Ballı kek, çocukluğun en sevilen pastasıdır. Birçoğu tadına aşinadır, tk. genellikle annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından pişirilirdi. Şimdi birçok pastane ve kafede bulunur. Ancak, pek çok insan kendi başına nasıl pişirileceğini bilmiyor.
Tarif içeriği:
- Lezzetli bir ev yapımı ballı kek yapmanın sırları
- Klasik ballı kek
- Ballı kek - klasik bir tarif
- Ballı kek - adım adım pişirme
- Ekşi krema ile ballı kek
- Ekşi krema bal tarifi
- muhallebi bal kek
- bal kreması
- Ekşi krema
- muhallebi
- Yoğunlaştırılmış süt kreması
- irmik kreması
- Yavaş bir tencerede ballı kek
- Video tarifleri
Yuvarlak ve kokulu ballı kek her zaman bir zevktir. Bir parçası sizi neşelendirebilir, her zaman sadece bir şenlikli değil, aynı zamanda günlük bir masada hoş bir misafirdir. Bunlar karamel aroması ve ekşi krema ile doyurulmuş yumuşak ve havadar keklerdir. Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak hoş bir bal tadıdır. Ek olarak, pişirmesi oldukça hızlı ve kolaydır ve sınırlı sayıda ürün, gerekli manipülasyon eylemlerini şaşırtıcı bir minimuma indirir. Bu tatlılığın belki de tek dezavantajı vardır: çok çabuk yenir!
Tatlının ana karakteri sağlıklı, lezzetli ve şifalı baldır. Hamura çok az eklemeniz gerekiyor, sadece 2 yemek kaşığı yeterli ve sonuç harika. Ürün özel dekorasyon gerektirmez, çünkü Buradaki ana avantaj enfes tattır.
Lezzetli bir ev yapımı ballı kek yapmanın sırları
- Ballı kek karmaşık değildir. Ana sır, keklerin doğru pişirilmesidir. Ürün için sıvı bal almak daha iyidir, böylece hamur daha kolay yoğurulur. Kalın ve şekerli bal, bir su banyosunda önceden eritilebilir.
- Hafif bir bal çeşidi seçmek daha iyidir, koyu olanın daha belirgin bir karakteristik tadı vardır, bu da pastada fark edilir hale gelir. Akasya ve karabuğday balını reddetmek de daha iyidir, pastaya tart tadı verebilirler.
- En avantajlı pasta kreması ekşi kremadır. Ürüne taze ve hoş bir ekşilik verir, kekler mükemmel şekilde ıslanır ve havadar olur.
- Sonuçtan hayal kırıklığına uğramamak için yağlı ekşi krema kullanmak ve şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Sonra kek daha yağlı ve sulu olacak. Daha az yağ içeren ekşi krema, kekleri daha iyi doyurur, ancak aralarında çok az krema kalır.
- Krema için ekşi krema soğutulmalıdır, bu nedenle pudra şekeri ile daha hızlı dövülür.
- Ekşi kremaya reçeteye göre reçel, reçel, meyve püresi ve diğer malzemeler eklenir.
- Ekşi krema yerine veya onunla birlikte yoğunlaştırılmış süt veya kakao bazen eklenir.
- Hamur hala sıcakken kekleri açın. Bu, soğumaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
- Soda yerine kabartma tozu kullanılıyorsa hamur yoğurma işleminin sonunda eklenmelidir.
- Klasik ballı kek hamuru su banyosunda hazırlanır, bu da kekin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
- Pastayı keklerle değil, krema ile toplamaya başlayın. Yani kremayı tabağa dökün ve keki üstüne koyun, böylece alt kek çok daha yumuşak olacaktır.
- Su banyosu için ateşe bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Üzerine başka bir tava yerleştirilir. Alt kaptaki su, yemek kabının dibine ulaşmamalıdır. Böylece su banyosu nazik bir ısıtma sağlar.
