Evde füme somon sırtlarından ne pişirilir? Balık suyunun özellikleri ve sırları. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
Somon seçkin bir balıktır, bu nedenle sırtı ve kuyruğu bile yemek pişirmede kullanılmaya değerdir. Bu nedenle, füme soylu balıklardan sığır filetosu artıklarınız varsa, onları atmak için acele etmeyin. Bugün size tüm aile için onlardan lezzetli ve aromatik bir et suyu yapmayı anlatacağım. Bu tür sırtlardan olmasına rağmen, daha az lezzetli salatalar elde edilmez. Tariflerini arama çubuğunu kullanarak sitenin sayfalarında bulabilirsiniz.
Ve ilk yemeğin hazırlanması için artıklarını atmak için bütün bir füme balık karkasınız yoksa. Ancak zengin bir çorba denemek istiyorsanız, çorba takımları için tezgahtaki balık bölümünde bu balığın yüzgeçleri, sırtı ve kuyruğu ile süs satın alın. Sadece füme değil, aynı zamanda taze ve dondurma da satıyorlar. Yani seçim yapabileceğiniz bir alternatif var. Ve tarif için somon miktarı hiç gerekli değildir.
Çorba setinden balık suyu pişirmek zor değil ve çok hızlı. Üstelik tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yemeğin sadece lezzetli ve zengin olduğu değil, aynı zamanda vücudu son derece faydalı maddelerle doldurduğu ortaya çıkıyor. Balık kılçığı, vücudu kolayca sindirilebilir kalsiyum ile doyurur ve iskelet sistemini güçlendirir.
- 100 g - 82 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Füme sırtlar, yüzgeçler, somon kuyruğu - 200-300 g
- soğan - 1 adet.
- Kurutulmuş kereviz kökü - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Su - 2 l
- Tuz - 0,5 çay kaşığı kaymak veya tatmak yok
- Karanfil - 2 tomurcuk
Somon füme et suyunun adım adım hazırlanması:
1. Bütün bir somon sırtı yaklaşık 60-70 cm uzunluğundadır, ben bütün bir sırt kullanmıyorum. çok zengin ve yağlı bir et suyu alacaksınız, bu yüzden sadece bir kısmını alıyorum. Ancak çok sayıda insan için büyük bir tencereye sahipseniz, tüm sırtı almak mantıklıdır. Sırttan herhangi bir parça alın, üzerlerinde ne kadar et olursa o kadar iyi.
Bütün bir sırt kullanıyorsanız, bir tencereye katlamak için uygun olması için makasla parçalara ayırın. Balık sakatatını soğuk suyla durulayın ve bir tencereye koyun. Üzerlerine soğuk su dökün ve ateşe verin.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve balıkla birlikte tavaya gönderin. Soğan üzerinde birkaç ölçek bırakırsanız (ana şey onları iyice yıkamaktır) ve suyu onlarla birlikte pişirirseniz, ilk yemek güzel bir altın rengi elde eder.
3. Sonra tüm baharatları bir tencereye koyun: defne yaprağı, kuru kereviz kökü, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları. Karabiber ve biraz tuz ekleyin. Tuzla aşırıya kaçmayın, çünkü balık yüzgeçleri zaten tuzlu. Et suyunu pişirmenin sonunda tatmak ve gerekirse istenen seviyeye getirmek daha iyidir.
4. Et suyunu kaynatın. Yüzeyde az miktarda köpük oluşacaktır, ilk tabak şeffaf olacak şekilde tamamı çıkarılmalıdır.
5. Tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu 30-45 dakika kaynatmaya devam edin. Ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar zengin olur.
6. Hazırlanan suyu ocaktan alın. Yağlı bir çorba istiyorsanız, hemen pişirebilirsiniz. Yağ içeriğini sınırlamak istiyorsanız, suyu soğutun ve buzdolabında iyice soğutun. Bu süre zarfında yüzeyinde bir kaşıkla çıkarılabilen bir yağ filmi oluşur.
7. Bu et suyunda çorba pişirmek için et suyundan çıkıntıları çıkarın ve süzün. Balıkla pişirilen baharatları ve sebzeleri atın, tüm aromasını ve tadını kaybettiler ve artık yemekte gerekli değil. Et suyu çok ise bir kısmı dondurucuda dondurulabilir.
8. Soğutulmuş sırtlardan tüm eti çıkarın ve orta parçalar halinde kesin (bir çocuk için küçük parçalar halinde kesin). Kemiklerden uzak durmaya çalışın. O zaman her şey standart. Füme somon sırtlarından hazır et suyunda en sevdiğiniz çorbayı pişirin. Bezelye çorbası, mercimek çorbası veya klasik sebze çorbası, füme et suyu ile iyi gider.
