabii ki siyah pirinç eriştesi evde de yapılabilir. Bunu yapmak için tahıl taneleri alırlar, iyice un haline getirirler ve daha sonra ev yapımı erişteler için basit bir tarife göre pişirirler. Bununla birlikte, bu süreç oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır, ayrıca şu anda mağazalarda yüksek kalitede bu tür bir ürünün oldukça geniş bir seçimi vardır. Günlük menüyü çok egzotik ve lezzetli bir yemekle çeşitlendirmeyi öneriyoruz - peynirli siyah pirinç eriştesi.
İçindekiler:
- Siyah pirinç eriştesi - 400 gr
- Sert peynirli Tofu - 300 gr
- Olgunlaşmamış Edamame Soya Fasulyesi - 400 gr
- Taze salatalık - 3 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Salantro yeşillikleri - 50 gr
- Fıstık ezmesi - 20 ml
- Susam yağı - 40 ml
- Soya sosu - 60 ml
- Kuru kıyılmış zencefil - 3 gr
Peynirli siyah pirinç eriştesinin adım adım hazırlanması:
- İlk önce edamameyi 5 dakika kaynatın. Bu buharla yapılabilir, böylece daha fazla besin korunur. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba atıyoruz. Bu, bölmelerin dış kabuğunu kolayca çıkarmanıza izin verecektir.
- Tofuyu 1 cm kenarlı eşit küpler halinde öğütün.
- Salatalıkları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. İçinde büyük tohumlar varsa, onları çıkarın. Ardından, 5 cm'den uzun olmayan parçalar halinde kesin.
- Acı biberin yarısını iç bölmelerden ve tohumlardan soyun. Ardından, şeritler halinde çok ince öğütün.
- Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Genellikle zaten tuzlu kaynar suya konur, karıştırılır, kaynatılır, ısı en aza indirilir ve yavaş yavaş hazır hale getirilir. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve yıkanmaz.
- Erişteler kaynarken fıstık ezmesini bir tavada ısıtın, üzerine tofuyu kızartın ve bir tabağa koyun. Ardından, salatalıkları tavaya koyun ve biraz kızartın - en fazla 2 dakika.
- Son olarak kişnişi öğütün, susam yağı ve soya sosuyla baharatlayın, zencefili ekleyin ve karıştırın. Ardından hazırlanan makarnayı fasulye, peynir, salatalık ve kişniş sos ile birleştirin. Siyah pirinç eriştesi hazır!
Etli Siyah Pirinç Arancini Topları
Bu yemek Sicilya mutfağına aittir. Küçük toplar şeklinde yapılır, şenlikli bir masada bile çok hoş görünür. Oldukça egzotik, ancak ülkemizde bilinen malzemelerden yapılmış. Arancini patates kroketine benziyor, ancak bileşimleri daha zengin ve daha besleyici. Bu yemek, siyah pirincin et ve yeşil bezelye ile mükemmel bir birleşimidir. Böyle bir yemek, deniz ürünleri, mantarlar, peynir vb. Gibi diğer dolgularla kolayca hazırlanabilir.
İçindekiler:
- Siyah pirinç - 300 gr
- Kıyma - 250 gr
- Dondurulmuş bezelye - 100 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kendi suyunda domates - 200 gr
- Mozzarella - 100 gr
- soğan - 2 adet.
- Et suyu - 1 l
- Beyaz ekmek peksimet - 150 gr
- Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
- Sızma zeytinyağı - 80 ml
- Parmesan - 80 gr
- Tuz, karabiber, fesleğen - tatmak
- Tereyağı - 40 gr
- Kokusuz bitkisel yağ - 300 ml
Adım adım etli siyah pirinç arancini topları nasıl hazırlanır:
- Bir soğanı soyun, ince doğrayın ve sıcak bir tavada 3 dakika pişirin. Ardından kıymayı ekleyin ve yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Kıyma, topaklar oluşmaması için periyodik olarak yoğrulmalıdır.
- Çözülmüş yeşil bezelye dökün. Biber ve tuzla tatmak için baharatlayın. 5 dakika kaynatın.
- Domatesleri de doğrayın ve tavaya gönderin.
- Mozzarellayı küpler halinde kesin. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın, içindekileri biraz soğumaya bırakın ve peyniri ekleyin.
- Ardından risottoyu hazırlayın. Siyah pirinci yıkayıp kurutuyoruz. Ayrı bir tavada ince doğranmış ikinci soğanı soteleyin. Sonra üzerine mısır gevreği ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Karıştırmak için tahta bir spatula kullanıyoruz. Şarabı dökün, maksimum ısıyı yapın ve sıvıyı buharlaştırın. Bundan sonra, suyu her seferinde bir sonraki kısmı buharlaştırarak aşamalı olarak ekleyin. Son iki porsiyonu bir kerede dökün ve pirinci 15 dakika kaynatın. Ateşten alıyoruz.
- Bitmiş risottoya rendelenmiş parmesan ekleyin. Ardından 2 yumurta, fesleğen, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Yeterli miktarda bitkisel yağı derin, dar bir tencerede veya fritözde ısıtın.
- Risottonun bir kısmını daire şeklinde düz bir zemine yayıyoruz, ortasına biraz et dolgusu koyup pirinçle sararak toplar oluşturuyoruz.
- Kalan iki yumurtayı çırpın. Hazırladığımız topları bu kütleye batırıp galeta ununa bulayıp yağda yaklaşık 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Daha sonra fazla yağını alın ve güzel bir servis tabağına alın. Etli Sicilya Siyah Pirinç Arancini Topları Hazır!
Siyah pirinç ve karides çorbası
İlk kurslar birçok kişi tarafından sevilir. Ülkemizde uzun süredir alışkanlık haline gelen pancar çorbası, lahana çorbası, karabuğday çorbası, balık çorbası, hodgepodge, yeni seçeneklerin arka planına karşı son zamanlarda kayboldu. Peynirli ve deniz mahsullü sıcak sıvı yemekler son yıllarda oldukça popüler hale geldi. İnanılmaz lezzetli bir ilk yemek hazırlamanızı öneririz - karidesli siyah pirinç peynir çorbası.
İçindekiler:
- Karides - 400 gr
- Siyah pirinç - 100 gr
- İşlenmiş peynir - 200 gr
- Su - 500-700 ml
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Maydanoz - 100 gr
- Zeytinyağı - 30 ml
- Tuz, karabiber karışımı - tatmak
Siyah pirinç ve karides çorbasının adım adım hazırlanması:
- Siyah pirinci 20-30 dakika kaynar suda buğulayın, sonra yarı pişene kadar kaynatın, fazla sıvısı cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun.
- Çorba için bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın.
- Bu sırada soyulmuş soğanları ve havuçları bir bıçakla aynı boyutta küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra zaten kaynayan suya gönderiyoruz.
- Ardından, işlenmiş peyniri yerleştirin ve homojenliği sağlayarak iyice çözün. Tuzla tatlandırıp tadı bitene kadar ekliyoruz.
- Pirinci dökün, 5-7 dakika pişirin ve soyulmuş karidesleri ekleyin. İhale kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra, siyah pirinç ve deniz mahsulleri içeren çorbayı biraz demleyin ve doğranmış otlar ile süsleyerek porsiyonlar halinde servis yapın. Dilerseniz biber karışımı da ekleyebilirsiniz.
Siyah pirinçli tavuk salatası
Salatalara çok sık herhangi bir çeşit pirinç eklenir, çünkü besin değeri, hafif tadı ve aroması nedeniyle mükemmel bir baz görevi görür. Tavuklu siyah pirinç, basit ve aynı zamanda çok başarılı kombinasyonlardan biridir. Her iki malzemenin de tadı fındık, balzamik sirke, sert peynir, mantar, biberiye, zencefil gibi çeşitli tatlar ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır.
İçindekiler:
- Siyah pirinç - 100 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Kereviz - 1 sap
- Zeytinyağı - 80 ml
- Tatmak için tuz, karabiber, sarımsak
- Tavuk filetosu - 500 gr
- Parmesan - 130 gr
- Fındık - 50 gr
- Balzamik Sirke - 75 ml
- Biberiye - 1 dal
- Zencefil - 5 gr
Siyah pirinçli tavuk salatasının adım adım hazırlanması:
- Siyah pirinç tarifleri neredeyse her zaman önceden ıslatmayı içerir. Bu seçenek bir istisna değildir. Daha sonra biraz su ilave ederek yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Siyah pirinç pişerken havuç, soğan ve kerevizin yarısını - doğrayın ve zeytinyağında 3-4 dakika kızartın.
- Daha sonra buraya pirinci ekleyin, karıştırın ve 3 dakika sonra ayrı bir kaba koyun ve tamamen soğutun.
- Ayrı bir tavada soğan, sarımsak ve biberiyenin geri kalanını zeytinyağında kavurun. Ardından, buraya ince kıyılmış tavuk eti ekleyin. 10 dakika kızartın.
- Şarabı dökün ve yavaşça buharlaştırın. Tuz, baharat ekleyin. 100 ml su ekleyin ve etler tamamen pişene kadar pişirin. Hadi soğumaya bırakalım.
- Parmesanı, kerevizin geri kalanını, fındıkları öğütün, tüm bu malzemeleri zencefille birlikte tavuğa ekleyin. Zeytinyağı ile tatlandırın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Balzamik sirkeyi düşük ateşte ısıtın, böylece sıvının bir kısmı buharlaşır ve kütle daha kalın hale gelir. Bir mutfak halkası kullanarak geniş bir tabağa pilav ve tavuğu ayrı ayrı koyun. Ardından birkaç damla yağlı balzamik sirke yapıyoruz. Pirincin üzerine birkaç dilim peynir koyabilirsiniz. Ana bileşenler de karıştırılabilir. Tavuk ve balzamik sirkeli siyah pirinç salatası hazır!
Çin usulü sebzeli siyah pirinç
Mantarlı ve sebzeli siyah pirinç, et yemeklerine mükemmel bir alternatiftir ve diyet veya vejeteryan yemeklerinde kullanılabilir. Bu ürün kombinasyonu tadı çok iyidir ve temel besin rezervlerini yenilemenizi sağlar. Çin usulü bir yemek hazırlamak için soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve diğer aromaların yanı sıra Çin mutfağında çok popüler olan shiitake mantarlarını kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Siyah pirinç - 200 gr
- Kurutulmuş shiitake mantarı - 12 adet.
- Fıstık ezmesi - 40 ml
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Brokoli - 200 gr
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Taze zencefil - 20 gr
- Sarımsak - 4 diş
- havuç - 2 adet.
- Dondurulmuş bezelye - 130 gr
- Soya sosu - 40 ml
- Susam yağı - 40 ml
- Pirinç sirkesi - 40 ml
- Esmer şeker - 10 gr
- Kişniş ve yeşil soğan tadı
Çin siyah pirincini sebze ve mantarla adım adım pişirmek:
- Shiitake mantarlarını ve pirinci pişirmeden 30 dakika önce kaynar suda bekletin.
- Pirinci boşaltın ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Mantarlardan suyu bir tabağa dökün, yine de kullanışlı olacaktır. Mantarları ince küpler halinde kesin (5 mm genişliğe kadar).
- Taze zencefili soyun ve çok ince şeritler halinde kesin. Üzerine uzun tüylü doğranmış bir soğan, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Sebzeleri hazırlıyoruz. Havuçları soyun, boyları boyunca 2 parçaya bölün, ardından 5 mm genişliğinde parçalar halinde kesin. Brokoliyi çiçek salkımına ayırıyoruz ve sert sapı çıkarıyoruz. Biberleri temizliyoruz, yıkayıp küçük küpler halinde öğütüyoruz.
- Sosu hazırlamak için şeker, susam yağı, soya sosu, pirinç sirkesini karıştırın.
- Fıstık ezmesini önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, doğranmış mantarları ekleyin, 1 dakika kızartın ve zencefilli soğan-sarımsak karışımını ekleyin. Her zaman karıştırarak biraz daha kızartın.
- Ardından, sebzelerin geri kalanını ekleyin - doğranmış havuç, brokoli salkımına, biber. Yeşil bezelye dondurulmamış olarak eklenebilir. Sosun içine dökün. Karıştırın ve maksimum ateşte 3 dakika pişirin.
- Haşlanmış pirinci dökün, tüm malzemeler eşit olarak dağılana kadar tekrar karıştırın, 50 ml mantar infüzyonunu dökün ve ocaktan alın. Sebzeli siyah pirinç, shiitake mantarı hazır!
- 5 dakika sonra, doğranmış yeşil soğan ve kişniş ile önceden süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.
