Rezenenin tanımı, yemek pişirmede kullanım özellikleri. Lezzetli yemekler için EN İYİ 7 tarif. Bitki hakkında ilginç gerçekler.
Rezene, Avrupa ve Doğu'da yaygın olan bir kültür bitkisidir. Hem yemek pişirmede hem de tıpta kullanılır. Temmuz ayında çiçek açmaya başlar ve Ağustos başında meyve verir. Rezene genellikle dereotu ile karıştırılır - buna "farmasötik dereotu" bile denir. Dıştan, gerçekten çok benzerler. Aroma açısından rezene anasona benzer.
Yemek pişirmeye gelince, rezene İtalyan mutfağında en yaygın olanıdır. Genellikle balık veya et yemekleri için bir çeşni olarak kullanılır. İlk yemeklere veya salatalara eklenebilir. Ayrıca çeşitli turşular ve turşular için de yararlıdır. Şemsiye bitkilerine ait olduğunu unutmayın, bu nedenle taze "şemsiyeler" sadece dekorasyon olarak kullanılabilir.
Bu bitkinin meyveleri ve kökleri fırıncılık ve bazı şekerleme ürünlerinde kullanılır. Meyvesi çay, likör ve ayrıca "dereotu suyu" adı verilen bir tentür yapmak için kullanılır.
İnanılmaz lezzetli bir kokuya sahip olan rezene esansiyel yağı büyük talep görüyor. Bu bitkinin meyvelerinden yapılan sos daha az popüler değildir.
Rezeneli yemekler için en iyi 7 tarif
Rezene hazırlamanın birçok yolu vardır. Dikkatinize lezzetli yemekler için TOP-7 tarifleri.
turşu rezene
Marine ve turşulara rezene eklemeye alışkın mısınız? Kendin salamuraya ne dersin? Rezene turşusu, masanızı kesinlikle aydınlatacak inanılmaz bir tada sahip harika bir çıtır mezedir.
- 100 g - 230 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4 kavanoz 0,5 l
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Rezene - 400 gr
- Su - 500 ml
- elma sirkesi - 50 ml
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Biber bezelye - 1/2 çay kaşığı
- Fransız hardalı - 1/2 çay kaşığı
Salamura rezeneyi adım adım pişirmek:
- Rezeneyi akan su altında iyice durulayıp küçük şeritler halinde kesiyoruz.
- Marinayı hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencereye su dökün, tuz, şeker, karabiber ve hardal ekleyin. İyice karıştırın ve kaynayana kadar ocakta bırakın.
- Marine sosu kaynayınca elma sirkesini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kıyılmış rezeneyi önceden hazırlanmış kavanozlara koyduk. Sterilize edilmeleri gerekir. Marine ile doldurun.
- Bankaları topluyoruz. Güneş ışınlarının düşmediği soğuk bir yerde ayrılıyoruz.
Peynir ve mantar ile pişmiş rezene
Rezene ana yemek de olabilir. Peynir ve mantarla pişirilen rezene tarifi bunun canlı bir kanıtıdır.
İçindekiler:
- Rezene - 2 soğan
- Mantarlar (petrol) - 300 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Rendelenmiş Parmesan peyniri - 300 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
Peynir ve mantarlı fırında rezene adım adım hazırlanması
- Rezenenin saplarını ve köklerini kesin. Soğanı ortadan ikiye kesin. Yarımların her birini birkaç küçük parçaya daha kesin.
- Mantarları soyun. Yarıda kesmek için. Mantarlar küçükse kesmeden pişirebilirsiniz.
- Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve rezeneyi mantarlarla yerleştirin. Tatmak için tuz. Biraz biber ekleyin.
- Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Daha sonra kalıbı fırından çıkarın, peyniri rezene mantarlı serpin ve 15 dakika daha fırında bırakın.
- Yemeği otlar ile süsleyin. En iyi sıcak servis edilir.
Rezene ile somon kek
Rezene pişirme için de harikadır. Yanında somon turtası, inanılmaz bir izlenim bırakabilecek inanılmaz lezzetli ve aromatik bir yemektir.
İçindekiler:
- Rezene (soğan) - 600 gr
- Rezene tohumları - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 150 ml
- Kuru beyaz şarap - 50 ml
- Soğuk somon füme - 300 gr
- dereotu - 1 demet
- Yumurtalar - 3 adet.
- Süt - 100 ml
- Buğday unu - 220 gr
- Pişirme hamuru - 1 çay kaşığı
- Gouda peyniri - 120 gr
Somon rezene keki yapmak için adım adım:
- Rezeneyi küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar zeytinyağında kızartın. Tavaya şarap ekleyin ve rezeneyi tamamen buharlaşana kadar pişirin. Buharlaştıktan sonra tavayı ocaktan alın. Ayrı bir tabağa aktarın.
- Dereotu ince doğrayın. Somonu küçük şeritler halinde kesin. Onlara zaten soğumuş olan rezene ekleyin ve karıştırın.
- Yumurtaları çırpın, süt, biraz zeytinyağı dökün. Peynir ekleyin.
- Unu elemek. Küçük porsiyonlarda uygulanmalıdır. İyice karıştırın.
- Pişirme kabını parşömenle örtün. Hamurun bir kısmını, ardından iç harcı ve kalan hamuru yayalım. Fırını 180-200 derece ısıtalım. 50 dakika pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı bir kürdan veya tahta çubukla kontrol edilebilir. Üzerinde hiçbir şey kalmamalı.
Barbunya ve rezene turtası
Barbunya ve rezene turtası hem öğle hem de akşam yemekleri için harika bir seçenek olabilir. Barbunya kullanmaya gerek yok, turna levrek veya alabalık da harika oluyor.
İçindekiler:
- Barbun filetosu - 6 adet.
- Rezene (soğan) - 1 adet.
- Krem %20 - 120 ml
- Yumurtalar - 2 adet.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri - 100 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
- Buğday unu - 300 gr (hamur için)
- Tereyağı - 140 gr (hamur için)
- Yumurta sarısı - 2 adet. (test için)
- Kalın ev yapımı yoğurt - 1 yemek kaşığı (test için)
- Tatmak için tuz (hamur için)
Barbunya ve rezene turtasının adım adım hazırlanışı:
- Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve üzerine yumurta sarısını ve yoğurdu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuzlayın ve un ekleyin.
- 50 ml buzlu su ekleyin. Hamuru yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Süre geçtikten sonra hamuru ince bir şekilde açın. Çap olarak, şekilden biraz daha büyük, yaklaşık 3-5 cm olmalıdır.
- Önceden yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tamponlar oluşturmak için dağıtın. Hamur kalıbını 20 dakika daha buzdolabına koyun.
- Bundan sonra, parşömeni hamurun üzerine örtün, formun ortasına bir şeyle bastırın. Örneğin, pirinç veya fasulye kullanabilirsiniz. Bu, pastayı formda tutmak için yapılır.
- 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Ardından, sözde kargo ve parşömenleri çıkarın.
- Kekimizin tabanı hazır, şimdi iç harcı yapmaya başlıyoruz. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, krema ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Hamur tabanına dökün ve 10 dakika pişirin.
- Bu arada rezeneyi küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında soteleyin. Balıkları dosyalara bölün. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Balıkları ve rezeneyi turtanın üzerine koyun ve 180 derecede 20 dakika daha pişirin.
karamelize rezene
Karamelize rezene çok yönlü bir yemektir. Cupcakes veya kekler için bir dekorasyon olarak kullanılabilir ve ayrıca atıştırmalık olarak da kullanılabilir.
İçindekiler:
- Rezene - 2 küçük soğan
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
- İşlenmiş peynir - 100 gr (peynir sosu için)
- Tatmak için limon suyu (peynir sosu için)
Karamelize rezenenin adım adım hazırlanması:
- Tereyağını sıvı kıvama gelinceye kadar eritin. İyice ısıtılmış bir tavaya yağı ekleyin, şekerle kaplayın ve karamel oluşana kadar orta ateşte bırakın.
- Rezene soğanı ince küçük parçalar halinde kesin. Isıyı biraz azaltın ve tavaya rezene ekleyin. Karamelin içine girmesi için iyice karıştırın.
- Tavaya bir bardak kuru beyaz şarap dökün. Örtün ve 20-25 dakika pişirin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşmalı ve rezene yumuşak olmalıdır. Bu rezene, şekerlemeler için bir dekorasyon olarak zaten kullanılabilir.
- Karamelize rezene peynir sosuyla da iyi gider. Hazırlamak için rezeneyi tavadan çıkarmanız ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir.
- Kalan sıvıya eritilmiş peyniri koyun ve tamamen eriyene kadar kapağın altında pişirin.
- Ardından peynirli sosu rezenenin üzerine dökün. Limon suyu serpin. Ve 160 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Rezene hafifçe kızarmalıdır.
Rezene ve ricotta peynirli kekler
Yumuşak ricotta peyniri sayesinde kekler çok yumuşak ve havadar ve rezene tohumları sayesinde inanılmaz aromatiktir. Oldukça doyurucu ve her zaman yanınızda götürebileceğiniz harika bir atıştırmalık seçeneği olabilir.
İçindekiler:
- Ricotta peyniri - 120 gr
- Krema %30 - 5 yemek kaşığı
- şeker - 3/4 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- Rezene tohumu - 2 yemek kaşığı (test için)
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı. (test için)
- Pişirme hamuru - 1 çay kaşığı (test için)
- Doğal yoğurt - 1/2 yemek kaşığı (test için)
- Zeytinyağı - 3/4 yemek kaşığı (test için)
- soda - 3/4 çay kaşığı (test için)
Rezene ve ricotta peynirli keklerin adım adım hazırlanması:
- İlk olarak rezene tohumlarını zeytinyağında kavurun. 3 dakikadan fazla sürmez. Sonra soğumaya bırakın.
- Ardından, testi yapmanız gerekir. Yoğurt zeytinyağı ile karıştırılmalıdır. Kabartma tozu, kabartma tozu ve şeker ekleyin. Unu küçük parçalar halinde ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.
- Rezene tohumları soğuduğunda, bir kahve değirmeni ile öğütülmeleri veya bir havanda öğütülmeleri gerekir. Rezene hamurunu karıştırın.
- Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. Kremayı ricotta peyniri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tatmak için tuz.
- Pişirme kabını parşömenle örtün. Formun üçüncü kısmını hamurla doldurun, ardından bir çay kaşığı dolguyu ekleyin, üstüne biraz daha hamur koyun. Formun tamamen doldurulması zorunlu değildir. Cupcakes piştikçe kabaracaktır.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin.
- Bir kürdan veya tahta çubuk kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Üzerinde hiçbir şey kalmamalı.
Rezene, dereotu ve pancar ile tart
Bu yemek İskandinav mutfağının en ünlü tariflerine aittir, kesinlikle şenlikli masanızı süsleyecektir. Bu tür malzemeler sayesinde pasta sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda çok parlak.
İçindekiler:
- Pancar - 300 gr
- Ekşi krema - 220 gr
- Süt - 100 ml
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Beyaz peynir - 200 gr
- dereotu - 1 demet
- rezene - 1 soğan
- Zeytinyağı tadı
- Balzamik sirke - tatmak
- Tereyağı - 150 gr (hamur için)
- Buğday unu - 170 gr (hamur için)
- Tam öğütülmüş çavdar unu - 100 gr (hamur için)
- Yumurta sarısı - 1 adet (hamur için)
- Su - 4 yemek kaşığı (test için)
- Tuz, karabiber - tatmak (hamur için)
Rezene, dereotu ve pancarlı tartın adım adım hazırlanması:
- İlk önce pancarları kaynatmanız gerekir. Yumuşak olmalıdır.
- Ardından, hamuru hazırlayın. Tereyağını sarısı ile çırpın, iki çeşit unu eleyin ve buzlu su ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Hamuru ince bir şekilde açın. Çap olarak, pişirme için kullanacağınız formdan biraz daha büyük olmalıdır. Hamuru kalıba aktarıyoruz. Kenarlara tampon yapıyoruz. Yarım saat daha buzdolabına kaldırıyoruz.
- Fırını 160-180 dereceye ısıtın ve tart tabanını 15 dakika pişirin.
- Bu sırada dolguyu yapıyoruz. Küçük, derin bir kaseye ihtiyacımız var. İçinde yumurtaları yenmeniz, süt ve ekşi krema eklemeniz gerekir. Beyaz peyniri dereotu ile karıştırın ve sıvı karışıma ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Rezeneyi küçük parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
- Pancarları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Yemeği fırından çıkarın. Rezeneyi koyun ve ekşi krema dolgusu ile doldurun. Üstünü pancarlarla süsleyin.
- 30 dakika daha fırında pişirin.
İlginç Rezene Gerçekleri
Rezene hem resmi hem de alternatif tıpta kullanılır. Antispazmodik etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca hafif bir idrar söktürücü olarak kullanılır. Rezene balgam söktürücü bir etkiye sahip olduğu için genellikle kuru öksürük şuruplarına eklenir. Ondan tentür, mantar cilt hastalıklarına iyi yardımcı olacaktır. Bu bitki ayrıca genellikle yatıştırıcı bitki çaylarında bulunur. "Dereotu suyu" denilen şey genellikle şişkinliği önlemek için kullanılır. Çocuklara bile verilebilir.
Rezene hakkında TOP 10 ilginç gerçek:
- Bu bitkinin tohumları genellikle içecekler için bir tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Bu sayede baharatlı-tatlı bir koku alırlar.
- Rezenenin tüm kısımları farklı amaçlar için kullanılabilir. Şemsiye şeklindeki yapraklar - yemekleri süslemek için veya baharat olarak ve sap ve soğan - balık, et yemekleri, çeşitli kekler, turtalar, kekler pişirmek için.
- Rezene tohumları sindirimi iyileştirecek çay yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı hammaddeyi bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil ile karıştırmanız gerekir. 10 dakika içinde çay ayarlanır ve tüketilebilir. Biraz bal ekleyebilirsiniz.
- Fransızlar mayonez yapmak için rezene yaprakları kullanır.
- Rezene, Asya ülkelerinde daha yaygın ve daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Rezene esansiyel yağı genellikle kozmetikte kullanılır. En popüler ürün, yüz toneri olarak kullanılan bitki sapı tentürüdür.
- Rezene tentürü genellikle adet döngüsünü normalleştirmek için reçete edilir.
- Konjonktivit için dereotu suyu kullanılır.
- Rezene çayı yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Genellikle çocuklara daha iyi uyumaları için verilir.
- Rezene tentürü, morlukları gidermek ve şişliği kısmen gidermek için kullanılır.