Klasik ballı kek
Klasik tarife göre ev yapımı ballı kek, tatili başarılı bir şekilde bitirmek için her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir! Tatlının ev yapımı versiyonu beklentileri karşılıyor, pastanın yumuşak, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.
- 100 g - 444 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 30 dakika hamur yapmak için, 30 dakika hamuru soğutmak için, 15 dakika krema yapmak için, 15 dakika kekin montajı için, 8 saat keki ıslatmak için
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Şeker - her biri hamur ve kremada 300 g
- soda - 1 çay kaşığı
- Ekşi krema - 500 gr
- Bal - 150 gr
Adım adım pişirme:
- Tencereyi suyla doldurun ve kaynaması için ocağa koyun.
- Başka bir tencerede yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Bal, yağ ve kabartma tozu ekleyin.
- Kütleyi bir tencereye kaynar suya koyun ve pastayı buhar banyosunda pişirmeye devam edin. Hamuru ara sıra karıştırarak karamelize olana ve hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika pişirin. Kütle gür ve havadar olacak.
- 1 yemek kaşığı döktükten sonra. un ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tencereyi 3 dakika daha buhar banyosunda tutun.
- Karışımı ocaktan alın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur. Yumuşak, plastik ve çok havalı olmayacak.
- Hamuru 7-8 eşit parçaya ayırıp üzerini streç film ile kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
- Daha sonra her bir hamur parçasını yuvarlak kek şeklinde yuvarlayın ve 170-180°C fırında 2-3 dakika pişirin. Bitmiş sıcak keki istediğiniz çapta kesin ve tamamen soğutun. Kesimleri kırın ve bir kaseye koyun.
- Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı mikserle çırpın, her birine 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra.
- Keklerin üzerine krema sürerek keki toplayın.
- Kekten kırıntıları oklava veya blender kullanarak kırıntılara ayırın ve son kekin üzerine ve ürünün kenarlarına bolca serpin.
- Ballı keki 2 saat oda sıcaklığında, 6 saat buzdolabında bekletin.
Ballı kek - klasik bir tarif
Tadı kuru erik ile çeşitlendirilen klasik ballı kek için başka bir tarif sunuyoruz. Ürüne karakteristik ağız tadını verir ve balla iyi gider.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bal - 3 yemek kaşığı
- soda - 2 çay kaşığı
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
Krema için Malzemeler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- Tereyağı - 200 gr
Adım adım pişirme:
- Bir su banyosunda, yumurtaları şekerli bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve kütle kabarık ve hafif hale gelene kadar 3-5 dakika pişirin.
- Ardından balı sürekli karıştırarak ekleyin.
- Yemeğe 1 yemek kaşığı dökün. un ve kütleyi banyodan çıkarmadan karıştırın.
- Söndürülmüş soda ve 1 yemek kaşığı daha dökün. un. Tekrar karıştırın.
- Sirke dökün ve karıştırın. Hamur hemen gözenekli hale gelecektir.
- Kalan bir bardak unu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hamuru su banyosundan çıkarın ve un serpilmiş bir tezgahın üzerine koyun.
- Kekleri 2-3 dakika hafifçe soğutun, hamuru homojen bir yapışkan kütle elde edene kadar elinizle yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı ince bir yuvarlak kek haline getirin ve çatalla birkaç yerinde delikler açın.
- Kekleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında en fazla 5 dakika koyu karamel rengi olana kadar pişirin.
- Kreması için su banyosunda yumurta ve şekeri çırpın.
- Ürünleri bir karıştırıcı ile çırpmaya devam ederken ekşi kremayı dökün.
- Karışımı banyodan çıkarın ve soğutun.
- Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve mikser ile koyulaşana kadar 5-10 dakika çırpın.
- Kekler soğuyunca pastayı toplayın. Tüm kekleri bolca krema ile yağlayın.
- Üst kabuğu süslemek için kırıntı kırıntıları, ceviz veya çikolata parçaları kullanın.
- Ürünü buzdolabında en az 3 saat bekletin.
Ballı kek - adım adım pişirme
Evde ballı kek yapmak için bu tarif, krema için kaynamış yoğunlaştırılmış sütün kullanılmasını içerir. Tereyağı ile çırpılır ve kekleri derinden ıslatır.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Şeker - 200 gr
- Tereyağı - hamur başına 100 gr, krema başına 300 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- soda - 1 çay kaşığı
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Ceviz - 100 gr
Adım adım pişirme:
- Ateşe dayanıklı bir kaba şeker, bal ve tereyağı koyun. Bir su banyosuna koyun ve karışım homojen olana kadar karıştırarak 5 dakika ısıtın. Şeker kısmen çözülmelidir.
- Kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve karıştırırken 1 dakika ısıtın.
- Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar hızlıca çırpın.
- Unu ekleyip karıştırın.
- Kaseyi yarım saat buzdolabına koyun.
- Daha sonra hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun ve hamuru hızlıca 8 eşit parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Kabuğu pişirme sırasında şişmemesi için bir çatalla delin ve 200 ° C'de ısıtılmış fırında 3 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişmiş hamuru fırın tepsisinden çıkarın ve sıcakken istediğiniz çapta yuvarlak bir şekil kesin. Kesimleri bir kaba koyun ve pastayı süslemek için saklayın.
- Kekleri tamamen soğumaya bırakın.
- Kreması için oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle köpürene kadar çırpın.
- 5 adımda, çırpmayı durdurmadan kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar getirin.
- Cevizleri ve kekleri bir karıştırıcıdan doğrayın veya bir bıçakla doğrayın.
- Kremayı keklerin üzerine ve kenarlarına sürün.
- Tedaviyi 12 saat soğutun.
Ekşi krema ile ballı kek
Pasta kreması tariflerinin çeşitli versiyonlarından ekşi krema en popüler olanıdır. Bununla birlikte, ürün çok lezzetli, yumuşak ve mükemmel şekilde ıslanmış hale geliyor.
İçindekiler:
- Un - 4 yemek kaşığı.
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 3 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı. hamur ve krema içinde
- Tereyağı - 60 gr
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- soda - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 500 ml
Adım adım pişirme:
- Ateşe bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine yağın yerleştirildiği doğru boyutta bir kap yerleştirin. Eritin ama kaynatmayın.
- Şeker ekleyin, bal ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Söndürülmüş soda sirkesini dökün ve hacmi 2-3 kat artana kadar bal-yağ kütlesini yoğurmaya devam edin.
- Kaseyi banyodan çıkarın ve hafifçe soğutun.
- Yumurtaları çırpın ve karıştırın.
- Unu dökün ve ele yapışan bir hamur yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlanan 6-8 eşit parçaya bölün.
- 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında kekleri yaklaşık 3-5 dakika kahverengi olana kadar pişirin.
- Pişen kekleri soğumaya bırakın.
- Bu arada kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı şekerle birleştirin ve kabarık ve kalın olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Soğuyan keki bir tabağa alın ve krema ile yayın. Sonra kabuğu tekrar yayın ve kremayı uygulayın. Yani, tüm kekler ve krema ile yapın.
- Ballı kekin üstüne hamur parçaları veya ufalanmış ballı kek serpin.
- Islatma ürünü gece boyunca buzdolabında saklayın.
Ekşi krema bal tarifi
Yumuşak, yumuşak ekşi krema balı kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Çeşitli kremalarla yapılır, ancak bu versiyonda ekşi krema ile pişirmeyi ve dolguya kuru erik ve ceviz eklemeyi öneriyorum.
İçindekiler:
- Un - 350-500 gr
- Şeker - hamur başına 200 gr, krema başına 150 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Kuru erik - 150 gr
- Ceviz - 150 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurta - 2 adet.
- soda - 1 çay kaşığı
- Ekşi krema - 500 gr
Adım adım pişirme:
- Yumuşatılmış tereyağı, toz şeker ve balı bir kaba koyun. Bir su banyosuna koyun, ısıtın, kütle eriyene kadar renk üniform olana kadar karıştırın.
- Yiyeceklere kabartma tozu ekleyin ve banyoda 1 dakika bekletin.
- Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş unu bir elek ile dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Kaseyi hamurla birlikte 30 dakika buzdolabına koyun.
- Çalışma yüzeyinizi unla tozlayın. Hamuru 9 parçaya bölün, her parçayı mümkün olduğunca ince yuvarlayın. Kabuğu bir daire içinde kesin ve bir çatalla delin.
- 200 derecede 5 dakika pişirin.
- Bitmiş kabuğu fırın tepsisinden çıkarın ve böylece tüm kekleri pişirin. Daha sonra onları soğutun.
- Ekşi kremayı şekerli bir karıştırıcı ile şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
- Erikleri sıcak suyla dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra bir kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin.
- Cevizleri bir tavada delin ve parçalara ayırın.
- İlk pastayı bir tabağa koyun ve 3 yemek kaşığı ile eşit şekilde fırçalayın. Ekşi krema.
- Üzerine fındık ve kuru erik yayın.
- Ürünü ikinci bir kek tabakasıyla kaplayın ve benzer bir prosedür izleyin.
- Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın.
- Kesikleri bir kahve değirmeni ile kırıntılara öğütün ve kekin üzerine serpin.
- Ballı keki 2 saat emprenye için buzdolabına koyun.
muhallebi bal kek
Muhallebi genellikle Napolyon keki için kullanılır. Ancak, Medovik ile de iyi gider.
Hamur için Malzemeler:
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 60 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 125 gr
- Un - 3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- votka - 2 çay kaşığı
Krema için Malzemeler:
- Tereyağı - 300 gr
- Şeker - 125 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Süt - 500 ml
- nişasta - 1 yemek kaşığı
- Un - 5 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Bir tencereye şeker ve tereyağını dökün. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çatalla çırpın.
- Eritilmiş tereyağına yumurta, votka, bal ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin ve tencerenin içeriğini karıştırın. Kütle hafifleyene ve hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Daha sonra içine un eleyin. Miktarını ayarlayın, çünkü gluten içeriğine bağlı olarak, bal kütlesinin farklı bir kıvamı elde edilebilir.
- Elastik hamuru yoğurun, bir top haline getirin ve küçük toplar halinde yuvarlanan 8 eşit parçaya bölün.
- Hamurun her bir parçasını unlu bir tahta üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Hamuru kuru bir fırın tepsisine yerleştirin, çatalla delin ve 200 ° C'de 3-4 dakika fırına koyun.
- Sıcak kabuğu yavaşça bir daire içinde kesin ve fırın tepsisinden çıkarın. soğumaya bırakın. Soğuyunca sertleşecek ve dilimlendiğinde parçalanacaktır.
- Pişen kek parçalarını ayrı bir kaba koyun.
- Muhallebi için unu, şekeri, nişastayı bir tencereye dökün ve her şeyi karıştırın. Yumurtaları dökün ve karışımı biraz çırpın.
- Karışımı bir su banyosuna koyun ve sütü dökün.
- Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Kremayı su banyosundan çıkarın, yağı ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın ve soğutun. Bu işlemi hızlandırmak için tencereyi buzlu su dolu bir kaba koyun.
- Pastayı toplamaya başlayın. İlk pastayı krema ile yağlayın, ikinci pastayı da krema ile bulaştırın. Tüm kekler ve krema için aynı şeyi yapın.
- Kalan krema ile pastanın üzerini kaplayın.
- Kekleri bir blender ile kesin ve ballı kekin yüzeyini kırıntılarla serpin.
- Gece boyunca ıslatmak için soğutun.
bal kreması
Ballı kekler çeşitli kremlerle emprenye edilebildiğinden, işte bazı tarif örnekleri.
Ekşi krema
İçindekiler:
- Ekşi krema - 500 ml
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Vanilin - bir bıçağın ucunda (isteğe bağlı)
Adım adım pişirme:
- Pişirmeden birkaç saat önce ekşi kremayı tülbentten süzün. Bozulmayı önlemek için ürünü buzdolabına koyun. Serum ekşi kremayı tülbentten geçirecek ve daha kremsi, kalın ve yoğun hale gelecektir.
- Daha sonra ekşi kremaya şeker ekleyin ve kütle, hacim, kalınlık ve havadarlık artana kadar 15-20 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Birkaç damla limon suyu eklerseniz, krema keskinleşir ve cevizler sofistike hale gelir.
muhallebi
İçindekiler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- nişasta - 2 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Nişastayı bir elek ile eleyin, yumurtayı dökün ve tüm topakları çözmek için karıştırın.
- Sütü dökün ve karıştırın.
- Yiyecekleri bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Daha sonra tereyağını ekleyip çırpma teli ile çırpabilirsiniz.
- Kremayı karıştırmaya devam ederken soğumaya bırakın, aksi takdirde yüzeyde yoğun bir film oluşacaktır.
- Genellikle muhallebi 10 ° C'ye soğutulur.
Yoğunlaştırılmış süt kreması
İçindekiler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Un - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 100 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
Adım adım pişirme:
- Unu kalın tabanlı bir tencereye eleyin, şekeri ekleyin, sütü dökün ve karıştırın.
- Elde edilen karışım, sürekli karıştırarak, kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sonra kütleyi soğutun, oda sıcaklığında tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- İstenirse kremayı vanilya ile tatlandırın.
irmik kreması
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- irmik - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 600 gr
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Sütü tuzlayın ve kaynatın.
- Süte irmik ekleyin ve 15 dakika pişirin, bu sırada yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. İrmiği tamamen soğutun.
- Tereyağı 1 yemek kaşığı ile çırpın. pürüzsüz olana kadar şeker. Her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. soğutulmuş irmik ve çırpmaya devam edin.
- Limon suyunu dökün ve son olarak kremayı yoğurun.
Yavaş bir tencerede ballı kek
Bugün, birçok ev hanımı, sadece lezzetli birinci ve ikinci kursları pişirmekle kalmayıp aynı zamanda pasta kekleri pişirebileceğiniz modaya uygun modern mutfak yardımcılarına sahiptir. Çiftlikte bir multicooker ile eşit derecede lezzetli bir "Medovik" pastası yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 360 gr
- Yumurta - 5 adet.
- Toz şeker - hamur başına 250 gr, 5 yemek kaşığı. kremalı
- soda - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Bal - 4 yemek kaşığı hamurda, 1 çay kaşığı. şurup içinde
- Su - şurup için 100 ml
- Kuruyemiş - 100 gr
- Ekşi krema %20 yağ - 400 g
- Toz şeker - 5 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları şekerle kalın ve sabit bir köpüğe kadar çırpın.
- Balı, serbestçe akması için mikrodalgada eritin. Üzerine kabartma tozu ve yumurta köpüğü ekleyin.
- Unu bir elek ile eleyin. Kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Un ve yumurta kütlesini birleştirin. Karışımı nazikçe yoğurun. Hamur sulu olmalıdır.
- Multicooker'de Pişirme programını açın. Kasenin altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve 5 dakika ısıtın. Sonra hamuru dökün ve 1 saat pişirin. Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın.
- Bitmiş pastayı hemen kaseden çıkarmayın, kapalı multicooker'de 20 dakika daha bekletin.
- Keki çıkardıktan sonra soğutun ve 3-4 ince kek şeklinde kesin.
- Soğuk ekşi kremayı toz şekerle çırpın, böylece ikincisi tamamen çözülür ve kütle kalınlaşır.
- Cevizleri bir tavada delin ve öğütün.
- Suyu kaynatın ve içindeki balı çözün.
- Her pastayı 4 yemek kaşığı ile ıslatın. bal şurubu, 4 yemek kaşığı ile fırçalayın. krema ve fındık serpin.
- Toplanan keki iyice doyması için bir gece buzdolabında bekletin.
Video tarifleri:
