Lezzetli, sofistike ve aynı zamanda şenlik masasına çok banal olmayan bir şey sunmanız gerekiyorsa, o zaman Rus çarlarının en sevdiği "kraliyet" balığı - somon size yardımcı olacaktır.
Somonun tanıtıma ihtiyacı yok. Birçok kişi tarafından enfes tadıyla tanınır ve sevilir. Balığın kapsamlı faydaları uzun zamandır bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Çok miktarda eser element nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kan basıncını normalleştirebilir, hafızayı, karaciğeri ve sindirim sistemini iyileştirebilir. Ve son araştırmalar, düzenli somon tüketiminin kanser ve tromboflebitin mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğunu kanıtlamıştır.
Ek olarak, somon, PMS, menopoz ve hamilelik sırasında iç kadın organlarının durumunu önemli ölçüde iyileştiren ve jinekolojik kanser geliştirme riskini önleyen B6 vitamini açısından zengindir. Erkekler için bu vitamin özellikle kısırlık problemlerinin çözümünde de faydalıdır. Balıklarda bulunan D vitamini kas ve kemik dokusunu güçlendirir, E mükemmel bir antioksidandır, B 12 kan durumunu iyileştirir.
Somon nasıl seçilir?
Uzmanlara göre en faydalı somon, su kütlelerinde yakalanan yabani somondur. Ancak modern dünyada, yapay olarak yetiştirilmiş bireylerle daha sık karşılaşıyoruz. Ve tam olarak nasıl yetiştirildikleri, bizim için bir sır olarak kalıyor, bu yüzden üreticilerin vicdanına güvenmek zorundayız.
Somonun sağlığımıza gerçekten fayda sağlaması için taze balık satın almanız önerilir. Belirgin bir balık aroması olmamalıdır. Varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Ve somonun belirli koşullar altında saklanması gerektiğinden, bu tür ürünleri depolama sertifikasına sahip mağazalar tercih edilmelidir.
Taze bir karkasın parlak gümüşi bir tarafı ve göbeği ve siyah yanardöner bir sırtı olmalıdır. Renkli benekli siyah somon balığı, yumurtlama döneminde yakalandığını söylüyor. Böyle bir bireyin eti tatsızdır ve pratikte hiçbir yararlı özelliği yoktur.
Somon bifteği nasıl doğru pişirilir: genel ipuçları
Görünüşe göre somon bifteği yapmaktan daha kolay ne olabilir? Aldım, tel ızgaraya, tavaya veya fırına koydum - ve tüm sevgiler. Bununla birlikte, görünüşte basit olan bu vakanın bile bazı nüansları olduğu ortaya çıktı.
- Somon, fileto veya biftek pişirmeden önce marine etmeniz önerilir. Marinade daha yumuşak hale getirecek ve ona özel bir tat verecektir.
- Marine için taze limon suyu, sebze veya zeytinyağı, aromatik otlar (kekik, biberiye, kişniş), tuz ve karabiber kullanın. Somonun tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar. Ancak burada, balığın tadını öldürmemeleri ve yemeği bozmamaları için baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir.
- Balıkları marine etmek için sadece 15-20 dakika yeterli olacaktır. Aşırı maruz bırakırsanız, pişirme sırasında dağılabilir. Limon suyunun asidi, balığın kızartılması sırasında, etin yumuşadığı ve parçalanmaya başladığı hücrelerindeki proteini yok ettiğinden.
- Pişirme sıcaklığı "dokunarak" belirlenir - avucunuzu bir kızartma tavası veya barbekü üzerinde tutmak zor olacaktır. Fırında sıcaklık genellikle seçilir - 180 ° С.
- Balığın kızartma derecesi, ete basması gereken parmağınızla bastırarak belirlenir. Bitmiş balığın yüzeyini de delebilirsiniz, eğer protein çıkarsa hazırdır.
- Balıkların tavaya veya tel ızgaraya yapışmasını önlemek için iyice ısınmaları ve fırın tepsisine hafifçe yağlanması gerekir.
Somon bifteği ne kadar pişirilir?
Somon balığı pişirmenin basit ve hızlı yolu sayesinde genellikle bozulmayan bir yemek olarak adlandırılır. Bu balık tuzlanır, kızartılır, kesilir, salamura edilir ve pişirilir. Ancak en popüler tarif, yumuşak pişmiş bifteklerdir. Bununla birlikte, herkes yumuşak, sulu, yumuşak ve fazla kuru kalmamaları için onları ne kadar pişireceğini bilmiyor.
Temel olarak, somonun pişirme süresi parçanın boyutuna bağlıdır. Çoğu zaman, 2,5 cm kalınlığındaki biftekler için 5'ten (orta kızartma için) 10 dakikaya kadar yeterlidir. Balık bütün olarak pişirilirse, bu 25-30 dakika sürer.
Fırında somon için 5 tarif
Sağlıklı ve lezzetli somon balığı, giderek tüm balık türleri arasında favori haline geliyor. Bu günlerde, herhangi bir süpermarkette uygun bir fiyata satılmaktadır, bu da daha sık satın alınmasına ve besleyici bir öğle veya akşam yemeğinin tadını çıkarmasına olanak tanır. Somon pişirmek için birçok seçenekten en yaygın olanı onu pişirmektir. Ancak bu tür bir ısıl işlem değişebilir. Örneğin, somon bir bütün olarak fırında, sığır filetosu parçaları, biftekler, bir manşon veya folyo içinde, sadece bir fırın tepsisinde, marine edilmiş, sebzeli vb. Sadece böyle bir çeşitlilikten uygun seçeneği seçmek bizim için kalır. Bunu yapmak için, beğeneceğinizi umduğumuz bazı ilginç tarifler seçtik.
1. Bir tavada somon bifteği pişirmek
Büyük seçenekler arasında, bir tavada somon pişirmek için basit ve kanıtlanmış bir tarif üzerinde duramazsınız. Bu, ünlü restoranlarda olduğu gibi evde de hazırlanabilen bir kazan-kazan seçeneğidir.
- 100 g - 242 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Taze dondurulmuş somon bifteği - 2 adet.
- Limon - 1 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Somon bifteği pişirmek:
- Biftek parçalarını yıkayın, pamuklu bir havlu veya peçete ile kurulayın, tuz, karabiber ile silin ve taze limon suyu serpin.
- Zeytinyağını derin bir kaba dökün ve balık dilimlerini her iki tarafına daldırın.
- Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve balıkları kızartın.
- Balığın bir tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Ters çevirin ve aynı miktarda kızartın.
- İkinci taraftaki kabuk neredeyse hazır olduğunda, ısıyı yarı yarıya azaltın, tavayı kapatın ve balığı ocakta 3-5 dakika bekletin.
- Bitmiş somon bifteğini tabaklara koyun ve akşam yemeği için ailenizi toplayın. Yemeklerden 30 dakika önce bir bardak tatlı su içmeyi unutmayın, bu sindiriminizi önemli ölçüde iyileştirecektir.
2. Fırında pişirme
Fırında pişmiş somon, kesinlikle herkese uygun lezzetli bir yemektir. ve diyet yapanlar veya diyetetik diyet yapanlar. Evde bu kadar kolay pişirilebilen bir yemek, yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olabileceğini bir kez daha kanıtlıyor.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 750 gr
- Provencal otlar - 2 yemek kaşığı
- Bir limon suyu
- tatmak için tuz
Fırında somon pişirme:
- Biftekleri yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Tuzu Provence otlarıyla karıştırın ve bu karışımla balığı ovalayın.
- Limonun suyunu sıkın, bifteklerin üzerine dökün ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
- Belirtilen süreden sonra, her parçayı delik kalmayacak şekilde folyoya sıkıca sarın ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve somonu 20 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın ve 5 dakika daha fırında bırakın.
- Balıkları bir tabağa limon suyu serperek servis yapın.
3. Buğulama tarifi
Birçok insan buğulanmış yemeğin en sağlıklısı olduğunu bilir. Bu ısıl işlem yöntemi, üründeki tüm vitaminleri, değerli maddeleri ve besinleri korumanıza izin verir. Buğulanmış somon bifteği, sadece lezzetli ve sulu bir yemek değil, aynı zamanda diğer ev yapımı seçeneklerden çok daha sağlıklı bir yemek elde etmek için iyi bir fikirdir.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 2 adet.
- Tatmak için herhangi bir kuru ot karışımı - 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Buğulama somon:
- Somon bifteklerini Provençal gibi kuru otlarla yıkayın, kurutun ve silin.
- Ardından balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Eh, sağlıklı yemek için bir tarifimiz olduğu için deniz tuzu kullanmak daha iyidir.
- Somonu zeytinyağı ile serpin ve yağın balığın liflerine nüfuz etmesi için iyice ovalayın.
- Çift kazanınız varsa, cihazla birlikte gelen pişirme talimatlarına göre kullanın. Eh, böyle bir teknik yoksa, bir tencereye su alın ve ocağa koyun. Balık bifteklerini bir kapakla kapatılmış bir kevgir içine koyun. Tenceredeki su kaynadığında üzerine balıklı bir kevgir koyun, kaynayan su somon kabının yüzeyine değmemelidir.
- Balıkları bu şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra hafif bir sebze garnitürüyle servis edin ve istenirse yemeği beyaz şarap ve en sevdiğiniz sos ile tamamlayın.
4. Folyoda somon pişirme tarifi
Yukarıda belirtildiği gibi, somon yemek pişirmede en iyi balıklardan biridir. Onu bozmak ya da düzgün pişirmemek zordur. Özellikle folyoda ve hatta sebze ve peynirle pişirilirse her zaman lezzetli ve sulu olacaktır.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 700 gr
- domates - 1 adet.
- Dereotu yeşillikleri - 20 gr
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Mayonez - 40 ml
- Limon - 0,5 adet.
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Folyoda somon pişirme:
- Biftekleri soğuk suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Her dilimin her iki tarafını da tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Balıkları 15 dakika marine etmeye bırakın.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve ince halkalar halinde kesin.
- Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
- Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
- Tüm yiyecekler hazır olduğunda, balık tabağını toplamaya başlayın. Folyoyu istediğiniz büyüklükte kesin ve üzerine somon bifteğini yerleştirin. Balıkların üzerine kıyılmış dereotu serpin. Üstüne domates dilimleri koyun, peynir serpin, üzerine yağ gezdirin ve küçük bir mayonez şeridi ile kaplayın.
- Balıkları folyoya sarın ve fırına koyun ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Kömür üzerinde benzer şekilde somon pişirebilirsiniz.
5. Evde hızlı bir şekilde somon bifteği nasıl kızartılır
Mükemmel pişmiş bir somonun eti ne olmalıdır? Dışarıdan kırmızı iştah açıcı ve içten şefkatle cennet gibi. Bu etkiyi elde etmek için, 7 dakikadan fazla zaman harcamadan evde somon pişirmenin basit bir yolu var.
İçindekiler:
- Somon bifteği - 1 adet.
- Balık için baharat - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kuru beyaz şarap - 50 ml.
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
Evde balık bifteği pişirmek:
- Somon filetolarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve balık için baharatla silin. Bu somona daha belirgin bir lezzet verecektir.
- Ayrıca balıkları tuz ve karabiberle ovalayın.
- Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve yüksek ateşte çok iyi ısıtın.
- Balıkları bir tavaya koyun ve aynı yüksek ateşte bir tarafını 1 dakika kızartın. Bundan sonra, ters çevirin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 45 saniye ters tarafta kızartın. Balık, sert kızarmış bir kabuk oluşumu olmadan iştah açıcı görünmelidir.
- Sonra 50 ml kuru beyaz şarap dökün. Isıyı çok düşük seviyeye indirin, kapağı sıkıca kapatın ve balıkları 5 dakika daha pişirin. Böyle bir işlemden sonra somon bifteği inanılmaz derecede yumuşak olacak ve aynı zamanda iştah açıcı bir şekilde esmerleşecektir.
- Balık ihtişamını bir tabağa koyun ve hemen servis yapın. Ama %100 kızartma yapmak istiyorsanız, balığı 5 dakika ocakta kapalı olarak tavada bekletin, bu onun lezzetini ve yumuşaklığını etkilemeyecektir.
İşte alabalık / somonun nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi ve şef Ilya Lazerson'dan ipuçları:
